Каква е разликата между алкохол и алкохол
Преди да разберем разликата между ликьори и тинктури, нека се потопим в историята на напитките. В традицията на „настояването“ на плодове, корени и плодове върху силни напитки няма нищо изключително руско: преди триста години, когато в Европа беше лошо с алкохолните стандарти и каруци с примитивни дестилатори се движеха от село на село, селяните настояха на занаятчийска лунна светлина за всичко, за да подобри вкуса си.
Изненадващо, най-интересното беше от такова разнообразие от алкохол национални напитки- Джин, Калвадос, Аквивавит. Възможно е Петър I да е заимствал навика да настоява от холандците - от незапомнени времена те „поставят“ своя jenever върху касис, за да изгонят аромата на фюзел от него. "Първородството" на определени тинктури е почти невъзможно да се установи. Чудесен пример за това са битерите, билковите битери, които са изминали дълъг път от лекарство до изискана напитка за бар. Почти всяка европейска страна има своя собствена горчивина.
Разликата между тинктура и ликьор - терминология
Нека се опитаме поне да разберем условията. Каква е разликата между ликьор и тинктура? И двете напитки са направени на дестилати с различни вкусове. Но тинктурата е суха и равна по сила на оригиналния алкохол. И в допълнение към алкохола, част от сиропа се излива в ликьора - оттук и името и следователно силата на такава напитка е не повече от 25 оборота. Това е основната им разлика. Пиенето на тинктури и ликьори трябва да бъде в малки чаши водка или десертни чаши като дижестив. Това е чисто вкусване, удоволствие и медитация.
Градусът на тинктурата зависи не само от силата на първоначалния алкохол, но и от това колко вода ще дадат плодовете. Най-сочните са малините (0,7 л на 1 кг плодове), а сладките череши са сред най-„сухите“ (0,4 л / кг).
Костилките в тинктурата може и да са подходящи – ако например говорим за череши. И те могат да развалят всичко: семената на кайсиите и ябълките започват да горчат безмилостно с течение на времето, такава тинктура може лесно да бъде отровена.
Те настояват за замразени плодове, печени и сушени плодове. Но трябва да свикнете с това: сушените кайсии например абсорбират алкохола като гъба и най-вероятно ще получите горски плодове в алкохол в бутилка, а не тинктура. Замразеното френско грозде и черешите осигуряват повече вода, а печените ябълки имат по-ярък вкус от пресните.
Рецепти за пет домашни ликьора и тинктури
Според Гогол гостоприемният руски земевладелец трябваше да има в мазето си тинктури от водка за всички букви от азбуката, а всички видове малини и череши там се приемаха като проза на живота.
Ние активно "настояваме" за продължаване на тази традиция и предлагаме да не се ограничаваме до водка и да добавим ром и коняк.
Количество: 2-3 литра
Време за приготвяне: 30 минути + 1 месец
съставки:
44 скилидки
44 кафени зърна
44 кубчета захар
1 портокал
2 литра водка, грапа или калвадос
Какво да правя:
1. Върху кората на портокал направете 44 пробиви с остър къс нож. Поставете кафе на зърна в тях.
2. Смесете всички съставки в голяма бутилка или буркан, запушете и настоявайте за 30 дни.
3. Прецедете тинктурата, бутилирайте я и съхранявайте колкото желаете.
Черноплодка на коняк
Количество: 1 литър
Време за готвене: 10 минути + 10-14 дни
съставки:
6 супени лъжици пудра захар
500 грама арония
кора от 1 портокал
1 литър ракия
Какво да правя:
1. Изплакнете обилно плодовете. Изсушава се, поставя се в бутилка и се натрошава леко.
2. Отстранете портокаловата кора с нож на големи ленти и добавете към горските плодове.
3. Налейте ракия, добавете пудра захар, разбъркайте. Бутилката се затваря плътно и се съхранява на тъмно и хладно място за 14 дни.
4. Прецедете тинктурата и отново затворете плътно в бутилката. Оставете за 5 дни.
Ром с подправки върху сини сливи
Количество: 1л
Време за приготвяне: 30 мин. + 20 дни
съставки:
кора от 1 лимон
1 пакетче ванилова захар
6 супени лъжици пудра захар
5 зърна черен пипер
2 скилидки
2 зърна бахар
10 сини сливи
1 литър ром
Какво да правя:
1. Отстранете костилките от сините сливи. нарежете плода наполовина. Поставете в бутилка или буркан.
2. Счукайте леко чушката и карамфила, добавете към сините сливи. Поставете едри парчета кора и пудра захар.
3. Налейте рома, затворете съда с капак и разклатете. Оставете да се влива на тъмно място в продължение на 14 дни.
4. Тинктурата се прецежда, добавя се ванилова захар, отново се затваря добре и се оставя за 4-5 дни. След това можете да използвате или да използвате за импрегниране на бисквити и торти.
Количество: 2 литра
Време за подготовка: 3 часа + 9 седмици
Не е тайна, че почти всяка напитка от плодове и горски плодове, закупена в магазина, се прави с помощта на изкуствени оцветители и аромати. Съвсем очевидно е, че такива добавки нямат най-добър ефект върху нашето здраве. Ето защо съвременните хора толкова ценят естествените продукти, които са създадени с топлина и любов у дома. В случая става дума за всякакви тинктури и ликьори, понякога с лечебен ефект. Много от нас имат доста бегла представа за тези напитки и не ги почитат с особено внимание. И напразно, защото доста лесните за приготвяне "дроги" се характеризират с неописуем вкус и приятен аромат. Нека поговорим за тях по-подробно и да дадем подробен отговор на въпроса как ликьорът се различава от тинктурата.
Определения
ЛивкаЛивка- сладка алкохолна напитка, направена от плодове и плодове. Обикновено се залива с водка или етилов алкохол. Преди няколко века ликьорите са били изключително популярни в Русия в сравнение с виното, което е обичайно днес. И това е съвсем разбираемо, защото основните съставки за тях бяха плодове и плодове, отглеждани в собствените им ферми. Докато гроздето на територията на нашата страна се среща само в някои райони. Суровините за приготвяне на ликьори са такива налични през лятото плодове като касис, малини, ягоди, череши. От плодовете са оптимално подходящи ябълки, круши, праскови и др.. Струва си да се отбележи, че за ликьори се взема само плодовата каша, съдържаща сок, от която се извличат кости и семена. Кората също е с висока стойност, тъй като съдържа дъбилни, оцветяващи и ароматни вещества.
Тинктура Тинктура- алкохолна напитка, приготвена на базата на плодове, лечебни билки, листа, цветя, корени. Основата за него може да бъде водка, алкохол, лунна светлина. Тинктурите имат лечебен ефект. По време на приготвянето им алкохолът се насища с ароматни вещества, променящи вкуса на напитката. По правило отлежава до пълното разтваряне на етеричните масла и биологично активните компоненти. Времевите интервали пряко зависят от вида на използваните суровини. Има прости тинктури, които се приготвят от една ароматна съставка, и сглобяеми, които включват смес от различни семена, корени, билки и др. Освен това напитката от този тип може да бъде горчива, сладка или полусладка, в зависимост от силата на съдържащите се в него съставки.
Сравнение
Нека разгледаме подробно всяка от напитките, които ни интересуват. Ликьорите се произвеждат изключително от плодове и плодове с добавяне на голямо количество захар. Това обяснява техния наситен сладък и често дори приятен вкус. Напитката съдържа от 28 до 40% захар. Срокът на неговото зреене варира от един месец до шест месеца. През цялото това време "еликсирът" трябва да се съхранява на тъмно и хладно място. Максималната сила на ликьорите е 18-20 градуса. Те действат като по-„придирчива“ алтернатива на виното и могат да се използват като аперитив. Но най-често напитката се консумира по време на домашни празници в доста големи количества. Като всеки алкохол и той действа релаксиращо и забавно. При приготвянето на ликьори е напълно приемливо да се отклоните от рецептата, като коригирате количеството захар, добавите мед след ферментацията и т.н. Може би най-популярната напитка от този тип у нас е направена от череши.
Основната разлика между ликьора и тинктурата е, че последната се прави главно на базата на лечебни растения и има лечебен ефект. Прието е да се използва в минимални количества, разреден с вода, ако е необходимо. В сравнение с ликьора, напитката съдържа малко количество захар. В горчивите тинктури концентрацията му е не повече от 2%, в сладките може да достигне до 30% Силата на лечебния еликсир е доста висока, често достига до 40-45 градуса. Тинктурите отлежават не повече от един месец при стайна температура. Понякога за по-бързо узряване те се нагряват изкуствено, увити в топла кърпа. Струва си да се отбележи, че когато приготвяте напитка, трябва стриктно да следвате рецептата. В крайна сметка промяната в пропорциите може да доведе до загуба на лечебни свойства.
За да обобщим, каква е разликата между ликьор и тинктура.
Таблица
| Ливка | Тинктура |
| Приготвен от горски плодове и плодове | Лечебните растения са основните съставки |
| Съдържанието на захар достига 28-40% | Концентрацията на захар не надвишава 30% |
| Максималната сила на напитката е 18-20 градуса | Процентът на алкохолно съдържание достига 40-45 градуса |
| Има забавен и релаксиращ ефект | Има лечебен ефект |
| Използва се в големи количества | Минимална доза, напитката може да се разрежда с вода |
| Влива се от един месец до шест месеца | Отлежало не повече от 30 дни |
| Отлага се на хладно място | Идва топло |
| Допустими отклонения от рецептата | Изисква точни пропорции |
Наливането е алкохолна напитка със средна сила с подчертан сладък вкус. Обикновено се приготвя от силни алкохолни напитки, както и различни плодове и плодове. Популярността на ликьорите се дължи на наличието на съставки, от които могат да бъдат направени. В почти всяка градина расте такава ягодоплодна култура като череша, поради което рецептите за домашно приготвен черешов ликьор винаги са популярни.
Каква е разликата между ликьор и тинктура
Днес такива понятия като ликьор и тинктура са много смесени и мнозина са склонни да мислят, че това е един и същ продукт. Това е голяма заблуда, тъй като тези напитки се различават не само по съдържанието на различни съставки, но и по други определящи показатели. За да се подготви качествен продукт, е необходимо ясно да се разбере разликата между тинктура и ликьор.
За приготвянето на ликьори се използват предимно горски плодове и плодове, докато към състава се добавя доста много захар, което характеризира техния подчертан, понякога дори сладък вкус. Този продукт може да съдържа до 40% захар. Максималното време за зреене на ликьора може да бъде до 6 месеца, като трябва да се постави на хладно място без никаква светлина. Силата на този продукт обикновено варира от 18-20%, което позволява да се използва като аперитив. Тази напитка, като правило, се консумира в доста големи количества и дава на човек известна релаксация и весело настроение.
За разлика от алкохола, съставът на тинктурата включва предимно различни лечебни растения, които имат ефект на лекарства, което веднага изключва употребата на тази напитка в големи дози. Съдържанието на захар в тинктурите рядко надвишава 2%., а силата на този еликсир може да бъде 40-45 градуса. За напълно готовтинктура трябва да отлежава около месец в топла стая. На първо място, тинктурата е лекарствен продукт, който изисква стриктно спазване на стандартите за рецепта.
Основните съставки за приготвяне на ликьора
Алкохолната основа играе много важна роля при приготвянето на ликьора. Крайният вкус на продукта до голяма степен ще зависи от качеството на алкохола, който се използва като основа на напитката. Ако искате приготвената напитка да има мек, изискан вкус, не давайте предпочитание на евтини марки алкохол. Не трябва да се ограничавате до използването на традиционна водка като алкохолна основа, тъй като черешите вървят добре с коняк, а някои рецепти включват използването на алкохол, разреден до 45 градуса. Домашната лунна светлина също може да послужи като добра основа за приготвянето на този продукт.
При приготвянето на такива напитки е много важно да можете хармонично да преплитате черешовия вкус и аромат с вкусовете на други съставки, които съставят ликьора.
Традиционен черешов ликьор на водка
Традиционният черешов ликьор, чиято рецепта е била известна в древна Русия и е оцеляла до днес почти непроменена, ще бъде чудесно лакомство на празника. За да го подготвите, ще ви трябват следните съставки:
Плодовете трябва да бъдат старателно измити и сортирани, важно е да се отбележи, че черешите не трябва да бъдат обезкостени. Изсипете чисти плодове в буркан с подходящ размер и налейте водка. Поставяме буркана на хладно място за две седмици, като не забравяме редовно да разбъркваме съдържанието. След този период течността без плодове трябва да се излее в друга купа. Останалите череши трябва да се покрият със захар и да се разклатят добре, така че пясъкът да покрие равномерно плодовете. Алкохолизираните череши се съхраняват на хладно още около две седмици, като на всеки 2 дни съдържанието на буркана трябва да се разклаща.
След две седмици плодовете, поръсени със захар, ще бъдат сироп, който трябва внимателно да се прецеди през тензух и да се добави към оригиналната инфузия. В приготвения ликьор може да се образува утайка, който лесно се отстранява чрез филтриране през памучен филтър.
За тези, които обичат да пият напитки с висока якост, може да се препоръча да използват чист алкохол вместо водка.
Рецепта без водка
Ако нямате желание да харчите парите си за закупуване на алкохол, тогава е напълно възможно да се справите без него. В този случай крайният продукт ще бъде десертно вино, което се приготвя от следните компоненти:
- 2 кг череши;
- 0,7 кг гранулирана захар;
- 200 мл вода.
Чистите плодове с костилка трябва да се изсипят в буркан на слоеве и всеки слой трябва да се поръси със захар. След това се добавят 200 ml чиста вода. Необходимо е да се следва в буркана бяха останали няколко сантиметра свободно място, тъй като в резултат на процесите на ферментация черешата ще се надигне. След това ще е необходимо леко да смачкате съдържанието с всеки подходящ кухненски артикул за тази цел.
Следващата стъпка е да поставите воден затвор или обикновена медицинска ръкавица върху буркана с малък отвор, направен в един от пръстите, през който ще се отстрани въглеродният диоксид. Докато в контейнера протичат активни процеси на ферментация, ръкавицата ще се надуе, веднага щом ферментацията спре, ръкавицата ще започне да се изпуска.
Когато съдържанието е напълно ферментирало, ще бъде необходимо да се филтрира през тензух и да се остави да престои няколко дни, за да се филтрира отново. The Напитката се съхранява добре в хладилник.в продължение на няколко години без загуба на вкус.
Пикантен черешов ликьор върху алкохол
За тези, които ценят ликьорите за техния оригинален вкус и пикантен аромат, тази рецепта за напитка несъмнено ще отговаря, която може да се приготви от тези продукти:
- 2/3 трилитров буркан череши;
- 400 г захар;
- 8 скилидки;
- 1,2 литра алкохол;
- половин пръчка канела.
Изсипете плодовете в трилитров буркан на слоеве, като ги поръсите с гранулирана захар. След това трябва да оставите буркана за една седмица на топло място, след като затворите гърлото му с памучна кърпа. Когато се забележи активен процес на ферментация, изсипете съдържанието с алкохол, разреден до 45 градуса, и добавете канела и карамфил. За да придадете на напитката по-оригинален вкус и аромат, възможно е да добавите малко количество горчив пелин. Освен това ликьорът трябва да се влива в продължение на най-малко 2 седмици и след прецеждане и бутилиране продуктът трябва да се даде 2-3 месеца за узряване.
Процесът на първоначална ферментация на череши винаги придава на напитката уникален вкус и изискан аромат, което увеличава популярността на този продукт сред по-слабия пол.
Рецепта за полска напитка
Основната разлика на тази рецепта е, че по време на процеса на готвене продуктът се вари. За да го подготвите ще ви трябва:
- 500 ml алкохол;
- 1,5 кг пресни череши;
- 500 ml водка;
- 1 кг захар.
Като начало ще трябва да извадите костите от черешата, но в никакъв случай не трябва да ги изхвърляте, тъй като по-късно те се поставят в буркан с веста с плодове, положени на слоеве и поръсени със захар. След това върху гърлото на буркана трябва да се фиксира марля и съдържанието да се остави да вари няколко дни. В процеса на инфузия зрънцето ще даде сок, който трябва да се вари в отделна тенджера. След охлаждане полученият сироп се смесва със спирта.
Останалите плодове и семена се заливат с водка и се вливат в продължение на около 2 седмици, след което се смесват с предварително приготвен черешов алкохол. След бутилиране продуктът трябва да отлежи 1 месец.
Буржоа вишнев ликьор
Ако не знаете как да си направим черешов ликьор у домадокато използвате такива благородни напитки като ром и коняк, можете да използвате тази доказана рецепта, която ще изисква:
- 500 г захар;
- 1 кг пресни череши;
- 250 ml ром;
- 750 мл ракия.
Когато приготвяте тази напитка, костите трябва да бъдат отстранени само от половината от взетите плодове. След приключване на тази процедура поставените в буркан череши се поръсват със захар и се оставят за 3-4 дни, така че захарта да се разтвори напълно в сока, който ще отделят плодовете. След това брендито и ромът се изсипват в буркана, смесват се старателно и се вливат в продължение на месец. След като съдържанието се утаи, трябва да се филтрира и да се остави за още 3 месеца за пълно узряване.
Наливането на череши може да се направи не само по време на сезона на прибиране на реколтата от това зрънце, тъй като за някои от горните рецепти замразените череши, които могат да бъдат намерени в почти всеки супермаркет, са доста подходящи.
Внимание, само ДНЕС!
Магазините предлагат напитки за всеки вкус и бюджет. Силни и слаби, ароматни и без мирис, с всякакви вкусове и изключително алкохолни. Има много за избор.
Домашните напитки отдавна са много популярни. За такива ще говорим днес - ликьор и сестринската му тинктура.
Какви са тези напитки? Каква е рецептата за тяхната запарка и каква е разликата между тях?
Хората, които не искат да знаят или тези, които просто нямат нужда, не правят разлика между някои напитки, които са подобни по рецепта и име. Тинктурата, както и алкохолът, просто принадлежат към това число. Нека поговорим за всеки по-специално.
Наливането се счита за по-изискана напитка. За да го подготвите, имате нужда от много време, голямо количество съставки и гранулирана захар. Ликьорна напитка се приготвя от ярки плодове или плодове.
Можете също така да вземете букет от няколко съставки. Само в този случай си струва да знаете подробностите за комбинацията от продукти до тънкостите. Вместо плодове, от тях се взема сок. В този случай пълнежът няма да бъде "вискозен".
В допълнение към горски плодове (плодове), ще са необходими захар (значително количество) и водка или алкохол. От тези три съставки се получава много ароматна, сладка и вкусна напитка. 
Ако всичко е направено според правилата, тогава напитката няма да бъде течна, а по-скоро наситена. Вкус, аромат и цвят ще блестят с всички цветове на дъгата. Това е истинска комбинация от гастрономическа наслада.
Процес на готвене вкусна напиткаликьорът има няколко допълнителни тайни. Можете също така да добавите малко лимонов сок към тази напитка, за да премахнете досадната сладост. Вместо захар се използва и мед.
Необходимо е да издържите напитка от ликьор поне месец или дори повече. Някои рецепти изискват шест месеца отлежаване. Готовият продукт има индикатор за степен не по-висок от двадесет.
Черешовите плодове са много популярни при нас. Вярно е вкусно лечение. На второ място е напитка от сливи.
Не по-малко известни са ликьорите от калина, касис, черешови сливи, круши, ягоди и ябълки. Алкохолът се пие, за да се задоволят вкусовите предпочитания, да се стопли. Това е отличен аперитив.
Тинктурата се различава значително от ликьора. Истинските ценители лесно ги различават. Важно е да се отбележи фактът, че тинктурата се използва за медицински цели. Тя е в състояние не само да затопли, тя се пие като лекарство по време на настинка.
Тинктурата повишава имунитета, укрепва целия организъм, подобрява много процеси в тялото ни.
Приготвя се от билки, цветя, корени, шипки и други растения, които имат високи лечебни свойства. Рецептата му съдържа захар, но в по-малко значителни количества, отколкото в ликьора.
Основата в тинктурата е алкохол, можете да вземете водка или лунна светлина. Съотношението на билковата колекция е по-малко от плодовете в ликьора. Тъй като напитката е по-малко "вискозна". Вкусът, цветът и ароматът също са невероятни.
Изпиването на няколко чаши тинктура със сигурност няма да работи, градусът й е около 40. Поваля ви веднага и на място.
Тинктурата се предлага в различни видове. Първата класификация се основава на това от колко съставки е направена напитката - един компонент и съвкупност от всякакви миризливи вещества (корени, билки, листа, семена, цветове).
Тинктурата се пие на малки порции, често разредена с вода.
Друга класификация се основава на вкусови показатели. Тинктурите идват с горчивина, сладки и полусладки.
Горчивките се приготвят от корени и билки, тъй като съдържат малък процент захар. За запарка се използват и плодове или семена.
За да направите сладка напитка от тинктура, трябва да вземете цветята и не забравяйте да ги комбинирате със захар.
За да обобщим и изброим отличителните характеристики на ликьорите и тинктурите:
1. Напитка за наливане се прави от горски плодове и плодове, тинктура се прави от билки, цветя, корени и други подобни.
2. Плодове (плодове, плодове) при пиене на алкохол се нуждаят от повече (половината от общия обем, може би дори повече), билки и цветя ще се нуждаят от няколко лъжици. 
3. Пропорциите на гранулирана захар в ликьора са огромни, шепа е достатъчна за тинктурата (може и повече, в зависимост от рецептата).
4. Индикаторът за градус на ликьора не е по-висок от 20, докато тинктурата има висока степен - не по-малко от четиридесет.
5. Алкохолната напитка се настоява най-малко тридесет дни, за предпочитане няколко месеца. Тинктурата може да се съхранява един месец.
6. Ликьорът е известен със своето ободряващо и ободряващо действие, тинктурата се пие с лечебна цел.
7. Можете да пиете достатъчно ликьорна инфузия, чаша тинктура е достатъчна - две, докато тя също се разрежда с вода.
8. Необходимо е да настоявате за ликьор на тъмно и студено място. Можете бързо да доведете тинктурния продукт до оптимална готовност, ако го държите на топло място.
9. Когато приготвяте ликьора, можете да направите свои собствени промени, да се отклоните от първоначалната рецепта. За тинктурата е важно да издържите всички етапи и процеси, както и елементи от рецептата.
Сега знаете разликата между изливането на тинктурата на сестра си, както и всички тънкости на правилното им използване.
Пийте ликьора с удоволствие и му се наслаждавайте, използвайте тинктурата за лечебни цели малко.
Да се използва истинска напитка - било то ликьор или тинктура - е възможно само в селото.
Бабите и дядовците знаят много рецепти, характеристики и нюанси за приготвяне на здравословна, вкусна и ароматна напитка.
Отвари и тинктури се наричат алкохолни напитки, имащи различна сила и произведени както у дома, така и промишлено в дестилерии. Ликьорите, за производството на които се използват плодове или плодове, в традицията на готвене, се сервират на масата. Тинктурите, за производството на които се използват лечебни растения, в повечето случаи се използват като лекарство.
Изливане и тинктура - характеристики на разликата
Наливките са сладки алкохолни напитки. Крепостта на продукта може да варира от 18 до 20 градуса със съдържание на захар от 28 до 40%. За да се направи такъв домашен алкохол на основата на алкохол, се използват сокове и инфузии, направени от пресни плодове и плодове. Много често в рецептата за напитка участват захарен сироп и лимонена киселина.
В съответствие с рецептата, по която се прави ликьорът, времето, необходимо за окончателното препариране на продукта, може да бъде от 1 до 6 месеца. В зависимост от материала, използван за производството на алкохол, напитките се различават по отношение на зрялост: късно, средно и ранно.
Късно зреещите домашни ликьори в повечето случаи се правят на базата на плодове, които имат дълъг срок на годност. Такива ликьори, за производството на които са използвани плодове от ябълки, круши, дюли или плодове от офика, могат да узреят от 3 месеца до шест месеца.
Ликьорите, за производството на които са използвани плодове от череши, сливи и касис или боровинки, със срок на годност две седмици при температура 0 градуса, се считат за средно узряване. Такива домашни ликьори трябва да отлежават от 1,5 до 2,5 месеца.
За приготвянето на ранно зреещи домашни ликьори се използват плодове, които имат кратък срок на годност - от 3 до 5 дни при температура близо до 0 градуса (малини или ягоди). Такива ликьори ще бъдат готови след 1 месец.
Тинктурата, представена под формата на алкохолна напитка, се прави чрез вливане на всякакъв алкохол - водка, лунна светлина или вино върху различни плодове или плодове, подправки или лечебни билки. Същността на процеса на приготвяне на домашна тинктура е прехвърлянето на етерични масла и биологично активни вещества от пресни или сушени плодове и растения в течния алкохол, на базата на който е направен продуктът.
Времето, необходимо за приготвяне на домашна тинктура, може да бъде от 14 дни до 1,5 месеца. Ако е необходимо, периодът на производство на тинктурата може да бъде намален до една или две седмици чрез нагряване на течността до температура 50 - 55 градуса. В по-голямата си част тинктурите са силни напитки. Силата на такъв алкохол може да достигне 45 градуса. Тинктурите, в сравнение с ликьорите, са по-малко сладки - процентът на захар в напитката не надвишава 30%.
Отвари и ликьори, приготвени у дома
Основата за приготвяне на домашно приготвени алкохолни напитки може да бъде водка, лунна светлина или разреден алкохол - силата на алкохола трябва да съответства на 40 градуса. За да направите ликьор у дома, трябва да напълните бутилката с избраните плодове или плодове до самото гърло и да излеете цялата маса със силен алкохол. Периодично, два до три пъти седмично, съдът с цялата маса трябва да се разклаща.
След приключване на процеса на зреене на домашно приготвения алкохолен продукт, а това зависи от материала, върху който става запарката, течността се прецежда през филтър, към нея се добавя допълнително захарен сироп. Ликьорът се съхранява в добре затворен съд, на тъмно и хладно място.
Ликьорите, които са напитки на базата на плодове и плодове, са по-силен продукт от ликьорите. Силата на домашно приготвения алкохол може да варира от 15 до 75 градуса, а обемът на захарта в течността може да варира от 25 до 60%.
Процесът на приготвяне на ликьори у дома е подобен на производството на алкохол, но алкохолът, който ще е необходим за производството на този продукт, трябва да бъде по-силен - поне 50 градуса.
Ликьор на базата на ананас
Ликьорът от ананас, подобно на рома, се счита за класически алкохолен продукт на Централна и Южна Америка. Приготвянето на такъв алкохол у дома не е скъпо от финансова гледна точка, а продуктът, произведен сам по себе си, е близък по своите качества до промишления аналог, не се различава много от пробите на доставените скъпи продукти.
съставки:
- ананаси - 1 кг;
- вода - 550 ml;
- захар - 250 г;
- алкохол за пиене - 400 мл.
Приготвяне на алкохол
- Нарежете ананасите.
- Пригответе сироп от вода и захар.
- Смесете охладения сироп с алкохола.
- Залейте натрошения ананас със смес от алкохол и захар и затворете съда с получената маса.
Времето, необходимо за отлежаване на домашен ликьор на базата на ананас, е 3 до 4 седмици. В края на инфузията на продукта течността трябва да се филтрира и бутилира.
Тинктура от розови листенца
Тази рецепта се счита за класическа. За приготвяне на тинктурата са необходими само висококачествени продукти: листенца от чаена роза без видими признаци на разваляне и висококачествен алкохол без тежка миризма.
съставки:
- водка - 0,5 л;
- листенца от чаена роза - 50 г;
- захар - 50 - 90 g;
- вода - 50 - 60 ml;
- лимонена киселина - 2 g.
Приготвяне на тинктура
Тинктура, направена според това домашна рецептаи в прости условия, може да се съхранява до 5 години и има сила 32-34 гр.
Заливане върху ябълки
Проста рецепта за селски ликьор, достъпна за всеки и при всякакви условия.
съставки:
- сладки и кисели ябълки - 2 кг
- водка (самон) - 0,5 л;
- захар - 300 г;
- вода - 100 мл.
Приготвяне на алкохол
- Измитите ябълки се нарязват на филийки и се поставят върху съд, поставен "на слънце" за 8 - 10 часа (или се изсушават за 3 - 4 часа на слаб огън във фурната).
- Прехвърлете резените сушени плодове в буркан, залейте с алкохол, затворете и поставете на топло място без светлина за 2 месеца с периодично (2-3 пъти седмично) разклащане на съдържанието на съда.
- В края на периода на инфузия изцедете течността през филтъра.
- Пригответе сироп на базата на вода и захар, охладете и смесете с алкохолна течност.
- Разлива се в бутилки и се съхранява при условия, недопускащи достъп на светлина до продукта.
tonnasamogona.ru
Каква е разликата между тинктура и тинктура
Здравейте приятели! Ето пробвам различни рецептиликьори и тинктури, публикувам ги в моя блог. Например, наскоро беше публикувана отлична рецепта за тинктура от кедър. Някой знае ли разликата между ликьор и тинктура? Нека да го разберем.
Тинктури
Тук името говори само за себе си. Тази напитка се получава чрез настояване на водка, алкохол или лунна светлина различни лечебни билки, корени, подправки и подправки. По време на инфузия алкохолът разтваря и извлича етерични масла и полезни вещества от суровините, придобивайки аромат, вкус и цвят на продукта.
Някои тинктури се правят за медицински цели. Силата на такива напитки може да достигне 70 ° и повече. Те съдържат висока концентрация на продукта, на който са настояли. Тези тинктури обикновено се приемат само по няколко капки.
Но аз и мисля, че вие се интересувате предимно от тинктури за празници. Това са рецептите, които публикувам в моя блог. Силата на тези тинктури е 40-45 °. Имат приятен вкус и мек аромат. С такава бутилка можете да седнете в кухнята в приятна компания.
Тези тинктури са горчиви и полусладки, а понякога дори сладки, като тинктура от анасон. А и влияят благоприятно на организма, в умерени дози разбира се. Зърната черен пипер ме спасяват от настинки през зимата.
ликьори
Заливките могат да се правят и чрез запарване на различни продукти с водка или спирт. Но, за разлика от тинктурите, тук като суровина се използват плодове или плодове.
Но освен това, ликьорът може да се приготви чрез естествена ферментация с добавяне на захар и без употребата на алкохол. Ликьорите обикновено са по-слаби (18-20°) и по-сладки от тинктурите.
Според времето на приготвяне се разграничават ранозреещи (до 30 дни), среднозреещи (45-75 дни) и къснозреещи ликьори (над 90 дни). Също така, времето за приготвяне на ликьора може да бъде значително намалено чрез повишаване на температурата по време на процеса на инфузия. Такива ликьори могат да се приготвят от няколко дни до няколко часа.
Заключение
Е, нека обобщим. Тинктурите са силни алкохолни напитки, напоени с билки и подправки, а ликьорите са по-слаби и сладки напитки, напоени с горски плодове и плодове. Също така, за разлика от тинктурата, ликьорът може да се получи чрез ферментация.
Това е всичко. Всичко е доста просто. Предлагам ви да следвате моя блог и да изберете рецепта за приготвяне на някакъв вид тинктура или ликьор. Сигурен съм, че ще ви хареса! Също така се абонирайте за актуализации на блогове, за да получавате нови статии и рецепти директно на вашата поща.
Е, аз се сбогувам с вас. Ще се видим отново.
Дорофеев Павел.
vinodela.ru
Каква е разликата между ликьор и тинктура
Магазините предлагат напитки за всеки вкус и бюджет. Силни и слаби, ароматни и без мирис, с всякакви вкусове и изключително алкохолни. Има много за избор.
Домашните напитки отдавна са много популярни. За такива ще говорим днес - ликьор и сестринската му тинктура.
Какви са тези напитки? Каква е рецептата за тяхната запарка и каква е разликата между тях?
Хората, които не искат да знаят или тези, които просто нямат нужда, не правят разлика между някои напитки, които са подобни по рецепта и име. Тинктурата, както и алкохолът, просто принадлежат към това число. Нека поговорим за всеки по-специално.
Ливка
Наливането се счита за по-изискана напитка. За да го подготвите, имате нужда от много време, голямо количество съставки и гранулирана захар. Ликьорна напитка се приготвя от ярки плодове или плодове.
Можете също така да вземете букет от няколко съставки. Само в този случай си струва да знаете подробностите за комбинацията от продукти до тънкостите. Вместо плодове, от тях се взема сок. В този случай пълнежът няма да бъде "вискозен".
В допълнение към горски плодове (плодове), ще са необходими захар (значително количество) и водка или алкохол. От тези три съставки се получава много ароматна, сладка и вкусна напитка.
Ако всичко е направено според правилата, тогава напитката няма да бъде течна, а по-скоро наситена. Вкус, аромат и цвят ще блестят с всички цветове на дъгата. Това е истинска комбинация от гастрономическа наслада.
Процесът на приготвяне на вкусна алкохолна напитка има няколко допълнителни тайни. Можете също така да добавите малко лимонов сок към тази напитка, за да премахнете досадната сладост. Вместо захар се използва и мед.
Необходимо е да издържите напитка от ликьор поне месец или дори повече. Някои рецепти изискват шест месеца отлежаване. Готовият продукт има индикатор за степен не по-висок от двадесет.
Черешовите плодове са много популярни при нас. Това е наистина вкусно лакомство. На второ място е напитка от сливи.
Не по-малко известни са ликьорите от калина, касис, планинска пепел, черешова слива, малини, круши, ягоди и ябълки. Алкохолът се пие, за да се задоволят вкусовите предпочитания, да се стопли. Това е отличен аперитив.
Тинктура
Тинктурата се различава значително от ликьора. Истинските ценители лесно ги различават. Важно е да се отбележи фактът, че тинктурата се използва за медицински цели. Тя е в състояние не само да затопли, тя се пие като лекарство по време на настинка.
Тинктурата повишава имунитета, укрепва целия организъм, подобрява много процеси в тялото ни.
Приготвя се от билки, цветя, корени, шипки и други растения, които имат високи лечебни свойства. Рецептата му съдържа захар, но в по-малко значителни количества, отколкото в ликьора.
Основата в тинктурата е алкохол, можете да вземете водка или лунна светлина. Съотношението на билковата колекция е по-малко от плодовете в ликьора. Тъй като напитката е по-малко "вискозна". Вкусът, цветът и ароматът също са невероятни.
Изпиването на няколко чаши тинктура със сигурност няма да работи, градусът й е около 40. Поваля ви веднага и на място.
Тинктурата е от различни видове. Първата класификация се основава на това от колко съставки е направена напитката - един компонент и съвкупност от всякакви миризливи вещества (корени, билки, листа, семена, цветове).
Тинктурата се пие на малки порции, често разредена с вода.
Друга класификация се основава на вкусови показатели. Тинктурите са горчиви, сладки и полусладки.
Горчивките се приготвят от корени и билки, тъй като съдържат малък процент захар. За запарка се използват и плодове или семена.
За да направите сладка напитка от тинктура, трябва да вземете цветята и не забравяйте да ги комбинирате със захар.
За да обобщим и изброим отличителните характеристики на ликьорите и тинктурите:
1. Напитка за наливане се прави от горски плодове и плодове, тинктура се прави от билки, цветя, корени и други подобни.
2. Плодове (плодове, плодове) при пиене на алкохол се нуждаят от повече (половината от общия обем, може би дори повече), билки и цветя ще се нуждаят от няколко лъжици. 
3. Пропорциите на гранулирана захар в ликьора са огромни, шепа е достатъчна за тинктурата (може и повече, в зависимост от рецептата).
4. Индикаторът за градус на ликьора не е по-висок от 20, докато тинктурата има висока степен - не по-малко от четиридесет.
5. Алкохолната напитка се настоява най-малко тридесет дни, за предпочитане няколко месеца. Тинктурата може да се съхранява един месец.
6. Ликьорът е известен със своето ободряващо и ободряващо действие, тинктурата се пие с лечебна цел.
7. Можете да пиете достатъчно ликьорна инфузия, чаша тинктура е достатъчна - две, докато тя също се разрежда с вода.
8. Необходимо е да настоявате за ликьор на тъмно и студено място. Можете бързо да доведете тинктурния продукт до оптимална готовност, ако го държите на топло място.
9. Когато приготвяте ликьора, можете да направите свои собствени промени, да се отклоните от първоначалната рецепта. За тинктурата е важно да издържите всички етапи и процеси, както и елементи от рецептата.
Сега знаете разликата между изливането на тинктурата на сестра си, както и всички тънкости на правилното им използване.
Пийте ликьора с удоволствие и му се наслаждавайте, използвайте тинктурата за лечебни цели малко.
Да се използва истинска напитка - било то ликьор или тинктура - е възможно само в селото.
Бабите и дядовците знаят много рецепти, характеристики и нюанси за приготвяне на здравословна, вкусна и ароматна напитка.
dobro.pw
Каква е разликата между тинктура и тинктура?
Отговаря кулинарният историк, писател Павел Сюткин:
Днес в ежедневието думите "тинктура" и "ликьор" почти се смесват. Междувременно по-рано тези напитки се различаваха по-ясно. В речника на Дал се казва, че „изливането е вливана течност, специална водка с горски плодове“. Тинктурата е „вино или друга течност, напоена с билки, корени и др.“ Тинктурата от горски плодове е ликьор, подчертава авторът на речника.
Моля, имайте предвид, че нито в единия, нито в другия случай е предвидена ферментация на напитката. И веднага се добавя алкохолният разтвор. От това можем да направим едно просто заключение за времето на появата им при нас. Не по-рано от края на 16 - началото на 17 век, когато в Русия започва широкото производство на дестилати. Дори Domostroy (1550-те) предвижда само добавяне на ароматни билки и черешов сок към затоплено вино, без дълго отлежаване.
Разбира се, границите на тези понятия не винаги са ясни. Например, ликьорите се правят не само върху плодове, но и върху плодове. Въпреки че като цяло може да се разграничи проста разлика. Наливане - с меки, сочни съставки, които в процеса на готвене дават своя сок на алкохола. Тинктура - със сухи съставки, които пренасят основните си и други компоненти в разтвора, благодарение на постепенното им разтваряне.
Свързани статии
