ev meyveli

likör ve likör arasındaki fark nedir

Likörler ve tentürler arasındaki farkı anlamadan önce, içeceklerin tarihine dalalım. Meyveleri, kökleri ve meyveleri güçlü içecekler konusunda “ısrar” geleneğinde, yalnızca Rus olan hiçbir şey yoktur: üç yüz yıl önce, Avrupa'daki alkol standartlarının kötü olduğu ve ilkel damıtıcılara sahip arabaların köyden köye gittiği zaman, köylüler ısrar etti. tadını geliştirmek için her şey için zanaatkar kaçak içki üzerinde.

Şaşırtıcı bir şekilde, o kadar çeşitli alkollerdendi ki, en ilginç olanı ulusal içecekler- Cin, Calvados, Aquivavit. Peter'ın Hollandalılardan ısrar etme alışkanlığını ödünç alması mümkündür - çok eski zamanlardan beri, füzel aromasını ondan çıkarmak için kuş üzümü üzerine “koydular”. Bazı tentürlerin "ilkelliğini" kurmak neredeyse imkansızdır. Bunun harika bir örneği, bir ilaçtan enfes bir bar içeceğine kadar uzun bir yol kat eden bitkisel bitterlerdir. Hemen hemen her Avrupa ülkesinin kendine has acısı vardır.

Tentür ve likör arasındaki fark - terminoloji

En azından terimleri anlamaya çalışalım. Likör ve tentür arasındaki fark nedir? Her iki içecek de çeşitli tatlara sahip distilatlarda yapılır. Ancak tentür kuru ve orijinal alkole eşit güçte. Ve alkole ek olarak, şurubun bir kısmı liköre dökülür - bu nedenle adı ve bu nedenle böyle bir içeceğin gücü 25 devirden fazla değildir. Bu onların ana farkıdır. İçme tentürleri ve likörler, sindirim olarak küçük bardaklarda votka veya tatlı bardaklarında olmalıdır. Saf tat, zevk ve meditasyondur.

Tentür derecesi sadece orijinal alkolün gücüne değil, aynı zamanda meyvelerin ne kadar su vereceğine de bağlıdır. En sulu ahududu (1 kg çilek başına 0,7 l) ve tatlı kirazlar en “kuru” (0,4 l / kg) arasındadır.

Tentürdeki taşlar uygun olabilir - örneğin kirazlardan bahsediyorsak. Ve her şeyi mahvedebilirler: kayısı ve elma tohumları zamanla acımasızca acılaşmaya başlar, böyle bir tentür kolayca zehirlenebilir.

Dondurulmuş meyvelerde, pişmiş ve kuru meyvelerde ısrar ediyorlar. Ancak buna alışmanız gerekiyor: örneğin kuru kayısı, bir sünger gibi alkolü emer ve büyük olasılıkla meyveleri bir şişede alkolde alırsınız, tentür değil. Dondurulmuş kuş üzümü ve kirazlar daha fazla su sağlar ve pişmiş elmalar taze olanlardan daha parlak bir tada sahiptir.

Beş ev yapımı likör ve tentür için tarifler

Gogol'a göre, misafirperver Rus toprak sahibinin mahzeninde alfabenin tüm harfleri için votka tentürleri olması gerekiyordu ve orada her türlü ahududu ve kiraz hayatın nesri olarak kabul edildi.
Bu geleneğin devam etmesi konusunda aktif olarak "ısrar ediyoruz" ve kendimizi votka ile sınırlamamayı ve rom ve konyak eklememeyi öneriyoruz.

Miktar: 2-3 litre
Hazırlama süresi: 30 dakika + 1 ay

İçindekiler:

44 karanfil
44 kahve çekirdeği
44 küp şeker
1 portakal
2 litre votka, grappa veya calvados

Ne yapalım:

1. Bir portakalın kabuğuna keskin bir kısa bıçakla 44 delik açın. Kahve çekirdeklerini içlerine yerleştirin.

2. Tüm malzemeleri büyük bir şişe veya kavanozda karıştırın ve 30 gün boyunca demleyin.

3. Tentürü süzün, şişeleyin ve istediğiniz kadar saklayın.

konyak üzerinde Chernoplodka

Miktar: 1 litre
Pişirme süresi: 10 dakika + 10-14 gün

İçindekiler:

6 çay kaşığı pudra şekeri
500 gram chokeberry
1 portakal kabuğu rendesi
1 litre brendi

Ne yapalım:

1. Çilekleri iyice durulayın. Kurutun, bir şişeye koyun ve hafifçe ezin.

2. Portakal kabuğunu büyük şeritler halinde bir bıçakla çıkarın ve çileklere ekleyin.

3. Brendi dökün, pudra şekeri ekleyin, karıştırın. Şişeyi sıkıca kapatın ve 14 gün boyunca karanlık ve serin bir yerde saklayın.

4. Tentürü süzün ve tekrar şişeye sıkıca kapatın. 5 gün bırakın.

Kuru erik üzerinde baharatlı rom

Miktar: 1 l

Pişirme süresi: 30 dk. + 20 gün

İçindekiler:

1 limon kabuğu rendesi ve
1 poşet vanilya şekeri
6 çay kaşığı pudra şekeri
5 tane karabiber
2 karanfil
2 yenibahar bezelye
10 kuru erik
1 litre rom

Ne yapalım:

1. Çukurları kuru eriklerden çıkarın. meyveyi ortadan ikiye kesin. Bir şişeye veya kavanoza koyun.

2. Biber ve karanfilleri hafifçe ezin, kuru eriklere ekleyin. Büyük parçalar halinde lezzet ve pudra şekeri koyun.

3. Romu dökün, kabı bir kapakla kapatın ve sallayın. 14 gün boyunca karanlık bir yerde demlenmeye bırakın.

4. Tentürü süzün, vanilya şekeri ekleyin, tekrar sıkıca kapatın ve 4-5 gün bekletin. Bisküvi ve keklerin emprenye edilmesinde veya sonrasında kullanabilirsiniz.

Miktar: 2 litre
Hazırlık süresi: 3 saat + 9 hafta

Hemen hemen her mağazadan satın alınan meyve ve meyveli içeceğin yapay renkler ve tatlar kullanılarak yapıldığı bir sır değil. Bu tür katkı maddelerinin sağlığımız üzerinde en iyi etkiye sahip olmadığı oldukça açıktır. Bu nedenle modern insanlar, evde sıcaklık ve sevgi ile yaratılan doğal ürünleri çok takdir ediyor. Bu durumda, bazen iyileştirici etkisi olan her türlü tentür ve likörden bahsediyoruz. Birçoğumuz bu içecekler hakkında oldukça belirsiz bir fikre sahibiz ve onları özel bir dikkatle onurlandırmıyoruz. Ve boşuna, çünkü hazırlanması oldukça kolay “ilaçlar” tarif edilemez bir tat ve lezzetli aroma ile karakterize edilir. Onlar hakkında daha ayrıntılı konuşalım ve likörün tentürden nasıl farklı olduğu sorusuna ayrıntılı bir cevap verelim.

Tanımlar

livka

livka- meyve ve böğürtlenlerden yapılan tatlı bir alkollü içecek. Genellikle votka veya etil alkol ile aşılanır. Birkaç yüzyıl önce, likörler bugün yaygın olan şaraba kıyasla Rusya'da son derece popülerdi. Ve bu oldukça anlaşılabilir, çünkü onlar için ana malzemeler kendi çiftliklerinde yetiştirilen meyveler ve meyvelerdi. Ülkemiz topraklarında ise üzüm sadece bazı bölgelerde bulundu. Likörlerin hazırlanması için hammaddeler, yaz aylarında kuş üzümü, ahududu, çilek, kiraz gibi meyvelerdir. Meyvelerden, elmalardan, armutlardan, şeftalilerden vb. Optimal olarak uygundur.Kemiklerin ve tohumların çıkarıldığı likörler için sadece meyve suyu içeren meyve özü alındığını belirtmekte fayda var. Kabuğu da tanenler, renklendirici ve aromatik maddeler içerdiğinden yüksek değerdedir.

Tentür

Tentür- meyveler, şifalı otlar, yapraklar, çiçekler, kökler temelinde yapılan alkollü bir içecek. Bunun temeli votka, alkol, kaçak içki olabilir. Tentürlerin tıbbi bir etkisi vardır. Hazırlanmaları sırasında alkol, içeceğin tadını değiştirerek aromatik maddelerle doyurulur. Kural olarak, uçucu yağlar ve biyolojik olarak aktif bileşenler tamamen çözünene kadar yaşlandırılır. Zaman aralıkları doğrudan kullanılan hammadde tipine bağlıdır. Bir kokulu bileşenden yapılan basit tentürler ve çeşitli tohumlar, kökler, otlar vb. karışımı içeren prefabrik olanlar vardır. Ayrıca, bu tür bir içecek, türüne bağlı olarak acı, tatlı veya yarı tatlı olabilir. içerdiği bileşenlerin gücü.

Karşılaştırmak

İlgilendiğimiz içeceklerin her birini ayrıntılı olarak ele alalım. Likörler, büyük miktarda şeker ilavesiyle yalnızca meyve ve meyvelerden yapılır. Bu onların zengin tatlı ve hatta çoğu zaman tiksindirici tadını açıklar. İçecek% 28 ila 40 şeker içerir. Olgunlaşma süresi bir aydan altı aya kadar değişmektedir. Bunca zaman, "iksir" serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Likörlerin maksimum gücü 18-20 derecedir. Şaraba göre daha “seçici” bir alternatif olarak hareket ederler ve aperatif olarak kullanılabilirler. Ancak çoğu zaman içki, ev ziyafetlerinde oldukça büyük miktarlarda tüketilir. Her alkol gibi rahatlatıcı ve eğlenceli bir etkisi vardır. Likörler hazırlanırken şeker miktarını ayarlayarak, mayalanma sonrası bal ekleyerek vs. tariften sapmak oldukça kabul edilebilir. Ülkemizde bu türün belki de en popüler içeceği kirazlardan yapılır.

Likör ve tentür arasındaki temel fark, ikincisinin esas olarak şifalı bitkiler temelinde yapılması ve tıbbi bir etkiye sahip olmasıdır. Gerekirse suyla seyreltilmiş minimum miktarlarda kullanılması gelenekseldir. Likörle karşılaştırıldığında, içecek az miktarda şeker içerir. Acı tentürlerde konsantrasyonu% 2'den fazla değildir, tatlı tentürlerde% 30'a kadar ulaşabilir.İyileştirici iksirin gücü oldukça yüksektir, genellikle 40-45 dereceye ulaşır. Tentürler oda sıcaklığında bir aydan fazla yaşlanmaz. Bazen daha hızlı olgunlaşma için yapay olarak ısıtılır, ılık bir beze sarılır. Bir içecek hazırlarken tarifi kesinlikle takip etmeniz gerektiğini belirtmekte fayda var. Sonuçta, oranlardaki bir değişiklik tıbbi özelliklerin kaybına yol açabilir.

Özetlemek gerekirse, likör ve tentür arasındaki fark nedir.

Masa

livka	Tentür
Çilek ve meyvelerden yapılmış	Şifalı bitkiler ana maddelerdir
Şeker içeriği% 28-40'a ulaşır	Şeker konsantrasyonu %30'u geçmez
İçeceğin maksimum gücü 18-20 derecedir.	Alkol içeriği yüzdesi 40-45 dereceye ulaşır
Eğlenceli ve rahatlatıcı bir etkiye sahiptir	İyileştirici bir etki yaratır
Büyük miktarlarda kullanılır	Minimum dozaj, içecek su ile seyreltilebilir
Bir aydan altı aya kadar aşılanmış	30 günden fazla yaşlandırılmamış
Serin bir yere yerleşir	sıcak gelir
Tariften izin verilen sapmalar	Kesin oranlar gerektirir

Dökme, belirgin bir tatlı tada sahip orta kuvvette alkollü bir içecektir. Genellikle güçlü alkol içeren içeceklerin yanı sıra çeşitli meyve ve meyvelerden hazırlanır. Likörlerin popülaritesi, yapılabileceği bileşenlerin mevcudiyetinden kaynaklanmaktadır. Hemen hemen her bahçede kiraz gibi bir meyve mahsulü yetişir, bu yüzden ev yapımı kiraz likörü tarifleri her zaman popülerdir.

Likör ve tentür arasındaki fark nedir

Bugün, likör ve tentür gibi kavramlar çok karışık ve birçoğu bunun tek ve aynı ürün olduğunu düşünme eğiliminde. Bu büyük bir yanılgıdır, çünkü bu içecekler sadece farklı bileşenlerin içeriğinde değil, aynı zamanda diğer tanımlayıcı göstergelerde de farklılık gösterir. Kaliteli bir ürün hazırlamak için tentür ve likör arasındaki farkı net bir şekilde anlamak gerekir.

Likörlerin hazırlanması için, çoğunlukla meyveler ve meyveler kullanılırken, bileşime belirgin, hatta bazen şekerli tatlı tatlarını karakterize eden oldukça fazla şeker eklenir. Bu ürün %40'a kadar şeker içerebilir. Likör için maksimum olgunlaşma süresi 6 aya kadar olabilirken, serin bir yere, hiç ışık almayan bir yere konulması gerekir. Bu ürünün gücü genellikle %18-20 arasında değişir ve bu da aperatif olarak kullanılmasına izin verir. Bu içecek, kural olarak, oldukça fazla miktarda tüketilir ve kişiye belirli bir rahatlama ve neşeli bir ruh hali verir.

Likörden farklı olarak, tentürün bileşimi esas olarak, bu içeceğin büyük dozlarda kullanımını hemen dışlayan, ilaçların etkisine sahip çeşitli şifalı bitkileri içerir. Tentürlerdeki şeker içeriği nadiren% 2'yi aşar., ve bu iksirin gücü 40-45 derece olabilir. İçin Tamamen hazırlanmış tentür, ılık bir odada yaklaşık bir ay bekletilmelidir. Her şeyden önce, tentür, reçete standartlarına sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektiren tıbbi bir üründür.

Likör hazırlanması için ana malzemeler

Alkol bazı likörün hazırlanmasında çok önemli bir rol oynar. Ürünün nihai tadı, büyük ölçüde içeceğin temeli olarak kullanılan alkolün kalitesine bağlı olacaktır. Hazırlanan içeceğin yumuşak, rafine bir tada sahip olmasını istiyorsanız, ucuz alkol markalarını tercih etmeyin. Kirazlar konyak ile iyi gittiğinden ve bazı tarifler 45 dereceye kadar seyreltilmiş alkol kullanımını içerdiğinden, geleneksel votkayı alkol bazı olarak kullanmakla sınırlı kalmamalısınız. Ev yapımı kaçak içki de bu ürünün hazırlanması için iyi bir temel oluşturabilir.

Bu tür içecekleri hazırlarken vişne tadı ve aromasını likörü oluşturan diğer malzemelerin tatları ile uyumlu bir şekilde örebilmek çok önemlidir.

Votka üzerine geleneksel kiraz likörü

Tarifi eski Rusya'da bilinen ve bugüne kadar neredeyse değişmeden kalan geleneksel kiraz likörü, tatilde harika bir muamele olacak. Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

Meyveler iyice yıkanmalı ve ayıklanmalıdır, kirazların çekirdeklerinin çıkarılması gerekmediğine dikkat etmek önemlidir. Temiz meyveleri uygun büyüklükte bir kavanoza dökün ve votka dökün. İçeriği düzenli olarak karıştırmayı unutmadan, kavanozu iki hafta boyunca serin bir yerde temizliyoruz. Bu süreden sonra meyvesiz sıvı başka bir kaba dökülmelidir. Kalan kirazlar şekerle kaplanmalı ve kumun meyveleri eşit şekilde kaplaması için iyice çalkalanmalıdır. Alkollü kirazlar yaklaşık iki hafta daha serin tutulmalı ve her 2 günde bir kavanozun içeriği çalkalanmalıdır.

İki hafta sonra, şeker serpilmiş meyveler, tülbentten dikkatlice süzülmesi ve orijinal infüzyona eklenmesi gereken bir şurup olacaktır. Hazırlanan likörde yağış oluşabilir Pamuklu bir filtreden süzülerek çıkarılması kolaydır.

Yüksek mukavemetli içecekleri sevenler için votka yerine saf alkol kullanılması önerilebilir.

votka olmadan tarifi

Paranızı alkol satın almak için harcamak istemiyorsanız, onsuz yapmak oldukça mümkündür. Bu durumda, nihai ürün, aşağıdaki bileşenlerden hazırlanan bir tatlı şarap olacaktır:

2 kg kiraz;
0.7 kg toz şeker;
200 ml su.

Taşlı saf meyveler katmanlar halinde bir kavanoza dökülmeli ve her katmana şeker serpilmelidir. Daha sonra 200 ml saf su eklenir. Bunun için takip edilmesi gerekiyor kavanozda birkaç santimetre boş alan kaldıçünkü fermantasyon işlemleri sonucunda kiraz yükselecektir. Daha sonra, bu amaç için uygun herhangi bir mutfak eşyası ile içindekileri hafifçe ezmek gerekecektir.

Bir sonraki adım, karbon dioksitin çıkarılacağı parmaklardan birinde küçük bir delik bulunan kavanozun üzerine bir su contası veya basit bir tıbbi eldiven takmaktır. Kap içerisinde aktif fermantasyon işlemleri gerçekleşirken eldiven şişecek, fermantasyon durur durmaz eldivenin havası inmeye başlayacaktır.

İçindekiler tamamen fermente olduğunda, tülbentten süzmek ve tekrar süzmek için birkaç gün beklemesi gerekecektir. bu İçecek buzdolabında iyi tutar. tat kaybı olmadan birkaç yıl boyunca.

Alkollü baharatlı kiraz likörü

Orijinal tadı ve baharatlı aroması için likörleri takdir edenler için, bu ürünlerden hazırlanabilecek bu içecek tarifi şüphesiz uygun olacaktır:

2/3 üç litrelik kiraz kavanozu;
400 gr şeker;
8 karanfil;
1,2 litre alkol;
yarım tarçın çubuğu.

Çilekleri üç litrelik bir kavanoza katmanlar halinde dökün, üzerine toz şeker serpin. Daha sonra kavanozun ağzını pamuklu bir bezle kapattıktan sonra ılık bir yerde bir hafta bekletmeniz gerekir. Aktif bir fermantasyon süreci fark edildiğinde, içeriği 45 dereceye kadar seyreltilmiş alkolle dökün ve tarçın ve karanfil ekleyin. İçeceğe daha özgün bir tat ve aroma vermek için, az miktarda acı pelin eklemek mümkündür. Ayrıca likör en az 2 hafta demlenmeli, süzme ve şişeleme işleminden sonra ürünün olgunlaşması için 2-3 ay süre verilmelidir.

Kirazların ilk fermantasyon süreci, içeceğe her zaman benzersiz bir tat ve rafine aroma verir, bu da bu ürünün zayıf cinsiyet arasındaki popülaritesini arttırır.

Polonya içeceği tarifi

Bu tarifin temel farkı, pişirme işlemi sırasında ürünün kaynatılmasıdır. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

500 ml alkol;
1,5 kg taze kiraz;
500 ml votka;
1 kg şeker.

Başlangıç olarak, kirazdan kemikleri çıkarmanız gerekecek, ancak hiçbir durumda onları atmamalısınız, çünkü daha sonra çilekler katmanlar halinde serilmiş ve şeker serpilmiş bir kavanoz vestaya yerleştirilirler. Bundan sonra kavanozun boynuna bir gazlı bez sabitlenmeli ve içeriğin birkaç gün demlenmesine izin verilmelidir. İnfüzyon sürecinde, meyve ayrı bir tencerede kaynatılması gereken meyve suyu verecektir. Soğutulduktan sonra elde edilen şurup alkol ile karıştırılır.

Kalan meyveler ve tohumlar votka ile dökülür ve yaklaşık 2 hafta demlenir, daha sonra önceden hazırlanmış kiraz alkolü ile karıştırılır. Şişelemeden sonra ürün 1 ay olgunlaşmalıdır.

Burjuva kiraz likörü

bilmiyorsan evde kiraz likörü nasıl yapılır rom ve konyak gibi asil içecekleri kullanırken, aşağıdakileri gerektirecek kanıtlanmış bu tarifi kullanabilirsiniz:

500 gr şeker;
1 kg taze kiraz;
250 ml rom;
750 ml brendi.

Bu içeceği hazırlarken, alınan meyvelerin sadece yarısından kemikler çıkarılmalıdır. Bu işlem tamamlandıktan sonra bir kavanoza konulan kirazlar şeker serpilir ve şekerin meyvelerin salgılayacağı meyve suyunda tamamen çözülmesi için 3-4 gün bekletilir. Daha sonra, brendi ve rom kavanoza dökülür, iyice karıştırılır ve bir ay boyunca demlenir. İçeriği çöktükten sonra filtrelenmeli ve tam olgunlaşması için 3 ay daha bırakılmalıdır.

Kiraz dökümü sadece bu meyvenin hasat mevsiminde yapılamaz, çünkü yukarıdaki tariflerin bazıları için hemen hemen her süpermarkette bulunabilen donmuş kirazlar oldukça uygundur.

Dikkat, sadece BUGÜN!

Mağazalar her zevke ve bütçeye uygun içecekler sunar. Güçlü ve zayıf, kokulu ve kokusuz, her türlü aromalı ve sadece alkollü. Aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey var.

Ev yapımı içecekler uzun zamandır çok popüler olmuştur. Bugün böyle konuşacağız - likör ve kız kardeşi tentürü.

Bu içecekler nelerdir? İnfüzyonlarının tarifi nedir ve aralarındaki fark nedir?

Bilmek istemeyen veya ihtiyacı olmayanlar, tarifi ve ismi benzer olan bazı içecekler arasında ayrım yapmazlar. Tentür ve likör sadece bu numaraya aittir. Her biri hakkında özellikle konuşalım.

Dökme daha rafine bir içecek olarak kabul edilir. Hazırlamak için çok zamana, çok miktarda malzemeye ve toz şekere ihtiyacınız var. Parlak meyvelerden veya meyvelerden bir likör içeceği hazırlanır.

Ayrıca birkaç malzemeden oluşan bir buket de alabilirsiniz. Sadece bu durumda, ürün kombinasyonunun ayrıntılarını inceliklere kadar bilmeye değer. Meyve yerine onlardan meyve suyu alınır. Bu durumda, dolgu "viskoz" olmayacaktır.

Meyvelere (meyvelere) ek olarak, şeker (önemli miktarda) ve votka veya alkole ihtiyaç duyulacaktır. Bu üç malzemeden çok hoş kokulu, tatlı ve lezzetli bir içecek elde edilir.

Her şey kurallara göre yapılırsa, içecek sıvı değil, doymuş olacaktır.. Tat, aroma ve renk, gökkuşağının tüm renkleri ile ışıldayacak. Bu, gastronomik zevkin gerçek bir birleşimidir.

Pişirme işlemi lezzetli içecek likörün birkaç ek sırrı vardır. Ayrıca bu içeceğe biraz limon suyu da ekleyerek buruk tatlılığı ortadan kaldırabilirsiniz. Şeker yerine bal da kullanılır.

Bir likör içeceğine en az bir ay, hatta daha fazla dayanmak gerekir. Bazı tarifler altı aylık yaşlanma gerektirir. Bitmiş ürün, yirmiden yüksek olmayan bir derece göstergesine sahiptir.

Kiraz meyveleri bizde çok popülerdir. Bu doğru lezzetli ikram. İkinci sırada eriklerden yapılan bir içecek var.

Kartopu, kuş üzümü, kiraz eriği, armut, çilek ve elma likörleri daha az ünlü değildir. İçki, tat tercihlerini karşılamak, sıcak tutmak için içilir. Bu harika bir aperatif.

Tentür, likörden önemli ölçüde farklıdır. Gerçek bilenler onları kolayca ayırt edebilir. Tentürün tıbbi amaçlar için kullanıldığına dikkat etmek önemlidir. Sadece ısınmakla kalmıyor, soğuk algınlığı sırasında ilaç olarak içiliyor.

Tentür bağışıklığı artırır, tüm vücudu güçlendirir, vücudumuzdaki birçok süreci iyileştirir.

Şifalı özellikleri yüksek otlar, çiçekler, kökler, kuşburnu ve diğer bitkiler üzerinde yapılır. Tarifi şeker içerir, ancak likörden daha az önemli miktarlarda.

Tentürdeki temel alkoldür, votka veya kaçak içki alabilirsiniz. Bitkisel toplama oranı, likördeki meyvelerden daha azdır. Çünkü içecek daha az "viskoz". Tadı, rengi ve aroması da harika.

Birkaç bardak tentür içmek kesinlikle işe yaramaz, derecesi yaklaşık 40'tır. Sizi hemen ve oracıkta yere serer.

Tentür farklı tiplerde gelir. İlk sınıflandırma, içeceğin kaç bileşenden oluştuğuna dayanır - bir bileşen ve her türlü kokulu ajanın (kökler, otlar, yapraklar, tohumlar, çiçekler) koleksiyonu.

Tentür, genellikle suyla seyreltilmiş küçük porsiyonlarda içilir.

Başka bir sınıflandırma, tat göstergelerine dayanmaktadır. Tentürler acı, tatlı ve yarı tatlı gelir.

Bitterler, az miktarda şeker içerdiklerinden köklerden ve bitkilerden hazırlanır. İnfüzyon için meyveler veya tohumlar da kullanılır.

Tatlı bir tentür içeceği yapmak için çiçekleri almanız ve şekerle birleştirdiğinizden emin olmanız gerekir.

Likörlerin ve tentürlerin ayırt edici özelliklerini özetlemek ve listelemek için:

1. Dökme içeceği meyvelerden ve meyvelerden yapılır, tentür otlardan, çiçeklerden, köklerden ve benzerlerinden yapılır.

2. İçme liköründeki meyveler (meyveler, meyveler) daha fazlasına ihtiyaç duyar (toplam hacmin yarısı, belki de daha fazlası), otlar ve çiçekler birkaç kaşığa ihtiyaç duyacaktır.

3. Likördeki toz şeker oranları çok büyüktür, tentür için bir avuç yeterlidir (tarife bağlı olarak belki daha fazla).

4. Likörün derece göstergesi 20'den yüksek değildir, tentür ise yüksek dereceye sahiptir - kırktan az değildir.

5. En az otuz gün, tercihen birkaç ay boyunca likör içmek için ısrar edilir. Tentür bir ay boyunca saklanabilir.

6. Likör canlandırıcı ve neşeli etkisi ile bilinir, tentür tıbbi amaçlar için içilir.

7. Yeterince likör infüzyonu içebilirsiniz, bir bardak tentür yeterlidir - iki, aynı zamanda suyla seyreltilir.

8. Karanlık ve soğuk bir yerde likörde ısrar etmek gerekir. Sıcak bir yerde saklarsanız, tentür ürününü hızlı bir şekilde optimum hazırlığa getirebilirsiniz.

9. Likörü hazırlarken ilk tarifin dışına çıkarak kendi değişikliklerinizi yapabilirsiniz. Tentür için, reçete öğelerinin yanı sıra tüm aşamalara ve işlemlere dayanmak önemlidir.

Artık kız kardeşinin tentürünü dökmek arasındaki farkı ve bunların doğru kullanımının tüm inceliklerini biliyorsunuz.

Likörü zevkle için ve tadını çıkarın, tentürü biraz şifa amaçlı kullanın.

Gerçek bir içki kullanmak - ister likör ister tentür olsun - sadece köyde mümkündür.

Sağlıklı, lezzetli ve kokulu bir içecek hazırlamanın birçok tarifini, özelliğini ve nüansını bilen büyükanne ve büyükbabadır.

İksirler ve tentürler denir alkollü içecekler, farklı bir mukavemete sahip ve hem evde hem de endüstriyel olarak damıtma tesislerinde üretilmektedir. Yemek pişirme geleneğinde meyve veya çilek üretiminde kullanılan likörler masaya servis edilir. Tıbbi bitkilerin kullanıldığı tentürler çoğu durumda ilaç olarak kullanılır.

Dökme ve tentür - farkın özellikleri

Dökümler tatlı alkollü içeceklerdir. Ürünün mukavemeti, %28 ila %40 şeker içeriği ile 18 ila 20 derece arasında değişebilir. Alkole dayalı bu tür ev yapımı alkolleri yapmak için meyve suları ve taze meyvelerden ve meyvelerden yapılan infüzyonlar kullanılır. Çoğu zaman, içecek tarifinde şeker şurubu ve sitrik asit bulunur.

Likörün yapıldığı tarife göre, ürünün son infüzyonu için gereken süre 1 ila 6 ay arasında sürebilir. İçki üretiminde kullanılan malzemeye bağlı olarak, içecekler olgunluk açısından farklılık gösterir: geç, orta ve erken.

Geç olgunlaşan ev yapımı likörler, çoğu durumda, uzun raf ömrüne sahip meyveler temelinde yapılır. Elma, armut, ayva veya üvez meyvelerinin meyvelerinin kullanıldığı bu tür likörler, 3 aydan altı aya kadar olgunlaşabilir.

Üretimi için kiraz, erik ve kuş üzümü veya kızılcık meyvelerinin kullanıldığı, 0 derece sıcaklıkta iki haftalık raf ömrüne sahip likörler orta olgunlaşma olarak kabul edilir. Bu tür ev yapımı likörler 1,5 ila 2,5 ay arasında olgunlaşmalıdır.

Erken olgunlaşan ev yapımı likörlerin hazırlanması için, raf ömrü kısa olan meyveler kullanılır - 3 ila 5 gün arasında 0 dereceye yakın bir sıcaklıkta (ahududu veya çilek). Bu tür likörler 1 ay içinde hazır olacak.

Alkollü bir içecek şeklinde sunulan tentür, çeşitli meyveler veya meyveler, baharatlar veya şifalı bitkiler üzerine herhangi bir alkol - votka, kaçak içki veya şarap demlenerek yapılır. Ev yapımı tentür yapma sürecinin özü, taze veya kuru meyve ve bitkilerden uçucu yağların ve biyolojik olarak aktif maddelerin, ürünün yapıldığı sıvı alkole aktarılmasıdır.

Ev yapımı tentür yapmak için gereken süre 14 gün ila 1,5 ay arasında olabilir. Gerekirse, sıvıyı 50 - 55 derecelik bir sıcaklığa ısıtarak tentürün üretim süresi bir veya iki haftaya düşürülebilir. Çoğunlukla, tentürler güçlü içeceklerdir. Bu tür alkolün gücü 45 dereceye ulaşabilir. Tentürler, likörlere kıyasla daha az tatlıdır - içecekteki şeker yüzdesi% 30'u geçmez.

Evde yapılan iksirler ve likörler

Ev yapımı likörlerin hazırlanmasının temeli votka, kaçak içki veya seyreltilmiş alkol olabilir - alkol gücü 40 dereceye karşılık gelmelidir. Evde bir likör yapmak için, şişeyi seçilen meyveler veya meyvelerle en boyuna doldurmanız ve tüm kütleyi güçlü alkolle dökmeniz gerekir. Periyodik olarak, haftada iki ila üç kez, tüm kütle ile kap çalkalanmalıdır.

Ev yapımı alkollü ürünün olgunlaşma süreci tamamlandıktan sonra ve bu, infüzyonun gerçekleştiği malzemeye bağlıdır, sıvı bir filtreden süzülür, buna ayrıca şeker şurubu eklenir. Likör, sıkıca kapatılmış bir kapta, karanlık ve serin bir yerde saklanır.

Meyve ve çilek bazlı bir içecek olan likörler, likörlerden daha güçlü bir üründür. Ev yapımı likörün gücü 15 ila 75 derece arasında değişebilir ve sıvıdaki şeker hacmi %25 ila 60 arasında değişebilir.

Evde likör yapma süreci likör üretimine benzer, ancak bu ürünün üretimi için ihtiyaç duyulacak alkol daha güçlü olmalıdır - en az 50 derece.

Ananas bazlı likör

Ananas likörü, rom gibi, Orta ve Güney Amerika'nın klasik bir alkollü ürünü olarak kabul edilir. Bu tür alkolün evde hazırlanması, finansal açıdan pahalı değildir ve kendi başına yapılan ürün, tedarik edilen pahalı ürün örneklerinden çok farklı olmayan, endüstriyel muadillerine yakındır.

İçindekiler:

ananas - 1 kg;
su - 550 ml;
şeker - 250 gr;
alkol içmek - 400 ml.

likör hazırlanması

Ananas doğrayın.
Su ve şekerden şurup hazırlayın.
Soğutulmuş şurubu alkolle karıştırın.
Ezilmiş ananası bir alkol ve şeker karışımı ile dökün ve kabı elde edilen kütle ile kapatın.

Ev yapımı ananas bazlı likörün olgunlaşması için gereken süre 3 ila 4 haftadır. Ürünün infüzyonunun sonunda sıvı filtrelenmeli ve şişelenmelidir.

Gül yaprağı tentürü

Bu tarif bir klasik olarak kabul edilir. Tentür hazırlamak için sadece yüksek kaliteli ürünlere ihtiyaç vardır: gözle görülür bozulma belirtileri olmayan çay gülü yaprakları ve ağır kokusu olmayan yüksek kaliteli alkol.

İçindekiler:

votka - 0,5 l;
çay gülü yaprakları - 50 gr;
şeker - 50 - 90 gr;
su - 50 - 60 ml;
sitrik asit - 2 gr.

Tentür hazırlanması

Buna göre yapılmış bir tentür ev tarifi ve basit koşullar, 5 yıla kadar saklanabilir ve 32-34 gr mukavemete sahiptir.

elma dökmek

Herkes tarafından ve her koşulda erişilebilen rustik likör için basit bir tarif.

İçindekiler:

tatlı ve ekşi elma - 2 kg
votka (moonshine) - 0,5 l;
şeker - 300 gr;
su - 100 ml.

likör hazırlama

Yıkanmış elmalar dilimler halinde kesilir ve 8 - 10 saat "güneşte" bekletilen bir tabağa koyun (veya fırında düşük ısıda 3-4 saat kurutun).
Kurutulmuş meyve dilimlerini bir kavanoza aktarın, alkol dökün, kapatın ve kabın içindekileri periyodik olarak (haftada 2-3 kez) 2 ay boyunca ışıksız ılık bir yere koyun.
İnfüzyon süresinin sonunda sıvıyı filtreden boşaltın.
Su ve şeker bazlı bir şurup hazırlayın, soğutun ve alkollü bir sıvı ile karıştırın.
Şişelere dökün ve ürüne ışık girmesine izin vermeyen koşullarda saklayın.

tonnasamogona.ru

Tentür ve tentür arasındaki fark nedir

Merhaba arkadaşlar! İşte deniyorum farklı tarifler likörler ve tentürler, onları blogumda yayınlıyorum. Örneğin, yakın zamanda Sedir tentürü için mükemmel bir tarif yayınlandı. Likör ve tentür arasındaki farkı bilen var mı? Anlayalım.

tentürler

Burada isim kendisi için konuşur. Bu içecek, çeşitli şifalı otlar, kökler, baharatlar ve baharatlar votka, alkol veya kaçak içki üzerinde ısrar edilerek elde edilir. İnfüzyon sırasında alkol, hammaddelerden uçucu yağları ve besin maddelerini çözer ve çeker, ürünün aromasını, tadını ve rengini alır.

Bazı tentürler tıbbi amaçlar için yapılır. Bu tür içeceklerin gücü 70 ° ve üstüne ulaşabilir. Israr ettikleri ürünün yüksek konsantrasyonunu içerirler. Bu tentürler genellikle sadece birkaç damla alınır.

Ama ben ve sanırım siz, öncelikle ziyafetler için tentürlerle ilgileniyorsunuz. Blogumda paylaştığım tarifler bunlar. Bu tentürlerin gücü 40-45 ° 'dir. Hoş bir tada ve hafif bir aromaya sahiptirler. Böyle bir şişe ile mutfakta hoş bir şirkette oturabilirsiniz.

Bu tentürler acı ve yarı tatlıdır ve bazen anason tentürü gibi tatlıdır. Ve elbette, orta dozlarda vücut üzerinde de faydalı bir etkiye sahiptirler. Karabiber beni kışın soğuk algınlığından kurtarmak için harikadır.

likörler

Çeşitli ürünler votka veya alkolle karıştırılarak da dökülebilir. Ancak, tentürlerin aksine, meyveler veya meyveler burada hammadde olarak kullanılır.

Ancak bunun yanı sıra likör, şeker ilavesiyle ve alkol kullanılmadan doğal fermantasyon ile hazırlanabilir. Likörler, tentürlerden daha zayıf (18-20°) ve daha tatlı olma eğilimindedir.

Hazırlama süresine göre erken olgunlaşma (30 güne kadar), orta olgunlaşma (45-75 gün) ve geç olgunlaşma (90 günden fazla) likörler ayırt edilir. Ayrıca, infüzyon işlemi sırasında sıcaklık artırılarak likörün hazırlanma süresi önemli ölçüde azaltılabilir. Bu tür likörler birkaç günden birkaç saate kadar hazırlanabilir.

Çözüm

Peki, özetleyelim. Tentürler, otlar ve baharatlarla aşılanmış güçlü alkollü içeceklerdir ve likörler, çilek ve meyvelerle aşılanmış daha zayıf ve tatlı içeceklerdir. Ayrıca tentürden farklı olarak likör fermantasyon ile elde edilebilir.

Bu kadar. Her şey oldukça basit. Blogumu takip etmenizi ve bir çeşit tentür veya likör yapmak için bir tarif seçmenizi öneririm. Eminim beğeneceksin! Ayrıca yeni makaleleri ve tarifleri doğrudan postanıza almak için blog güncellemelerine abone olun.

Pekala, sana veda ediyorum. Tekrar görüşürüz.

Dorofeev Pavel.

vinodela.ru

Likör ve tentür arasındaki fark nedir

Mağazalar her zevke ve bütçeye uygun içecekler sunar. Güçlü ve zayıf, kokulu ve kokusuz, her türlü aromalı ve sadece alkollü. Aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey var.

Ev yapımı içecekler uzun zamandır çok popüler olmuştur. Bugün böyle konuşacağız - likör ve kız kardeşi tentürü.

Bu içecekler nelerdir? İnfüzyonlarının tarifi nedir ve aralarındaki fark nedir?

livka

Meyvelere (meyvelere) ek olarak, şeker (önemli miktarda) ve votka veya alkole ihtiyaç duyulacaktır. Bu üç malzemeden çok hoş kokulu, tatlı ve lezzetli bir içecek elde edilir.

Her şey kurallara göre yapılırsa, içecek sıvı değil, doymuş olacaktır. Tat, aroma ve renk, gökkuşağının tüm renkleri ile ışıldayacak. Bu, gastronomik zevkin gerçek bir birleşimidir.

Lezzetli bir likör içeceği hazırlama sürecinin birkaç ek sırrı vardır. Ayrıca bu içeceğe biraz limon suyu da ekleyerek buruk tatlılığı ortadan kaldırabilirsiniz. Şeker yerine bal da kullanılır.

Bir likör içeceğine en az bir ay, hatta daha fazla dayanmak gerekir. Bazı tarifler altı aylık yaşlanma gerektirir. Bitmiş ürün, yirmiden yüksek olmayan bir derece göstergesine sahiptir.

Kiraz meyveleri bizde çok popülerdir. Bu gerçekten lezzetli bir muamele. İkinci sırada eriklerden yapılan bir içecek var.

Kartopu, kuş üzümü, üvez, kiraz eriği, ahududu, armut, çilek ve elma likörleri daha az ünlü değildir. İçki, tat tercihlerini karşılamak, sıcak tutmak için içilir. Bu harika bir aperatif.

Tentür

Tentür bağışıklığı artırır, tüm vücudu güçlendirir, vücudumuzdaki birçok süreci iyileştirir.

Şifalı özellikleri yüksek otlar, çiçekler, kökler, kuşburnu ve diğer bitkiler üzerinde yapılır. Tarifi şeker içerir, ancak likörden daha az önemli miktarlarda.

Tentürdeki temel alkoldür, votka veya kaçak içki alabilirsiniz. Bitkisel toplama oranı, likördeki meyvelerden daha azdır. Çünkü içecek daha az "viskoz". Tadı, rengi ve aroması da harika.

Birkaç bardak tentür içmek kesinlikle işe yaramaz, derecesi yaklaşık 40'tır. Sizi hemen ve oracıkta yere serer.

Tentür çeşitli tiplerdedir. İlk sınıflandırma, içeceğin kaç bileşenden oluştuğuna dayanır - bir bileşen ve her türlü kokulu ajanın (kökler, otlar, yapraklar, tohumlar, çiçekler) koleksiyonu.

Tentür, genellikle suyla seyreltilmiş küçük porsiyonlarda içilir.

Başka bir sınıflandırma, tat göstergelerine dayanmaktadır. Tentürler acı, tatlı ve yarı tatlıdır.

Bitterler, az miktarda şeker içerdiklerinden köklerden ve bitkilerden hazırlanır. İnfüzyon için meyveler veya tohumlar da kullanılır.

Tatlı bir tentür içeceği yapmak için çiçekleri almanız ve şekerle birleştirdiğinizden emin olmanız gerekir.

Likörlerin ve tentürlerin ayırt edici özelliklerini özetlemek ve listelemek için:

1. Dökme içeceği meyvelerden ve meyvelerden yapılır, tentür otlardan, çiçeklerden, köklerden ve benzerlerinden yapılır.

2. İçme liköründeki meyveler (meyveler, meyveler) daha fazlasına ihtiyaç duyar (toplam hacmin yarısı, belki de daha fazlası), otlar ve çiçekler birkaç kaşığa ihtiyaç duyacaktır.