Рецепта за шулум от дива патица. Шулюм от патка Шулюм от патка на клада

Стъпка 1: Гответе патешко месо.

Поставете котел с вода на огъня, сол. За да не губите време, докато водата заври, измийте трупа на патицата обилно със студена вода, разрежете корема и отстранете вътрешностите с нож. Не забравяйте да премахнете опашката с жлезите, за да избегнете неприятна специфична миризма. Изплакнете патицата отново. След това го сложете във вряща вода, гответе, докато омекне. Това ще отнеме приблизително 1 - 1,5 часа. Махнете пяната от бульона по време на готвене.

Стъпка 2: Стъпка 2: Обработете зеленчуците.

Поставете дафиновия лист в бульона. Докато приготвяме патицата, пригответе зеленчуците. Картофите и целината се обелват, измиват с течаща вода и се нарязват на не много едри парчета. Отделете чесъна от люспите, смачкайте със специална преса за чесън.

Стъпка 3: Стъпка 3: Отделете месото от костите.

Когато патицата е готова (проверете готовността с вилица - ако месото е лошо надупчено, трябва още да се свари), я извадете от тигана, отделете месото от костите с нож и нарежете на парчета около 3 на 3. см. След това сложете месото, картофите, целината в бульона, сол, сол, черен пипер и гответе 15 - 20 мин. В самия край на готвенето добавете половината счукан чесън.

Стъпка 4: Стъпка 4: Изпържете крутоните.

Крекерите могат да се пържат от бял хляб. За да направите това, нарежете на малки парченца. След това изсипете слънчогледово масло в горещ тиган, изчакайте, докато се загрее. Поставете филийките хляб в тигана и разбърквайте често. Пържете докато покафенеят.

Стъпка 5: Стъпка 5: Сервирайте патешко шулум.

Изплакнете копъра и магданоза, нарежете на ситно. Изсипете шулума върху чинии, поръсете с билки. Поставете в отделна чиния морска соли пържени крекери. Това ястие се консумира най-добре горещо, тъй като ако се претопли охладено, ще загуби изключителния си вкус. Приятен апетит!

За да не покафенее целината, обелете я, поставете във влажна кърпа и я съхранявайте в хладилника на най-долния рафт.

За да направите шулумът особено богат и ароматен, най-добре е да използвате не замразена, а прясна патица, когато го приготвяте.

За да се свари патицата по-бързо и да стане крехка, можете да изсипете 1 супена лъжица оцет в бульона.

Описание: Рецепта за епична ловна напитка, наречена "Shulum", която този път беше направена от дива патица и, разбира се, приготвена на лагерен огън. Дивечовото месо се запържва, след което се задушава с лук и моркови, след което се вари дълго време. Освен това към шулума се добавят картофи, чушки, домати, зеленчуци, в резултат на което получаваме вкусен и богат патешки шулум.
съставки.

Зелени копър и магданоз (използвах мариновани зеленчуци, приготвени за пътуването).
Растително масло - 50 гр. Сол, смлян черен пипер, може да добавите половин чаена лъжичка червен пипер и кориандър по желание;
готвене:

Да си на лов и да не готвиш шулум е почти същото като да си на риболов и да не готвиш ухо ... изглежда, че сте се докоснали до нещо велико и красиво, но ... присъствието на това "НО" разваля усещане за пълнота и, дори бих казал, пълнотата на великолепието, произтичащо от процеса. Какво е "Shulum"? По дяволите го познава. Намерих много противоречиви мнения в интернет, същността на които се свежда до факта, че това е проста или дори "примитивна" варя на казаците, която има голям брой разновидности, както при избора на основата на това ястие (агнешко, свинско, говеждо, дивечово, патешко и други домашни птици) , и за набор от спомагателни продукти (зеленчуци, зърнени храни, юфка и др. . за да не се опитвам да прегърна необятността и да не пълня главата си с произхода на произхода на това ястие, аз се опитах да хвана концепцията за "простотата - до гениалността" и да готвя собствения си шулум.

За съжаление (или може би не), нито аз, нито моите другари по рафтинг взехме сланина на това пътуване, следователно първият импулс беше да заменим липсата му с мас от свинска яхния. Това обяснява присъствието на консерва яхния на снимката на оригиналните съставки. Но по време на първия етап от готвенето на варя - пържене на дивеч в обикновено растително масло, такива аромати се чуха от казана, че просто реших да изпратя стереотипи, че "без Сала Шулюм не е Шулюм". Според резултатите от готвенето мога да задръстя с всеки, че свинската мас в шулуме не е толкова задължителна съставка, но разбира се, вкусът и цветът ... но о, добре, стига с текстовете, ще опиша как сготвих моя патица шулуме.
Рецепта за шулум.

Оскубваме патицата и я изпичаме добре, рецептата за шулюм.
Изкормваме, нарязваме крилата, шията, лапите, нарязваме на парчета със среден размер.
Рецепта за шулум.
Ние също почистваме черния дроб, сърцето и стомаха, те придават на шулума специален вкус и аромат, така че използването им в варя е много желателно. Разбира се, след като убиете дивеча, можете веднага да започнете да готвите шулум (започнете да пържите патицата), но този ден трябваше да готвя около 5 къмпинг ястия едновременно (този шулум, осолен липан, пушен липан, таймен, печен с картофи и компот), затова реших първо да приготвя всичко за това конкретно ястие, за да не се объркам по-късно ....
Рецепта.

Нарязваме морковите на големи пластмаси, лука на големи ивици (или половин пръстени), почистваме чушките и ги нарязваме на големи половин пръстени, нарязваме доматите на средни кубчета, почистваме и нарязваме две глави чесън с такива пластмаси, обелваме ябълката, отстранете сърцевината от нея и нарежете плода на малки филийки. В случай, че някой се съмнява - не се притеснявайте. Една ябълка върви много добре с дивата патица като цяло и със самия шулюм - особено!

Почистваме картофите, нарязваме ги на големи кубчета (1 картоф се нарязва на 4-6 части) и в този момент ще приемем, че сме готови да започнем да създаваме нашата ловна варя! Както можете да видите на тази снимка, чушките, доматите, ябълката, чесънът, лютите чушки и няколко супени лъжици нарязан магданоз и копър се комбинират в една купа, така че от една страна да се наситят с вкус един от друг докато се приготвя нашата супа, а от друга, за да влезем в казана с Шулюм едновременно в точния момент. Така че, ако решите да използвате свинска мас, тогава я нарежете на големи филийки с дебелина около 1 см, не повече, защото тогава ще бъде по-трудно да разтопите свинската мас ... добре, както писах по-рано, консервата яхния в това снимката се оказа излишна.

И така, поставяме котела, в който ще готвим шулума, на огъня, наливаме в него растително масло, така че да напълни дъното с около половин сантиметър и веднага щом маслото се загрее добре, изпращаме дива патица, нарязана на парчета в казана. Моля, имайте предвид, че около този момент ще бъде подходящ момент да окачите чайник с вода на огъня, тъй като много скоро ще имаме нужда от вряла вода.

Веднага смесваме играта, така че да не се придържа към Казан за нещо добро и.

Продължавайки понякога да разбъркваме патицата, запържете я за около 20 минути, докато се образува златиста коричка, веднага щом дивечът придобие желаното състояние, хвърляме лука в шулюмния котел и след 10 минути съвместно готвене на лук с дива патица , и лукът придобива прозрачно състояние, морковите се изпращат в казана, задушете патицата с лук и моркови за още 15 минути, след което изсипете вряла вода от предварително приготвена кана в казана, така че 5 сантиметра да останат незапълнени до ръба на казана, след което намаляваме котлона (така че супата едва бълбука) и варим шулюма на такъв огън още около час, след определеното време слагаме картофи в котел с шулум и след още 20 минути към супата се изпращат нарязани чушки, домати, ябълки, чесън, люти чушки и няколко лъжици нарязан магданоз и копър. След поставяне на зеленчуците, супата трябва да се осолява и да се добавят подправки. Важно е да оставите картофите да се готвят без домати за 20 минути, тъй като киселинната среда, създадена от доматите, ще направи картофите жилави, гответе шулюма още 15 минути (определяме готовността на варивата по готовността на картофите, трябва да е мека и ронлива), след което я затваряме с капак, сваляме от огъня и оставяме да вари 10 минути, след което извикваме всички на масата и изсипваме тази богата супа в купи за къмпинг, като се уверяваме, че всеки получава парче (или дори две) дивеч и, разбира се, към прясно приготвения шулюм ще бъде много подходяща чаша каква нишка опияняващо! На всички приятен и силен ловен апетит, бъди здрав, земляче!

Шурпа - насочете се към всички супи! Това е обилна, питателна, богата супа, която ще ви стопли в студено време, ще ви ободри, когато загубите сили и ще ви помогне да се възстановите от настинки. И така, ние се учим да готвим шурпа с патица! Съдържание на рецептата:

Шурпа, чорпа, сорпа, чорбе… говорете както искате, защото пак не можеш да сбъркаш. Тези думи ясно определят едно от най-почитаните ястия на Изтока - шурпа. Шурпата е вкусна и богата супа, която се приготвя на силен месен бульон със зеленчуци и ароматни подправки. Такава супа чудесно подхранва тялото и стопля душата.Има няколко начина за приготвяне на шурпа. Понякога месото се пържи със зеленчуци, понякога се вари без печене. Зависи от местните традиции и региона. Класическа рецепташурпи - с агнешко. Вкусна е обаче и с патица. При продължително готвене птицата дава на супата необходимата мазнина. Подправките също играят решаваща роля за шурпа. Това ястие е пикантно, така че без страх добавете подправки като кимион, чесън, чили, горчив пипер.Друга особеност на шурпа са едро нарязаните храни, които трябва да се сварят добре. Супата трябва да се окаже мазна, гъста с богат вкус, съдържаща изобилие от билки и подправки. Храната се консумира само топла, т.к. като изстине, губи вкуса си.
съставки:

• Патица - 0,5 трупа
• Картофи - 3 бр.
• Лук - 1 бр.
• Сладък пипер - 1 бр.
• Морков - 1 бр.
• Домати - 3 бр.
• Чесън - 1 глава
• Доматено пюре - 2 с.л
• Сол - 1 ч.л или на вкус
• черен пипер - 0,5 ч.л
• Растително масло - за пържене
• Зира - 1 ч.л

Стъпка по стъпка приготвяне на шурпа с патица

1. Пригответе всички храни. Обелете патицата от черния тен, отстранете цялата мазнина от опашката и я нарежете на едри парчета. Обелете морковите, лука и картофите и нарежете на едри филийки. Нарежете измитите домати на 4-6 резена. Отстранете семената от пипера с прегради и нарежете на големи ивици.

2. Загрейте тигана с растително масло и сложете патицата да се запържи. Задайте котлона на висока степен и запържете птицата до златисто кафяво. Голям огън ще помогне да се запечатат краищата на птицата с кора, което ще я запази сочна.

3. Добавете морковите и лука в тигана.

4. Намалете котлона до среден и гответе птицата и зеленчуците още 10 минути. Запържете лука, докато стане прозрачен, а морковите златисти.

5. Изпратете пипер и домати в тигана, разбъркайте и запържете още 5 минути.

6. Добавете в тигана доматеното пюре, две обелени скилидки чесън, подправките и солта. Като подправки използвам сушен кориандър, сушен босилек, смлян пипер.

7. Запържете всички продукти в тиган за 5-7 минути и прехвърлете в тенджера, която трябва да е с дебело дъно, така че шурпата да изчезне дълго време.

8. Добавете едро нарязаните картофи в тигана.

9. Залейте храната с питейна вода и сварете. Намалете температурата до минимум и оставете да къкри под капак за 1,5 часа.

10. Подправете ястието с чесън, прекаран през преса, сложете зелените и оставете да ври 5 минути.

Как се готви шулум от дива патица? Рецептите за това ястие и други въпроси ще бъдат обсъдени в статията. Shulum е богата богата супа, приготвена от месо, билки, подправки и едро нарязани зеленчуци. Броят на зеленчуците може да варира. Това може да бъде или минимален набор, или всички налични продукти. Можете да готвите това ястие както на огън, така и у дома.

Шулюм

Много хора харесват шулум от дива патица. Рецептата за това ястие е много проста. Трябва да се отбележи, че кавказците, узбеките и донските казаци използват не само домашни птици и дивеч, но и свинско, говеждо и агнешко за приготвяне на това ястие. В кухнята на южните народи може да се използва дори риба. Между другото, казаците предпочитат свински шулум, а узбеките - агнешко.

Често вместо картофи се използва грах или всякакви богати зърнени храни. AT ловджийска супа shulum понякога се добавя с юфка или паста. Именно откритият огън придава на ястието специален вкус и аромат.

съставки

И така, вече знаете какво е шулум. Понякога това ястие се нарича шурпа. Най-общо тази супа се нарича ловна, тъй като включва уловен дивеч. Нека разберем как да готвим шулум. Чаудърът се приготвя най-добре в гората на огън. В резултат на това ще получите много богата супа, която ще привлече всички на масата.

За да го създадете, трябва да имате 150 г растително масло, една патица, три глави лук, шест картофа, две камби, четири домата, два моркова, две ябълки, една люта чушка, три дафинови листа, една глава чесън, една връзка билки, 6 литра преварена вода и сол. Трябва да получите 8-10 порции.

Как да готвя?

Съгласете се, тази рецепта за шулум от дива патица е страхотна. И така, загрейте маслото в котел на огън. Патицата трябва да бъде оскубана, изкормена и опелена. Нарежете патицата на средни парчета и я поставете в котел. Трябва да запържите птицата, като разбърквате, за 25 минути. Посолете я. Сварете вода в същото време.

След това обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Добавете лука към патицата. Смесете съставките и продължете да готвите. Измийте морковите и обелете. Нарежете го на кръгчета и след 10 минути добавете в казана след лука. Сложете три смлени скилидки чесън.

След това се залива с вряла вода. Оставете бульона да заври, като отстранявате пяната. След това към супата се добавят обелените и нарязани на едро картофи. Сега измийте и нарежете ябълките, чушките и доматите. Прехвърлете всички продукти в бульона. Добавете нарязаната наполовина люта чушка и обеления чесън.

Супата се вари 20 минути. Добавете сол и дафинов лист. Накрая сложете нарязаните зеленчуци в супата и гответе ястието още 5 минути. Приятен апетит!

Шулюм с ечемик

Помислете за друга рецепта за шулум от дива патица. Предназначен е да нахрани трима гладни ловци. Ако има повече трапери или дивечът е твърде малък, тогава броят на патиците трябва да се увеличи пропорционално.

И така, патицата (всички видове, с изключение на гмуркането) трябва да бъде оскубана и опелена. Известно е, че през есента патешката мазнина се угоява, следователно, след като сте обелили кожата, ще лишите бульона от много вкусна мазнина. А скалите за гмуркане е по-добре да се отлепят, тъй като мазнината им дава неприятен послевкус. След това изкормете патицата (оставяйки сърцето и стомаха), измийте обилно с вода и нарежете всеки труп по дължина на две половини. Хвърлете птицата в тенджерата, добавете дафинов лист и сложете на огън.

Докато водата кипи, можете да работите с други компоненти на шулума. Обелете и нарежете лука и чесъна. Просто обелете картофите, но не ги режете още. Варете месото поне час. След това изсипете една четвърт чаша ечемик във водата, сложете чесън и лук и осолете бульона. Изчакайте ечемикът да заври.

Когато е почти готова, нарежете и сложете картофите в супата. Препоръчително е да не хвърляте картофите рано, тъй като те могат да се сварят меки и ечемикът все още няма да е готов. Когато ечемикът и картофите са напълно сварени, добавете копър към бульона. Сега изсипете шулюма в купички и добавете сол и черен пипер на вкус.

Игра

Често хората питат какво е шулум. Много хора искат да опитат това ястие. Вече казахме, че за тази къмпинг супа за основа се използват както месо, така и риба. По правило се използва дивечът, който е уловен. Така, например, ловците могат да сготвят шулюм чорба от дива патица, фазан, яребица, заек или друг дивеч, който ловецът може да получи.

Рибният вид шулюм предполага, че може да се използва всяка уловена риба.

Начало Shulum

Как да готвя шулум у дома? Каним ви да се запознаете с модифицирана рецепта за ловешка супа. Разбира се, нищо не може да замени миризмата и вкуса на огъня. Но когато душата „изисква“ и няма възможност да излезете сред природата, можете да използвате тази опция. В този случай можете да използвате конско месо, но можете да го замените с пилешко, телешко, агнешко или свинско.

Shulums се приготвят по различни начини, има голям брой рецепти. Ще го приготвим от дива патица. И така, трябва да имате няколко диви патици, четири картофа, един морков, една голяма глава лук, една кисела ябълка, слънчогледово олио за пържене, сол, чесън и черен пипер.

Първо трябва да обработите патиците - оскубете, изпържете, изкормете, накиснете и измийте. След това нарежете труповете на птиците на средни парчета (както в chakhokhbili). Запържете ги в котел от двете страни, прехвърлете в тенджера. След това напълнете със студена вода и поставете на огън.

След това всичко трябва да се направи, както при готвене проста супа. След като бульонът заври, е необходимо да отстраните пяната, да намалите огъня и да покриете казана с капак. След 5 минути посолете на вкус и сложете лука (след час трябва да го извадите и да го изхвърлите).

Сега почистете и нарежете зеленчуците. Нарежете моркова на големи парчета и го изпратете след лука. Един час след кипене сложете домата, нарязан на едри парчета. И ябълка без семки, но с кора. Веднага щом ябълката започне да кипи, тя трябва да се извади от бульона и да се изхвърли. Неутрализира съдържанието на мазнини в есенната птица и придава пикантен вкус. Ако не обичате да експериментирате, можете да не слагате ябълка.

Обикновено месото се готви за час и половина. След това време сложете в казана нарязаните на малки кубчета картофи и три смлени зърна черен пипер. Когато картофите се сварят, можете да изпратите нарязан чесън в казана. По желание можете да изсипете зеленина в готовия шулюм.

Разнообразие

Обикновено шулумът от дива патица се приготвя на огън. Някои хора харесват тази супа, когато към нея се добави просо. Други не са доволни от тази опция. Някои шулуми се приготвят само с картофи, докато други се правят изключително с перлен ечемик. Някой използва леща, а някой не добавя нищо друго освен дивеч като „гарнитура“: нито просо, нито перлен ечемик, нито картофи. Всъщност всяка рецепта за шулум от дива патица си има своя собствена.

Да си на лов и да не сготвиш шулюм е почти същото като да си на риболов и да не си свариш рибена чорба. Изглежда, че човек се е докоснал до нещо красиво и велико, но ... Именно това „но“ разваля усещането за пълнотата на великолепието, получено от процеса, може дори да се каже - завършеност. Шулюмът е не само богата и вкусна яхния. Това е нещо повече. Това е, което е в състояние да събере хора от целия квартал на лагерната маса и да накара всички мълчаливо да работят енергично с лъжици, а след това да говорят мили думи на готвача.

Подгответе всички необходими съставки. Използвах гърба на патицата, като я нарязах на ситно, за да се сготви по-бързо. Обелете картофите, лука, морковите, почистете сладките чушки от дръжките и семената и просто изплакнете доматите. Може да използвате и няколко скилидки чесън.

Морковите се настъргват на едро ренде, лукът и чушката се нарязват на малки кубчета.

В голям тиган загрейте растителното масло и запържете парчетата патица първо за 10 минути, като разбърквате от време на време, след това добавете нарязаните лук, чесън и моркови, разбъркайте и гответе под капак още 10 минути.

На следващата стъпка добавете нарязаните на ситно домати в тигана, покрийте и гответе още 5-7 минути, докато доматите омекнат много.

Прехвърлете съдържанието на тигана в тенджера, като не забравяйте да излеете соковете, останали в тигана.

Нарежете картофите на малки парчета (по-големи от супата) и ги изпратете в тигана. Добавете сол, черен пипер и подправки на вкус. Налива се вода, колкото да покрие картофите с 1 пръст. Поставете на огъня и оставете да заври, намалете топлината до минимум и оставете да къкри под затворен капак за 1-1,5 часа. Времето за готвене зависи от вида на картофите, както и от консистенцията на ястието, което искате да получите. Например рисувам, когато картофът запазва формата си, не се разпада. Затова готвя това ястие за не повече от час, през което време патицата има време да се задуши, а картофите остават така, както ги харесвам.

Шулюмът за лов на патици е готов. Сервирайте горещ, гарниран с пресни билки. Приятен апетит!

Ако никога досега не сте готвили печена дива патица, това най-простата рецептаще ви помогне и ще можете да усетите истински деликатния вкус на патешкото месо. Ще задушим месото в бавна готварска печка.

• Патешко месо 1,5 кг
• Лук 1 бр
• Чесън 6 бр
• Морков 1 бр
• Магданоз 1 връзка
• Сол 1ч.л
• Смлян черен пипер 0,5 ч.л
• Слънчогледово масло 3 чл. лъжици
• Дафинов лист 3 бр
• Вода 150 милилитра

1. Ощипете патицата. Изкормете и изплакнете добре. След това се нарязва на парчета.

2. Обелете и нарежете морковите на средно големи парчета.

3. Нарежете обеления лук на половин пръстени.

4. Нарежете обелените скилидки чесън.

5. Измийте магданоза и го нарежете на ситно заедно със стъблото.

6. Изсипете растително масло в купата на мултикукъра. Поставете парчета дива патица и използвайте режима за пържене. Запържете дивеча за 10 минути. Опитайте да го обърнете няколко пъти.

7. След това сложете нарязани зеленчуци, подправки, магданоз към леко запържен дивеч. В същия режим се потете още 5 минути. Общо режимът „Пържене“ ще отнеме четвърт час.

8. Налейте вода. Разбъркайте. Затворете капака и оставете да къкри 2 часа. Поднесете приготвената патица със задушени зеленчуци.

Играта винаги се получава много вкусна храна. Сега ще ви разкажем рецептите за приготвяне на супа от дива патица.

Рецепта за супа от дива патица

съставки:

• дива патица - 2 бр.;
• сурова свинска мас - 280 г;
• черен пипер - 400 г;
• лук - 2 бр.;
• картофи - 800 г;
• моркови - 0,5 кг;
• домати - 0,5 кг;
• доматено пюре - 6 с.л. лъжици;
• чесън - 6 скилидки;
• копър - 1 връзка;
• кориандър - 1 връзка;
• магданоз - 1 връзка;
• водка - 100 ml;
• билки, сол, подправки - на вкус.

готвене

Патиците първо се оскубват и почистват, след което се намазват, за да се отстранят останалите пера. Поставяме подготвените трупове в голям котел, наливаме вода, така че патиците да са напълно покрити с нея. Там добавяме 1 цял лук и слагаме казана на огъня. Готвим птицата дълго време - поне 4 часа, като не е необходимо да осоляваме, за да не стане месото жилаво. Отстранете пяната, която ще се образува.

Докато месото се готви, пригответе всички останали продукти: обелете картофите и нарежете на едри филийки. Морковите също почистваме и нарязваме на едро. Лукът се нарязва на половин пръстени. Чушките се обелват от дръжките и семената и се нарязват на половин пръстени. Измитите домати се нарязват на филийки. Смелете копър, кориандър и магданоз. Нарязваме бекона на ивици и го запържваме в тиган до образуване на пръжки. След това добавете моркови, лук и леко запържете зеленчуците.

Когато патиците са готови, хвърляме картофите в бульона и варим 10 минути, след което добавяме запържените мазнина и зеленчуци, сол и черен пипер на вкус. Разпределяме доматите и чушките в котел към останалите съставки и варим около 20 мин. След това добавете подправки (зира, дафинов лист, кориандър, зърна черен пипер и доматено пюре) и разпределете половината от готовите зеленчуци. Гответе още 10 минути, след това подправете супата от дива патица с чесън, налейте водка, свалете казана от котлона, оставете да вари 10 минути, изсипете останалата зеленина и това е! Можете да изсипете в чинии и да започнете да ядете тази невероятно вкусна и ароматна супа.

Супа от дива патица с картофи

съставки:

• патица - 1 бр.;
• лук - 3 бр.;
• растително масло - 100 ml;
• моркови - 3 бр.;
• картофи - 7 бр.;
• сол, подправки, билки - на вкус.

готвене

Оскубваме трупа на дива патица, изкормваме и разделяме парчетата на 6. Лука, морковите, картофите се обелват и нарязват на филийки. Изсипете растително масло в котел или дълбок тиган и запържете патицата до златисто кафяво. Добавете лука, морковите и малко вода. Оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате от време на време, за 25 минути.

След това се налива необходимото количество вода и се вари около 1 час. 30 минути преди патицата да е готова, добавете към супата сол на вкус, картофи, дафинови листа, черен пипер. Когато картофите се сварят, отстранете съдовете от огъня и поръсете супата с нарязани билки.

Супа с фиде от дива патица

съставки:

• дива патица - 1 бр.;
• домашна юфка - 300 г;
• моркови - 2 бр.;
• вода - 3 л;
• лук - 2 бр.;
• корени от магданоз - 2 бр.;
• масло - 30 г;
• зелен грахконсерва - 4 с.л. лъжици;
• дафинов лист - 3 бр.;
• зърна черен пипер - 10 бр.;
• консервирани маслини - 10 бр.;

• сол, черен пипер - на вкус.

готвене

Откъсваме патешкия труп, изкормваме го, изгаряме, разделяме на парчета и го слагаме в тенджера. Залейте месото с вода, добавете наситнения корен магданоз, черен пипер и варете до омекване на месото. След това го извличаме от бульона и нарязваме на кубчета. И сипете фидето в бульона. Почистваме морковите и лука и ги нарязваме на малки кубчета, след което запържваме зеленчуците за масло, като накрая добавяме нарязани наполовина маслини, зелен грах. Разпределяме запърженото в бульона, след като заври добавяме патешкото месо и дафиновия лист. Сол, черен пипер на вкус и варете около 15 мин. Изсипете нарязани зеленчуци в купите със супа от дива патица.

Както вече разбрахте, днес ще обсъдим как да готвим шулум от дива патица. Shulyum е невероятно вкусен, задоволителен и ароматна супа. Приготвя се от почти всякакъв вид месо, но първото ястие е особено апетитно от дива патица.

Преди да започнете да готвите, трябва правилно да подготвите патешкия труп. Ако птицата е собствена плячка, тогава тя ще бъде с пера, така че първо трябва да я оскубете. За да бъде по-удобно да се правят всички манипулации, трупът на патица се залива с вряща вода и след това се изскубва.

Разбира се, върху кожата на птицата ще има пера, невидими за човешкото око. Ние се отърваваме от тях с помощта на огъня. Изгорете кожата с горелка или горелка. След това отрежете главата, върховете на крилата. След това е необходимо да отстраните вътрешностите и да изплакнете обилно трупа на патица с филтрирана вода.

Истинските ловци знаят, че месото от дива патица има специфична, не съвсем приятна миризма. За да се отървете от него, се препоръчва да държите патицата във фризера няколко дни. Но ако нямате време, просто отрежете кожата и отстранете подкожния мастен слой. След това можете да започнете да приготвяте вкусен шулум.

За бележка! Патешкото месо е тлъсто, така че не всеки стомах може да се справи с такава храна. Диетолозите и гастроентеролозите не препоръчват да ядете шулум или други ястия от дива патица твърде често.

Видео Как се готви шулум от дива патица. Рецепта за шулум Бързо

• Време: 1 час.
• Дози: 4 души.
• Калорично съдържание на ястието: 109 kcal.
• Дестинация: за обяд.
• Кухня: руска, кавказка.
• Трудност: лесно.

Пилето Shulyum е бюджетно ястие. Всички съставки за него са евтини и се приготвят бързо. Пикантната аджика и чесънът придават необичаен пикантен вкус на първото ястие, от подправките можете да изберете мащерка, кардамон, кориандър. Ако харесвате по-деликатен вкус на шулум, заменете аджика с доматено пюре. И при двата варианта ловната супа ще се окаже много ароматна и задоволителна.

съставки:

• пиле - 1,3 кг;
• лук - 2 бр.;
• картофи - 1 кг;
• чесън - 3 скилидки;
• аджика - ½ чаена лъжичка;
• вода - 3,5 л;
• дафинов лист - 2 бр.;
• черен пипер - 5 бр.;
• други подправки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Изпържете трупа на пилето, отстранете вътрешностите от него.
2. С помощта на остър нож или специална ножица нарежете трупа на парчета. Сложете да се готви на котлона.
3. След като заври, отстранете пяната, намалете топлината до минимум.
4. След 40 минути готвене добавете картофи, нарязани на големи кубчета, към бульона, след 5 минути половин кръгчета лук.
5. В края сложете аджика, донесете бульона на вкус с подправки.
6. Преди да сервирате, украсете първото ястие със ситно нарязани зеленчуци.

Ирина Камшилина

Готвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))

Съдържание

Казашка супа, вид шурпа, ловна супа - всички тези думи са синоними на шулюм. Ароматната, богата и леко пикантна супа ще ви стопли в студените зимни вечери. Традиционно ястието се приготвя на огън, но днес има вариации на рецептите за приготвяне на това първо ястие на обикновена печка или в бавна готварска печка. Ако не знаете как да зарадвате любимите си хора, сгответе вкусна супа от шулум за обяд.

Shulum - какво е това

Някой смята това ястие за узбекско и казва, че трябва да се приготвя изключително от агнешко и в котел. Други твърдят, че шулюмът е кавказко ястие, докато други го смятат за традиционна супа на ловците. Рецептата за това първо ястие е на стотици години. Приготвя се от патица, конско месо, агнешко, но има повече варианти за бульони: от свинско, пилешко, телешко.

Как да готвя

За шулюм ще свърши работа както пулпата, така и месото на костите. Преди да приготвите бульона, той трябва да бъде обработен: измийте обилно, изпържете (ако е сърна, пиле или друга птица), отстранете филмите и отстранете стегнатите вени. Месото винаги се залива със студена вода и се вари на слаб огън от 60 минути до няколко часа. При варенето периодично се отстранява пяната от бульона. В допълнение към месото, супата от шулюм се добавя с:

• гъби;
• картофи;
• домати;
• морков;
• зеле;
• патладжан;
• ябълки;
• Чушка;
• зеленина.

Шулюмът традиционно се приготвя на огън, но можете да добавите аромат на дим към първото ястие у дома, ако вземете пушено месо или ребра. За подсилване на вкуса месото и някои от продуктите трябва първо да се запържат, а след това да се добавят към бульона. Шулюмът се подправя с различни подправки: магданоз, копър, чесън, аджика, дафинов лист. Супата се поднася с пресен хляб или чеснови кифлички.

Рецепта за шулум

Ако вашите близки обичат богати супи, тогава не забравяйте да сготвите вкусен шулум за вечеря. У дома готвенето на такава яхния не е трудно, но се оказва, че не е по-лошо, отколкото на клада. От многото рецепти, които се различават по състава на допълнителните продукти и месото, изберете тази, която ви харесва повече. С домати, патладжани, шампиньони, люти чушки - всички варианти на това ястие са вкусни, ароматни и необичайни. Съдържанието на калории в рецептите се дава на 100 грама храна.

рецепта за дива патица

• Време: 1,5 часа.
• Порции: 6 души.
• Калорично съдържание на ястието: 126 kcal.
• Дестинация: за обяд.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Дивата патица в казан на огън със зеленчуци е чудесно ястие за събирания сред природата. Особено вкусен е шулюмът, приготвен в полеви условия. Преди да започнете да го готвите, нарежете патешкия труп: изскубете перата, изгорете малките влакна с горелка, отстранете вътрешностите на птицата. Киселите ябълки в комбинация с люти чушки ще придадат специален вкус на ястието.

съставки:

• патица - 1 труп;
• растително масло - 150 g;
• лук - 3 бр.;
• домати - 4 бр.;
• черен пипер - 2 бр.;
• картофи - 6 бр.;
• моркови - 2 бр.;
• ябълки - 2 бр.;
• люта чушка - 1 шушулка;
• чесън - 1 глава;
• билки, подправки, сол - на вкус.

Метод на готвене:

1. Сложете казана на огъня, оставете да се загрее добре с маслото.
2. Междувременно нарежете изкормената патица на едри парчета.
3. Изплакнете готовото месо, оставете го да изсъхне само или го попийте със салфетки.
4. Запържете парчетата патица до златисто кафяво за 20-25 минути. Тук трябва да се внимава месото да не загори.
5. Обелете лука, нарежете на големи кръгчета, добавете към ястието.
6. Запържете лука заедно с месото за около 10 минути.
7. Обелете, нарежете морковите на големи пръстени, добавете в казана. Сложете и няколко скилидки чесън.
8. След като изгасите всичко заедно за около 15 минути, налейте вода в казана.
9. Варете месото със зеленчуците около 30-45 минути, като непрекъснато отстранявате пяната. Не хвърляйте дърва в огъня, за да не изкипи бульонът.
10. Обелете картофите, нарязани на големи кубчета, изпратете във врящ бульон.
11. След 10 минути добавете към супата големи кръгчета чушки, малки кубчета ябълки, парченца домат.
12. След като поври 5 минути, подправете бульона с лют червен пипер, останалия чесън, дафинов лист, сол.
13. В края добавете ситно нарязани зеленчуци към шулума, варете супата под капак още 5 минути и сервирайте.

• Времетраене: 1 час 30 минути.
• Дози: 4 души.
• Калорично съдържание на ястието: 119 kcal.
• Дестинация: за обяд.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Можете да готвите шулюм по различни начини - в казан, тенджера, дълбока тенджера. Супата, приготвена в бавна готварска печка, не е по-лоша на вкус. Това модерно устройство е идеално за бавно приготвени ястия, което е ловна супа. Запържете месото и зеленчуците в режим „Пържене“, а за бульона изберете програмата „Яхния“ или „Пилаф“.

съставки:

• говеждо месо с кост - 700 г;
• вода - 3 л;
• чесън - 3 скилидки;
• дафинов лист - 2 бр.;
• картофи - 4 бр.;
• лук - 2 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• черен пипер - 1 бр.;
• доматено пюре - 2 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Почистете говеждото месо от вените, нарежете го на едри парчета.
2. Поставете в предварително загрята купа за мултикукър, добавете малко подправки, запържете до златисто кафяво.
3. Нарежете чушката на едри ивици, морковите на кубчета, картофите на едри кубчета.
4. Добавете лука към месото, след това морковите, леко запържете.
5. Добавете домати с чушки към лук с моркови, оставете да къкри за 5-7 минути, подправете с доматено пюре.
6. Сложете картофите в тенджера за бавно готвене, залейте всички продукти с 3 литра вода.
7. Затворете капака на мултикукъра, гответе шулума на програма „задушаване“ за около час.
8. 5-7 минути преди готвене добавете чесън, подправки, билки към супата.

• Време: 1 час.
• Дози: 4 души.
• Калорично съдържание на ястието: 109 kcal.
• Дестинация: за обяд.
• Кухня: руска, кавказка.
• Трудност: лесно.

Пилето Shulyum е бюджетно ястие. Всички съставки за него са евтини и се приготвят бързо. Пикантната аджика и чесънът придават необичаен пикантен вкус на първото ястие, от подправките можете да изберете мащерка, кардамон, кориандър. Ако харесвате по-деликатен вкус на шулум, заменете аджика с доматено пюре. И при двата варианта ловната супа ще се окаже много ароматна и задоволителна.

съставки:

• пиле - 1,3 кг;
• лук - 2 бр.;
• картофи - 1 кг;
• чесън - 3 скилидки;
• аджика - ½ чаена лъжичка;
• вода - 3,5 л;
• дафинов лист - 2 бр.;
• черен пипер - 5 бр.;
• други подправки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Изпържете трупа на пилето, отстранете вътрешностите от него.
2. С помощта на остър нож или специална ножица нарежете трупа на парчета. Сложете да се готви на котлона.
3. След като заври, отстранете пяната, намалете топлината до минимум.
4. След 40 минути готвене добавете картофи, нарязани на големи кубчета, към бульона, след 5 минути половин кръгчета лук.
5. В края сложете аджика, донесете бульона на вкус с подправки.
6. Преди да сервирате, украсете първото ястие със ситно нарязани зеленчуци.

От сърна

• Времетраене: 2 часа.
• Дози: 4 души.
• Калорично съдържание на ястието: 134 kcal.
• Дестинация: за обяд.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Месото от сърна се счита за много ценно и много рядко се среща в хладилника на обикновените домакини. Ако съпругът ви е ловец или сте успели да купите този ценен дивеч от пазара, не забравяйте да сготвите ароматна супа от ребрата й. Шулюмът от сърна може да се сервира не само на масата, но и за празник. Някои чревоугодници твърдят, че само с това месо ловджийската яхния се оказва особено вкусна.

съставки:

• ребра от сърна - 600 г;
• вода - 2,5 л;
• лук - 150 г;
• картофи - 400 г;
• сладък пипер - 1 бр.;
• доматено пюре - 2 с.л. л.;
• моркови - 2 бр.

Метод на готвене:

1. Нарежете ребрата на порции, почистете от филмите, изплакнете.
2. Сложете месото от сърна в тиган, запържете до златисто кафяво.
3. Изпържените ребра се поставят в тенджера, заливат се с вода.
4. Варете бульона в продължение на два часа, като периодично отстранявате пяната.
5. Почистете чушките от семената и дръжките, нарежете ги на тънки ивици.
6. Нарежете обелените моркови на колелца, лука нарежете на едри кубчета.
7. Сложете зеленчуковата смес в тигана, където е пържено месото, оставете да къкри на слаб огън до полуготовност.
8. Картофите се нарязват на едри кубчета, варят се в бульона с месото около 10 минути.
9. Към зеленчуковата смес се добавя доматеното пюре, размито с малко бульон.
10. Изсипете получената смес в тенджера, оставете да ври още 5-7 минути.

рецепта за говеждо месо

• Време: 3 часа.
• Дози: 4 души.
• Калорично съдържание на ястието: 125 kcal.
• Дестинация: за обяд.
• Кухня: Източна.
• Трудност: лесно.

За привържениците на здравословната диета е подходящ говежди шулум. Това месо е богато на витамини, макро- и микроелементи и почти не съдържа мазнини. Първото ястие ще се окаже още по-здравословно, ако на първия етап месото не се пържи, а се маринова в подправки и се пече малко във фурната. За да придадете на бульона опушен вкус, можете да поставите пушено месо в супата: бекон, карбонада, шунка.

съставки:

• телешко филе - 400 г;
• картофи - 600 г;
• домати - 300 г;
• моркови - 100 г;
• лук - 100 г;
• черен пипер - 1 бр.;
• вода - 3,5 л;
• растително масло за пържене;
• подправки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Измийте добре месото, отстранете стегнатите жилки и горния филм.
2. Телешкото месо се нарязва на едри парчета, като за барбекю.
3. Обелете лука, нарежете на средно големи кубчета.
4. Нарежете обелената чушка на ивици, доматите и картофите на кубчета.
5. В котел загрейте растителното масло, запържете лука и морковите в него до вкусен златист цвят.
6. Към тях добавете месото, гответе още около 5 минути.
7. След известно време налейте вода в казана, оставете бульона да заври и веднага намалете котлона до минимум.
8. Покрийте казана с капак, гответе супата, като редовно отстранявате горната пяна, за един час.
9. Сложете картофите в бульона, след 10 минути добавете останалите зеленчуци.
10. Продължете да готвите шулюма до готовност на картофите. Гарнирайте с пресни билки преди сервиране.

Как се готви агнешки шулюм по узбекски

• Време: 4 часа.
• Порции: 6 души.
• Калорично съдържание на ястието: 118 kcal.
• Дестинация: за обяд.
• Кухня: Източна.
• Трудност: лесно.

Класическата версия на шулюм е задушено овнешко на ребрата с картофи и зеленчуци, приготвено изключително в котел с дебели стени. Такава супа се готви най-малко три часа, а на изхода консистенцията е по-скоро като течна секунда. Тази плътност се счита за нормална. Прясното агнешко трябва да се приема с добър слой мазнина, който ще замени маслото или растителното масло за пържене.

съставки:

• агнешко месо с кост - 1 кг;
• картофи - 6 бр.;
• моркови - 2 бр.;
• лук - 2 бр.;
• смес от чушки - 3 щипки;
• млади зеленчуци - ½ връзка.

Метод на готвене:

1. Нарежете мазни парчета мазнина от месото, нарежете на едро и изпратете в загрят котел.
2. Пържи се до получаване на пръжки, след което в мазнината се добавят едро накълцани парчета агнешко месо с кости.
3. 10 минути след началото на пърженето овкусете месото със смес от ароматни чушки. Гответе до златисто кафяво.
4. Беленият лук с морковите се нарязват на едри кубчета.
5. Оставете леко лука заедно с месото и след това прикрепете към тях морковите.
6. Напълнете храната с вода, така че течността да покрие цялото съдържание.
7. Оставете бульона да заври, покрийте казана с капак, намалете топлината до минимум.
8. Варете сока под затворен капак за около три часа, като своевременно отстранявате пяната.
9. Докато бульонът се готви, пригответе останалите съставки.
10. Картофите се обелват, нарязват се на едри кубчета, копърът и магданозът се наситняват.
11. Половин час преди края на готвенето добавете картофи в казана.
12. В края добавете зеленчуци и донесете супата на вкус с подправки.

Свинско с патладжан

• Време: 4 часа.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 265 kcal.
• Дестинация: за обяд.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Това е още една възможност за интересно първо ястие, което благодарение на патладжана придобива необичаен послевкус и става още по-здравословно. За да не горчи патладжанът в супата, отстранете кората от него предварително. В рецептата е посочено количеството свинско месо с кост, ако сте намерили само филе, нарежете парче с тегло не повече от 400-600 грама, за да направите супа.

съставки:

• свинско месо - 1 кг;
• лук - 2 бр.;
• картофи - 4 бр.;
• сладък пипер - 2 бр.;
• патладжан - 1 бр.;
• кориандър, дафинов лист, сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

1. Изплакнете добре свинското месо, отстранете излишната мазнина и филми.
2. Нарежете месото на големи парчета, прехвърлете в чугунен котел.
3. Свинското месо се залива с четири литра вода, слага се на котлона да се готви.
4. След като течността заври, внимателно отстранете пяната с решетъчна лъжица, намалете котлона.
5. Към бульона добавете цяла обелена глава лук.
6. Обелете картофите, чушките, отстранете кожата от патладжана.
7. Нарежете останалия лук на половин пръстени, патладжана на кубчета, чушката на ивици и картофите на едри кубчета.
8. Когато свинското се свари го извадете от бульона.
9. Разделете свинското месо: изхвърлете костите и нарежете едро месото и върнете в супата.
10. Изпратете картофите там, след 5 минути добавете останалите зеленчуци.
11. 5 минути преди първото ястие да е готово, добавете подправки към бульона.

Свинско с домати

• Време: 3 часа.
• Дози: 3 души.
• Калорично съдържание на ястието: 137 kcal.
• Дестинация: за обяд.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Чудесен вариант за семеен обяд или вечеря е свински шулум с домати. Представената рецепта е пикантна, за тези, които обичат естествения вкус на първото ястие, аджиката трябва да бъде премахната от списъка на съставките. Можете да добавите всякакви подправки към ловната супа: сушен босилек, естрагон, мащерка, смлян пипер, кориандър, ароматна мащерка. Всички тези подправки ще позволят на бульона да играе с нови аромати и вкусове.

съставки:

• свинско месо - 400 г;
• домат - 2 бр.;
• чесън - 2 скилидки;
• картофи - 3 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• сладък пипер - 1 бр.;
• пикантна аджика - 1 ч.л.;
• крушка - 1 бр.

Метод на готвене:

1. Залейте измитата и обелена свинска каша с литър и половина вода.
2. Оставете течността да заври, внимателно отстранете пяната.
3. Намалете котлона и оставете бульона да къкри около час и половина.
4. Обелете картофите, морковите, лука. Нарежете първите два продукта на кубчета, лука на половин пръстени.
5. След час и половина добавете картофи към бульона, веднага щом течността заври отново, сложете нарязани моркови с лук.
6. Отстранете семената от черен пипер, нарежете на ситно.
7. Добавете го заедно с резените домати към супата. Гответе 10 минути.
8. Преди готвене добавете подправки, аджика, чесън, не забравяйте да посолите бульона

Как се готви шулум

Готвенето на ловна супа на печката не е трудно, но има няколко трика, които ще ви помогнат да направите ястието още по-вкусно:

• Купете месо със съединителна тъкан. Богато е на желиращи вещества, които правят супата по-богата. По-добре е месото да е прясно или охладено, отколкото замразено.
• Преди да напълните месото с вода, не забравяйте да го изплакнете, така че цялата кръв да изчезне, почистете го от филми и сухожилия.
• Необходимо е месото да се напълни със студена вода, така че протеинът да не започне да коагулира преди време.
• Сол, добавете подправки към шулума в самия край на готвенето. По време на готвене водата ще изври, така че има риск да получите солено или прекалено пиперливо ястие.
• Тайната на хубавия шулюм е супата да къкри на тих огън. Наблюдавайте го внимателно, като избягвате активното кипене на течността.
• Shulyum първоначално е ястие за къмпинг, така че всички компоненти за него се нарязват на едро.
• За да могат подправките и подправките да бъдат равномерно разпределени върху зеленчуците и месото, не бързайте да сервирате готовия шулум. Извадете тигана от котлона, оставете бульона да вари 10-20 минути.

Видео

Открихте ли грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще го поправим!

Обсъдете

Какво е шулум стъпка по стъпка рецептиприготвяне на ловджийска супа от дивеч, говеждо или пилешко месо

Как се готви шулум от дива патица? Рецептите за това ястие и други въпроси ще бъдат обсъдени в статията. Shulum е богата богата супа, приготвена от месо, билки, подправки и едро нарязани зеленчуци. Броят на зеленчуците може да варира. Това може да бъде или минимален набор, или всички налични продукти. Можете да готвите това ястие както на огън, така и у дома.

Шулюм

Много хора харесват шулум от дива патица. Рецептата за това ястие е много проста. Трябва да се отбележи, че кавказците, узбеките и донските казаци използват не само домашни птици и дивеч, но и свинско, говеждо и агнешко за приготвяне на това ястие. В кухнята на южните народи може да се използва дори риба. Между другото, казаците предпочитат свински шулум, а узбеките - агнешко.

Често вместо картофи се използва грах или всякакви богати зърнени храни. Ловната супа от шулум понякога се сервира с юфка или паста. Именно откритият огън придава на ястието специален вкус и аромат.

съставки

И така, вече знаете какво е шулум. Понякога това ястие се нарича шурпа. Най-общо тази супа се нарича ловна, тъй като включва уловен дивеч. Нека разберем как да готвим шулум. Чаудърът се приготвя най-добре в гората на огън. В резултат на това ще получите много богата супа, която ще привлече всички на масата.

За да го създадете, трябва да имате 150 г растително масло, една патица, три глави лук, шест картофа, две чушки, четири домата, два моркова, две ябълки, една люта чушка, три дафинови листа, една глава чесън, една връзка билки, 6 литра преварена вода и сол. Трябва да получите 8-10 порции.

Как да готвя?

Съгласете се, тази рецепта за шулум от дива патица е страхотна. И така, загрейте маслото в котел на огън. Патицата трябва да бъде оскубана, изкормена и опелена. Нарежете патицата на средни парчета и я поставете в котел. Трябва да запържите птицата, като разбърквате, за 25 минути. Посолете я. Сварете вода в същото време.

След това обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Добавете лука към патицата. Смесете съставките и продължете да готвите. Измийте морковите и обелете. Нарежете го на кръгчета и след 10 минути добавете в казана след лука. Сложете три смлени скилидки чесън.

След това се залива с вряла вода. Оставете бульона да заври, като отстранявате пяната. След това към супата се добавят обелените и нарязани на едро картофи. Сега измийте и нарежете ябълките, чушките и доматите. Прехвърлете всички продукти в бульона. Добавете нарязаната наполовина люта чушка и обеления чесън.

Супата се вари 20 минути. Добавете сол и дафинов лист. Накрая сложете нарязаните зеленчуци в супата и гответе ястието още 5 минути. Приятен апетит!

Шулюм с ечемик

Помислете за друга рецепта за шулум от дива патица. Предназначен е да нахрани трима гладни ловци. Ако има повече трапери или дивечът е твърде малък, тогава броят на патиците трябва да се увеличи пропорционално.

И така, патицата (всички видове, с изключение на гмуркането) трябва да бъде оскубана и опелена. Известно е, че през есента патешката мазнина се угоява, следователно, след като сте обелили кожата, ще лишите бульона от много вкусна мазнина. А скалите за гмуркане е по-добре да се отлепят, тъй като мазнината им дава неприятен послевкус. След това изкормете патицата (оставяйки сърцето и стомаха), измийте обилно с вода и нарежете всеки труп по дължина на две половини. Хвърлете птицата в тенджерата, добавете дафинов лист и сложете на огън.

Докато водата кипи, можете да работите с други компоненти на шулума. Обелете и нарежете лука и чесъна. Просто обелете картофите, но не ги режете още. Варете месото поне час. След това изсипете една четвърт чаша ечемик във водата, сложете чесън и лук и осолете бульона. Изчакайте ечемикът да заври.

Когато е почти готова, нарежете и сложете картофите в супата. Препоръчително е да не хвърляте картофите рано, тъй като те могат да се сварят меки и ечемикът все още няма да е готов. Когато ечемикът и картофите са напълно сварени, добавете копър към бульона. Сега изсипете шулюма в купички и добавете сол и черен пипер на вкус.

Игра

Често хората питат какво е шулум. Много хора искат да опитат това ястие. Вече казахме, че за тази къмпинг супа за основа се използват както месо, така и риба. По правило се използва дивечът, който е уловен. Така, например, ловците могат да сготвят шулюм чорба от дива патица, фазан, яребица, заек или друг дивеч, който ловецът може да получи.

Рибният вид шулюм предполага, че може да се използва всяка уловена риба.

Начало Shulum

Как да готвя шулум у дома? Каним ви да се запознаете с модифицирания Разбира се, миризмата и вкусът на огън не могат да бъдат заменени с нищо. Но когато душата „изисква“ и няма възможност да излезете сред природата, можете да използвате тази опция. В този случай можете да използвате конско месо, но можете да го замените с пилешко, телешко, агнешко или свинско.

Shulums се приготвят по различни начини, има голям брой рецепти. Ще го приготвим от дива патица. И така, трябва да имате няколко диви патици, четири картофа, един морков, една голяма глава лук, една кисела ябълка, слънчогледово олио за пържене, сол, чесън и черен пипер.

Първо трябва да обработите патиците - оскубете, изпържете, изкормете, накиснете и измийте. След това нарежете труповете на птиците на средни парчета (както в chakhokhbili). Запържете ги в котел от двете страни, прехвърлете в тенджера. След това напълнете със студена вода и поставете на огън.

След това всичко трябва да се направи, както при готвене на обикновена супа. След като бульонът заври, е необходимо да отстраните пяната, да намалите огъня и да покриете казана с капак. След 5 минути посолете на вкус и сложете лука (след час трябва да го извадите и да го изхвърлите).

Сега почистете и нарежете зеленчуците. Нарежете моркова на големи парчета и го изпратете след лука. Един час след кипене сложете домата, нарязан на едри парчета. И ябълка без семки, но с кора. Веднага щом ябълката започне да кипи, тя трябва да се извади от бульона и да се изхвърли. Неутрализира съдържанието на мазнини в есенната птица и придава пикантен вкус. Ако не обичате да експериментирате, можете да не слагате ябълка.

Обикновено месото се готви за час и половина. След това време сложете в казана нарязаните на малки кубчета картофи и три смлени зърна черен пипер. Когато картофите се сварят, можете да изпратите нарязан чесън в казана. По желание можете да изсипете зеленина в готовия шулюм.

Разнообразие

Обикновено шулумът от дива патица се приготвя на огън. Някои хора харесват тази супа, когато към нея се добави просо. Други не са доволни от тази опция. Някои шулюми се приготвят само с картофи, а други - изключително с перлен ечемик. Някой използва леща, а някой не добавя нищо друго освен дивеч като „гарнитура“: нито просо, нито перлен ечемик, нито картофи. Всъщност всяка рецепта за шулум от дива патица си има своя собствена.

Да си на лов и да не сготвиш шулюм е почти същото като да си на риболов и да не си свариш рибена чорба. Изглежда, че човек се е докоснал до нещо красиво и велико, но ... Именно това „но“ разваля усещането за пълнотата на великолепието, получено от процеса, може дори да се каже - завършеност. Шулюмът е не само богата вкусна яхния. Това е нещо повече. Това е, което е в състояние да събере хора от целия квартал на лагерната маса и да накара всички мълчаливо да работят енергично с лъжици, а след това да говорят мили думи на готвача.

Рецепта шулум от дива патица рецепта. ID002

Можете да приготвите вкусен, ароматен и богат шулум от дива патица веднага след лов точно на брега на река или езеро и дори у дома в любимата си кухня - резултатът във всеки случай ще бъде отличен! Разбира се, някои от съставките или действията, посочени в рецептата за шулум, може да ви се сторят излишни, но не забравяйте, че ние не просто приготвяме обикновено ястие, ние искаме да постигнем шедьовър!))) Затова категорично не препоръчваме да „намалите“ всичко: направете корекции кога ще готвите следващата порция „на бис“.

Броят на продуктите е даден със скоростта на готвене в 8-литрова тенджера (кофа), чийто обем е достатъчен за организиране на сърдечни вечерни събирания за 6 гладни мъже. За такъв обем шулум ще са достатъчни три 700-800 грама трупове на патици.
За краткост приемаме, че патиците вече са уловени ...:

... оскубано ...:

… обгорени и изкормени.

Общо време за готвене:

3-3,5 часа

Основно оборудване:

• Тенджера, ако готвите в кухнята. Котел (котел или в най-лошия случай емайлирана кофа, ако готвите "в природата").
• Брадвичка или голям нож за трупове, дъска за рязане, супена лъжица и черпак с дълга дръжка (наричам такъв черпак „Нака“, защото е много удобен за удар по челото на онези, които искат да откраднат парче храна от котела преди време Направете го като вас, вероятно вече сте разбрали, трябва да кажете: "На-ка! Нна-ка!").

Процес:
1) Измиваме добре труповете на патиците и ги нарязваме на четири части (на половина по протежение на трупа и след това всяка половина на две части напречно). Премахва се излишната мазнина в областта на опашката.
2) Поставяме труповете в съд за готвене и го напълваме със студена вода (ако сте близо до резервоар, вземете вода от него). Там също е желателно да се хвърлят вътрешностите (сърца, бъбреци).
3) Поставяме съда на огъня и след известно време кипене внимателно отстраняваме цялата получена пяна, така че шулумът да се окаже прозрачен и красив (ще има много пяна).

4) Сол на вкус.
5) Почистваме три глави лук, по-големи от средните. Внимателно забиваме десетина парчета карамфил в една от луковиците и хвърляме луковиците в бъдещия шулум.
6) На слаб огън варете бульона поне 1 час, а за предпочитане 1,5 часа, след което изваждаме лука заедно с карамфила. Ако не сте любители на цели сварени глави лук и варен карамфил, ги изхвърлете.

7) Оценете количеството мазнина на повърхността - ако има много мазнина и предпочитате „по-слабия“ шулум, част от мазнината може да се изгребе.
8) Обелете картофите и морковите, нарежете ги във врящ шулум. Картофите се слагат на големи парчета (за средно големи картофи - четвъртинки или дори половинки), морковите - на пръстени или половин пръстени, ако се хванат големи. Количество - по ваше желание и вкус (обща препоръка - по-малко, отколкото за обикновена супа: зеленчуците в шулуме не са основната съставка).
9) След като зеленчуците се варят 10-15 минути (т.е. 5-10 минути преди шулумът да е готов), ги хвърляме в тигана:
- нарязан домат без семена;
- малко (супена лъжица) доматено пюре или само 2-4 супени лъжици кетчуп - за красив цвят;
- зърна черен пипер (10-15 грах);
- бахар (5-8 грах);
- ако обичате "люто" - добавете още една-две шушулки люта чушка;
- ако има - пикантни билки на вкус (готовата смес "Провансалски билки" е идеална), приблизително - 1 супена лъжица;
- 3-5 листа лаврушка.

10) Опитваме бульона, оценявайки баланса на сладкото и киселото. Ако бульонът ви се стори твърде сладък, добавете няколко супени лъжици сос от сливи Tkemali (за предпочитане зелен, но червен ще свърши работа). Ако няма ткемали, можете да използвате обикновен или винен оцет. Добавете постепенно, като разбърквате варената и оценявате резултата. Веднага след като се достигне необходимия баланс, ние оценяваме шулума „за сол“ (точно сега, а не по-рано, тъй като добавянето на киселина променя възприятието за сол) и, ако е необходимо, добавяме сол.
11) Изваждаме лаврушката от шулюма. Малко вероятно е някой да го изяде и ако остане в шулума, ще започне да дава горчивина в него. Една връзка магданоз се нарязва на ситно и се хвърля в шулюма. Ако желаете, можете също да хвърлите няколко ситно нарязани (но не през преса за чесън!) Скилидки чесън в тигана и веднага да ги свалите от огъня.
12) Няма нужда да викате страдащите на масата - те отдавна седят там и блъскат лъжиците си. Затова просто разпределяме „накой“ шулюм в купи или купи (по-добре е да ги използвате, а не в чинии - така ще се охлади по-малко и е по-удобно за ядене) заедно с ути четвъртинки, изсипете по 50 и ... Добър апетит !!!

Facebook

Twitter

Във връзка с

Съученици

Google+