Какво е шулум - стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на ловджийска супа от дивеч, телешко или пилешко месо. Рецепта за шулум от дива патица Сгответе шулум от патица

Шулюмът е много вкусна яхния, която най-често се приготвя на огън. Повечето вкусна рецепта- това е ловец. Прочетете, за да научите как да готвите патешки шулум.

приготвяне на патица

Необходимо е да откъснете патицата, за това я спускаме във вряща вода, държим я няколко минути и след това я откъсваме.

След такова третиране върху кожата на птицата ще останат малки пера, можете да се отървете от тях, като опеете трупа.

След това главата и върховете на крилете се отрязват от трупа.

Също така е необходимо да изкормите всички вътрешности и след това да изплакнете добре целия труп на патица.

За да се отървете от миризмата, дръжте патицата във фризера за няколко дни или отрежете кожата и отстранете мастния слой.

Лов на шулум от патица на огън

Патица 1 кг.

Моркови 4 бр.

Домати 1 кг.

Сладък пипер 3 бр.

Картофи 1 кг.

Черен пипер и подправки.

1. Оскубваме патицата, изкормваме я, опели я и я слагаме във вода за половин час.

2. Нарежете птицата на средни парчета.

3. Нарежете доматите на средни филийки.

4. Настържете лука на средни кубчета.

5. Сладък пипер, нарязан на ивици.

6. Нарежете морковите с нож възможно най-малки.

7. Слагаме патицата в бомбе и я окачваме над огъня.

8. Изсипете лука в тенджерата, добавете морковите и сладките чушки.

9. Задушете яхнията, покрита с капак, 20 минути.

10. Слагаме доматите и гответе със затворен капак за около 90 минути, като от време на време разбъркваме шулума. Е, как си дива патицажилаво месо, така че го гответе по-дълго. При задушаване ще започне да се отделя много сок, няма нужда да се плашите, това е нормално и много добро. Така супата ще се окаже по-богата и ароматна.

11. Сега нарежете картофите на големи филийки и оставете в студена вода, за да не потъмнее.

12. След час и половина изцедете водата от картофите, добавете нарязаните грудки към месото и добавете вода. Ако имате нужда от по-рядка супа, тогава налейте повече вода. Ако ястието ще се сервира като второ, тогава се добавя вода, така че леко да покрие картофите и месото.

14. Задушете шулюма още около 30 минути, поръсете с нарязани билки и сервирайте горещ.

Вторият метод на готвене

Растително масло 170гр.

Патица 1 бр.

Лук ряпа 4 бр.

Картофи 6-7 бр.

Сладък пипер 2 бр.

Домати 3-4 бр.

Моркови 2 бр.

Ябълка 2 бр.

Филийка чесън.

Люта чушка 1 бр.

Лаврушка 2-3 бр.

Китка магданоз или копър.

Вода 6 литра.

1. Загряваме растително масло в котел на огън.

2. Оскубваме патицата, изпиляваме и изкормваме.

3. Нарежете птицата на малки парчета и ги поставете в казана.

4. Запържете патицата около 30 минути, като разбърквате от време на време и я посолете.

5. Обелете лука, нарежете на половин пръстени, изпратете към месото и разбъркайте всичко.

6. Измиваме морковите, обелваме ги, нарязваме ги на средни кръгчета и ги слагаме в месото. Веднага добавете чесъна, прекаран през пресата.

7. Изсипете вряща вода, оставете да заври, като не забравяте да премахнете пяната.

8. Обелете картофите, нарежете на едри филийки и добавете към бульона.

9. Ябълките нарязваме на четвъртинки, доматите на квадратчета, а чушките на лентички и всичко това изпращаме в шулюма.

10. Сега внимателно нарежете чилито на две части и го отровете в яхния.

11. Оставете супата да ври 25 минути, добавете лаврушка и сол на вкус.

12. 5 минути преди края на готвенето добавете нарязани зеленчуци, оставете супата да заври, отстранете от огъня и оставете при затворен капак за 5 минути.

Shulyum от патица: третият начин

Патица 2 бр.

Картофи 5 бр.

Морков 1 бр.

Кисела ябълка 1 бр.

Рафинирано олио за готвене.

Чесън, сол и зърна черен пипер.

1. Оскубваме патиците, изпиляваме, изкормваме и изплакваме. След това поставете в студена вода за накисване.

2. Нарежете дивеча на средни парчета.

3. Налейте малко олио в казана и запържете патиците от всички страни.

4. Прехвърляме патиците в тенджера, заливаме със студена вода и поставяме на огън.

5. Веднага щом бульонът заври, отстранете пяната, намалете огъня и затворете капака.

6. След 7 минути след кипене, сол.

Докато птицата се подготвя, пристъпваме към подготовката на зеленчуците.

7. Обелете лука от люспите и изпратете цялата глава в бульона.

8. След 60 минути извадете лука. Тя вече няма да е нужна.

9. Нарежете моркова на колелца или тънки пръчици и добавете веднага след лука.

10. След 50 минути, когато водата заври, добавяме домата, който сме нарязали на едри филийки.

11. Нарежете ябълката на две части, извадете семенната кутия и добавете към шулума.

12. Веднага след като ябълката омекне (без да чакате да се разпадне), я извадете и я изхвърлете.

13. Когато месото се свари, добавяме картофите, които предварително обелваме и нарязваме на средни филийки.

14. Сега добавете три зърна черен пипер.

15. Когато картофите са почти готови, добавете наситнения чесън.

Видео по темата на статията

Описание: Рецепта за епична ловна напитка, наречена "Shulum", която този път беше направена от дива патица и, разбира се, приготвена на лагерен огън. Дивечовото месо се запържва, след което се задушава с лук и моркови, след което се вари дълго време. Освен това към шулума се добавят картофи, чушки, домати, зеленчуци, в резултат на което получаваме вкусен и богат патешки шулум.
съставки.

Зелени копър и магданоз (използвах мариновани зеленчуци, приготвени за пътуването).
Растително масло - 50 гр. Сол, смлян черен пипер, може да добавите половин чаена лъжичка червен пипер и кориандър по желание;
готвене:

Да си на лов и да не готвиш шулум е почти същото като да си на риболов и да не готвиш ухо ... изглежда, че сте се докоснали до нещо велико и красиво, но ... присъствието на това "НО" разваля усещане за пълнота и, дори бих казал, пълнотата на великолепието, произтичащо от процеса. Какво е "Shulum"? По дяволите го познава. Намерих много противоречиви мнения в интернет, същността на които се свежда до факта, че това е проста или дори "примитивна" варя на казаците, която има голям брой разновидности, както при избора на основата на това ястие (агнешко, свинско, говеждо, дивечово, патешко и други домашни птици) , и по отношение на набор от спомагателни продукти (зеленчуци, зърнени храни, юфка и др. . за да не се опитвам да прегърна необятността и да не запълня моя главата с произхода на произхода на това ястие, аз се опитах да хвана концепцията за "простота - до гениалност" и да готвя собствения си шулум.

За съжаление (или може би не), нито аз, нито моите другари по рафтинг взехме сланина на това пътуване, следователно първият импулс беше да заменим липсата му с мас от свинска яхния. Това обяснява присъствието на консерва яхния на снимката на оригиналните съставки. Но по време на първия етап от готвенето на варя - пържене на дивеч в обикновено растително масло, такива аромати се чуха от казана, че просто реших да изпратя стереотипи, че "без Сала Шулюм не е Шулюм". Според резултатите от готвенето мога да задръстя с всеки, че маста в шулюм не е толкова задължителна съставка, но, разбира се, вкусът и цветът ... но о, добре, стига с текстовете, ще опиша как сготвих моя шулум от патица.
Рецепта за шулум.

Оскубваме патицата и я запичаме добре, рецептата е шулюм.
Изкормваме, нарязваме крилата, шията, лапите, нарязваме на парчета със среден размер.
Рецепта за шулум.
Ние също почистваме черния дроб, сърцето и стомаха, те придават на шулума специален вкус и аромат, така че използването им в варя е много желателно. Разбира се, след като избиете дивеча, можете веднага да започнете да готвите шулум (започнете да пържите патицата), но този ден трябваше да готвя около 5 къмпинг ястия едновременно (този шулум, осолен липан, пушен липан, таймен, печен с картофи и компот), затова реших първо да приготвя всичко за това конкретно ястие, за да не се объркам по-късно ....
Рецепта.

Нарязваме морковите на големи пластмаси, лука на големи ивици (или половин пръстени), обелваме чушките и ги нарязваме на големи половин пръстени, нарязваме доматите на средни кубчета, почистваме и нарязваме две глави чесън с такива пластмаси, почистваме ябълката, отстранете сърцевината от нея и нарежете плода на малки филийки. В случай, че някой се съмнява - не се притеснявайте. Една ябълка върви много добре с дивата патица като цяло и със самия шулюм - особено!

Почистваме картофите, нарязваме ги на едри кубчета (1 картоф се нарязва на 4-6 части) и в този момент ще приемем, че всичко е готово, за да започнем да създаваме нашата ловна варка! Както можете да видите на тази снимка, чушките, доматите, ябълката, чесънът, лютите чушки и няколко супени лъжици нарязан магданоз и копър се комбинират в една купа, така че от една страна да се наситят с вкус един от друг докато се приготвя нашата супа, а от друга, за да влезем в казана с Шулюм едновременно в точния момент. Така че, ако решите да използвате свинска мас, тогава я нарежете на големи филийки с дебелина около 1 см, не повече, защото тогава ще бъде по-трудно да разтопите свинската мас ... добре, както писах по-рано, консервата яхния в това снимката се оказа излишна.

И така, поставяме котела, в който ще готвим шулума, на огъня, наливаме в него растително масло, така че да напълним дъното с около половин сантиметър и веднага щом маслото се загрее добре, изпращаме дива патица, нарязана на парчета в казана. Моля, имайте предвид, че около този момент ще бъде подходящ момент да окачите чайник с вода на огъня, тъй като много скоро ще имаме нужда от вряла вода.

Веднага смесваме играта, така че да не се придържа към Казан за нещо добро и.

Продължавайки понякога да разбъркваме патицата, запържете я за 20 минути, докато се образува златиста коричка, веднага щом дивечът придобие желаното състояние, хвърляме лука в котела Shulyum и след 10 минути съвместно готвене на лука с дивия патица и лукът придобива прозрачно състояние, морковите се изпращат в казана, задушете патицата с лук и моркови за още 15 минути, след което изсипете вряща вода в казана от предварително приготвен чайник, така че 5 сантиметра да останат незапълнени до ръба на казана, след което намаляваме котлона (така че супата едва бълбука) и варим шулюма на такъв огън още около час, след определеното време слагаме картофи в котел с шулум, и след още 20 минути към супата се изпращат нарязани чушки, домати, ябълки, чесън, люти чушки и няколко лъжици нарязан магданоз и копър. След поставяне на зеленчуците, супата трябва да се осолява и да се добавят подправки. Важно е да оставите картофите да се готвят без домати за 20 минути, тъй като киселинната среда, създадена от доматите, ще направи картофите жилави, варете шулюма още 15 минути (определяме готовността на варивата по готовността на картофите, трябва да е мека и ронлива), след което я затваряме с капак, отстраняваме от огъня и оставяме да вари 10 минути, след което извикваме всички на масата и изсипваме тази богата супа в купи за къмпинг, като се уверяваме, че всеки получава парче (или дори две) дивеч и, разбира се, към прясно приготвения шулюм ще бъде много подходяща чаша каква нишка опияняващо! На всички приятен и силен ловен апетит, бъди здрав, земляче!

Шурпа - насочете се към всички супи! Това е обилна, питателна, богата супа, която ще ви стопли в студено време, ще ви ободри, когато загубите сили и ще ви помогне да се възстановите от настинки. И така, ние се учим да готвим шурпа с патица! Съдържание на рецептата:

Шурпа, чорпа, сорпа, чорбе… говорете както искате, защото пак не можеш да сбъркаш. Тези думи ясно определят едно от най-почитаните ястия на Изтока - шурпа. Шурпата е вкусна и богата супа, която се готви на силен месен бульон със зеленчуци и ароматни подправки. Такава супа чудесно подхранва тялото и стопля душата.Има няколко начина за приготвяне на шурпа. Понякога месото се пържи със зеленчуци, понякога се вари без печене. Зависи от местните традиции и региона. Класическа рецепташурпи - с агнешко. Вкусна е обаче и с патица. При продължително готвене птицата дава на супата необходимата мазнина. Подправките също играят решаваща роля за шурпа. Това ястие е пикантно, така че без страх добавете подправки като кимион, чесън, чили, горчив пипер.Друга особеност на шурпата са едро нарязаните храни, които трябва да се сварят добре. Супата трябва да се окаже мазна, гъста с богат вкус, съдържаща изобилие от билки и подправки. Храната се консумира само топла, т.к. като изстине, губи вкуса си.
съставки:

• Патица - 0,5 трупа
• Картофи - 3 бр.
• Лук - 1 бр.
• Сладък пипер - 1 бр.
• Морков - 1 бр.
• Домати - 3 бр.
• Чесън - 1 глава
• Доматено пюре - 2 с.л
• Сол - 1 ч.л или на вкус
• черен пипер - 0,5 ч.л
• Растително масло - за пържене
• Зира - 1 ч.л

Стъпка по стъпка готвене на шурпа с патица

1. Пригответе всички храни. Обелете патицата от черния тен, отстранете цялата мазнина от опашката и я нарежете на едри парчета. Обелете морковите, лука и картофите и нарежете на едри филийки. Нарежете измитите домати на 4-6 резена. Отстранете семената от пипера с прегради и нарежете на големи ивици.

2. Загрейте тигана с растително масло и сложете патицата да се запържи. Настройте висока температура и запържете птицата до златисто кафяво. Голям огън ще помогне да се запечатат краищата на птицата с кора, което ще я запази сочна.

3. Добавете морковите и лука в тигана.

4. Намалете котлона до среден и гответе птицата и зеленчуците още 10 минути. Запържете лука, докато стане прозрачен, а морковите златисти.

5. Изпратете пипер и домати в тигана, разбъркайте и запържете още 5 минути.

6. Добавете в тигана доматеното пюре, две обелени скилидки чесън, подправките и солта. Като подправки използвам сушен кориандър, сушен босилек, смлян пипер.

7. Запържете всички продукти в тиган за 5-7 минути и ги прехвърлете в тенджера, която трябва да е с дебело дъно, така че шурпата да изчезне дълго време.

8. Добавете едро нарязаните картофи в тигана.

9. Залейте храната с питейна вода и сварете. Намалете температурата до минимум и оставете да къкри под капак за 1,5 часа.

10. Подправете ястието с чесън, прекаран през преса, сложете зелените и оставете да ври 5 минути.

Как се готви шулум от дива патица? Рецептите за това ястие и други въпроси ще бъдат обсъдени в статията. Shulum е богата богата супа, приготвена от месо, билки, подправки и едро нарязани зеленчуци. Броят на зеленчуците може да варира. Това може да бъде или минимален набор, или всички налични продукти. Можете да готвите това ястие както на огън, така и у дома.

Шулюм

Много хора харесват шулум от дива патица. Рецептата за това ястие е много проста. Трябва да се отбележи, че кавказците, узбеките и донските казаци използват не само домашни птици и дивеч, но и свинско, говеждо и агнешко за приготвяне на това ястие. В кухнята на южните народи може да се използва дори риба. Между другото, казаците предпочитат свински шулум, а узбеките - агнешко.

Често вместо картофи се използва грах или всякакви богати зърнени храни. Ловната супа от шулум понякога се сервира с юфка или паста. Именно откритият огън придава на ястието специален вкус и аромат.

съставки

И така, вече знаете какво е шулум. Понякога това ястие се нарича шурпа. Най-общо тази супа се нарича ловна, тъй като включва уловен дивеч. Нека разберем как да готвим шулум. Чаудърът се приготвя най-добре в гората на огън. В резултат на това ще получите много богата супа, която ще привлече всички на масата.

За да го създадете, трябва да имате 150 г растително масло, една патица, три глави лук, шест картофа, две камби, четири домата, два моркова, две ябълки, една люта чушка, три дафинови листа, една глава чесън, една връзка билки, 6 литра преварена вода и сол. Трябва да получите 8-10 порции.

Как да готвя?

Съгласете се, тази рецепта за шулум от дива патица е страхотна. Така че, загрейте маслото в котел на огън. Патицата трябва да бъде оскубана, изкормена и опелена. Нарежете патицата на средни парчета и я поставете в котел. Трябва да запържите птицата, като разбърквате, за 25 минути. Посолете я. Сварете вода в същото време.

След това обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Добавете лука към патицата. Смесете съставките и продължете да готвите. Измийте морковите и обелете. Нарежете го на кръгчета и след 10 минути добавете в казана след лука. Сложете три смлени скилидки чесън.

След това се залива с вряла вода. Оставете бульона да заври, като отстранявате пяната. След това към супата се добавят обелените и нарязани на едро картофи. Сега измийте и нарежете ябълките, чушките и доматите. Прехвърлете всички продукти в бульона. Добавете нарязаната наполовина люта чушка и обеления чесън.

Супата се вари 20 минути. Добавете сол и дафинов лист. Накрая сложете нарязаните зеленчуци в супата и гответе ястието още 5 минути. Приятен апетит!

Шулюм с ечемик

Помислете за друга рецепта за шулум от дива патица. Предназначен е да нахрани трима гладни ловци. Ако има повече трапери или дивечът е твърде малък, тогава броят на патиците трябва да се увеличи пропорционално.

И така, патицата (всички видове, с изключение на гмуркането) трябва да бъде оскубана и опелена. Известно е, че през есента патешката мазнина се угоява, следователно, след като сте обелили кожата, ще лишите бульона от много вкусна мазнина. А скалите за гмуркане е по-добре да се отлепят, тъй като мазнината им дава неприятен послевкус. След това изкормете патицата (оставяйки сърцето и стомаха), измийте обилно с вода и нарежете всеки труп по дължина на две половини. Хвърлете птицата в тенджерата, добавете дафинов лист и сложете на огън.

Докато водата кипи, можете да работите с други компоненти на шулума. Обелете и нарежете лука и чесъна. Просто обелете картофите, но не ги режете още. Варете месото поне час. След това изсипете една четвърт чаша ечемик във водата, сложете чесън и лук и осолете бульона. Изчакайте ечемикът да заври.

Когато е почти готова, нарежете и сложете картофите в супата. Препоръчително е да не хвърляте картофите рано, тъй като те могат да се сварят меки и ечемикът все още няма да е готов. Когато ечемикът и картофите са напълно сварени, добавете копър към бульона. Сега изсипете шулюма в купички и добавете сол и черен пипер на вкус.

Игра

Често хората питат какво е шулум. Много хора искат да опитат това ястие. Вече казахме, че за тази къмпинг супа за основа се използват както месо, така и риба. По правило се използва дивечът, който е уловен. Така, например, ловците могат да сготвят шулюм чорба от дива патица, фазан, яребица, заек или друг дивеч, който ловецът може да получи.

Рибният вид шулюм предполага, че може да се използва всяка уловена риба.

Начало Shulum

Как да готвя шулум у дома? Каним ви да се запознаете с модифицирана рецепта за ловешка супа. Разбира се, нищо не може да замени миризмата и вкуса на огъня. Но когато душата „изисква“ и няма възможност да излезете сред природата, можете да използвате тази опция. В този случай можете да използвате конско месо, но можете да го замените с пилешко, телешко, агнешко или свинско.

Shulums се приготвят по различни начини, има голям брой рецепти. Ще го приготвим от дива патица. И така, трябва да имате няколко диви патици, четири картофа, един морков, една голяма глава лук, една кисела ябълка, слънчогледово олио за пържене, сол, чесън и черен пипер.

Първо трябва да обработите патиците - оскубете, изпържете, изкормете, накиснете и измийте. След това нарежете труповете на птиците на средни парчета (както в chakhokhbili). Запържете ги в котел от двете страни, прехвърлете в тенджера. След това напълнете със студена вода и поставете на огън.

След това всичко трябва да се направи, както при готвене проста супа. След като бульонът заври, е необходимо да отстраните пяната, да намалите огъня и да покриете казана с капак. След 5 минути посолете на вкус и сложете лука (след час трябва да го извадите и да го изхвърлите).

Сега почистете и нарежете зеленчуците. Нарежете морковите на големи парчета и изпратете след лука. Един час след кипене сложете домата, нарязан на едри парчета. И ябълка без семки, но с кора. Веднага щом ябълката започне да кипи, тя трябва да се извади от бульона и да се изхвърли. Неутрализира съдържанието на мазнини в есенната птица и придава пикантен вкус. Ако не обичате да експериментирате, можете да не слагате ябълка.

Обикновено месото се готви за час и половина. След това време сложете в казана нарязаните на малки кубчета картофи и три смлени зърна черен пипер. Когато картофите се сварят, можете да изпратите нарязан чесън в казана. По желание можете да изсипете зеленина в готовия шулюм.

Разнообразие

Обикновено шулумът от дива патица се приготвя на огън. Някои хора харесват тази супа, когато в нея се добави просо. Други не са доволни от тази опция. Някои шулуми се приготвят само с картофи, докато други се правят изключително с перлен ечемик. Някой използва леща, а някой не добавя нищо друго освен дивеч като „гарнитура“: нито просо, нито перлен ечемик, нито картофи. Всъщност всяка рецепта за шулум от дива патица има своя собствена.

Да си на лов и да не сготвиш шулюм е почти същото като да си на риболов и да не си свариш рибена чорба. Изглежда, че човек се е докоснал до нещо красиво и велико, но ... Именно това „но“ разваля усещането за пълнотата на великолепието, получено от процеса, може дори да се каже - завършеност. Шулюмът е не само богата и вкусна яхния. Това е нещо повече. Това е способно да събере хора от целия квартал на лагерната маса и да накара всички мълчаливо да работят енергично с лъжици, а след това да говорят мили думи на готвача.

Подгответе всички необходими съставки. Използвах гърба на патицата, като я нарязах на ситно, за да се сготви по-бързо. Обелете картофите, лука, морковите, почистете сладките чушки от дръжките и семената и просто изплакнете доматите. Може да използвате и няколко скилидки чесън.

Морковите се настъргват на едро ренде, лукът и чушката се нарязват на малки кубчета.

В голям тиган загрейте растителното масло и запържете парчетата патица първо за 10 минути, като разбърквате от време на време, след това добавете нарязаните лук, чесън и моркови, разбъркайте и гответе под капак още 10 минути.

На следващата стъпка добавете нарязаните на ситно домати в тигана, покрийте и гответе още 5-7 минути, докато доматите омекнат много.

Прехвърлете съдържанието на тигана в тенджера, като не забравяйте да излеете соковете, останали в тигана.

Нарежете картофите на малки парчета (по-големи от супата) и ги изпратете в тигана. Добавете сол, черен пипер и подправки на вкус. Налива се вода, колкото да покрие картофите с 1 пръст. Поставете на огъня и оставете да заври, намалете топлината до минимум и оставете да къкри под затворен капак за 1-1,5 часа. Времето за готвене зависи от вида на картофите, както и от консистенцията на ястието, което искате да получите. Например рисувам, когато картофът запазва формата си, не се разпада. Затова готвя това ястие за не повече от час, през което време патицата има време да се задуши, а картофите остават така, както ги харесвам.

Шулюмът за лов на патици е готов. Сервирайте горещ, гарниран с пресни билки. Приятен апетит!

Ако никога досега не сте готвили печено от дива патица, тогава тази проста рецепта ще ви помогне и можете да усетите истинския нежен вкус на патешкото месо. Ще задушим месото в бавна готварска печка.

• Патешко месо 1,5 кг
• Лук 1 бр
• Чесън 6 бр
• Морков 1 бр
• Магданоз 1 връзка
• Сол 1ч.л
• Смлян черен пипер 0,5 ч.л
• Слънчогледово масло 3 чл. лъжици
• Дафинов лист 3 бр
• Вода 150 милилитра

1. Ощипете патицата. Изкормете и изплакнете добре. След това се нарязва на парчета.

2. Обелете и нарежете морковите на средно големи парчета.

3. Нарежете обеления лук на половин пръстени.

4. Нарежете обелените скилидки чесън.

5. Измийте магданоза и го нарежете на ситно заедно със стъблото.

6. Изсипете растително масло в купата на мултикукъра. Поставете парчета дива патица и използвайте режима за пържене. Запържете дивеча за 10 минути. Опитайте да го обърнете няколко пъти.

7. След това сложете нарязани зеленчуци, подправки, магданоз към леко запържен дивеч. В същия режим се потете още 5 минути. Общо режимът „Пържене“ ще отнеме четвърт час.

8. Налейте вода. Разбъркайте. Затворете капака и оставете да къкри 2 часа. Поднесете приготвената патица със задушени зеленчуци.

Дивечът винаги прави вкусни ястия. Сега ще ви разкажем рецептите за приготвяне на супа от дива патица.

Рецепта за супа от дива патица

съставки:

• дива патица - 2 бр.;
• сурова свинска мас - 280 г;
• черен пипер - 400 г;
• лук - 2 бр.;
• картофи - 800 г;
• моркови - 0,5 кг;
• домати - 0,5 кг;
• доматено пюре - 6 с.л. лъжици;
• чесън - 6 скилидки;
• копър - 1 връзка;
• кориандър - 1 връзка;
• магданоз - 1 връзка;
• водка - 100 ml;
• билки, сол, подправки - на вкус.

готвене

Патиците първо се оскубват и почистват, след което се намазват, за да се отстранят останалите пера. Поставяме подготвените трупове в голям котел, наливаме вода, така че патиците да са напълно покрити с нея. Там добавяме 1 цял лук и слагаме казана на огъня. Готвим птицата дълго време - поне 4 часа, като не е необходимо да осоляваме, за да не стане месото жилаво. Отстранете пяната, която ще се образува.

Докато месото се готви, пригответе всички останали продукти: обелете картофите и нарежете на едри филийки. Морковите също почистваме и нарязваме на едро. Лукът се нарязва на половин пръстени. Чушките се обелват от дръжките и семената и се нарязват на половин пръстени. Измитите домати се нарязват на филийки. Смелете копър, кориандър и магданоз. Нарязваме бекона на ивици и го запържваме в тиган до образуване на пръжки. След това добавете моркови, лук и леко запържете зеленчуците.

Когато патиците са готови, хвърляме картофите в бульона и варим 10 минути, след което добавяме запържените мазнина и зеленчуци, сол и черен пипер на вкус. Разпределяме доматите и чушките в котел при останалите съставки и варим около 20 мин. След това изсипваме подправките (кимион, дафинов лист, кориандър, зърна черен пипер и доматено пюре) и разпределяме половината от готовите зелени. Гответе още 10 минути, след това подправете супата от дива патица с чесън, налейте водка, свалете казана от котлона, оставете да вари 10 минути, изсипете останалата зеленина и това е! Можете да изсипете в чинии и да започнете да ядете тази невероятно вкусна и ароматна супа.

Супа от дива патица с картофи

съставки:

• патица - 1 бр.;
• лук - 3 бр.;
• растително масло - 100 ml;
• моркови - 3 бр.;
• картофи - 7 бр.;
• сол, подправки, билки - на вкус.

готвене

Оскубваме трупа на дива патица, изкормваме и разделяме парчетата на 6. Лука, морковите, картофите се обелват и нарязват на филийки. Изсипете растително масло в котел или дълбок тиган и запържете патицата до златисто кафяво. Добавете лука, морковите и малко вода. Оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате от време на време, за 25 минути.

След това се налива необходимото количество вода и се вари около 1 час. 30 минути преди патицата да е готова, добавете към супата сол на вкус, картофи, дафинови листа, черен пипер. Когато картофите се сварят, отстранете съдовете от огъня и поръсете супата с нарязани билки.

Супа с фиде от дива патица

съставки:

• дива патица - 1 бр.;
• домашна юфка - 300 г;
• моркови - 2 бр.;
• вода - 3 л;
• лук - 2 бр.;
• корени от магданоз - 2 бр.;
• масло - 30 г;
• зелен грахконсерва - 4 с.л. лъжици;
• дафинов лист - 3 бр.;
• зърна черен пипер - 10 бр.;
• консервирани маслини - 10 бр.;

• сол, черен пипер - на вкус.

готвене

Оскубваме патешкия труп, изкормваме го, изгаряме, разделяме на парчета и го слагаме в тенджера. Залейте месото с вода, добавете наситнения корен магданоз, черен пипер и варете до омекване на месото. След това го извличаме от бульона и нарязваме на кубчета. И сипете фидето в бульона. Почистваме морковите и лука и ги нарязваме на малки кубчета, след което запържваме зеленчуците за масло, като накрая добавяме нарязани наполовина маслини, зелен грах. Разпределяме запърженото в бульона, след като заври добавяме патешкото месо и дафиновия лист. Сол, черен пипер на вкус и варете около 15 мин. Изсипете нарязани зелени в купите със супа от дива патица.

Както вече разбрахте, днес ще обсъдим как да готвим шулум от дива патица. Shulyum е невероятно вкусен, задоволителен и ароматна супа. Приготвя се от почти всякакъв вид месо, но първото ястие е особено апетитно от дива патица.

Преди да започнете да готвите, трябва правилно да подготвите патешкия труп. Ако птицата е собствена плячка, тогава тя ще бъде с пера, така че първо трябва да я оскубете. За да бъде по-удобно да се правят всички манипулации, трупът на патица се залива с вряща вода и след това се изскубва.

Разбира се, върху кожата на птицата ще има пера, невидими за човешкото око. Отървете се от тях с огън. Изгорете кожата с горелка или горелка. След това отрежете главата, върховете на крилата. След това е необходимо да отстраните вътрешностите и да изплакнете обилно трупа на патица с филтрирана вода.

Истинските ловци знаят, че месото от дива патица има специфична, не съвсем приятна миризма. За да се отървете от него, се препоръчва да държите патицата във фризера няколко дни. Но ако нямате време, просто отрежете кожата и отстранете подкожния мастен слой. След това можете да започнете да приготвяте вкусен шулум.

За бележка! Патешкото месо е тлъсто, така че не всеки стомах може да се справи с такава храна. Диетолозите и гастроентеролозите не препоръчват да ядете шулум или други ястия от дива патица твърде често.

Видео Как се готви шулум от дива патица. Шулум Рецепта за бързо

• Времетраене: 1 час.
• Дози: 4 души.
• Калорично съдържание на ястието: 109 kcal.
• Дестинация: за обяд.
• Кухня: руска, кавказка.
• Трудност: лесно.

Пилето Shulyum е бюджетно ястие. Всички съставки за него са евтини и се приготвят бързо. Пикантната аджика и чесънът придават необичаен пикантен вкус на първото ястие, от подправките можете да изберете мащерка, кардамон, кориандър. Ако харесвате по-деликатен вкус на шулум, заменете аджика с доматено пюре. И при двата варианта ловната супа ще се окаже много ароматна и задоволителна.

съставки:

• пиле - 1,3 кг;
• лук - 2 бр.;
• картофи - 1 кг;
• чесън - 3 скилидки;
• аджика - ½ чаена лъжичка;
• вода - 3,5 л;
• дафинов лист - 2 бр.;
• черен пипер - 5 бр.;
• други подправки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Изпържете трупа на пилето, отстранете вътрешностите от него.
2. С помощта на остър нож или специална ножица нарежете трупа на парчета. Сложете да се готви на котлона.
3. След като заври, отстранете пяната, намалете топлината до минимум.
4. След 40 минути готвене добавете картофи, нарязани на големи кубчета, към бульона, след 5 минути половин кръгчета лук.
5. В края сложете аджика, донесете бульона на вкус с подправки.
6. Преди да сервирате, украсете първото ястие със ситно нарязани зеленчуци.

Как се готви шулум от дива патица? Рецептите за това ястие и други въпроси ще бъдат обсъдени в статията. Shulum е богата богата супа, приготвена от месо, билки, подправки и едро нарязани зеленчуци. Броят на зеленчуците може да варира. Това може да бъде или минимален набор, или всички налични продукти. Можете да готвите това ястие както на огън, така и у дома.

Шулюм

Много хора харесват шулум от дива патица. Рецептата за това ястие е много проста. Трябва да се отбележи, че кавказците, узбеките и донските казаци използват не само домашни птици и дивеч, но и свинско, говеждо и агнешко за приготвяне на това ястие. В кухнята на южните народи може да се използва дори риба. Между другото, казаците предпочитат свински шулум, а узбеките - агнешко.

Често вместо картофи се използва грах или всякакви богати зърнени храни. Ловната супа от шулум понякога се сервира с юфка или паста. Именно откритият огън придава на ястието специален вкус и аромат.

съставки

И така, вече знаете какво е шулум. Понякога това ястие се нарича шурпа. Най-общо тази супа се нарича ловна, тъй като включва уловен дивеч. Нека разберем как да готвим шулум. Чаудърът се приготвя най-добре в гората на огън. В резултат на това ще получите много богата супа, която ще привлече всички на масата.

За да го създадете, трябва да имате 150 г растително масло, една патица, три глави лук, шест картофа, две чушки, четири домата, два моркова, две ябълки, една люта чушка, три дафинови листа, една глава чесън, една връзка билки, 6 литра преварена вода и сол. Трябва да получите 8-10 порции.

Как да готвя?

Съгласете се, тази рецепта за шулум от дива патица е страхотна. Така че, загрейте маслото в котел на огън. Патицата трябва да бъде оскубана, изкормена и опелена. Нарежете патицата на средни парчета и я поставете в котел. Трябва да запържите птицата, като разбърквате, за 25 минути. Посолете я. Сварете вода в същото време.

След това обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Добавете лука към патицата. Смесете съставките и продължете да готвите. Измийте морковите и обелете. Нарежете го на кръгчета и след 10 минути добавете в казана след лука. Сложете три смлени скилидки чесън.

След това се залива с вряла вода. Оставете бульона да заври, като отстранявате пяната. След това към супата се добавят обелените и нарязани на едро картофи. Сега измийте и нарежете ябълките, чушките и доматите. Прехвърлете всички продукти в бульона. Добавете нарязаната наполовина люта чушка и обеления чесън.

Супата се вари 20 минути. Добавете сол и дафинов лист. Накрая сложете нарязаните зеленчуци в супата и гответе ястието още 5 минути. Приятен апетит!

Шулюм с ечемик

Помислете за друга рецепта за шулум от дива патица. Предназначен е да нахрани трима гладни ловци. Ако има повече трапери или дивечът е твърде малък, тогава броят на патиците трябва да се увеличи пропорционално.

И така, патицата (всички видове, с изключение на гмуркането) трябва да бъде оскубана и опелена. Известно е, че през есента патешката мазнина се угоява, следователно, след като сте обелили кожата, ще лишите бульона от много вкусна мазнина. А скалите за гмуркане е по-добре да се отлепят, тъй като мазнината им дава неприятен послевкус. След това изкормете патицата (оставяйки сърцето и стомаха), измийте обилно с вода и нарежете всеки труп по дължина на две половини. Хвърлете птицата в тенджерата, добавете дафинов лист и сложете на огън.

Докато водата кипи, можете да работите с други компоненти на шулума. Обелете и нарежете лука и чесъна. Просто обелете картофите, но не ги режете още. Варете месото поне час. След това изсипете една четвърт чаша ечемик във водата, сложете чесън и лук и осолете бульона. Изчакайте ечемикът да заври.

Когато е почти готова, нарежете и сложете картофите в супата. Препоръчително е да не хвърляте картофите рано, тъй като те могат да се сварят меки и ечемикът все още няма да е готов. Когато ечемикът и картофите са напълно сварени, добавете копър към бульона. Сега изсипете шулюма в купички и добавете сол и черен пипер на вкус.

Игра

Често хората питат какво е шулум. Много хора искат да опитат това ястие. Вече казахме, че за тази къмпинг супа за основа се използват както месо, така и риба. По правило се използва дивечът, който е уловен. Така, например, ловците могат да сготвят шулюм чорба от дива патица, фазан, яребица, заек или друг дивеч, който ловецът може да получи.

Рибният вид шулюм предполага, че може да се използва всяка уловена риба.

Начало Shulum

Как да готвя шулум у дома? Каним ви да се запознаете с модифицирания Разбира се, миризмата и вкусът на огън не могат да бъдат заменени с нищо. Но когато душата „изисква“ и няма възможност да излезете сред природата, можете да използвате тази опция. В този случай можете да използвате конско месо, но можете да го замените с пилешко, телешко, агнешко или свинско.

Shulums се приготвят по различни начини, има голям брой рецепти. Ще го приготвим от дива патица. И така, трябва да имате няколко диви патици, четири картофа, един морков, една голяма глава лук, една кисела ябълка, слънчогледово олио за пържене, сол, чесън и черен пипер.

Първо трябва да обработите патиците - оскубете, изпържете, изкормете, накиснете и измийте. След това нарежете труповете на птиците на средни парчета (както в chakhokhbili). Запържете ги в котел от двете страни, прехвърлете в тенджера. След това напълнете със студена вода и поставете на огън.

След това всичко трябва да се направи, както при готвене на обикновена супа. След като бульонът заври, е необходимо да отстраните пяната, да намалите огъня и да покриете казана с капак. След 5 минути посолете на вкус и сложете лука (след час трябва да го извадите и да го изхвърлите).

Сега почистете и нарежете зеленчуците. Нарежете морковите на големи парчета и изпратете след лука. Един час след кипене сложете домата, нарязан на едри парчета. И ябълка без семки, но с кора. Веднага щом ябълката започне да кипи, тя трябва да се извади от бульона и да се изхвърли. Неутрализира съдържанието на мазнини в есенната птица и придава пикантен вкус. Ако не обичате да експериментирате, можете да не слагате ябълка.

Обикновено месото се готви за час и половина. След това време сложете в казана нарязаните на малки кубчета картофи и три смлени зърна черен пипер. Когато картофите се сварят, можете да изпратите нарязан чесън в казана. По желание можете да изсипете зеленина в готовия шулюм.

Разнообразие

Обикновено шулумът от дива патица се приготвя на огън. Някои хора харесват тази супа, когато в нея се добави просо. Други не са доволни от тази опция. Някои шулюми се приготвят само с картофи, а други - изключително с перлен ечемик. Някой използва леща, а някой не добавя нищо друго освен дивеч като „гарнитура“: нито просо, нито перлен ечемик, нито картофи. Всъщност всяка рецепта за шулум от дива патица има своя собствена.

Да си на лов и да не сготвиш шулюм е почти същото като да си на риболов и да не си свариш рибена чорба. Изглежда, че човек се е докоснал до нещо красиво и велико, но ... Именно това „но“ разваля усещането за пълнотата на великолепието, получено от процеса, може дори да се каже - завършеност. Шулюмът е не само богата вкусна яхния. Това е нещо повече. Това е способно да събере хора от целия квартал на лагерната маса и да накара всички мълчаливо да работят енергично с лъжици, а след това да говорят мили думи на готвача.

Шулюм от дива патица на огън Дивата патица е чудесна основа за комплект вкусни ястия, и най прости рецепти - различни видове ястия като патешко шулум. Шулюм от дива патица е ястие на ловци, което се приготвя на огън, наситено с аромата и вкуса на дивеч, дървесен дим. Хранителен и ароматен, той е изключително подходящ за възстановяване след дейности на открито. Всеки знае, че ястията, приготвени на въздух, на открит огън, имат много специален вкус. Това е свързано, разбира се, с апетита, който чистият въздух пробужда толкова добре; и с приятна умора, но преди всичко с особен вкус на ястия, приготвени на открит огън, който носи приятна нотка на дим. Дивата патица е идеален заместител на традиционното месо. Хем е мазна, хем нежна и придава уникален вкус на мазнината. Може би, за да подготвите тази рецепта, патицата е дори по-добра от свинско или говеждо месо. Патешкото месо има ярък, специален вкус. Приписват му известна твърдост, но при правилна подготовка този нюанс е напълно невидим. Освен това, това е напълно компенсирано от полезността на продукта. Патешкото месо е питателно, богато на протеини и най-важното на патешка мазнина, която съдържа специални ензими, които имат благоприятен ефект върху храносмилането. Тези вещества помагат за пречистването на тялото от токсини и тежки метали, „съживяват“ имунната система, подобряват благосъстоянието и външния вид на човек. Затова именно патешката чорба се смята за много подходяща храна за хора с влошено здраве, възстановяващи се след заболяване. А лесната усвояемост на този продукт от организма го прави почти диетичен. Шурпата от дива патица, разбира се, в никакъв случай не е нискокалорична, но като всяка друга супа, въпреки насищането си, тя е доста лека. Рецептата за готвене на шулум не принадлежи към категорията на сложните, а патешкият шулум се приготвя още по-лесно и по-бързо, тъй като птичето месо се готви за много кратко време. Освен това, въпреки плътността и хранителната стойност, патешкият шулум е доста лек. Разбира се, ястие, приготвено на огън, е по-вкусно, но е лесно да направите тази гъста и ароматна супа у дома. Приготвянето на рецептата отнема около час и половина. За 6 порции са ни необходими: 1 труп на дива патица. 3-4 средни крушки. 3 малки моркова. 3 сладки чушки. 3 домата. Половин килограм картофи. Зелените, сол, подправки - на вкус. Стъпки на готвене: Подгответе патицата: откъснете, обелете, отстранете вътрешностите. Разделете трупа на големи парчета и запържете в растително масло. Препоръчително е да използвате дълбоки съдове с дебело дъно - котел или патета. Добавете към патицата едро нарязан лук на парчета или кръгчета, запържете заедно с месото. Към месото се добавят нарязаните на ситно моркови, налива се гореща вода и се оставя да къкри около половин час. След това напълно изсипете варенето с гореща вода и я дръжте на слаб огън, докато патицата се свари напълно. Приблизително четвърт час преди готовност добавете нарязани на кубчета картофи, сладък пипер, домат, сол, билки и подправки към супата. Когато супата се свари, оставете я да вари няколко минути и сервирайте. Патешкият шулум е най-добре да се консумира прясно приготвен, подправен със ситно нарязани билки и чесън. Червения хляб върви добре с него. Когато подреждате готовото ястие в чинии, уверете се, че всеки получава еднакво количество месо - рецептата препоръчва нарязване на големи парчета. Енциклопедия на лова.

Стъпка 1: Гответе патешко месо.

Поставете котел с вода на огъня, сол. За да не губите време, докато водата заври, измийте трупа на патицата обилно със студена вода, разрежете корема и отстранете вътрешностите с нож. Не забравяйте да премахнете опашката с жлезите, за да избегнете неприятна специфична миризма. Изплакнете патицата отново. След това го сложете във вряща вода, гответе, докато омекне. Това ще отнеме приблизително 1 - 1,5 часа. Махнете пяната от бульона по време на готвене.

Стъпка 2: Стъпка 2: Обработете зеленчуците.

Поставете дафиновия лист в бульона. Докато приготвяме патицата, пригответе зеленчуците. Картофите и целината се обелват, измиват с течаща вода и се нарязват на не много едри парчета. Отделете чесъна от люспите, смачкайте със специална преса за чесън.

Стъпка 3: Стъпка 3: Отделете месото от костите.

Когато патицата е готова (проверете готовността с вилица - ако месото е лошо надупчено, трябва още да се свари), я извадете от тигана, отделете месото от костите с нож и нарежете на парчета около 3 бр. 3 см. След това сложете месото, картофите, целината в бульона, сол, сол, черен пипер и варете 15 - 20 мин. В самия край на готвенето добавете половината пресован чесън.

Стъпка 4: Стъпка 4: Изпържете крутоните.

Крекерите могат да се пържат от бял хляб. За да направите това, нарежете на малки парченца. След това изсипете слънчогледово масло в горещ тиган, изчакайте, докато се загрее. Поставете филийките хляб в тигана и разбърквайте често. Пържете докато покафенеят.

Стъпка 5: Стъпка 5: Сервирайте патешко шулум.

Изплакнете копъра и магданоза, нарежете на ситно. Изсипете шулума върху чинии, поръсете с билки. Поставете в отделна чиния морска соли пържени крекери. Това ястие се консумира най-добре горещо, тъй като ако се претопли охладено, ще загуби изключителния си вкус. Приятен апетит!

За да не покафенее целината, обелете я, поставете във влажна кърпа и я съхранявайте в хладилника на най-долния рафт.

За да направите шулумът особено богат и ароматен, най-добре е да използвате не замразена, а прясна патица, когато го приготвяте.

За да се свари патицата по-бързо и да стане крехка, можете да изсипете 1 супена лъжица оцет в бульона.

Facebook

Twitter

Във връзка с

Съученици

Google Plus