Gerçek ajapsandal. Ajapsandal - klasik tarifler. Fırında ajapsandal nasıl pişirilir

Adzhapsandali (adzhapsandal, adzhapsanda) Gürcü, Ermeni ve Azerbaycan sebze yemeğidir ve alıştığımız patlıcan sotesini andırır. Ajapsandali'yi çeşitli şekillerde nasıl pişireceğinizi ve bu malzemede onu korumanın tarifini anlatacağız ve her şeyi çok zorlanmadan yapabilmeniz için güzel fotoğraflarla pişirme işleminin ayrıntılı açıklamalarını sunuyoruz.

Ajapsandali Gürcüce

Klasik tarif, her zaman kendi takdirinize bağlı olarak tamamlanabilen temeldir. Gürcüce ajapsandali yaparken dikkat edilmesi gereken temel kural, sebzeleri yulaf lapasına çevirmemektir, çünkü o zaman tamamen farklı bir yemek olacaktır.

Taslak gerekli ürünler 1 kilogram patlıcana göre:

• olgun sulu domatesler - 0,5 kg;
• soğan - 350 gr;
• tatlı biber - 0,5 kg;
• biber - 1 bakla;
• taze fesleğen, kişniş, maydanoz - bir avuç;
• sarımsak - 1 kafa;
• Oleina kızartma için kokusuz - 300 ml;
• tuz, taze çekilmiş karabiber.

Adım adım pişirme talimatları:

1. Orta boy patlıcanları yıkayın, kurutun ve halkalar halinde kesin. Bir kaseye alıp tuzunu ekleyip karıştırıyoruz ve bardağın acılaşması için bir süre bekletiyoruz.
2. Dolmalık biberin kabuklarını saplarından ve tohumlarından çıkarıyoruz, yıkayıp santimetre genişliğinde şeritler halinde kesiyoruz.
3. Domatesleri küpler halinde ve soğanı yarım halkalar halinde kestik, ancak çok geniş değil. Sarımsak ve biberi ince dilimler halinde doğrayın.
4. Yağı kalın bir tavaya dökün ve iyice ısıtın. Çıkan meyve suyundan küçük mavileri sıkın ve parçalar halinde kızartın. Mümkün olduğunca az rahatsız edilmeleri gerekir. Alt kısmı tamamen kaplayacak şekilde yeterince koymak en iyisidir. Her iki tarafı da güzelce kızarttıktan sonra bir tabağa alıyoruz.
5. Aynı tavada yağ ekleyerek biberi ve ardından soğanı kızartın.
6. Aynı zamanda başka bir tavada domatesleri soteleyin. Meyve suyunun buharlaşmaması için her şey kapağın altında yapılmalıdır. Pişirmenin sonunda sarımsak ve biber dilimleri ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin, ince doğranmış taze otlar serpin.
7. Tavaya biraz sıvı yağ koyup kızarmış sebzeleri dökün. Yavaşça karıştırın, domates karışımını dökün ve 10 dakikadan fazla olmamak üzere hafifçe kaynatın. Lezzetli ve sağlıklı bir Gürcü yemeği hazır.

Klasik Ermeni ajapsandal

Ermeni tarifi, bileşiminde biraz farklıdır. Ayrıca daha incedir ve yahniden çok çorbaya benzer. Stalik Khankishiyev'den ajapsandal yapmanızı öneririz.

Gerekli bileşenlerin listesi:

• 1 kg domuz eti;
• 700 gr mavi ve dolmalık biber;
• bir tutam acı biber;
• 500 gr domates;
• soyulmuş patates - 700 gr;
• havuç - 300 gr;
• soğan - 300 gr;
• sarımsak - yarım kafa;
• kuru otlar: fesleğen, biberiye;
• lavrushka - 3 adet;
• eritilmiş tereyağı - 200 gr;
• tuz, karabiber, su.

Pişirme işleminin açıklaması:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş maviler 3 santimetre genişliğinde parçalar halinde kesilir. Tuzla karıştırın ve yarım saat cam acılık için bırakın.
2. Soyulmuş patatesleri patlıcanlarla aynı küpler halinde kesiyoruz. Soğanı ve biberi çok ince olmayan yarım halkalar halinde, havuçları küpler halinde kestik. Küçük parçalar halinde sarımsak ve biber modu.
3. Eti 2 santimetre genişliğinde parçalara ayırdık.
4. Yağın bir kısmını mangalda veya kazanda ısıtıyoruz. Soğanları ve havuçları altın rengine getirin. Domuz eti ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Şimdi eti tamamen batıracak kadar sıvı ekleyin. Her şeyin kaynamasını bekliyoruz, ardından baharatları ekleyip tuzunu ekleyip kısa bir süre kaynamaya bırakıyoruz.
5. Şimdi her beş dakikada bir mavi olanları, patatesleri, biberleri sırayla koyuyoruz.
6. Sarımsak ve acı biberle ezin. Domateslerin kabuklarını çıkarıp halka halka kesip yemeğimizin üzerine yerleştiriyoruz.
7. Sıcaklığı en aza indirin, kapağı kapatın ve bir saatten biraz daha az pişirin. Etli hazırlanan ajapsandali tabaklara dökün ve doğranmış taze otlar serpin.

Fırında Ajapsandali

Modern bir mutfakta, böyle lezzetli ve sağlıklı bir yemek hazırlamak için ev aletlerini kullanabilirsiniz. Böylece fırında ajapsandal daha zengin bir sebze tadıyla ortaya çıkıyor.

Ajapsandal'ı bu şekilde yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 4 patlıcan;
• 4 domates;
• 2 bakla tatlı biber;
• 2 soğan;
• 1 kg patates;
• ½ baş sarımsak;
• 100 gr yayılma;
• biraz su;
• tuz biber.

Pişirme talimatları:

1. Mavi olanlar, her zamanki gibi, acıdan kurtulmalı. Bu nedenle, mod aynı büyüklükte parçalar halinde, tuz ekleyin ve yarım saat bekletin. Ortaya çıkan koyu sıvıyı boşaltın.
2. Patates yumruları dilimlenir, biber - ince şeritler halinde, soğan - yarım halkalarda.
3. Domatesleri yıkayıp kuruttuktan sonra dilimlere ayırıyoruz.
4. Yaymayı derin ısıya dayanıklı bir biçimde eritin. Soğanı şeffaf olana kadar kızartın, patatesleri ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kızartın.Küçük mavi olanları dökün, biberleri hafifçe karıştırın, karabiber ekleyin ve aynı miktarda kızartın.
5. Sarımsakları sıkın, domates dilimlerini koyun ve biraz su dökün. Kapağını kapatın ve 180 derecelik fırında yarım saat güveç yapın.
6. Sebzeler hazır olduğunda, mangalın içine taze otlar dökebilir, bir kapakla biraz kapatabilirsiniz. O zaman ajapsanda hoş bir bahar aromasına sahip olacak.

Ajapsandal ızgarada ateşte

Bu şekilde yapılan sebzeler barbekü için mükemmeldir. Ve tek damla yağ kullanılmadan hazırlandığı için faydası yadsınamaz. Ve her şeyin olması gerektiği gibi olması için size sunuyoruz adım adım tarif ajapsandala ızgarada yapılır.

Gerekli ürünlerin listesi:

• küçük mavi olanlar - 3 adet;
• domates - 4 adet;
• soğan - 3 adet;
• tatlı biber - 3 bakla;
• sarımsak - birkaç karanfil;
• yeşillikler - tatmak;
• sirke, bitkisel yağ - biraz.

Pişirme açıklaması:

1. Ajapsandal'ı ızgarada hazırlamak oldukça basittir. Bütün sebzeleri yıkayıp kabuklarını, saplarını ve tohumlarını ayıklıyoruz. Onları bir ızgara ızgarasına yerleştirdiğimiz şişlere (sarımsak hariç) bağlarız. Onları hazır olana kadar pişiriyoruz.
2. Sıcak domatesler ve patlıcanlar birkaç dakika soğuk suya batırılmalı, soyulmalı ve iri parçalar halinde kesilmelidir. Orada ürünlerin geri kalanını parçalıyoruz. Birkaç damla yağ ve sirke ile tatlandırın. İnce doğranmış sarımsak ve otlar ile eziyoruz. İstenirse tuz ilave edip öğütülmüş karabiberle dövebilirsiniz.

Kış için Ajapsandali

Böyle lezzetli kış için kolayca hazırlanabilir. Çok lezzetli, biraz baharatlı çıkıyor.

2 yarım litrelik kavanozlara göre hazırlamak için şunları yapın:

• mavi olanlar - 500 gr;
• soğan - 200 gr;
• hafif biber - 300 gr;
• domates - 200 gr;
• sarımsak - 2 diş;
• salça - 2 ton kaşık;
• Olena - 100 ml;
• sirke - 50 ml;
• su - 50 ml;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• şeker - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• taze çekilmiş biber - 0,5 çay kaşığı;
• şerbetçiotu-suneli - 3 tutam.

Detaylı Açıklama:

1. Kış için kavanozlarda saklamak için pişireceğimiz için bulaşıklar dikkatlice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir.
2. Yıkanmış patlıcan halkaların yarısına kesilir. Tuz ekliyoruz ve yarım saat bekletiyoruz, acılığın boşalmasına izin veriyoruz. Daha sonra bir tavada az miktarda yağda yarı pişene kadar (yaklaşık 10 dakika) kızartın. Bir tencereye koyun.
3. Doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kızartın, doğranmış domatesleri ve biraz su ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 5 dakika kaynatın. Bir tencereye koyun.
4. Biber modunda küpler halinde, kapaklı bir tavada yaklaşık 10 dakika kızartın, ürünlerin geri kalanına dökün, tuz ekleyin, baharat ekleyin, ince doğranmış sarımsak.
5. İyice karıştırın ve malzemelerin yanmaması için ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin. Sirkeyi ekleyip biraz bekleyip ateşi söndürüyoruz.
6. Büküm çok sıcak kavanozlara serilir. Gece için sarıyoruz ve sonra her zamanki gibi saklıyoruz.

Alışılmadık bir sebze yemeği pişirmeye karar verirseniz, bizim tarafımızdan sunulan lezzetli ajapsandali tarifleri kullanışlı olacaktır. Onlar sayesinde sevdikleriniz gerçek bir atmosfere dalabilecekler. kafkas mutfağı ve bol miktarda vitamin alın.

Video: Sebze ajapsandali

Hangi sebzelerden hazırlanır: dolmalık biber, domates, patlıcan, soğan, sarımsak. Lezzet ve özel baharatlık için kişniş, fesleğen, acı biber de eklenir. Birçok tarif var ve her ev hanımı ajapsandal'ı kendi tarzında hazırlıyor. İlginç bir şekilde, sebzeler haşlanmış kendi suyu kesinlikle su eklenmez. Ve böyle bir yemeği fırında, fırında, mikrodalgada ve hatta ızgarada pişirebilirsiniz. Bu yüzden kırda ve piknikte lezzetli bir ikram için mükemmel bir seçenek. Görmek detaylı tarif ve ana sınıfımızda ipuçları!

tam ekranda

İçindekiler: dolmalık biber - 2 adet, büyük domates - 1 adet, patlıcan - 2 adet, patates - 2 adet, sarımsak - 3 diş, soğan - 0,5 adet, kişniş - 3 dal, mor fesleğen - 3 dal , taze sıcak biber - tatmak, karabiber - tatmak, tuz - tatmak, kızartmak için bitkisel yağ.

Pişirme metodu:

1. Patlıcanı hazırlayın. İyice yıkayın, soyun, uzunlamasına şeritler halinde kesin, tuz. Patlıcanı acılığı gidermek için 40 dakika bekletin. Sonra hafifçe sıkın ve küpler halinde kesin.

2. Bu arada patatesleri yıkayın, soyun ve küpler halinde kesin. Tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Daha sonra tavaya biraz sıvı yağ dökün ve patatesleri pişene kadar kızartın.

3. Dolmalık biberi soyun ve doğrayın, ayrıca soğanı ve 1 diş sarımsağı da soyun ve doğrayın.

4. Kalın tabanlı bir tavayı ateşe koyun, bitkisel yağı dökün ve doğranmış soğanı ve 1 diş sarımsağı kızartın. Ardından közlenmiş patlıcanları ekleyin. Tavayı bir kapakla örtün ve 15 dakika pişirin.

6. Domatesin üzerine kaynar su dökün, cildi çıkarın, posayı küpler halinde kesin. Sebzelere domates ekleyin.

7. Kişniş ve fesleğeni, kalan sarımsakları durulayın ve doğrayın.

8. Yeşillikleri ve sarımsakları, önceden kızartılmış patatesleri sebzeli bir tavaya koyun. İstenirse, yemeğin daha keskin olması için taze acı biber ekleyebilirsiniz. Tat vermek için tuz ve karabiber, hafifçe karıştırın. 3 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.

9. Ajapsandal'ı masaya sıcak olarak servis edin veya bu mezeyi doğaya götürün. Soğuk olduğunda, daha az lezzetli olmayacaktır. Afiyet olsun!

bir notta

• Ajapsandal hazırlamak için sadece kullanmak daha iyidir.
• Kabuğu domateslerden çıkarmak zorunludur ve dolmalık biberi halkalar veya yarım halkalar halinde kesmek daha iyidir.
• Sebzeleri, pişirmeye başladıktan en geç 10 dakika sonra tuzlayın.
• Sebzeler yanmamaları için su ilave edilmeden haşlandığından, kalın tabanlı bir tava alın.
• Kıyılmış taze otlar ile tepesinde ajapsandal servis yapın.

Etli ajapsandal nasıl pişirilir? Referans için: Ajapsandali veya ajapsandal, Kafkas mutfağının bir yemeğidir (Gürcü, Ermeni, Abhaz vb.). Ajapsandal, çeviride "ne kadar keyiflisin" anlamına gelir. Ajapsandali gerekli malzemelerden hazırlanır: patlıcan, domates, tatlı biber, soğan, sarımsak, bir demet kişniş, fesleğen, bitkisel yağ ve tuz, tatmak için biber. Bazen patates ve acı biber eklenir ve ajapsandal etle de pişirilebilir. Şimdi ne yapacağız.

Lezzetli Kafkas yemeği etli ajapsandal. Etli ajapsandali pişirmek için domuz etinin dana eti veya sığır eti ile değiştirilebileceğini lütfen unutmayın.

Et tarifi ile Ajapsandal

5 / 1 inceleme

etli Ajapsandal

Yemek türü: Et yemekleri

Mutfak: Gürcü

Çıkış: 5

İçindekiler

• Domuz eti - 250 gr,
• soğan - 2 kafa,
• havuç - 1 adet,
• patlıcan - 2 adet,
• tatlı biber - 3 adet.,
• patates - 4 adet,
• domates 3-4 - adet,
• maydanoz yeşillikleri - bir demet,
• sarımsak - 2 diş,
• tereyağı 50 gr,
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.,
• öğütülmüş karabiber,
• tuz.

Yemek pişirme

1. Domuz etini durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve ardından küçük parçalar halinde kesin ve önceden ısıtılmış bir tavada ayçiçek yağı ile altın kahverengi olana kadar kızartın.
2. Soğanları yarım halkalara ve havuçları küpler halinde kesin.
3. Ardından, ete havuç ve soğan ekleyin ve 5-7 dakika daha karıştırarak kızartın.
4. Daha sonra patlıcanın kabuğunu kesin ve tatlı biberi uzunlamasına ortadan ikiye kesin, çekirdeklerini çıkarın.
5. Patlıcan, tatlı biber ve patates küpler halinde kesilir.
6. Domatesleri ve otları ince ince doğrayın. Sarımsağı doğrayın.
7. Soğan ve havuçla kızartılmış etin üzerine krema parçaları koyun (eritilebilir), sonra katmanlar halinde: patates, patlıcan, tatlı biber, domates ve otlar, katmanlara tuz, karabiber ve sarımsak serpin.
8. Ajapsandali'yi 40 dakika kısık ateşte haşlayın.
9. Servis yaparken etli ajapsandali güzel bir tabağa koyun ve yeşil dallarla süsleyin.

Afiyet olsun!

Kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş

Adım adım fotoğraflı tarif:

Bugünkü tarif için ben domuz eti kullandım ama siz kuzu eti de kullanabilirsiniz. Domuz eti büyük parçalar halinde kesin. Domuz etinin yağlı çizgileri olan kısmını kullanabilirsiniz. Domuz yağı kızartma sırasında eriyecek ve yemek sulu ve lezzetli olacaktır.




Erimek Tereyağı, ona sebze ekleyin. Et parçalarını yağ karışımına koyun. Eti önce yüksek ateşte kızartmaya başlayın, böylece kabuk tutun ve rengi güzel olsun. Eti sürekli karıştırın. Bir iki dakika kavrulunca tuzunu ilave edip kısık ateşte kaynatmaya başlayın.




Et haşlanırken sebzeleri hazırlayın. Soyulmuş patatesleri büyük parçalar halinde kesin.




Soğanı yarım halkalar halinde doğruyoruz.






Tatlı biberin çekirdeklerini soyun, şeritler halinde kesin.




Domatesleri büyük dilimler halinde kesin.




Patlıcanları yarım halkalar halinde kestik, acılık bırakmaları için tuz serpin. Patlıcanları 10-15 dakika tuzda bekletin.




Etler yarı pişince patlıcan ve soğanı kazana ekleyin. Bir kapakla örtün ve 10 dakika kaynamaya bırakın.






Bundan sonra, patatesleri kazana ekleyin. Sebzeleri hafifçe tuzlayabilirsiniz. Patatesleri 10 dakika haşlayın.




Bir sonraki tatlı biber ve domates tabakasını dökün. Altta su yoksa biraz ekleyin ki etin dibi yanmasın. Şimdiye kadar hiçbir şeye müdahale etmeyin, sebzeleri üst üste koyulduğu gibi katmanlar halinde güveç yapın. Tatmak için tuz koyuyoruz. Ayrıca kokulu ve sebzelerle iyi giden kuru fesleğeni de ekliyoruz.




Tüm sebzeleri 25 dakika daha pişene kadar pişirin, sonunda defne yaprağını ekleyin ve ajapsandalın daha da kokulu ve sulu hale gelmesi için karıştırın. Ateşten alın ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 15 dakika bekletin.




Bitmiş ajapsandal üzerine kıyılmış kişniş serpin ve servis yapın. Afiyet olsun!
Bu yemeğin başka bir versiyonunu deneyin -

Gürcü mutfağı, tariflerde mükemmel bir şekilde eşleşen ot demetleri ve sıcak baharatlarla baharatlı yemekleri ile ünlüdür. Ancak herkes, Gürcü mutfağının, her şeyden önce, tüm tezahürlerinde et olduğu gerçeğine alışmıştır. Ancak, tüm fikirleri ve kalıpları tersine çevirebilecek bir yemek tarifi var - ajapsandal.

"ajapsandal" ne demek

Bu yemeğin birçok ismi var (resimde) - ajapsandali, ajabsandal veya sadece sandal ağacı. Haşlanmış sebzelerden, baharatlar ve otlar ile hazırlanması kolay vejetaryen yemek. Bu çok lezzetli yemek, İle birlikte basit tarif ana lezzetleri bir araya getiren pişirme Gürcü mutfağı. Karışık - yaz sulu sebzelerinin çekiciliği ve patlıcanın hoş, neredeyse gerçek mantar aroması.

Geleneksel ajapsandal - Gürcü sebze sote, güveç, haşlanmış sebzeler bile diyebilirsiniz. Sadece tüm sebzeler daha büyük parçalar halinde kesilir, baharatlar ve otlar ile pişirilir.

Gerçek bir ajapsandali icat ettiklerine dair bir efsane var - bir Gürcü yemeği, dağlarda yüksek çobanlar - önce kırmızı biberi, patlıcanları ateşte yaktılar. Sonra bu sebzeler püre haline getirildi, otlar ve acı baharatlarla karıştırıldı.Böyle bir macun veya ajap püresi oldukça uzun süre saklandı ve çobanlar sürülerle hareket ederken yemeklerini hareket halindeyken yiyebilirlerdi.

Belki bu doğrudur, ya da belki sadece güzel bir efsanedir. Ama sonuçta, neredeyse tüm Kafkas halkları bu tarifi uzun yıllardır, yüzlerce yıldır kullanıyor. Her ailenin, büyüklerden küçüklere aktarılan kendi tarifi vardır. Tarifler de bölgeden bölgeye değişir. Ancak bir şey temel kalır - her tarifte pişmiş patlıcan ve kırmızı biber (Bulgar tatlı biberi) olmalıdır.

Gürcistan'da nadiren ajapsandal'a et koyarlar, Ermenistan'da et bir zorunluluktur. Sebze ve etin kaynatılması gereken tarifler var. Ancak klasik Gürcü tarifini düşünün. Vejetaryen, sebzelerin faydalı özelliklerini kaybetmediği gıda işlemenin özellikleri nedeniyle çok faydalıdır. Çünkü haşlanmış sebzeler minimum süre ateşte işlenir. Bu nedenle, vitaminler pratik olarak kaybolmaz.

Sandal ağacı hangi durumlarda ve nasıl servis edilir?

Yemek, güveç gibi et için bir garnitür olarak olur. Ve ayrı bir yemek var, kışa hazırlık gibi sebze havyarı. Ama çoğu zaman çok kalın sebze çorbası. Çanak aynı zamanda kendi kendine yeterli ve hafiftir. Ajapsandali tarifi - tarla koşullarında bile bir yemeğin nasıl pişirileceğini öğrenmek kolay ve basit.

Yemek yapmayı bilen herhangi bir hostes basit bir tarifi temel alabilir. Herhangi bir özelliği veya zorluğu yoktur. Ayrıca, tüm tarif, lezzetten ödün vermeden, kompozisyondaki küçük değişikliklere çok kolay uyum sağlar. Bu yüzden Gürcü mutfağının en yaygın yemeğini pişirmek hiç de zor değil.

Adım adım tarifi bir kez pişirmek yeterlidir, böylece daha sonra sevdiklerinizi sürekli olarak enfes yemeklerle şımartabilirsiniz. Ulusal Yemek Gürcü mutfağı.

Gürcü klasik ajapsandal tarifi

Gerekli Malzemeler:

• Patlıcan - 2 adet. orta;
• Bulgar biberi - 4 adet. (tercihen farklı renkler);
• Domates - 3-4 adet. orta;
• soğan - 2 adet (orta);
• Yeşil kişniş - 1 demet;
• Sarımsak - 4 diş;
• Acı biber - 1 adet;
• Tuz - 1 sn. l.;
• Öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı;
• Suneli şerbetçiotu - 1 çay kaşığı ;
• Bitkisel yağ - 2/3 su bardağı (yaklaşık 180-190 gram).

Pişirme sırası

Pişirmenin tüm aşamalarını gözlemlemeye değer. Ancak deneyimle, malzemelerinizden bazılarını veya başka bir şey ekleyebilirsiniz. Bu yemek plastik - onu bozmak imkansız.

1. Sebzelerin hazırlanması gerekir. Patlıcanları iyice yıkayın, ardından yaklaşık 1 cm kalınlığında şeritler halinde uzunlamasına kesin. Deri ile birlikte kesin. Doğranmış patlıcanları derin bir kapta tuzla karıştırıp 10-25 dakika bekletin. Bu süre zarfında patlıcan, suyunu acılıkla birlikte salacaktır.
2. Patlıcanlar dururken diğer malzemeleri hazırlayın - sebzeleri soyun. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.
3. Bulgar biberini çekirdeklerinden soyun, ince uzun şeritler halinde kesin.
4. Bundan sonra, patlıcanlara dönme zamanı - tuzdan su altında yıkanmaları ve sıkılmaları gerekir, çok fazla değil, aksi takdirde çok yumuşak, pamuksu hale gelirler. Sonra düzeltin ve tekrar bir süre kenara koyun - biraz kurumasını bekleyin.
5. Kızartmayı pişirmenin zamanı geldi. 3 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı bitkisel yağ, iyice kalsine edin. Patlıcanı her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Aşırı pişirmeyin! Sadece hafif kahverengi.
6. Fazla yağı boşaltmak için kızarmış patlıcanı bir kevgir içine koyun.
7. Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin.
8. Bitkisel yağı kalın tabanlı bir tavaya dökün ve en yüksek sıcaklığa ısıtın. Doğranmış soğan ekleyin - altın kahverengi olana kadar kızartın.
9. Dolmalık biberi ekleyin ve tava altındaki ısıyı yaklaşık 5 dakika orta ateşte kızartın.
10. Bu süre zarfında domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuklarını soyun. Ardından posayı püre haline getirin. Bir karıştırıcıda öğütebilir veya sadece bir çatal, itici ile yoğurabilirsiniz. Salantroyu da ince ince kıyın.
11. Kızarmış soğan ve biberlere baharat ekleyin - öğütülmüş kişniş, suneli şerbetçiotu.
12. Domates püresini soğanlarla birlikte tavaya dökün ve dolmalık biber. Doğranmış sarımsak karanfil ve doğranmış kişniş ile üst.
13. Tavayı ocaktan alın ve ajapsandalları toplamaya başlayın. Emaye, seramik veya cam derin formda bir kat kızarmış patlıcan koyun. Üzerinde domates ve baharatlarla aşırı pişmiş sebzelerden oluşan bir tabaka var. Yine bir kat patlıcan ve aynı şekilde dönüşümlü olarak her şeyi sonuna kadar diziyoruz. Üst katman, fazla pişmiş sebzelerden ve domatesli baharatlardan olmalıdır.
14. Üzerine ince kıyılmış yeşillikleri serpin - kişniş veya ne isterseniz. 30 dakika demlenmesini bekleyin ve ardından servis yapın.

Fotoğraf, ne kadar güzel, ağız sulandıran bir yemeğin ortaya çıktığını gösteriyor - klasik ajapsandali.

Başka bir tarife göre pişirebilirsiniz - daha yoğun, patates veya dana eti, kuzu eti. Tam o sırada, yarı pişene kadar kızartılması gereken tabağa dilimlenmiş patatesler eklenir.

Patlıcanlardan sonra her kata patatesleri dizin, patlıcanları dizin ve aynı katlarda kızartın. Daha sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Bu yaklaşık 15 dakika sürecektir. Sonuç, baharatlı sebzelerden oluşan bir patates yemeği, bir güveç.

Fırında klasik tarif zenginlik ve yumuşaklık kazanacaktır. Tüm otların ve baharatların aromasına batırılır. Etli bir tarif için, küçük parçalar halinde kesilmiş kuzu veya genç dana eti kızartmanız gerekir. Daha sonra eti ayrı olarak haşlayın ve yukarıda açıklandığı gibi daha fazla toplayın. Bazı tariflerde et haşlanabilir. Et ve patates yumrularını fırında pişirmek, ardından yukarıda belirtildiği gibi patlıcan ve baharatlarla katmanlar halinde karıştırmak için bir seçenek de vardır.

Ajapsandalın tadına aşık olmamak mümkün değil - bu yemek daha sonra, kışın Gürcistan'dan uzakta pişirilse bile size yine sıcak bir yazı ve güneşli bir ülkeyi hatırlatabilir. Gürcü baharatlı otlarının tüm aroması, çeşitli tatlar, güneş ışığı ve dağ havasının hafifliği bu basit, zengin yemekte.

Gürcistan, parlak güneşin, parlak manzaraların ve parlak lezzetlerin ülkesidir. Milli mutfak. Yüksek dağlar ve gür şarkılar ülkesine yapılacak bir gezi, unutulmaz hediyelik eşyalar ve basit, lezzetli olmadan bırakılmamalıdır. sağlıklı yemek tarifleri. Ajapsandal tüm gereksinimleri karşılar - sadeliği ile güzel ve orijinaldir. Pişirmesi zor değil, sonbahar-kış döneminde bile Rusya'da nadir olmayan yaygın ürünler içeriyor.

Ama bu yemeği Gürcistan'da nasıl pişireceğini öğrenecek ve ailesini evde şımartmaya devam edecek olan hostesin ne kadar keskinliği ve hatırası var!

Facebook

heyecan

Temas halinde

sınıf arkadaşları

Google+