ev Kudret helvası

Gürcü sebze yemekleri. Gürcü mutfağı

Gürcistan'da her şey yemek ve ziyafetle bağlantılı - birkaç kilo almadan eve dönmek neredeyse imkansız, çünkü her şey çok taze ve lezzetli!

Bu yazıda size Gürcü mutfağının nasıl bir şey olduğunu anlatacağım ve ayrıca size en popüler Gürcü yemeklerini göstereceğim. Tüm bunları doğrudan Gürcistan'da denemenizi şiddetle tavsiye ederim çünkü ulusal restoranlar hiç de aynı değil. Sonuçta, atmosferin kendisi ve elbette şirket önemlidir! Nitekim Gürcistan'da bayram ve ondan sonra dostça bir iletişim kutsaldır ;-)

Ayrıca okuyun:

En popüler Gürcü yemekleri

Gürcistan'da, Tanrı insanlara toprak dağıtırken Gürcülerin bunca zaman şarap içip yemek yediğine dair bir efsane vardır. Bu, Tanrı'yı o kadar etkiledi ki, kendisi için ayırdığı toprakları Gürcülere verdi. Ve toprak gerçekten verimli ve üzüm, elma, şeftali, kayısı, erik, nar, taze kokulu otlar açısından zengin - tüm bunlar Gürcü mutfağının temeli.

1. Khaçapuri

Muhtemelen herkes bu peynirli pastayı bilir. Son zamanlarda, Gürcü yetkililer khachapuri için bir patent başvurusunda bulundular - bu kültürde çok önemli bir yer! Farklı tariflere sahip birçok çeşit vardır: örneğin, Adjarian khachapuri - yumurta ilaveli bir tekne şeklinde, İmereti - yuvarlak, Mengrelian - suluguni peyniri ile tepesinde, Rachin - fasulye ve domuz pastırması ile yapılır. Khachapuri'nin başka bir çeşidi köpüklenme, bunun için sadece mayasız puf böreği kullanılır.

Genelde her yörede “en doğru” khachapuri pişirilir, hamur ağırlıklı olarak yoğurtla yapılsa da bazen maya da kullanılır.

Acar khachapuri - kalori fabrikası

2. Hınkali

Hamurda kıyılmış et parçaları (çoğunlukla sığır eti kullanın). Bunları doğru şekilde yemeniz gerekir: kenarını ısırın, suyu için ve sonra diğer her şeyi yiyin, hamurun üst kısmını tabakta yarı yenmiş halde bırakın. Birçok kültürde benzer bir yemek olmasına rağmen (örneğin, Buryatia'da pozlar) Khinkali'yi köfte ile karşılaştırdığınızda Gürcüler rahatsız oluyor. Khinkali'nin ayırt edici bir özelliği, kıymaya kişniş, soğan ve sarımsak eklenmesidir.

Kaynak: shankar s./Flickr

3. Şarap

Gürcü şarabı sadece bir şarkı: Kindzmarauli, Tsinandali, Saperavi, Khvanchkara ve seyahatiniz sırasında mutlaka deneyeceğiniz diğerleri. Bölgede en ünlü Gürcü şarapları Alazani Vadisi'nde üretilmektedir. Bu yerleri mutlaka ziyaret edin! İdeal olarak, Eylül ortasındaki üzüm hasadı festivaline giderseniz - eğlence garantilidir.

4. Lobi

Gürcüce'den tercüme edilen "lobio", "fasulye" anlamına gelir. Bu nedenle fasulye turtasının adı - lobiani. Bu yemeğin çeşitli varyasyonları da vardır, ancak her zaman fasulye, kişniş, çeşitli baharatlar ve domates püresi içerir. Ayrıca acı biber, Acıka, kereviz yaprağı kullanılır.

5. Lobi

Svan tuzu ve kişniş ile haşlanmış fasulye ile doldurulmuş turta. Çok tatmin edici!

6. Çakhokhbili

Chakhokhbili bir tavuk yahnisi. Et uzun süre haşlanır, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erimesi gerekir. Pişirme sürecinde domates, Acıka, acı biber, sarımsak eklenir. Bitmiş yemeği taze otlar ile süsleyin.

7. Chikhirtma

Kalın tavuk çorbası yapmak oldukça kolay. Tuhaflık, tavuk ve soğanın önce birlikte haşlanmasıdır - bu, çorbaya eşsiz bir tat verir. Ve sonunda eklendi yumurta sarısışarap sirkesi ile karıştırılır. Bu çorbanın akşamdan kalma için harika olduğuna inanılıyor. Ermeni mutfağında akşamdan kalma sendromunu gideren bir yemek de vardır: buna khash denir.

Kaynak: abugaisky.livejournal.com

8. Fali

Hemen hemen tüm önceki Gürcü yemekleri etli idi, ancak pkhali vejeteryanlar için uygundur. Pkhali, genellikle ıspanak, yeşil fasulye, patlıcan, pancar yaprakları gibi haşlanmış sebzelerden oluşan bir hamur şeklinde bir mezedir. Ceviz, sarımsak ve tüm yeşillikler sebzelere eklenir. Ve bitmiş yemek nar taneleri ile süslenmiştir.

Kaynak: salvagekat/Flickr

9. Satsivi

Satsivi, çoğunlukla tavuk parçalarıyla servis edilen cevizli bir sostur. Fındık öğütülür ve taze otlar ve baharatlarla karıştırılır: karanfil, kişniş, tarçın (bu özel bir keskinlik verir), kremsi bir kütle oluşana kadar uzun süre kaynatılır. En sonunda tavuk parçaları ve soğanlar sosa eklenir.

10. Kharço

Kharcho, ünlü bir Gürcü sığır veya kuzu çorbasıdır. Çorbaya etin yanı sıra pilav, sarımsak, domates, suneli şerbetçiotu ve diğer baharatlar eklenerek baharatlı ve doyurucu hale gelir.

Kaynak: Lesya Dolyk/Flickr

11. Çanakhi

Chanakhi, bir Gürcü kuzu kızartmasıdır. Etin yanı sıra patlıcan, soğan, havuç, domates, biber, defne yaprağı ve en son olarak taze otlar eklenir. Tencerelerde daha lezzetli olduğuna inanılıyor.

Kaynak: Yiyecek ve İçecek/Flickr

12. Çakapuli

Tkemali, tarhun ve sebzelerin zorunlu ilavesi ile haşlanmış genç et. Temel olarak, bu yemek ilkbaharda yenir, çünkü sadece ilkbaharda, ekşi bir tada sahip olan genç tkemali meyveleri ve erikler olgunlaşır, bu sayede chakapuli'nin de ekşiliği vardır.

Kaynak: PovarOFF/Flickr

13. Sorgu

Megrelian variniki - kveri - sadece içlerinde suluguni peyniri var. Gerçek suluguni buraya gelmek o kadar kolay değil, bu yüzden Gürcistan'dayken bu yemeği deneyin. Ekşi sütlü yoğurt ile servis edilir ve üstüne bir parça tereyağı koymanız gerekir.

14. Ajapsandalı

Gürcü mutfağının bir başka vejetaryen yemeği: haşlanmış sebzeler. Genellikle bunlar patlıcan, tatlı biber, havuç, domates. Ayrıca büyük bir kazanda kişniş, dereotu, maydanoz, sarımsak ve güveç ekleyin.

Kaynak: www.gastronom.ru

15. Kubdari

Etli geleneksel Svan turtası. Highlanders basit hakkında çok şey biliyor ve lezzetli yemek, dolgu, otlar, sarımsak ve çeşitli baharatlar ilave edilerek kuzu, domuz veya keçi etinden yapılır.

Ayrıca okuyun:

16. Mchadi

Konukevinin hostesi bize Mchadi'yi tedavi etti - çok tatmin edici bir şey! Mısır unu ve sudan yapılan yoğun bir gözlemedir. Tat olarak oldukça yumuşaktırlar, bu nedenle satsebeli, tkemali ve diğer Gürcü soslarıyla birlikte kullanılırlar. Doldurulmuş olabilir.

17. Achma

Bir çeşit khachapuri, sadece peynirin tuzlu olması ve hamurun mayasız olması önemlidir.

18. Chkmeruli veya Chkmer tavuğu

Önceden kızartılmış tavuk, kişniş, sarımsak ve krema sosuyla tatlandırılır ve 10-15 dakika haşlanır. Patates veya lavaş ile servis edilir.

19. Sos Satsebeli

Taze domates, kişniş, sarımsak ve baharatlardan yapılan klasik bir Gürcü sosu, genellikle mchadi, mısır lapası ve lavaş ile servis edilir. Her şeyle yiyebilirsiniz çünkü domatesler bir kazan-kazan seçeneğidir ;-)

20. Tkemali

Mağazalarımızda satıldığı için Tkemali'yi herkes bilir. Esas olarak ekşi eriklerden yapılır, ancak aynı zamanda oldukça ekşi meyveler olan bektaşi üzümü veya kuş üzümünden de yapılabilir. Ekşi tadın, sindirimimizin yağlı yiyeceklerle başa çıkmasına yardımcı olduğuna inanılmaktadır. Klasik pişirme versiyonunda, kişniş, sarımsak, kırmızı biber, kişnişin yanı sıra ombalo (bataklık nane) eklenir.

21. Peynir

Peynir, Gürcü mutfağının temellerinden biridir. Gürcüler "evinizde peynir yoksa ölüsünüz" derler. Ülkenin her bölgesinin kendine özgü peynir çeşitleri vardır. Başlıcaları Suluguni (vatan - Samegrelo), Imereti (vatan - Imereti), Chogi (Tusheti), Tenili (Samtskhe-Javakheti) ve diğerleri.

22. Baharatlar

Dışında lezzetli soslar, Gürcistan'da birçok baharat var. Gürcü (ve genel olarak Kafkas) mutfağına bu özel tadı veren onlardır.

Kişniş, hemen hemen tüm Gürcü yemeklerinin tariflerinde bulunur.
Suneli şerbetçiotu (kişniş, rezene, fesleğen, kişniş karışımı).
Kırmızı acı biber.
Baharatlı otlar (fesleğen, tarhun, nane).
Acıka (karışım: kırmızı biber, biber, domates, tuz).
Svan tuzu (baharatlı tuz).

100 Gürcü yemeği tarifi

Adım adım fotoğraflarla kolay Khachapuri tarifi. Çok basit ve lezzetli! Bu versiyonda, khachapuri'yi pişirmeden, sadece bir tavada kızartmayı öğreneceksiniz.

Bademli Shakarlama, fındıklı çok lezzetli bir geleneksel oryantal bisküvidir. Birçok doğu ülkesinde shakarlama, gençten yaşlıya herkes tarafından sevilir. Ben de denemenizi tavsiye ederim!

Gürcü lobisini daha da lezzetli hale getirmek için et eklemelisiniz! Akşam yemeği veya öğle yemeği için bu sıcak yemek tam olarak doğru. Etli fasulyeden yapılan bu basit lobio tarifine bakıyoruz - sevdiklerimizi memnun ediyoruz.

Salata "Gürcü"

Tuzlu, baharatlı ve hafif bir salata yapmak ister misiniz? Sonra dikkatinize "Gürcü" markalı salatayı getiriyorum.

Çok yardımsever ve doyurucu yemek Gürcü mutfağından - harika seçeneköğle veya akşam yemeği için. Dikkatiniz - kırmızı lobio için klasik tarif.

Gürcü mutfağının hayranları ve sadece bu basit Gürcü ajapsandali tarifini takdir etmeyecekler - delicesine lezzetli ama düşük kalorili bir sebze yemeği!

Kafkas mutfağının ve gezilerinin hayranları, Gürcü usulü tavuklu barbekü tarifini kesinlikle beğeneceklerdir. Bu tarife göre şişler inanılmaz derecede sulu. Ben tavsiye ediyorum!

Gürcü mutfağının bir klasiği - Adjarian khachapuri. Bu lezzetli yemeği evde pişirmek o kadar kolay değil, ancak tarifim bu görevi başarıyla tamamlamanıza yardımcı olacak.

Gürcü kebabını evde pişirmek çok basittir. Üstelik, çok sayıda malzemeye bile ihtiyacınız yok. Her şey çok kolay ve anlaşılır.

Khinkali yapmanın en zor yanı doğru hamuru yapmaktır. Bu khinkali hamur tarifini St. Petersburg'da bir khinkali restoranının sahibinden aldım, çok lezzetli olacağından emin olabilirsiniz.

Dikkatinize - bir tür tembel khachapuri. Tembel denir çünkü bir tavada kızartılırlar ve bu nedenle - onları çok daha hızlı pişirmek için. Ancak tadı muhteşem.

Kafkas mutfağını sevenler, bu Gürcü dolma tarifi özellikle sizin için. Aslında, Gürcistan'da bu yemeğe "tolma" denir, "dolma" değil, ama fark nedir - asıl şey, tadı güzeldir!

Gürcü salatalıkları alışılmadık, özgün ve çok lezzetli bir atıştırmalıktır. Gürcüler gerçekten bu şekilde salatalık pişiriyor mu bilmiyorum ama benim tarif kitabımda bu tarifin adı bu şekilde.

Gürcü domatesleri, tatil veya hafta içi olsun, herhangi bir masada geçerlidir. Bu basit ve delicesine lezzetli atıştırmalıkla arkadaşlarınızı ve sevdiklerinizi şaşırtın!

Her zamanki yemeklerinize çeşitlilik katmak istiyorsanız, Gürcü pirzolaları pişirin. Tarif çok basit, ancak pirzola olağandışı, orijinal olacak.

Gürcistan, çok çeşitli taze sebze ve otlar açısından zengin bir ülkedir. Ve bunlar çeşitli salataların hazırlanması için uygun koşullardır. Domatesli Gürcü salatası yemek - lezzetli ve sağlıklı.

Baharatlı Kafkas mutfağının hayranları, kesinlikle doyurucu bir Gürcü yemeğinin tadını çıkaracaklar - domuz eti chashushuli. İsminden korkmayın, bu yemeğin yapımı oldukça kolay.

Bildiğiniz gibi Acıka sadece kırmızı değil, aynı zamanda yeşildir. Yeşil acı biberden yapılır, dolayısıyla rengi. Şeytani bir şekilde baharatlı ve ilahi lezzetli!

Bugün size harika bir Gürcü yemeğinin nasıl pişirileceğini anlatacağım - domuz yağı ile lobio. Hazırlaması kolay, bütçe ama çok tatmin edici ve lezzetli.

Yemek tarifi tavuk ciğeri Gürcüce bir bütçe hazırlamanıza yardımcı olacak, ancak çok lezzetli yemek hafta içi öğle veya akşam yemeği için. Pişirme işlemi çok basit, herkes anlayacak.

En sevdiğim Acıka, fındıklı Acıka. Bu geleneksel Kafkas baharatına fındık eklenmezse, Acıka adını bile hak etmez. Gerçek Acıka fındıklı olmalı.

Kafkasya'ya giden herkes Svan tuzu gibi harika bir şey duymuş olmalı. Eşsiz bir koku ve tada sahip bu baharat, baharatlarda aktif olarak kullanılmaktadır. kafkas mutfağı. Evde Svan tuzu yapıyoruz!

Satsivi, geleneksel bir Gürcü yemeğidir. Et ve balık yemeklerinin yanına çok yakışan bir sos. Size tavuk satsivi tarifini anlatacağım.

Acıka'yı domateslerden pişirmek çok basittir. Bu meze baharatlı sevenleri memnun edecek. İle klasik tarif Acıka domatessiz hazırlanır ama biz gelenekleri bozuyoruz ve kendi versiyonumuzu hazırlayacağız!

Bilmeyenler için badagi, Gürcü mutfağında çeşitli tatlılar ve tatlılar yapmak için kullanılan preslenmiş ve yoğunlaştırılmış bir üzüm suyudur. Sana nasıl badagi yapılacağını anlatıyorum.

Lezzetli yaz atıştırması: otlu patlıcan. Ülkede dinlenirken, bunu sürekli yapıyoruz. Tarif çok basit ve mütevazı, ancak meze çıkıyor - harika.

bu baharatlıyı pişir domates sosu Gürcüler öğretti. Sos fevkalade lezzetli, kelimeler basitçe aktaramaz. Denenmesi gerekiyor. O halde tarifi sizlerle paylaşıyorum!

Geleneksel olarak, Gürcü mutfağı chakhokhbili yemeği farklı bir kuştan hazırlanır, ancak bugün tavuktan chakhokhbili tarifleri en popüler olanıdır. Yemeğin gerçek Gürcüler tarafından nasıl yapıldığını gösteriyorum.

Gürcü kökenli bir diğer lezzetli meze ise karnabaharlı satsivi. Tarif oldukça basit, ancak meze fevkalade lezzetli çıkıyor.

En iyi Gürcü yemeklerinden biri ıspanak pkhali'dir. Aslında, phali (ya da bazılarının dediği gibi fkhali) sadece ıspanaktan yapılmaz, ama bugün yemeğin bu özel versiyonu için bir tarif vereceğim.

Kafkasya'nın en lezzetli yemeklerinden biri dana eti haşlamadır. Aslında bu, sığır etini kaynatmanın zor bir yoludur. Her şeyi kesinlikle tarife göre yapın - sonuçtan memnun kalacaksınız.

Yeşil domates salatası için basit bir tarif, bu lezzetli sıra dışı sebzeyle ne pişirilir sorusuna cevap vermenize yardımcı olacaktır. Gürcü geleneksel mutfağı tarifi.

Patlıcan Gürcistan'da inanılmaz derecede popülerdir ve bu nedenle patlıcan havyarının orada yapılması şaşırtıcı değildir. Dikkatinize - Gürcü arkadaşım Teimuraz'dan Gürcüce patlıcan havyarı için bir aile tarifi.

Geleneksel Gürcü yemeği tarifi, Acıka ile lobio, bana görkemli Kutaisi şehrinin yerlisi olan yakın arkadaşım Teimuraz tarafından önerildi. İnanılmaz lezzetli bir şey çıkıyor - tavsiye ederim.

Khachapuri yapmanın sırrı iyi peynir ve doğru hamurdur. Peynir nereden alınır - kendiniz arayın, ama burada doğru tarif khachapuri testi, sana söyleyeceğim.

Bu lezzetli tatlı kesinlikle her şeyi denedi. Size evde cevizli gozinaki yapmayı sadece üç malzemeyle anlatacağım ve göstereceğim: fındık, bal ve şeker.

Churchkhela, aslen Gürcistan'dan gelen geleneksel bir oryantal tatlıdır. Üzüm suyu ve fındık veya cevizden yapılır. Kalınlaştırmak için nişasta ve mısır unu eklenir.

Gürcü mutfağının tüm sevenler kesinlikle patlıcan satsivi'yi denemeli. Bu, Satsivi adında tuzlu bir makarna ile soğuk patlıcan mezesidir. denemenizi tavsiye ederim.

Fasulye çorbası çok lezzetli ve besleyicidir. Bu yemeğin Gürcü versiyonunu deneyin.

Lavaş sever misin benim kadar? Cevabınız evet ise, lezzetli pide ekmeğinin ekmek makinesinde pişirilebileceği haberinden kesinlikle memnun kalacaksınız!

Chanakhi, bir tencerede pişirilen genç kuzu ve sebzelerden oluşan geleneksel bir Gürcü yemeğidir. Tüm Gürcü mutfağı gibi, chanakhi de inanılmaz bir aromaya ve hoş bir ev yapımı tada sahiptir.

Yarım saat içinde misafir bekliyorsanız ve kesinlikle lezzetli bir şeyler pişirmek için zamanınız yoksa, hızlı khachapuri şüphesiz kurtarmaya gelecek ve misafirlerinizi hoş bir şekilde şaşırtacaktır.

Fasulyeden pkhali yapma tarifi, orijinal, ancak uygun fiyatlı ve hızlı pişirilebilen yemeklerin tüm sevgililerine hitap edecek. Ayrıca doğal içerikler size güzellik ve sağlık katacaktır.

Gürcüce barbeküyü geleneksel olarak domatesle pişirebilir veya daha özgün bir versiyon yapabilirsiniz. Patlıcanlı Gürcü barbeküsünü denemenizi şiddetle tavsiye ederim. Buyurun, reçeteniz!

Tencerede pişirilen kırmızı fasulye eşsiz bir tat ve aromaya sahiptir. Tarif çok basit olduğu için bu yemeği pişirmenizi tavsiye ederim.

Yaz ne kadar güzel olursa olsun, yine de bütün domateslerin büyüyüp olgunlaşmak için zamanları yoktur. Bu nedenle, korunmaları, yani korunmaları gerekir. Gürcü yeşil domatesleri - harika bir tarif!

Dikkatiniz, herhangi bir garnitür için mükemmel olan, ancak kendi başına lezzetli olan Gürcü mutfağının orijinal, ancak uygun fiyatlı bir yemeğidir. Bütçe dostu ama çok lezzetli.

Bu Gürcü yemeğindeki malzemelerin kombinasyonu size garip ve sıradışı görünebilir, ama inanın bana, inanılmaz derecede yumuşak ve kokulu harika bir tavuğu hiç denemediniz.

Sulu, lezzetli ve çok domatesli Gürcü omlet mükemmel bir kahvaltı olacak. Bu yemek daha çok mevsimlik olarak adlandırılabilir, çünkü sadece bu kokulu incelik taze sebzelerden elde edilir.

Gürcü sığır eti kharcho, doyurucu ve kokulu bir et çorbasıdır. Onu hazırlamak oldukça kolaydır. Kharcho hazırlarken bolca yeşillik, acı biber, domates ve pilav kullanacağız.

Parlak ve baharatlı Kafkas mutfağına kayıtsız değilseniz, ünlü Satsivi sosunu seviyorsanız, bu basit Gürcü balık tarifini kesinlikle beğeneceksiniz!

Bu domatesli kharcho çorbası, klasik versiyondan biraz farklı. O zamanlar dükkanlarda erik sosu yoktu, biz de domatesli kharcho pişirdik. Tarifi paylaşıyorum!

Dikkatinize inanılmaz lezzetli ve ayrıca Gürcü mutfağının diyet yemeğini getiriyorum - Acar eti. Evde pişirmeye çalışın ve bu yemeğin faydalarının ve lezzetinin tadını çıkarın.

Gürcü etini henüz denemediyseniz mutlaka aramalısınız. En narin domuz etinin tatlımsı-kremsi tadı, en sofistike gurmeleri bile şaşırtacak.

Size gerçek bir Gürcü kharço tarifi sunuyorum. ceviz. Bu o kadar lezzetli bir yemek ki, kesinlikle kharcho'yu böyle pişireceksiniz. Oğullarımı bu çorbadan kulaklarından sürükleyemezsin. Hazır!

Diğer birçok yerel yemekte olduğu gibi, baharatların ana rolü oynadığı Gürcü mutfağının ilginç bir tarifi. Adjarian tavuğu, herhangi bir tatil için harika bir seçenektir.

Gürcü omleti tarifi basittir, ancak yemek çok lezzetlidir. Bu kocamın en sevdiği omlet, çoğu zaman iş gününe onunla başlar.

Kış için Tkemali sosu veya erik sosu mükemmel bir hazırlıktır. Bu arada, sadece kışın pişiremezsiniz. Bu oryantal sos et ve kümes hayvanları yemekleri için uygundur. Tkemali tatlımsı-baharatlı çıkıyor.

Maalesef Gürcistan'a gitmedim ama bir restorana gittim ve orada ilk defa bu Gürcü ekmeğini denedim. Gerçeğine ne kadar benziyor bilmiyorum ama genel olarak çok lezzetli bir şey!

Bu salata sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda inanılmaz derecede doyurucu, bu yüzden kimse kesinlikle masadan aç kalkmayacak. Tatilinizi böyle çeşitlendirin sıradışı salata Gürcüce!

Bugün doğanın bize verdiği en değerli sebzelerden biri olan pancardan bir salata hazırlayacağız. Bu tarifin özelliği, pancarların Gürcü halkının icat ettiği şekilde hazırlanmasıdır.

Herkesin en az bir kere denemesi gereken ulusal bir Gürcü fasulye yemeği. Ayrıca, yağsız ve vejetaryen yemeklere atfedilebilir, bu nedenle kesinlikle herkes için uygundur.

Tarhun limonatası çocukluğumun en sevdiğim limonatasıdır. O kadar harika ki, mağazadan satın almanıza gerek yok. Tarhun evde kendiniz pişirmek çok kolay ve basit olabilir!

Dikkatinize - yavaş bir tencerede chakhokhbili için çok basit bir tarif. Görünüşe göre, bu lezzetli Gürcü yemeğini yavaş bir tencerede pişirmek çok kolay, ancak şaşırtıcı derecede lezzetli çıkıyor.

Yavaş bir tencerede Kharcho, kokulu ve çok besleyici bir çorbadır. Kuzu bu çorbayı son derece lezzetli yapar. Yavaş bir tencerede kharcho için basit bir tarifi dikkatinize getiriyorum - yeni başlayanlar bile ustalaşabilir!

Gürcü domuz şiş kebabı - kulağa çok iştah açıcı geliyor değil mi? Fevkalade sulu domuz şişleri hazırlamanıza yardımcı olacak Gürcü barbekü pişirme sırlarını paylaşıyorum.

Rus mutfağımız anlatılmayacak kadar zengin, buna hiç şüphe yok. Ancak, sadece lezzetli yemek yapmayı bilmediğimizi unutmayın (tabii ki bununla tartışabilirsiniz). Dikkatinize - kuzu kharcho çorbası.

Tkemali, kümes hayvanları, et ve balık yemekleri ile servis edilen geleneksel bir Gürcü sosudur. Gürcü geleneklerine göre tkemali sosu yapma tarifi dikkatinize.

Satsebeli (Gürcü საწებელი), meyve ve kuruyemişlerden yapılan geleneksel bir Gürcü tatlı ve ekşi sosudur. Evde satsebeli sosu nasıl yapılır anlatıyorum.

Popüler Gürcü çorbası Kharcho tarifi. Kendine saygılı her ev aşçısı, Kharcho çorbasının nasıl pişirileceğini bilmelidir.

"HER GÜRCİSTAN YEMEKLERİ BİR ŞİİRDİR." OLARAK. PÜŞKİN

Gürcü mutfağı yemekleri Bu gerçekten tanrıların yemeğidir. Başka milletlerin ulusal ve geleneksel mutfaklarının hiçbirinde bu kadar bol yemek, bu kadar akıllara durgunluk veren kokular ve tabaktaki her şeyi yeme arzusu yoktur...

Gürcü mutfağının görünümü hakkında güzel ve sıradan olmayan bir efsane var. Bir zamanlar Tanrı yeryüzünde yaşıyordu. Ve yemeklerden birinin ardından Kafkas Dağları'ndan geçmek zorunda kaldı. Ve bu dağlar o kadar yüksekti ki, uzun bir tırmanış sırasında ekmek ve et fark edilmeden Tanrı'nın sırt çantasından düştü. Ve bu ürünlerin düştüğü yere daha sonra Gürcistan denildi. Tüm mutfak geleneklerinin bu kadar onurlandırıldığı ve sevildiği bir ülke. Bir yemeğin sadece yemeğin özümsenmesi değil, aynı zamanda rahat bir sohbet olduğu bir ülke. Çünkü barışçıl iletişim olmadan bir Gürcü şöleni hayal etmek imkansız.

Gürcü mutfağının yemekleri. Khaçapuri

Muhtemelen, dünyada yemek pişirmede bir şey olduğunu bilmeyecek hiç kimse yoktur. khachapuri. Khachapuri için tek bir tarif yoktur. Gürcistan'ın her bölgesinde bu lezzetli ve çok ilginç yemek kendi tarzında hazırlanır. Ve çekiciliği burada yatıyor. Gürcistan'ı iyi tanıyan ve seven ve mükemmel bir rehberin yazarı olan Roger Rosen bile şöyle yazıyor: "Gürcüler Amerika'ya İtalyanlarla aynı sayıda göç etseydi, khachapuri pizza kadar ünlü ve popüler olurdu."

Khachapuri yuvarlak veya tekne şeklinde olabilir, üzerine peynir serpilebilir veya içi fasulye ile doldurulabilir. Bu yemeğin güzelliği, çoğu durumda mayasız hamurdan yapılmasıdır. Mayalar, matsoni'nin laktik asit organizmalarını işgal eder. Bazen matsoni yerine kefir veya yoğurt kullanabilirsiniz. Ancak Gürcistan'da bu neredeyse hiç yapılmaz. Son zamanlarda, khachapuri bile puf böreği, bu ülkenin mutfağını basitçe karıştırdı.

adzharuli veya Acarca khachapuri. Adjaruli'nin lezzetli olduğunu söylemek hiçbir şey söylememektir. Bu sadece ayrılmanın imkansız olduğu büyülü bir yemek. Adzharuli tekne şeklinde hazırlanır ve hamurun kendisini pişirdikten sonra mutlaka en ortasına bir yumurta sürüp bir parça tereyağı koymalısınız. Daha sonra adjaruli tekrar fırına verilir ve protein koyulaşana kadar 10 dakika daha pişirilir. Adzharuli sıcak servis edilir ve sadece bir patlama ile yenir.

Imeruli. Bu başka bir khachapuri türüdür. Kahvaltıda veya akşam yemeğinde yenen böyle bir pasta, yetişkin bir erkeğin açlığını pekâlâ tatmin edebilir. Imeruli pastaya benziyor. Ayrıca, iyi bir imeruli'nin çok miktarda peynir ve az miktarda undan oluşması gerektiğine inanılmaktadır. İmereti khachapuri ve bazen buna imeruli denir, kesinlikle denemeniz gereken doyurucu ve inanılmaz lezzetli bir yemektir. Tabii ki, imeruli veya başka bir yemek evde hazırlanabilir. Ama bu yemek Kafkas Dağları'nın ve Karadeniz'in tadına sahip olacak mı? Bu yüzden imeruli sadece anavatanında - Gürcistan'da denemeye değer. Ve sizin için karlı bir Gürcistan turu seçerek hayalinizi gerçekleştirebiliriz.

Megruli. Başka bir şekilde, bu yemeğe Megrelian khachapuri denir. Örneğin, herkes İtalya'yı pizzasız hayal etmenin imkansız olduğunu bilir. Ayrıca Gürcistan'ı khachapuri'siz, Gürcistan'da yemek yapmayı çok seven çeşitli khachapuri'ler olmadan hayal etmek de imkansız. Ama sadece yemek yapmayı sevmiyorlar. Bu mucize yemekleri tüm arkadaşlarına ve misafirlerine sunmayı severler. Megruli de khachapuri'dir, ancak diğer tüm khachapuri türlerinin aksine, buradaki peynir sadece kekin içinde değil, dışında da bulunur. Ve aslında burada inanılmaz miktarda peynir var.

Svanuri. Bu tür khachapuri'nin başka bir adı da var - Svan khachapuri. hazırlanıyor mükemmel yemek et dolgulu hamurdan. Sadece bu zor teknolojiye tamamen hakim olan deneyimli ev kadınları böyle bir khachapuri hazırlayabilir. Sadece ilk bakışta khachapuri pişirmenin kolay ve basit olduğu görülüyor. Ama bu gerçek olmaktan uzak. Tatiller ve düğünler için çok iştah açıcı görünen bu etli börek masanın merkezinde yer alır.

ahma. Gerçekten, bu khachapuri'nin kralı. Peynir veya etle pişirilen doyurucu ve çok lezzetli bir khachapuri türü. Hamurun yoğurulmasından fırından çıkarılmasına kadar hazırlanması 4 saat sürer. Bu nedenle, Achma Gürcistan'da her gün hazırlanmaz. Ancak hostes bu yemeği yapmaya karar verirse, kokusu tüm köye yayılır.

Gürcü mutfağının yemekleri. Ekmek

Gürcü mutfağında ekmek özel bir yere sahiptir. Bu kırmızı ve çok olmadan lezzetli hamur işleri Masada tek bir yemek servis edilmez. Ancak Gürcistan'daki ekmek çok, çok farklı olabilir. O kadar küçük bir ülke gibi görünüyor ki, ama o kadar çeşitli ekmek ki inanmak zor!

Yuvarlak, kokulu Mrgvili, ve dikdörtgen, lezzetli trahtinili, ve kare, ağzınızda eriyen kukhtiani ve orak şeklinde, tuzlu atış ve zengin, güzel Bilim ve buğday, sıcaklıkla patlıyor puri, ve harika mısır unu ekmeği mchadi, taş tavalarda pişmiş "ketsi" kömürlerin üzerinde… Ve tüm bu ekmeği denememek imkansız!

Gürcü mutfağının yemekleri. Et yemekleri

Gürcü mutfağında et özel bir rol oynar. Gürcüler, en sevdikleri yemekleri pişirmek için et seçiminde herhangi bir kült veya dini kısıtlamaya sahip olmayan insanlardır. Bu ağız sulandıran ve inanılmaz lezzetli et yemekleri sadece pişirmek için değil, yemek için de sevilir. Ve elbette, açık ateşte geleneksel olarak pişirilmiş et olmadan tek bir şenlikli ziyafet yapamaz.

Khinkali. Gürcü Ulusal yemek. Bu belki de tüm dünyanın bildiği yemektir. Bu zarflar ince hamur lezzetli ve çok hoş kokulu et dolgusu ile Gürcistan'da çok severler. İyi pişmiş bir Khinkali'nin içinde et suyu olmalı!

Khinkali, Gürcistan'ın dağlık bölgelerinin sakinlerinin bir icadıdır. En iyi khinkali, Khevsureti, Pshavi ve Tusheti'de yapılır. Dağlık bölgelerde ana yemek khinkali'dir.

Khinkali yemenin Gürcü şarabı içmekle aynı olduğuna inanılıyor. Her ikisi de yapılabilir olmalıdır.

Gürcistan'daki Khinkali genellikle sadece ellerle yenir. Khinkali'yi ağzınıza koymadan önce üzerine karabiber serpin, ardından biraz ısırın ve içerdiği tüm meyve suyunu için. Ve ancak o zaman, çeşitli biberlerle muhteşem kıymanın tadını çıkarmaya değer. Ve bir ayrıntı daha: hamur kıvrımlarının bağlandığı yer genellikle yenmez ve sayılarına göre bir kişinin ne kadar khinkali yediğini belirleyebilirsiniz. Onlara "kudi" denir - bir şapka.

Bu harika yemeği tekrar denemek için kesinlikle Gürcistan'a döneceksiniz!

yıkanmak. Bunlar, yemeden önce mutlaka kızartmanız gereken çok lezzetli ve inanılmaz derecede ağız sulandıran sosislerdir. Kızartma sırasında bu sosislerin delinmesi önerilmez, çünkü bu durumda yemek tüm suyunu kaybeder ve çok kuru olur.

Mtsvadi. Bu kuzudan yapılan geleneksel bir Gürcü barbeküsüdür. Bu, Gürcistan'da oldukça sık hazırlanan inanılmaz lezzetli ve hoş kokulu bir yemektir. Üç tür mtsvadi vardır. Birincisi, bütün bir parça bonfileden şiş kebabının hazırlanmasıdır. İkincisi, marine edilmiş etin şiş kebabı. Üçüncüsü patlıcanlı bir barbekü.

Tavuk tapaka (tabaka). Bu, genellikle şenlik masasında servis edilen ulusal bir Gürcü yemeğidir. Pişirirken, genç bir tavuk, çeşitli baharatlarla birlikte bir yük (tapaka) ile özel bir tavada kızartılır. Bu tava adından yemek adını aldı. Bu yemek Rusya'da çok yaygındır, ancak anavatanı Gürcistan'da sadece gerçek tapaka tavuğu tadabilirsiniz.

satsivi. Bu et yemeği tavuktan hazırlanır ve daha sonra aynı adı taşıyan sos ile servis edilir. Gürcistan'ın bazı bölgelerinde tavuk yerine satsivi soslu hindi, hatta aynı soslu ördek veya kaz bile pişirilebilir. Bu durumda sosun kendisi çok miktarda ceviz kullanılarak hazırlanır.

Ancak Gürcü mutfağındaki cevizler hakkında ayrıca bahsetmeye değer.. Ceviz, Gürcü yemeklerinin hazırlanmasında çok sık kullanılır. Genellikle sosların hazırlanmasında kullanılırlar, ancak Gürcistan'da balık nadiren yenilse de, genellikle et veya balık yemekleri için baharat olarak da kullanılırlar. Ayrıca ceviz, çorbaların ve çok çeşitli tatlıların hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır. Sıcak ana yemeklere ve soğuk salatalara konur. Ve tek bir Gürcü ev hanımı, mutfağında fındık olmadan nasıl yapabileceğini hayal edemez.

Chakhokhbili. Bu bir tür kümes hayvanları güvecidir. Bu yemek Gürcü mutfağında ilk ortaya çıktığında sadece sülünden hazırlanırdı, ancak şimdi en yaygın chakhokhbili tavuk etinden yapılıyor. Aynı zamanda, yahninin kendisini hazırlamadan önce tavuk eti kuru bir tavada 15 dakika kızartılmalıdır. Ancak chakhokhbili'nin hazırlanmasındaki sebze seti her zaman aşçı seçiminde kalır.

Gürcü mutfağının yemekleri. Çorbalar

Gürcistan'daki çorbalar çok düşkün. Burada herkes tam olarak size hitap edecek yemeği bulabilir. Diğer ülkelerden farklı olarak, Gürcistan'daki çorbalar çoğunlukla yumurta veya un sosuyla tatlandırılır.

Chikhirtma. Bu çok hassas ve lezzetli bir çorbadır. tavuk eti, hangi inanılmaz miktarda çeşitli baharatlar. Bu yemeğin hazırlanmasında bazen kuzu eti kullanılır. kalınlaşma olarak Mısır unu. Ek olarak, burada kesinlikle sebze yok ve bu, bu tür yemeklere tamamen alışık olmayan turistler için çok sıra dışı.

Kashi. Gürcülerin favori akşamdan kalma yemeği. Gürcistan'daki bu çorba genellikle sabahları yenir. Burada da sebze yok ve et suyunun kendisi sakatattan yapılıyor. Kadınların bu çorbayı asla denememesi gerektiğine ve şarapla değil sadece chacha ile yenmesi gerektiğine inanılıyor. Ek olarak, bu çorba tostlara hiç tahammül etmez, bu sırada sadece soğuyabilir.

Gürcistan'da, "Khashi, enerji kazanmak veya akşamdan kalmalığı iyileştirmek için sabahları yenir" derler.

Kharço. Ah, bu ilahi yemek sadece bu ülkede Gürcistan gezisi sırasında tüketilmelidir. Kafelerimizde servis edilenler Gürcü ev hanımlarının pişirdiği kharchodan tamamen farklıdır. Gerçek bir kharcho, et suyunun yumuşaklığını ve hassasiyetini, tklapi asidini ve bu lezzetli yemeğe kesinlikle konan birçok yeşillik çeşidinin baharatını birleştiren bir çorbadır.

Gürcü mutfağının yemekleri. Peynir

Peynir Gürcü mutfağının bir parçasıdır. Pek çok yemek onlarsız olmaz ve peynirlerin kendisi ekmek kombinasyonu ile başlı başına tokluk veren ve sonrasında uzun süre bir şey yemek istemeyen bir yemektir.

Örneğin, ünlü peynir suluguniçok saf ekşi süt tadı olan salamura peynirdir. Bu peynirin çok az gözü var ama tüm Gürcüler tarafından inanılmaz seviliyor. Khachapuri onunla pişirilir veya salatalarda kullanılır. Ayrıca bizim için alışılmadık bir beyaz renge sahiptir.

daha az popüler ve imeret peyniri. Çeşitli evcil hayvanların sütünden hazırlanır. Bu peynir de sütlü bir renge sahiptir, ancak salamurada birkaç ay saklanmalıdır.

Gürcü mutfağının yemekleri. sebzeler

Sebzeler Gürcü masasında özel bir yere sahiptir.. Onlar olmadan tam teşekküllü bir ziyafet hayal etmek imkansızdır. Haşlanmış ve fırınlanmış, kızartılmış ve haşlanmış, salamura, tuzlanmış ve çiğ... Ve tüm bunlar, çeşitli soslarla birleştiğinde, en üst düzeyde derecelendirilemeyecek binlerce tarif ve yemek verir.

Lobi. Bu, fasulye içeren Gürcistan'ın ulusal yemeğidir ve fasulye yeşil, tel veya tahıl olabilir. Ve ne tür fasulye kullanılacağından, çeşitli soslar olacaktır. Lobio lavaş ile servis edilir.

Fali. Bu yemek iki bölümden oluşur - pansuman ve ıspanak yaprakları, kuşkonmaz, lahana veya pancar üstleri. Pansuman, kural olarak, fındık, soğan ve birçok bitkiden oluşur.

Fındıklı patlıcan. Patlıcanlar genellikle Gürcü yemeklerini pişirmek için kullanılır. Ve aynı zamanda en sevilen kombinasyon patlıcan ve fındıktı ve öyle kalıyor. Çanak yaklaşık bir saat içinde hazır. Bu süre zarfında patlıcan işlenir ve fındık sosu hazırlanır. Daha sonra her bir patlıcan şeridi kızartılır ve daha sonra sosla yayılır ve rulo haline getirilir. Bazen patlıcan bir tabakta bir sandviç şeklinde bırakılsa da veya basitçe 2 yarıya katlanır.

Ajapsandal. Bu yemek için yine patlıcan kullanmakta fayda var. Yemek hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir ve görünüşte benziyor sebzeli güveç et ile birlikte.

Tkemali. Gürcü ketçap ama çok daha fazlası... Tkemali ağacının kırmızı veya yeşil meyvelerinden hazırlanır. Kimse bir şişe Tkemali olmadan Gürcistan'dan ayrılmaz.

Acıka. Gerçek Gürcü Acıka sadece kırmızı biber, sarımsak ve çeşitli bitkilerden yapılır. Burada domates hiç kullanılmaz. Acıka'nın geleneksel bir kırmızı rengi vardır, ancak yemek pişirmede olgunlaşmamış biber kullanılmışsa, renk yeşil olabilir.

satsivi. Bu, hindi veya tavukla servis edilen geleneksel bir sostur. Sos ceviz ve çok sayıda çeşitli baharatlardan oluşur.

simit. Sarımsak ve baharatlarla tatlandırılmış fındık sosu. Her şey için uygun!

Gürcü mutfağının yemekleri. tatlılar

Kilise kelası. Bu yemek, koyulaştırılmış üzüm suyuna dökülen veya daldırılan sinirli fındıklardan yapılır. Yemeğin Gürcistan'ın hangi bölgesinde yapıldığına bağlı olarak üzüm suyu çok farklı olabilir.

Kozinaki veya gozinaki. Gürcistan'ın bu ulusal yemeği en çok Yeni Yıl sofrası için hazırlanır ve fındık ve bal karışımıdır. Fındık yerine soyulmuş tohumları kullanabilirsiniz.

Pelamushi. Gürcü tatlıları çoğunlukla tereyağı ve yumurtadan ziyade meyve ve kuruyemişlerle yapılır. Pelamushi, üzüm suyu özü, şeker ve undan yapılan bir Gürcü lezzetidir.

Gürcü yemekleri- bu, Gürcistan'ın dağlar, Karadeniz, parklar ve çeşmelerle aynı çekiciliğidir. Gerçek Gürcü yemeklerini tatmak, khachapuri'nin tüm lezzetlerini ve khinkali aromasını hissetmek, sıra dışı peynir ve çorbaları denemek için bu ülkeyi mutlaka ziyaret etmelisiniz. Ve bunu yapmak o kadar zor değil. Web sitemizden Gürcistan turları sipariş etmeniz yeterli ve damak zevkiniz bunun için size teşekkür edecek!

Gürcü mutfağı, bir kereden fazla denemeniz gereken bir şey. Transkafkasya geleneklerini, Karadeniz ve Asya geleneklerini birleştiriyorlar, parlak bir tada ve iştah açıcı bir görünüme sahipler.

Gürcü mutfağının ana özellikleri arasında:

Sınırsız lezzetli et. Yemek pişirirken hem domuz hem de kuzu eti, kümes hayvanları, sığır eti kullanırlar.
Sebzesiz çorbalar. Bunun yerine, pişirme sırasında et suyuna ekleyin. çiğ yumurta, baharatlar ve un sosu.
Bol peynirli. Gürcistan'ın her bölgesi ayrı bir peynir türü üretir.
Her zevke uygun soslar. Tüm yemeklerle servis edilir ve sadece taze ürünlerden hazırlanır.

Çok sayıda yemek arasında kaybolmamak için Milli mutfak Georgia, bu ülkedeki tatiliniz sırasında mutlaka ne denemeniz gerektiğini öğrenin.

et mutfağı

Gürcü mutfağının ünlü yemeği. Besleyici ve sulu Gürcü köfteleri domuz eti, sığır eti veya dana etinden, daha az sıklıkla kuzudan yapılır. Vejetaryen seçeneği de var - onu doldurmak için kullanıyorlar. haşlanmış patatesler, mantar ve peynir. Khinkali'yi Gürcistan'ın farklı bölgelerinde denemek şart çünkü her bölgenin kendine has tarifi ve pişirme özellikleri var.

Khinkali için geleneksel içerik listesi:

Buğday unu
Sarımsak
Tuz ve baharatlar (kişniş, kırmızı biber, öğütülmüş kimyon)

Et ve domuz yağı kıyma makinesinden geçirilir, ince doğranmış soğan ve sarımsak kıymaya eklenir. Daha sonra baharatlarla karıştırılarak az miktarda su ile dökülür.

Hamuru hazırlamak için un su ve tuz ile karıştırılır. Daha sonra, genellikle her Gürcü ev hanımının mutfakta sahip olduğu özel aletleri kullanarak, mümkün olduğunca yuvarlanır.

Bitmiş hamur kareler halinde kesilir ve her seferinde un serpilerek üst üste konur (en az 15 katman olmalıdır). Kıyma önceden hazırlanır. Hamurun kenarlarını bir akordeonla mümkün olduğunca sıkı bir şekilde katlayarak karenin ortasına yerleştirilir. Bu, Khinkali'nin hazırlanmasındaki en zor aşamadır.

Gürcü köfteleri, her biri 7-10 dakika boyunca 10-15 parça, küçük partiler halinde pişirilir. Ardından tabağı dikkatlice çıkarın ve masaya servis yapın.

Gürcüler genellikle khinkali'yi karabiberle bolca serperler, ancak baharatlılık mutfaklarının bir özelliğidir. zorunda değilsin.

Yumuşak hamurla birleşen sulu et dolgusunun tadı, pişirmenin tüm zorluklarını haklı çıkarır.

Et ve sebzelerden oluşan popüler bir Gürcü yemeği. Geleneksel olarak toprak kaplarda pişirilir. Domuz veya kuzu eti esas alınır, sebzelerden patates, patlıcan, soğan, domates, fasulye veya biber kullanılır. Tarifte mutlaka domates suyu ve Acıka, birkaç diş sarımsak ve çeşitli baharatlar bulunur.

Yemek belirli bir sırayla hazırlanır ve her katman yeni bir bileşenle oluşturulur. Et ve sebzeler küp şeklinde doğranır, yeşillikler ve sarımsaklar ince ince kıyılır. Tencereye önce soğan, ardından patates, patlıcan, otlar, domates, biber ve sarımsak dökülür. Her katman Acıka ile bulaşır ve baharat serpilir.

Etin olabildiğince yumuşak ve sulu olması için en son tencerelere serilir.

Daha sonra, çanak domates suyu ile dökülür ve fırına gönderilir. Pişirme sırasında, malzemeler karıştırılır ve benzersiz bir tat oluşturulur. Yemek doyurucu ve hafif baharatlı, hoş bir tat bırakıyor ve Gürcü bayramında herhangi bir yemek için uygundur.

tavuklu satsivi

Yemek size baharatlı Gürcü ceviz sosuyla pişmiş kümes hayvanlarının eşsiz lezzetinin tadını çıkarma fırsatı veriyor. Genellikle yemek garnitürden ayrı olarak servis edilir, biraz yeşillik eklenir, pide veya yassı keklerle yenir. Ana özelliği, satsivi'nin soğuk yenilmesidir.

Nasıl hazırlanırlar?

Öncelikle tavuk haşlanır. Et suyu süzülür, yemeğin daha fazla pansumanı için bırakılır. Daha sonra tavuk çıtır çıtır olana kadar pişirilir. Kuş, kemikleri ve eti ayırarak parçalara ayrılır.

Sosu yapmak için cevizler ufalanana kadar ezilir. Daha sonra baharatlar, haşlanmış soğan ve kıyılmış karanfil ile karıştırılır. Elde edilen karışım dökülür tavuk suyu, bir karıştırıcıda çırpın, nar suyu ekleyin.

Sosun kıvamı ekşi kremaya benzer.

Sonunda etler soslu bir tencereye konur ve buzdolabına konur.

Vejeteryan yemekleri

Gürcü mutfağının birçok ulusal yemeği sadece sebzelerden oluşur. Güneşli Gürcistan'daki en popüler fasulye, patlıcan, domates, mantar ve soğandır.

Ülkenin bölgesine ve mevcudiyetine bağlı olarak, bu yemeği pişirmenin birçok seçeneği ve özelliği vardır. gerekli ürünler sahibinin mutfağında. Ancak geleneksel olarak soğan, sarımsak, kişniş ve tarçın, adjika, kişniş gibi baharatlar fasulyeye (ana bileşen) eklenir.

Pişirmeye başlamadan önce fasulyeler 8-12 saat soğuk suda ıslatılır. Daha sonra doğranmış soğan ilave edilerek kaynatılır. Pişirme sırasında fasulyeler yumuşar ve lezzetli bir tada kavuşur.

Ateş biraz daha sessiz hale getirildikten sonra tavadaki fasulyeler kısmen yoğrulur, böylece yarısı yulaf ezmesi şeklinde olur ve ikincisi bozulmadan kalır. Karıştırırken üzerine baharat ve tuz serpin. Bundan sonra, çanak doğranmış kişniş ve doğranmış sarımsak ile serpilir. 15-20 dakika sonra lobio ocaktan alınır ve biraz demlenmeye bırakılır.

Mısır lapası ile sağlıklı ve sıradışı bir yemek servis edilir, Gürcüce buna "gomi" denir.

Lobio, mutlaka denemeniz gereken Gürcü mutfağının yemeklerinden biridir.

Gürcü çorbaları

Gürcistan'ın ulusal yemeklerinden en popüler çorba. Baharatlı tadı ve eşsiz baharatlı aroması, en talepkar gurmelerin bile iştahını uyandıracak. Belki de kharcho'yu daha önce denediğinize ve tatilde buna para harcamamanız gerektiğine karar verdiniz. Yine de, bu çorba, en azından karşılaştırma için Gürcistan'da denemeye değer. İnan bana, her şey o kadar net değil.

Gerçek kharcho sadece Gürcistan'da tadılabilir. Sonuçta, burada tklapi eklenir - ılık güneşte kurutulan erik püresi. Yemeğe alışılmadık bir ekşilik verir, tadını zenginleştirir.

Geleneksel olarak, kharcho sığır etinden yapılır. Ancak hem ülke içinde hem de yurtdışındaki aşçılar bazen tavuk ve kuzu eti kullanırlar.

Ulusal Gürcü çorbası nasıl hazırlanır?

İlk olarak dana döş kesilir ve tklapi ıslatılırken 1.5-2 saat kaynatılır. Daha sonra elde edilen et suyunda dana eti ile birlikte pirinç pişirilir. Yol boyunca soğanları ve acı biberleri kesin, fındıkları bir kıyma makinesinden geçirin.

Bundan sonra biber, fındık ve sarımsak karıştırılarak et suyuna eklenmelidir. Orada ince doğranmış yeşillikleri dökün. Tüm bu malzemeler, kalan baharatlar ve tklapi ile tatlandırılan etle birlikte tavaya gönderilir. 15 dakika sonra kharcho çorbası ocaktan alınır.

Neredeyse sebzesiz pişirilmiş çorba, bu onun özelliği. Bu otlar, baharatlar ve tabii ki sarımsaklı yağlı bir et suyudur. Birçok Gürcü ailede bu ulusal yemek kahvaltıda yenir.Lezzetli khashi bütün gün enerji verir. Böyle bir kompozisyonla - hala!

Yemek pişirmek için, uzunlamasına iki parçaya kesilmiş dana budu kullanın. Bir gün mutfakta soğuk suda bekletildikten sonra büyük bir tencereye konup tuzsuz kaynatılarak köpüğü göründüğü gibi alınır. Et kemiklerden kolayca ayrıldığında bir sonraki adıma geçin.

Haşlanmış sığır eti birkaç parçaya kesilir, tuzlanır, et suyu süzülür, düşük ateşe döndürülür. Bu sırada sarımsak ezilmeli ve yeşillikler ince doğranmış olmalıdır. Daha sonra malzemeler pide parçaları ile karıştırılarak çorbaya ilave edilir. Birkaç dakika içinde herkes iştah açıcı ulusal Gürcü yemeği khash'in tadını çıkarabilir.

Ulusal tatlılar

kilise kelası

Ulusal Gürcü inceliği. Bu sağlıklı ve lezzetli tatlıyı yapmak için farklı türde kuruyemişler ve özel bir üzüm suyu olan badagi kullanılır.

Her üzüm çeşidinin kendine has özellikleri olduğundan, Churchkhela çeşitli renk ve tatlarda gelir. İncelik biraz viskoz, hoş tatlı ve çok yumuşaktır.

Gürcü mutfağının bu tatlısını hazırlamak için şunları kullanın:

Üzüm suyu
Kuruyemişler (fındık, ceviz, badem)
Buğday ve mısır unu

Bir kaç dakika fındıklar bir tavada kavrulur, sonra soğumaya bırakılır. Temizledikten sonra kalın bir ipe asılır ve güneşe erişimin olduğu kuru bir yere asılır.

Bu ulusal lezzet için üzüm jölesi hazırlamak için, meyve suyunun bir kısmı kısık ateşte kaynatılır. Bu sırada, ikinci (soğutulmuş) kısma yavaş yavaş un eklenir, iyice karıştırılır, topakların görünümünden kaçınılır. Elde edilen karışım kaynar meyve suyuna dökülür ve yulaf ezmesi oluşana kadar kaynatılır.

Fındıklı her iplik jöleye batırılır ve asılır. İki gün içinde lezzetli Gürcü tatlısı yemeye hazır.

Çanak şeker ve boya içermediği için Gürcistan'da küçük çocuklar bile çöreği deneyebilir.

Gürcü hamur işleri

Khaçapuri

Gürcistan sınırlarının çok ötesine yayılmış, viskoz peynirli delicesine lezzetli ve çok popüler kekler. Onları hazırlarken özel bir “genç” peynir kullanırlar - Imeretinsky. Alışılmadık ekşi, ancak aynı zamanda hassas tadıyla diğer tüm çeşitlerden farklıdır.

Gürcü khachapuri şunlardan oluşur:

yoğurt
Ekşi krema
tuz ve şeker
tereyağı ve soda

Pişirmeden önce tereyağı erimeye bırakılır ve peynir daha az tuzlu olması için kısa bir süre suda bırakılır. Matsoniye tuz ve şeker eklenir, karıştırılıp eritilmiş tereyağı dökülür. Yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurun.

Khachapuri'ye rendelenmiş veya rendelenmiş peynir konur. Ayrıca tarifte ekşi krema, biraz tereyağı ve tuz bulacaksınız. Tüm malzemeler karıştırılır. İçine koydukları hamurdan kekler yapılır. peynir dolgusu. Sonra bir tavaya yayın ve bir kabuk oluşana kadar kızartın.

Servis yapmadan önce khachapuri'yi yağlayın Tereyağı. Pastadan küçük parçalar kopararak elle yenirler.

Khachapuri'nin muhteşem lezzetinin tüm özelliklerini sadece bir kafede değil, güneşli Georgia sokaklarında da yaşayabilirsiniz.

Ve Gürcistan'daki bölümlerin çok büyük olduğu gerçeğine hazırlıklı olun - neredeyse her zaman iki kişilik bir yemek sipariş etmek yeterlidir. Bu yüzden bir öğünde çok fazla denemeyin.

Gürcü mutfağından atıştırmalıklar

Sebzeler bu mezenin kalbinde yer alır. En popülerleri mantar, pancar, ıspanak ve kabak, yeşil fasulye ve lahanadan yapılan pkhali'dir. Mezenin kıvamı bir ezmeye benziyor, şenlik masasında gurur duyuyor.

Pkhali iki aşamada hazırlanır:

Sebzeler soyulur ve yumuşayana kadar haşlanır. Soğumalarını bekliyorum.
Sebzeleri, diğer malzemelerle birlikte bir kıyma makinesinden geçirin: soğan, kişniş, sarımsak, ceviz ve baharat. Köfte oluştururlar, süslerler.

Yeşiller veya nar genellikle pkhali'yi süslemek için kullanılır. Yumuşak ve serinletici atıştırmalık, lobio, sıcak kekler ve ulusal Gürcü şarapları ile iyi gider.

soslar

Gürcü mutfağının ayrılmaz bir parçası olan sos yapımında Gürcüler ustadır.

Baje, et ve balıkları ıslatan, lezzetlerini büyük ölçüde zenginleştiren inanılmaz derecede yumuşak, hoş kokulu bir sostur. Fındıktan yapılır ve soğuk servis edilir.

Gürcistan'da bage hazırlamak için şunları kullanırlar:

ceviz
Kişniş
Sarımsak
şerbetçiotu-suneli
sirke
baharatlar (safran, biber)

İlk olarak fındıklar ezilerek un haline getirilir. Ardından soğuk kaynamış su, tuz, sirke ve baharatlar eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır, bir blenderden geçirilir ve buzdolabına konur.

bage - evrensel sos Hem sebze hem de et yemekleri için uygun olan , onlara baharatlı bir tat ve aroma verir.

Gürcü mutfağının ulusal yemekleri, gurmeler için gerçek bir zevktir. İyi yolculuklar!

İlgili Mesajlar:

Mutfak topluluğu Li.Ru -

100 Gürcü yemeği tarifi

Adım adım fotoğraflarla kolay Khachapuri tarifi. Çok basit ve lezzetli! Bu versiyonda, khachapuri'yi pişirmeden, sadece bir tavada kızartmayı öğreneceksiniz.

Salata "Gürcü"

Tuzlu, baharatlı ve hafif bir salata yapmak ister misiniz? Sonra dikkatinize "Gürcü" markalı salatayı getiriyorum.

Gürcü mutfağından çok sağlıklı ve doyurucu bir yemek - öğle veya akşam yemeği için harika bir seçenek. Dikkatiniz - kırmızı lobio için klasik tarif.