Рецепт рыбы с лимоном в духовке. Рыба, запеченная с лимоном. Как приготовить рыбу с лимоном, чесноком и зеленью

Рыба очень полезна, ведь она содержит кальций и фосфор, поэтому ее надо есть хотя бы 1-2 раза в неделю. Но если обычные блюда из рыбы уже надоели, можно внести небольшое разнообразие, к примеру, запечь рыбку с лимоном. Любителям кисленького это блюдо обязательно понравится, что совсем неудивительно, ведь рыба по этому рецепту получается просто великолепной – сочной и ароматной!

Ингредиенты для рыбы с лимоном:

• Рыба – 1 штука
• Лимон – несколько ломтиков
• Соль и специи

Приготовление запеченной рыбы с лимоном:

1. Для рецепта подойдет цельная рыба по вашему вкусу, к примеру, стерлядь, пикша, судак и др. Тщательно вымыть рыбу и очистить от внутренностей и от чешуи. Если вы готовите замороженную рыбу, не нужно ее сильно размораживать, а только наполовину, так ее гораздо легче чистить.
   Посыпать солью и любыми приправами, для этого лучше всего брать специальную приправу для рыбы
2. Подготовленную рыбку выложить на фольгу, смазанную маслом. Внутрь поместить тонкие ломтики лимона, и обратите внимание, что чем больше и чем толще будут ломтики лимона, тем блюдо получится кислее. Поэтому не переборщите
3. Запекать рыбу с лимоном в духовке при температуре 200 градусов 40-50 минут. Готовую рыбку лучше всего подавать с гречкой или рисом

Не важно – дорада, судак, скумбрия или лосось, запечь рыбку в духовке – это лучший и самый простой способ ее приготовить. А лимон только усилит и подчеркнет ее естественный вкус.

Запеченная рыба с лимоном и оливками

Ингредиенты:

• дорада – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• оливки – 10 шт.;
• масло оливковое – 3 ст. ложки;
• петрушка – 1 пучок;
• паприка сладкая (молотая) – 1 ст. ложка;

Приготовление

Тушки чистим и потрошим. Промываем, промакиваем и натираем снаружи и внутри солью и перцем. Делаем на шкуре несколько неглубоких диагональных надреза. Зелень разбираем на листики и закладываем внутрь тушек. Рыбу помещаем в неглубокую форму для запекания. Сверху покрываем кружочками лимона, а вокруг раскладываем оливки.

Оливковое масло смешиваем с паприкой и поливаем этой заправкой нашу рыбку. Отправляем ее в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. Периодически открываем и поливаем выделившимся соком. Уже готовую дораду вынимаем из духовки, накрываем фольгой и даем постоять 10 минут. Подавать такую роскошную рыбу можно с любым гарниром, но особенно хорошо подойдут печеный картофель или .

Как приготовить рыбу с лимоном, чесноком и зеленью?

Ингредиенты:

• рыба – 700 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• масло растительное – 1,5 ст. ложки;
• чеснок – 3 зубка;
• укроп – 1 пучок;
• соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

В масло выдавливаем сок лимона, добавляем мелко нарубленную зелень и натертую на мелкой терке цедру лимона. Выдавливаем через пресс чеснок. Солим, перчим и перемешиваем. Щедро смазываем этим маринадом рыбку – снаружи и внутри. И убираем на полчаса в холодильник. После выкладываем в форму и отправляем запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут. Вкусная, ароматная, с хрустящей корочкой рыбка готова!

Рыба в духовке в фольге понравится и тем, кто рыбу не слишком почитает. Даже простой минтай под «шапочкой» из сыра, грибов на картофельно-луковой подушке обязательно понравится самым капризным едокам. Расскажем интересные варианты приготовления рыбы, объясним, что за специи украсят блюдо, и как правильно подавать рыбные кушанья.

Рыба, запеченная в духовке в конверте из фольги, никогда не получится вкусной, если вы не научитесь выбирать правильный свежий продукт. Самой удачной получится парная, только выловленная рыка. Но в России рыбы довольно мало, и чаще мы имеем дело с привозным замороженным продуктом. Не теряем бдительности, выбираем качество!

• Жабры у рыбы должны быть нежно-розовыми, без серого налета. Приобретайте рыбу с головой: отрезая голову, продавцы часто сбывают лежалый товар.
• Запах хорошей рыбы нежный, морской, очень приятный. Речная рыба слегка пахнет водорослями. Тяжелый «болотный» аромат выдает плохой продукт. Мясо будет «отдавать болотом» и на вкус.
• Выраженный аромат аммиака – признак лежалой, испорченной рыбы.
• Глаза у рыбы должны быть чистыми, незамутненными, а чешуя – блестеть и переливаться серебром.
• Часто рыбу продают в ледяной корочке. Слой глазури должен быть тонким, не больше 1-2 мм. Иначе вы разморозите продукт и получите тонкую тушку (или кусочек): остальное уйдет в воду.
• Серая, тусклая рыбина означает одно - ее неправильно хранили или транспортировали, в дороге она то таяла, то вновь замораживалась. Тушка будет сухой, даже если от природы рыба жирная и сочная.

А сколько запекать рыбу? Главное правило – не пересушить продукт. Поскольку мясо у рыбы нежное, его лучше не печь больше 40 минут. Такие виды как форель, семга, кета, кефаль и судак запекаются еще быстрее.

Рыба, запеченная с лимоном и уксусом в фольге

Фольга – отличное изобретение. Она никогда не окисляется, создает внутри жар, который равномерное пропекает любой продукт, будь то мясо или рыба. В такое блюдо нет нужды лить масло, так что диетологи всегда одобряют такой способ приготовления пищи. А еще фольгу можно выбросить, не утруждая себя чисткой противня от остатков пищи.

Рыба с лимоном в фольге – классика кулинарного жанра. Так любая водоплавающая живность получается превосходной, даже самая сухая и мясистая. Люди на диете часто заменяют лимонным соком соль и тогда блюдо получается нежным, полезным и легким для усвоения. Из специй подойдет белый перец или смесь прованских трав.

Мы предлагаем запечь речного сазана с нежным белым мясом и тонким слоем полезного во всех отношениях рыбьего жира.

Подготовим:

• винный или яблочный уксус (можно взять обычный, но в очень слабой концентрации) – 3 ст. л.;
• большой лимон;
• тушку сазана – 1 кг;
• белый перец горошком, щепотку соли.

Готовим так:

1. Рыбу тщательно чистим от чешуи и внутренностей. Разрезаем на крупные стейки и со всех сторон обмазываем кусочки специями. Вынимать косточки из сазана довольно муторная работа, так что оставим их на месте, и будем вынимать по мере поедания. Кусочки аккуратно выложим на смазанную маслом фольгу.
2. На стейки ровным слоем распределяем тонкие кружочки лимона, сбрызгиваем уксусом.
3. Плотно накрываем фольгой и запекаем при 200 градусов 30 минут. Рыба получается разваренной, мякоть легко отходит от косточек.

Едим рыбку со свежей зеленью, листовым салатом, запивая молодым «Божоле».

Эффектная подача сазана – порционная. Для этого готовим каждому едоку отдельный конвертик с рыбой, заворачивая в лист фольги по одному ее кусочку.

Сытное блюдо с картофелем в духовке

Рыба с картошкой в духовке – своеобразный вариант сытного пирога, но только без теста. Мы предлагаем сделать необычную запеканку из пюре с консервой или заменить консервы на филе любой белой или красной рыбки.

Подготовим:

• холодное картофельное пюре – 500 г;
• любые рыбные консервы (в собственном соку!), например, сайру;
• репчатый лук – 1 шт.;
• соль, перец по вкусу;
• масло для обжарки;
• зелень для украшения.

Фольгу смазываем маслом, выкладываем тонким слоем картофельное пюре. Сайру обжариваем с измельченным луком на сковородке и распределяем слой рыбы сверху картофеля. Накрываем его вторым слоем пюре и запаковываем конвертик. Блюдо запекаем 20 минут в духовке, а за 5 минут открываем фольгу и включаем режим «Гриль». Получится золотистая корочка, которая придаст запеканке удивительно приятный вкус. Финальный штрих – веточка укропа. Едим с домашними соленьями и свежим черным хлебом.

Блюдо готовится на скорую руку, потому делать его лучше из пюре, оставшегося с ужина. Так время приготовления в разы уменьшится.

Фаршированная рисом

Рыба с рисом в фольге, фаршированная рисом, требует от хозяйки определенных навыков. Ведь изюминка блюда – в ювелирной разделке тушки, освобождения ее от косточек и кожи. Обычно начиняют щуку: рыба словно создана для фарширования. Но также можно использовать стерлядь, толстолобика, зеркального карпа.

Кроме тушки рыбы весом в 1- 2 кг, нам потребуется стакан вареного риса, луковица, одно яблоко, соль, специи и сметана для обмазки рыбины. Тем, кто разделывать рыбу не умеет, можно просто набить брюшко начинкой: так тоже будет очень вкусно.

Поступаем так:

1. Рыбу промываем, чистим чешую, вынимаем внутренности.
2. Лук обжариваем на сковородке.
3. Добавляем яблоки (по желанию), нарезанные на мелкие кусочки.
4. Притушиваем луково-яблочную смесь до мягкости и смешиваем с вареным рисом.
5. Теплой начинкой плотно набиваем брюхо рыбы и защипываем его края зубочисткой (или сшиваем кулинарной нитью).
6. Обмазываем рыбу солью, перцем, сметаной и заворачиваем в фольгу.
7. Запекаем при 180 градусах 40 – 45 минут.

Готовая рыбка сытна и самодостаточна, в гарнире она не нуждается. А вот зелень, листовой салат и томаты – просто идеальное к ней дополнение.

Как запечь с овощами?

Рыба с овощами – идеальный рецепт для вольных экспериментов. В сезон, когда овощи спеют, можно запекать ее с баклажанами, томатами, цуккини, тыквой и перцами. Очень вкусна в рецепте скумбрия, горбуша и кета, хотя подойдет вообще любая, в которой кости крупные и легко вынимаются во время еды.

Нам будут нужны: любые овощи по 1 спелому плоду, 2 скумбрии или одна большая тушка горбуши, специи и соль по вкусу, немного растительного масла.

Готовим так:

1. Овощи режем кубиками, слегка пассируем на растительном масле до мягкости.
2. Рыбу промываем, режем на крупные куски, укладываем на фольгу.
3. Сверху распределяем овощи в произвольном порядке.
4. Приправляем специями.
5. Закрываем конвертик из фольги и отправляем в духовку при 180 градусах на 30 минут.

Получается легкое рыбно-овощное рагу.

Рыба кусочками

Рыба кусочками под «шапочкой» - очень вкусная холодная закуска. При этом для рецепта подойдет самая бюджетная рыбка, вроде пикши, минтая, путассу (выбирайте покрупнее).

Подготовим:

• 2-3 рыбины;
• морковь – 1 шт. (крупная);
• репчатый лук – 1 головка;
• плавленый сыр – 1 шт.;
• растительное масло – 50 мл;
• немного майонеза;
• соль, специи по вкусу.

Очищенную рыбу режем кусочками и выкладываем на фольгу. На сковородке обжариваем до мягкости тертую морковку и луковицу, измельченную кубиками.

Можно капнуть чуть-чуть укуса в овощи для пряности.

Трем в массу плавленый сыр и добавляем чуть-чуть майонеза. «Шапочкой» плотно укрываем рыбу, а потом запаковываем ее в фольгу. Выпекается рыба 25 минут при 200 градусах. Подаем ее к бурому рису, гречке или картофельному пюре.

С грибами и помидорами

Горбуша под «шубкой» из грибов и помидоров - отличный вариант второго блюда на праздничный стол в пост. Тушку выбирайте крупную, томаты – спелыми. Грибы подходят любые, но только не сушеные - аромат таких грибов слишком яркий, а нам нужно добиться гармоничного и тонкого вкуса.

Необходимые ингредиенты:

• тушка горбуши – 1,2 кг;
• 3 спелых томата;
• шампиньоны – 100 г;
• сметана или майонез – 70 г;
• растительное масло для смазывания фольги;
• сладкий лук – 1 шт. (или стебель лука-порея);
• соль, белый перец по вкусу.

Лайфхак: рыбу легко избавлять от мелких косточек пинцетом или щипчиками для бровей.

1. Рыбу разделываем на филе, убирая все косточки. Выкладываем на лист фольги.
2. Помидоры и грибы нарезаем на тонкие ломтики, лук измельчаем кусочками.
3. На горбушу выложим слои в такой последовательности: грибы, лук и томаты. Каждый слой солим, перчим, смазываем тонкой сеткой майонеза (или сметаны). Последний слой промазываем соусом чуть больше - он должен пропитать все ингредиенты.
4. Заворачиваем фольгу и отправляем рыбу в духовку на 200 градусов. Выпекаем 40 минут.

Готовое блюдо не стоит сразу резать – рыба может развалиться. Зато слегка остывшая, она прекрасно разделывается на части, и кусочки выглядят на срезе чрезвычайно аппетитно. Подаем эту слоёную красоту с отварным картофелем, присыпанным свежим укропом.

Красная рыба в духовке в фольге

Красная рыба, запеченная в фольге – настоящий деликатес. Особенно если использовать благородную форель или семгу. Но недорогие кета или дальневосточный лосось тоже подойдут идеально. В этом рецепте мудрить со специями, особыми заливками не придется, мы лишь подчеркнем свежесть рыбы и вкус ее мяса, не перебивая его.

Необходимые ингредиенты:

• 2 стейка лосося (любой красной рыбы);
• лимонный сок;
• белый перец.

Белый перец – та самая специя, что деликатно подчеркивает свежий вкус морской благородной рыбы.

1. Стейк рыбы сбрызгиваем лимоном, присыпаем перцем, выкладываем на лист фольги. Заворачиваем ее довольно плотно.
2. Запекаем в духовке при 200 градусах 20-25 минут максимум. Рыба ни в коем случае не должна пересохнуть!
3. Открываем фольгу и подаем на стол.

Обязательно украсьте рыбу дольками лайма, выложите рядом помидоры черри и листья салата. Наслаждаемся блюдом с бокалом белого и легкого игристого вина.

Рецепт запекания в сметанном соусе

Рыба в сметанном соусе получится еще вкуснее, если смешать сметану с горчицей и зеленью. Рецепт универсален и сделает сочной даже сухую рыбу, например, горбушу.

Подготовим для рецепта:

• средних размеров горбушу – 1 шт.;
• сметану – 150 мл;
• горчицу (можно острую, «злую») – 3 ст. л. или больше, если любите острое;
• пучок укропа небольшой;
• соль, перец по вкусу.

Изумительно нежным в сметанной заливке получается зеркальный карп. Его можно готовить точно так же, не добавляя горчицу.

1. Рыбу разделываем на филе, вынимая косточку (ее можно оставить на суп).
2. Сметану смешиваем с горчицей.
3. Фольгу смазываем маслом, укладываем на нее присоленную и поперченную горбушу. Заливаем сметанным соусом.
4. Закрываем конвертик достаточно плотно.
5. Осталось запечь тушку в духовке при температуре 200 градусов 40-45 минут.

Блюдо выходит удивительно нежное, вкусное как в теплом, так и в холодном виде. Если рыбу порезать кусочками и поставить на праздничный стол – она «улетит» со стола первой.

С томатами и болгарским перцем

В сезон овощей предлагаем сделать рыбу в паназиатском стиле - запечь ее с овощами в соевом соусе с кунжутными семечками.

Для блюда потребуются:

• большой судак – 1шт.;
• соевый соус – 50 мл;
• лимонный сок – из половинки лимона;
• горсть семян кунжута;
• крупный болгарский перец – 1 шт.;
• любые специи по вкусу;
• томат – 1 крупный.

Для приготовления лучше брать белую рыбку – пикшу, треску, тиляпию, терпуг, карпа или речного судака, которого мы и сделаем в этот раз.

1. Судака очищаем от внутренностей, режем на крупные кусочки, отправляем мариноваться в соевый соус на 30 минут.
2. Перец очищаем от семян, режем соломкой. Томат нарезаем дольками или довольно крупными кружками.
3. Фольгу слегка смазываем маслом, выкладываем на нее рыбу, а сверху - овощи в произвольном порядке. Приправляем все лимонным соком. Солить не надо: соевый соус содержит достаточно соли, а лимонный сок – подчеркивает вкус.
4. Заворачиваем конверт и отправляем заготовку в духовку на 200 градусов. Запекаем 35-40 минут.
5. Пока рыба пропекается, кунжутные семечки слегка подсушим на сухой сковородке. Посыпаем ими уже готовое блюдо.

Рыбу подают с овощами, отварным рисом, картофелем. Можно сделать соус на основе йогурта, чеснока и маринованных корнишонов - он придаст легкую пикантность.

Минтай в фольге

Недорогой минтай превращается практически в праздничное блюдо, если запечь его в фольге с картошкой, овощами и с тонкими пластинками тягучего сыра. Всего-то и надо – две картофелины, пакетик майонеза, луковица, немного сыра, пара рыбок минтая, соль и перец по вкусу.

Как поступаем:

1. Сыр режем тонкими пластинками.
2. Рыбу разделываем на филе: разрезаем вдоль по хребту, вынимаем косточку.
3. Картофель чистим и режем кружочками.
4. Лук разрезаем очень тонкими полукольцами.
5. Фольгу слегка смазываем растительным маслом, а сверху выложим кругляшки картофеля. Присолим их и поперчим.
6. Сверху картофеля положим минтай, украсим его колечками лука, польем майонезом очень тонкой сеточкой.
7. Последним слоем станет сыр – его мы не трем, а нарезаем тонкими пластинками (можно взять готовый плавленый сыр).
8. Заворачиваем фольгу и отправляем заготовку в духовой шкаф на 220 градусов. Запекаем 35 минут.

Блюдо выходит сочным, ароматным, особенно вкусным в теплом виде. Вкус его станет ярче, если присыпать рыбу свежим укропом - появится легкий грибной оттенок.

Блюдо получится еще вкуснее, если сверху филе положить тонкие ломтики свежих шампиньонов.

Из филе трески

Сейчас в продаже можно встретить стейки филе трески. Они очень удобны тем, что позволяют приготовить ужин на скорую руку - стейки можно не размораживая присыпать луком, сыром и запечь. Мы научим вас приготовлению быстрого, вкусного рыбного блюда из трески.

Подготовим:

• 4 средней величины стейка трески;
• твердый сыр – 100 г;
• луковица – 1 шт.;
• майонез – 70 г;
• масло для обжарки – 50 мл;
• соль, перец, любые пряности по вкусу.

Блюдо станет сытнее, если рыбу запечь на «подушке» из отварного риса альденте.

1. Стейкам даем слегка оттаять, но не полностью, соли и перчим.
2. Лук режем кольцами и обжариваем на сковородке до золотистого цвета.
3. Рис укладываем на квадратик фольги, сверху положим стейки трески.
4. Присыпаем ее луком, намазываем тонкой сеточкой майонеза и притрушиваем сыром.
5. Плотно заворачиваем конвертик, но следим, чтобы сверху оставалось свободное место - так сыр и майонез не прилипнут к фольге при готовке.
6. Отправляем рыбу в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем 40 минут.

В конце рекомендуем приоткрыть фольгу, чтобы сыр зарумянился. Получается аппетитное второе блюдо, которое можно подавать прямо в фольге, открыв рыбу и присыпав ее зеленью. К такому ужину напрашивается салат из свежих овощей или просто спелые томаты, разрезанные дольками.

Скумбрия, запеченная в фольге

Популярная сегодня Диеты Дружбы призывает всех кушать много овощей, фруктов, и полезного белка, например, из рыбы. Но больше всего она знаменита интересными рецептами: последователи системы питания любят экспериментировать, и создавать оригинальные сочетания, шпигуя рыбу сухофруктами, орехами, семечками и ягодами. Мы предлагаем запечь ее, начинив смородиной. Это невероятно вкусно, необычно и ароматно!

Вместо смородины можно брать клюкву, калину, крыжовник и другую кисло-сладкую ягоду.

Нам потребуются 2 крупные рыбы-скумбрии, горсть замороженной или свежей ягоды смородины, прованские травы, сок лимона, черный перец по вкусу. Как видите, мы не используем соль: в этом случае вместо соли выступят травы и сок лимона. Но вы можете блюдо присолить.

Как поступаем:

1. Рыбу тщательно промываем, освобождая перед этим от всех внутренностей.
2. Натираем травами, перцем и соком лимона.
3. Начиняем ягодами смородины и скрепляем брюшко шпажкой.
4. Тщательно «укутываем» рыбу в «шубу» из фольги и укладываем в форму для запекания.
5. Выпекаем при 200 градусах 25-30 минут.

Рыба прекрасна в теплом виде, но особенно вкусна в холодном. Ягодки внутри лопаются, и тушка скумбрии наполняется ягодными соками. Попробуйте, это невероятно интересное блюдо, а еще полезное и диетическое.

Такое блюдо как рыба в фольге помогает приучить к полезному продукту детей и подростков, которые кушают ее нехотя. При желании, можно запекать ее с гречкой, перловкой, фаршировать чем угодно и смазывать любыми пряностями. Блюдо всегда получится «пальчики оближешь», если исходный продукт был без изъяна. Ловите рыбу сами, покупайте в магазинах и готовьте с удовольствием.

Рыба в духовке с лимоном - это непросто вкусное блюдо, но еще полезное и низкокалорийное. Очень часто такие рецепты применяются в здоровом питании. Добавление цитруса приглушает рыбный запах и придает блюду приятный вкус и необычный аромат. Рассмотрим подробнее несколько популярных рецептов.

На один килограмм форели понадобится:

• лимон;
• зелень (укроп и петрушка);
• специальная ;
• соль и перец.

1. Рыбу избавляют от чешуи, плавников и головы.
2. Вдоль по хребту разрезают, раскрывают, убирают косточки и внутренности, тщательно моют.
3. Далее солят, присыпают специями и сбрызгивают цитрусовым соком, выдерживают двадцать минут.
4. На одну половину раскладывают кружки лимона и шинкованную зелень.
5. Закрывают второй половиной.
6. Сверху делают косые надрезы и туда вставляют кусочки цитруса.
7. Тщательно оборачивают фольгой.
8. Запекают двадцать минут при средней температуре нагрева.
9. По истечении этого времени аккуратно открывают фольгу и выдерживают рыбу в духовом шкафу до золотистой корочки.

С томатами

На один килограмм рыбного филе подготовьте следующие продукты:

• четыре свежих томата;
• 100 мл масла оливы;
• пару луковиц;
• лимон;
• зелень (лучше взять петрушку);
• специи (перец, лист лавра).

Рыба с лимоном в духовке: рецепт.

1. После того как филе вымыли, его со всех сторон солят и перчат.
2. Противень смазывают маслом и выкладывают рыбу.
3. Поверх помещают томаты и лук, порезанные кружочками, нужно немного присолить.
4. Раскладывают лист лавра и кольца цитруса.
5. Сбрызгивают маслом, накрывают фольгой и готовят сорок минут (температура - 180 градусов).

Ингредиенты:

• полкилограмма филе трески;
• 4 кусочка лимона;
• сто миллиграммов сухого вина (белого);
• немного сливочного масла;
• пару столовых ложек цитрусового сока;
• зелень.

Процесс приготовления.

1. На противень расстилают пергамент, поверх раскладывают рыбу (кожей вниз).
2. Солят, перчат, укладывают ломтики цитруса.
3. Сверху помещают несколько кусочков масла и рубленую зелень.
4. Заливают вином и соком.
5. На двадцать минут отправляют в духовой шкаф.
6. Готовят при средней температуре нагрева.

С грибами

• 250 грамм свежих грибов;
• пару луковиц;
• сто грамм сладкого перца;
• по две веточки тимьяна и розмарина;
• лимон;
• 100 г сыра.

Рыба в духовке с лимоном: пошаговый рецепт.

1. Предварительно чистят и моют рыбу. Если запекать с головой, то жабры надо обязательно удалять, в противном случае у блюда будет горький вкус.
2. Солят, посыпают специями и сбрызгивают лимонным соком. Выжидают пятнадцать минут, чтобы рыба пропиталась.
3. Произвольно режут овощи и жарят на оливковом масле до полной готовности.
4. На форму раскладывают фольгу, поверх - рыбу.
5. Вовнутрь раскладывают начинку, чтобы она не выпала, брюшко скалывают деревянными зубочистками.
6. Сверху раскладывают лимон, тимьян и розмарин.
7. Оборачивают в фольгу.
8. Готовят 30 минут (температура 200 градусов).
9. По истечении этого времени раскрывают фольгу, убирают травы, посыпают тертым сыром и на пять минут помещают в духовку.
10. Перед подачей не забудьте вытащить зубочистки.

С лимоном и горчицей

Необходимые продукты:

• 1 кг рыбного филе;
• луковица;
• лимон;
• две чайные ложки готовой горчицы.

Приготовление рыбы в духовке с лимоном.

1. Цитрус делят пополам, из одной части выдавливают сок, другую - шинкуют колечками.
2. В глубокой емкости смешивают горчицу, сок, соль, немного растительного масла и перец. Как следует перемешивают, чтобы получилась однородная масса.
3. Горчичной смесью натирают рыбу.
4. На фольге раскладывают лук, порезанный кольцами, поверх - рыбу и лимон.
5. Готовят 30 минут (температура - 190 градусов).

С лимоном и сметаной

На 500 грамм рыбного филе понадобится:

• сто грамм сыра;
• лимон;
• сто миллиграммов сметаны;
• пару луковиц;
• специи.

Способ приготовления.

1. Рыбу моют, приправляют специями и солью, взбрызгивают соком из половины лимона и настаивают около 30 минут.
2. Лук шинкуют полукольцами и выкладывают в застеленный противень.
3. Поверх раскладывают кольца цитруса.
4. Помещают рыбу, смазывают ее сметаной и посыпают тертым сыром.
5. Готовят 25 минут (температура - 180 градусов).

С лимоном и чесноком

Ингредиенты:

• 500 г рыбы (палтуса);
• лимон;
• 4 зубка чеснока;
• 10 грамм готовой горчицы;
• сто миллиграммов растительного масла.

Приготовление.

1. Филе разрезают на небольшие ломтики, складывают в глубокую миску, добавляют соль и специи.
2. Из половины цитруса выдавливают сок и смешивают с горчицей.
3. Получившейся смесью на полчаса заливают рыбу.
4. Чеснок при помощи ножа придавливают так, чтобы зубки немного треснули. Лимон шинкуют тонкими колечками.
5. В сковороду вливают растительное масло, разогревают его и добавляют чеснок, готовят около пяти минут.
6. На противень выкладывают рыбу, поверх - лимон.
7. Заливают остывшим маслом и соусом, в котором мариновалась рыба.
8. Готовят полчаса при средней температуре нагрева.

1. Когда разделывают рыбу, она выскальзывает из рук, чтобы этого не происходило пальцы, окунают в крупнозернистую соль.
2. Рыбу в маринаде можно выдерживать и всю ночь, вкус от этого не испортится.
3. Приятный аромат придает не лимонный сок, а цедра.

Добавляйте пряные травки и специи, экспериментируйте и радуйте своих близких вкусной рыбкой.

Предлагаю рецепт замечательного праздничного блюда из целой красной рыбы, запеченной в фольге. Блюдо готовится без применения жиров, за счёт чего получается низкокалорийным, но при этом очень сытным. А классическое сочетание рыбы и лимонного сока никого не оставит равнодушным.

Информация о рецепте

Способ приготовления : в духовке .

Время подготовки : 15 мин.

Время приготовления : 1 ч

Количество порций : 1 рыбина .

Ингредиенты:

• форель – около 1 – 1,5 кг
• лимон – 1 штука
• соль, перец – по вкусу
• смесь приправ
• листья салата – 4-5 штук
• петрушка и укроп – по ½ пучка
• широкая фольга для запекания – 40–50 см.

Приготовление:

1. 
   Для запекания лучше всего использовать подготовленный кусок рыбы – среднюю её часть, т.е. без головы и хвостовой части, которые прекрасно подойдут для варки ухи. Итак, если у вас цельная тушка красной рыбы, то её необходимо подготовить – помыть, почистить от чешуи, отрезать голову и хвост, удалить плавники. После этого ещё раз тщательно промыть. Затем рыбу посолить, поперчить и обсыпать смесью приправ. Не забудьте про внутреннюю часть брюшка.
2. Лимон помыть и нарезать на тонкие ломтики.
3. 
   На тушке форели острым ножом сделать диагональные надрезы и вставить в них дольки лимона. Они не только будут украшать тушку рыбы, но и помогут вам легко нарезать её на порционные кусочки, когда она приготовится.
4. 
   В брюшко также положить лимонные пластинки, так они дадут сок и пропитают рыбу изнутри.
5. 
   Развернуть фольгу и отрезать кусок необходимой длины. Блестящая сторона фольги должна быть обращена к вам, а матовая оказаться на поверхности стола. Переложить подготовленную форель на фольгу и плотно завернуть. Для этого сначала завернуть верхнюю и нижнюю части фольги, а затем боковые. Таким образом, ни одна капля образовавшегося сока не вытечет на противень, и рыба получится сочной.
6. 
   Выложить завёрнутую форель на противень и поставить в духовой шкаф на 50–60 минут при температуре 200 градусов С. Если размер и вес вашей рыбы отличается от предложенного в данном рецепте, посмотрите статью про .
7. 
   Когда красная рыба приготовится, вытащить её из духовки развернуть и переложить на сервировочную тарелку или блюдо, предварительно выстланную листьями салата, дополнительно выложить вокруг зелень петрушки и укропа.
8. Запечённую форель можно подать на стол на большом блюде или сразу нарезать на порционные кусочки и разложить по тарелкам вместе с гарниром. Запечённая красная рыба может стать прекрасным блюдом на любой праздник, но при этом её приготовление не займёт у вас уйму времени.

Хозяйке на заметку:

• Для приготовления подобного блюда можно использовать также тушки лосося, скумбрию.