Shulum nedir - av eti, sığır eti veya tavuktan av çorbası yapmak için adım adım tarifler. Yaban ördeği shulum tarifi Ördek shulum pişirin
Shulyum, çoğunlukla ateşte pişirilen çok lezzetli bir güveçtir. En lezzetli tarif avlanmak. Ördek shulum pişirmeyi öğrenmek için okumaya devam edin.
ördek hazırlığı
Ördeği koparmak gerekiyor, bunun için kaynar suya indiriyoruz, birkaç dakika tutuyoruz ve sonra koparıyoruz.
Böyle bir tedaviden sonra kuşun derisinde küçük tüyler kalacaktır, karkası yakarak onlardan kurtulabilirsiniz.
Daha sonra kafa ve kanatların uçları karkastan kesilir.
Ayrıca tüm iç kısımların boşaltılması ve ardından tüm ördek karkasının iyice durulanması gerekir.
Kokudan kurtulmak için ördeği birkaç gün dondurucuda tutun veya derisini kesip yağ tabakasını çıkarın.
Ateşte bir ördekten shulum avlamak
Ördek 1 kg.
Havuç 4 adet.
Domates 1 kg.
Tatlı biber 3 adet.
Patates 1 kg.
Biber ve baharatlar.
1. Ördeği yoluyoruz, içini boşaltıyoruz ve yarım saat suda bekletiyoruz.
2. Kuşu orta parçalara kesin.
3. Domatesleri orta dilimler halinde kesin.
4. Soğanı orta boy küpler halinde doğrayın.
5. Tatlı biber şeritler halinde kesilir.
6. Havuçları mümkün olduğunca küçük bir bıçakla kesin.
7. Ördeği melon şapkaya koyup ateşin üzerine asıyoruz.
8. Soğanı tencereye dökün, havuç ve tatlı biberi ekleyin.
9. Bir kapakla kapatılmış yahniyi 20 dakika haşlayın.
10. Domatesleri diziyoruz ve kapağı kapalı olarak ara ara karıştırarak yaklaşık 90 dakika pişiriyoruz. Yaban ördeğinin eti sert olduğu için daha uzun pişiriyoruz. Güveç yaparken çok fazla meyve suyu öne çıkmaya başlayacak, korkmanıza gerek yok, bu normal ve çok iyi. Böylece çorba daha zengin ve kokulu olacak.
11. Şimdi patatesleri büyük dilimler halinde kesin ve kararmaması için soğuk suda bırakın.
12. Bir buçuk saat sonra patateslerin suyunu süzün, doğranmış yumruları etin üzerine ilave edin ve suyu ilave edin. Daha ince bir çorbaya ihtiyacınız varsa, daha fazla su dökün. Çanak bir saniye olarak servis edilecekse, patatesleri ve eti hafifçe kaplayacak şekilde su ekleyin.
14. Shulum'u yaklaşık 30 dakika daha haşlayın, üzerine doğranmış otlar serpin ve sıcak servis yapın.
İkinci pişirme yöntemi
Bitkisel yağ 170 gr.
Ördek 1 adet.
Şalgam soğanı 4 adet.
Patates 6-7 adet.
Tatlı biber 2 adet.
Domates 3-4 adet.
Havuç 2 adet.
elma 2 adet
Sarımsak dilimi.
Acı biber 1 adet.
Lavrushka 2-3 adet.
Bir demet maydanoz veya dereotu.
Su 6 litre.
1. Bitkisel yağı bir kazanda ateşte ısıtıyoruz.
2. Ördeği koparırız, öter ve bağırırız.
3. Kuşu küçük parçalara ayırın ve bir kazana koyun.
4. Ördeği ara sıra karıştırarak yaklaşık 30 dakika kızartın ve tuzlayın.
5. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin, ete gönderin ve her şeyi karıştırın.
6. Havuçları yıkayıp kabuklarını soyup orta halkalar halinde kesip etin içine koyuyoruz. Hemen sarımsakları ekleyin, presten geçirin.
7. Kaynar su dökün, köpüğü çıkarmayı unutmadan kaynatın.
8. Patatesleri soyun, büyük dilimler halinde kesin ve et suyuna ekleyin.
9. Elmaları dörde, domatesleri karelere, biberleri şeritler halinde kesip hepsini shulum'a gönderiyoruz.
10. Şimdi biberi dikkatlice iki parçaya kesin ve bir güveçte zehirleyin.
11. Çorbayı 25 dakika kaynatın, tadına lavrushka ve tuz ekleyin.
12. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce doğranmış yeşillikleri ekleyin, çorbayı kaynatın, ocaktan alın ve kapağı kapalı olarak 5 dakika bekletin.
Ördek Shulyum: üçüncü yol
Ördek 2 adet.
Patates 5 adet.
Havuç 1 adet.
Ekşi elma 1 adet.
Rafine yemeklik yağ.
Sarımsak, tuz ve karabiber.
1. Ördekleri koparırız, şarkı söyleriz, bağırırız ve durularız. Ardından, ıslatmak için soğuk suya koyun.
2. Oyunu orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
3. Kazana biraz yağ dökün ve ördekleri her taraftan kızartın.
4. Ördekleri bir tencereye alıp soğuk su döküp ateşe veriyoruz.
5. Et suyu kaynar kaynamaz köpüğü çıkarın, alevi azaltın ve kapağı kapatın.
6. Kaynattıktan 7 dakika sonra tuz.
Kuş hazırlanırken sebzeleri hazırlamaya devam ediyoruz.
7. Soğanı kabuğundan soyun ve bütün kafayı et suyuna gönderin.
8. 60 dakika sonra soğanı çıkarın. Artık ona ihtiyaç olmayacak.
9. Havucu yuvarlak veya kalın çubuklar halinde kesin ve soğandan hemen sonra ekleyin.
10. 50 dakika sonra su kaynayınca iri dilimler halinde kestiğimiz domatesi ilave edin.
11. Elmayı ikiye bölün, tohum kutusunu çıkarın ve shulum'a ekleyin.
12. Elma yumuşayınca (dağılmasını beklemeden) çıkarıp atın.
13. Etler pişince ön kabuklarını soyduğumuz ve orta dilimler halinde kestiğimiz patatesleri ilave edin.
14. Şimdi üç tane karabiber ekleyin.
15. Patatesler neredeyse hazır olduğunda doğranmış sarımsakları ekleyin.
Makalenin konusuyla ilgili video
Açıklama: Bu sefer yaban ördeğinden yapılan ve tabii ki bir kamp ateşinde pişirilen "Shulum" adlı destansı bir av demleme tarifi. Av eti kızartılır, daha sonra soğan ve havuçla haşlanır, ardından uzun süre kaynatılır. Ayrıca, shulum'a patates, dolmalık biber, domates, yeşillik eklenir, bunun sonucunda lezzetli ve zengin bir ördek shulum elde ederiz.
İçindekiler.
Dereotu ve maydanoz (ben gezi için hazırlanmış salamura kullandım).
Bitkisel yağ - 50 gr. Tuz, öğütülmüş karabiber, isteğe göre yarım çay kaşığı kırmızı biber ve kişniş ekleyebilirsiniz;
Yemek pişirme:
Avda olmak ve shulum pişirmemek, balığa çıkmak ve kulak pişirmemekle aşağı yukarı aynı şeydir... tamamlanmışlık hissi ve hatta diyebilirim ki, süreçten kaynaklanan ihtişamın dolgunluğu. "Şulum" nedir? Cehennem onu tanıyor. İnternette, özü, bunun temelinin seçiminde olduğu gibi, çok sayıda çeşidi olan Kazakların basit veya hatta "İlkel" bir demlemesi olduğu gerçeğine dayanan birçok çelişkili görüş buldum. yemek (kuzu, domuz, sığır eti, av eti, ördek ve diğer kümes hayvanları) ve bir dizi yardımcı ürün (sebzeler, tahıllar, erişte vb. Bu yemeğin kökeni ile kafa kafaya, "basitlik - dehaya" kavramını yakalamaya ve kendi shulum'umu pişirmeye çalıştım.
Ne yazık ki (ya da belki değil), ne ben ne de rafting yoldaşlarım bu gezide domuz yağı almadılar, bu nedenle ilk dürtü, yokluğunu domuz güvecinden domuz yağı ile değiştirmekti. Bu, orijinal bileşenlerin fotoğrafında bir kutu güveç varlığını açıklar. Ancak, demleme - kızartma oyununun sıradan bitkisel yağda pişirilmesinin ilk aşamasında, kazandan bu tür aromalar duyuldu ve ben sadece "Sala Shulyum olmadan Shulyum değildir" klişelerini göndermeye karar verdim. Pişirme sonuçlarına göre, shulum'da domuz yağı çok zorunlu bir malzeme değil, elbette tadı ve rengi ... ördekten shulum.
Şulum tarifi.
Ördeği koparıp güzelce şarkı söylüyoruz, tarif şulum.
Bağırsakları, kanatları, boynu, pençeleri keser, orta büyüklükte parçalar halinde keseriz.
Şulum tarifi.
Ayrıca karaciğeri, kalbi ve mideyi de temizleriz, shulum'a özel bir tat ve aroma verirler, bu nedenle demlemede kullanımları oldukça arzu edilir. Tabii ki, oyunu kestikten sonra hemen shulum pişirmeye başlayabilirsiniz (ördekleri kızartmaya başlayın), ancak o gün aynı anda yaklaşık 5 kamp yemeği pişirmek zorunda kaldım (bu shulum, tuzlu grayling, füme grayling, patatesle pişmiş taimen) ve komposto), bu yüzden daha sonra karışmamak için ilk başta bu yemek için her şeyi pişirmeye karar verdim ....
Yemek tarifi.
Havuçları büyük plastikler, soğanları büyük şeritler (veya yarım halkalar) halinde kestik, dolmalık biberleri soyup büyük yarım halkalar halinde kestik, domatesleri orta küpler halinde kestik, iki baş sarımsağı bu plastiklerle temizleyip doğradık, temizledik elma, çekirdeği çıkarın ve meyveyi küçük dilimler halinde doğrayın. Herhangi birinin şüphe etmesi durumunda - endişelenmeyin. Bir elma genel olarak yaban ördeğiyle ve özellikle de şulum'un kendisiyle çok iyi gider!
Patatesleri temizliyoruz, büyük küpler halinde kesiyoruz (1 patates 4-6 parçaya kesilir) ve bu noktada av demlememizi oluşturmaya başlamak için her şeyin bizim için hazır olduğunu varsayacağız! Bu fotoğrafta da göreceğiniz gibi dolmalık biber, domates, elma, sarımsak, acı biber ve bir kaç yemek kaşığı kıyılmış maydanoz ve dereotu bir kapta birleştirilir, böylece bir yandan birbirinden lezzete doyarlar. çorbamız hazırlanırken ve diğer yandan, Shulyum ile aynı anda doğru zamanda kazana girebilmek için. Bu nedenle, domuz yağı kullanmaya karar verirseniz, daha fazla değil, yaklaşık 1 cm kalınlığında büyük dilimler halinde kesin, çünkü o zaman domuz yağı eritmek daha zor olacaktır ... daha önce yazdığım gibi, bu kutudaki güveç fotoğrafın gereksiz olduğu ortaya çıktı.
Böylece, şulum'u pişireceğimiz kazanı ateşin üzerine koyuyoruz, içine bitkisel yağ döküyoruz, böylece dibi yaklaşık yarım santimetre dolduruyor ve yağ iyice ısındığında hemen gönderiyoruz. yaban ördeği kazanın içine parçalar halinde doğranmış. Lütfen bu noktada, çok yakında kaynar suya ihtiyacımız olacağından, ateşe bir su ısıtıcısı asmanın iyi bir zaman olacağını unutmayın.
Oyunu hemen karıştırıyoruz, böylece iyi bir şey için Kazan'a yapışmasın ve.
Ördeği bazen karıştırmaya devam ederek, altın bir kabuk oluşana kadar 20 dakika kızartın, oyun istenen duruma gelir gelmez, soğanları Shulyum kazanına atıyoruz ve 10 dakika sonra soğanı vahşi ile birlikte pişiriyoruz. ördek ve soğan şeffaf bir hal alır, havuçlar kazana gönderilir, ördeği soğan ve havuçla 15 dakika daha haşlayın, ardından 5 santimetre doldurulmadan kazanın içine önceden hazırlanmış bir su ısıtıcısından kaynar su dökün kazanın kenarına, daha sonra ısıyı azaltıyoruz (böylece çorba zar zor gurulduyor) ve shulyum'u böyle bir ateş için yaklaşık bir saat daha pişiriyoruz, belirtilen süreden sonra patatesleri shulumlu bir kazana koyuyoruz, ve 20 dakika daha sonra doğranmış biber, domates, elma, sarımsak, acı biber ve birkaç kaşık kıyılmış maydanoz ve dereotu çorbaya gönderilir. Sebzeleri yerleştirdikten sonra çorbanın tuzlanması ve baharatların eklenmesi gerekir. Patateslerin 20 dakika domatessiz pişmesine izin vermek önemlidir, çünkü domateslerin oluşturduğu asidik ortam patatesleri sertleştirecektir, shulyum'u 15 dakika daha pişirin (demlemenin hazır olup olmadığını patateslerin hazır olup olmadığına göre belirliyoruz, yumuşak ve ufalanan olmalı), ardından bir kapakla kapatın, ateşten alın ve 10 dakika demlenmesine izin verin, ardından herkesi masaya çağırıyoruz ve bu zengin çorbayı kamp kaselerine dökün, emin olun. herkes bir parça (hatta iki) oyun alır ve elbette taze pişmiş shulyum için ne kadar sarhoş edici bir bardak çok uygun olacaktır! Tüm hoş ve güçlü av iştahı, sağlıklı ol, hemşeri!
Shurpa - tüm çorbalara gidin! Soğuk havalarda içinizi ısıtacak, zayıfladığınızda zindelik verecek, soğuk algınlığından kurtulmanıza yardımcı olacak doyurucu, besleyici, zengin bir çorbadır. Demek ördekli shurpa pişirmeyi öğreniyoruz! Tarif içeriği:
Shurpa, chorpa, sorpa, chorbe… istediğiniz gibi konuşun, çünkü hala yanlış gidemezsin. Bu sözler, Doğu'nun en saygın yemeklerinden birini açıkça tanımlar - shurpa. Shurpa, sebzeler ve aromatik baharatlar ile güçlü bir et suyu üzerinde pişirilen lezzetli ve zengin bir çorbadır. Böyle bir çorba vücudu harika bir şekilde besler ve ruhu ısıtır.Shurpa pişirmenin birkaç yolu vardır. Et bazen sebzelerle kavrulur, bazen kavrulmadan haşlanır. Yerel geleneklere ve bölgeye bağlıdır. Shurpa'nın klasik tarifi kuzu etidir. Ancak ördekle de lezzetlidir. Uzun süreli pişirme ile kuş, çorbaya gerekli yağı verir. Baharatlar da shurpa için belirleyici bir rol oynamaktadır. Bu yemek baharatlıdır, bu yüzden kimyon, sarımsak, pul biber, acı biber gibi baharatları korkmadan ekleyin.Shurpa'nın bir başka özelliği de iri kıyılmış ve iyi kaynatılması gereken yiyeceklerdir. Çorba, bol miktarda ot ve baharat içeren, yağlı, zengin bir tada sahip olmalıdır. Yemek sadece sıcak tüketilir, çünkü. soğudukça lezzetini kaybeder.
İçindekiler: - Ördek - 0,5 karkas
- Patates - 3 adet.
- soğan - 1 adet.
- Tatlı biber - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- domates - 3 adet.
- Sarımsak - 1 kafa
- domates salçası - 2 yemek kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Karabiber - 0,5 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- Zira - 1 çay kaşığı
Ördek ile adım adım shurpa pişirme
1. Tüm yiyecekleri hazırlayın. Ördeği siyah ten renginden soyun, kuyruğundaki tüm yağları alın ve büyük parçalar halinde doğrayın. Havuç, soğan ve patatesleri soyun ve büyük çubuklar halinde kesin. Yıkanmış domatesleri 4-6 dilime kesin. Biber tohumlarını bölmelerle çıkarın ve büyük şeritler halinde kesin.
2. Tavayı bitkisel yağ ile ısıtın ve ördeği kızartın. Isıyı yükseğe ayarlayın ve kuşu altın kahverengi olana kadar kızartın. Büyük bir ateş, kuşun kenarlarını sulu tutacak bir kabukla kapatmaya yardımcı olacaktır.
3. Tavaya havuç ve soğan ekleyin.
4. Isıyı orta dereceye düşürün ve kuş ve sebzeleri 10 dakika daha pişirin. Soğanları yarı saydam ve havuçlar altın rengi olana kadar kızartın.
5. Biber ve domatesleri tavaya gönderin, karıştırın ve 5 dakika daha kızartın.
6. Tavaya salça, iki diş soyulmuş sarımsak, baharat ve tuz ekleyin. Baharat olarak kuru kişniş, kuru fesleğen, öğütülmüş biber kullanıyorum.
7. Tüm ürünleri bir tavada 5-7 dakika kızartın ve shurpa'nın uzun süre çürümesi için kalın tabanlı olması gereken bir tencereye aktarın.
8. Tavaya iri doğranmış patatesleri ekleyin.
9. Yiyecekleri içme suyuyla dökün ve kaynatın. Sıcaklığı minimuma düşürün ve kapağın altında 1,5 saat pişirin.
10. Çanağı sarımsakla baharatlayın, bir presten geçirin, yeşillikleri koyun ve 5 dakika kaynatın.
Yaban ördeği shulum nasıl pişirilir? Bu yemek için tarifler ve diğer konular makalede tartışılacaktır. Shulum, et, otlar, baharatlar ve iri doğranmış sebzelerden yapılan zengin, zengin bir çorbadır. Sebze sayısı değişebilir. Minimum bir set veya mevcut tüm ürünler olabilir. Bu yemeği hem ateşte hem de evde pişirebilirsiniz.
Şulyum
Birçok insan yaban ördeğinden shulum sever. Bu yemeğin tarifi çok basit. Unutulmamalıdır ki Kafkasyalılar, Özbekler ve Don Kazakları bu yemeği hazırlamak için sadece kümes hayvanları ve av hayvanları değil, aynı zamanda domuz, sığır eti ve kuzu eti de kullanırlar. Güney halklarının mutfağında balık bile kullanılabilir. Bu arada, Kazaklar domuz shulumunu tercih ediyor ve Özbekler kuzu eti tercih ediyor.
Çoğu zaman, patates yerine bezelye veya herhangi bir zengin tahıl kullanılır. Shulum av çorbası bazen erişte veya makarna ile servis edilir. Yemeğe özel bir tat ve aroma veren açık ateştir.
İçindekiler
Yani, bir shulum'un ne olduğunu zaten biliyorsunuz. Bazen bu yemeğe shurpa denir. Bu çorbaya genel olarak av avı dendiği için avcılık denir. Shulum'u nasıl pişireceğimizi öğrenelim. Çorba en iyi ormanda ateşte pişirilir. Sonuç olarak, herkesi masaya çekecek çok zengin bir çorba elde edeceksiniz.
Bunu oluşturmak için 150 gr bitkisel yağ, bir ördek, üç soğan, altı patates, iki dolmalık biber, dört domates, iki havuç, iki elma, bir acı biber, üç defne yaprağı, bir baş sarımsak, bir baş demet ot, 6 litre kaynamış su ve tuz. 8-10 porsiyon almalısınız.
Nasıl pişirilir?
Katılıyorum, bu yaban ördeği shulum tarifi harika. Bu nedenle, yağı bir kazanda ateşte ısıtın. Ördek koparılmalı, içi boşaltılmalı ve yakılmalıdır. Ördeği orta parçalara kesin ve bir kazana yerleştirin. Kuşu 25 dakika karıştırarak kızartmanız gerekir. Onu tuzla. Aynı anda suyu kaynatın.
Ardından soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Soğanı ördeğe ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve pişirmeye devam edin. Havuçları yıkayın ve soyun. Daireler halinde kesin ve 10 dakika sonra soğandan sonra kazana ekleyin. Üç diş kıyılmış sarımsak koyun.
Sonra kaynar suya dökün. Et suyunu kaynatın, köpüğü alın. Daha sonra soyulmuş ve iri doğranmış patatesleri çorbaya ekleyin. Şimdi elmaları, biberleri ve domatesleri yıkayın ve kesin. Tüm ürünleri et suyuna aktarın. Ortadan ikiye kesilmiş acı biberi ve soyulmuş sarımsağı ekleyin.
Çorbayı 20 dakika kaynatın. Tuz ve defne yaprağı ekleyin. Sonunda doğranmış yeşillikleri çorbaya koyun ve yemeği 5 dakika daha pişirin. Afiyet olsun!
arpa ile Shulyum
Başka bir yaban ördeği shulum tarifi düşünün. Üç aç avcıyı beslemek için tasarlanmıştır. Daha fazla tuzak varsa veya oyun çok küçükse, ördek sayısı orantılı olarak artırılmalıdır.
Bu nedenle, ördek (dalış hariç tüm türler) koparılmalı ve yakılmalıdır. Sonbaharda ördek yağının besilendiği bilinmektedir, bu nedenle cildi soyduktan sonra suyu çok lezzetli bir yağdan mahrum edeceksiniz. Ve dalış kayaları, yağları hoş olmayan bir tat verdiği için soyulması daha iyidir. Ardından, ördeğin içini çıkarın (kalbi ve mideyi bırakarak), suyla iyice yıkayın ve her karkası uzunlamasına ikiye bölün. Kuşu tencereye atın, bir defne yaprağı ekleyin ve ateşe verin.
Su kaynarken, shulum'un diğer bileşenleri üzerinde çalışabilirsiniz. Soğanı ve sarımsağı soyup doğrayın. Sadece patatesleri soyun, ancak henüz kesmeyin. Eti en az bir saat kaynatın. Ardından dörtte bir su bardağı arpayı suya dökün, sarımsak ve soğanı koyun ve suyu tuzlayın. Arpanın kaynamasını bekleyin.
Neredeyse hazır olduğunda, patatesleri doğrayın ve çorbaya koyun. Patatesler yumuşak kaynatılabileceğinden ve arpa henüz hazır olmayacağından erken atılmaması tavsiye edilir. Arpa ve patatesler tamamen pişince et suyuna dereotu ekleyin. Şimdi shulum'u kaselere dökün ve tadına tuz ve karabiber ekleyin.
oyun
İnsanlar genellikle shulum nedir diye sorarlar. Birçok insan bu yemeği denemek istiyor. Bu kamp çorbası için hem et hem de balığın temel olarak kullanıldığını daha önce söylemiştik. Kural olarak, yakalanan oyun kullanılır. Örneğin, avcılar yaban ördeği, sülün, keklik, tavşan veya avcının bulabileceği diğer herhangi bir oyundan shulum çorbası pişirebilir.
Shulyum'un balık türü, yakalanan her balığın kullanılabileceğini düşündürür.
Ana Sayfa
Evde shulum nasıl pişirilir? Sizi av çorbası için değiştirilmiş bir tarifle tanışmaya davet ediyoruz. Elbette hiçbir şey bir yangının kokusunun ve tadının yerini tutamaz. Ancak ruh “gerektiğinde” ve doğaya çıkma fırsatı olmadığında, bu seçeneği kullanabilirsiniz. Bu durumda, tavuk, sığır eti, kuzu veya domuz eti ile değiştirebilseniz de at eti kullanabilirsiniz.
Shulum'lar farklı şekillerde hazırlanır, çok sayıda tarif vardır. Yaban ördeğinden pişireceğiz. Yani, birkaç yaban ördeği, dört patates, bir havuç, bir büyük soğan, bir ekşi elma, kızartma için ayçiçek yağı, tuz, sarımsak ve karabiber olması gerekir.
İlk önce ördekleri işlemeniz gerekir - koparın, şarkı söyleyin, bağırsak, ıslatın ve yıkayın. Ardından kuş leşlerini orta parçalara ayırın (chakhokhbili'de olduğu gibi). Her iki tarafta bir kazanda kızartın, bir tencereye aktarın. Sonra soğuk suyla doldurun ve ateşe verin.
O zaman basit bir çorba pişirirken olduğu gibi her şeyin yapılması gerekiyor. Et suyu kaynadıktan sonra köpüğü çıkarmak, ateşi azaltmak ve kazanı bir kapakla kapatmak gerekir. 5 dakika sonra, soğanı tatmak ve koymak için tuz (bir saat sonra çekip atmanız gerekir).
Şimdi sebzeleri temizleyin ve kesin. Havuçları büyük parçalar halinde kesin ve soğanların ardından gönderin. Kaynattıktan bir saat sonra domatesi koyun, büyük parçalar halinde kesin. Ve çekirdeksiz, ancak kabuğu olan bir elma. Elma kaynamaya başlar başlamaz et suyundan çıkarılmalı ve atılmalıdır. Sonbahar kuşunun yağ içeriğini nötralize eder ve keskin bir tat katar. Denemeyi sevmiyorsanız, elma koyamazsınız.
Et genellikle bir buçuk saat pişirilir. Bu süreden sonra, küçük küpler halinde kesilmiş patatesleri ve üç tane kıyılmış karabiberi kazanın içine koyun. Patatesler pişince doğranmış sarımsakları kazana gönderebilirsiniz. İstenirse, bitmiş shulyum'a yeşillik dökebilirsiniz.
Çeşitlilik
Genellikle yaban ördeği shulum ateşte pişirilir. Bazı insanlar bu çorbaya darı eklendiğinde sever. Diğerleri bu seçenekten memnun değil. Bazı shulum'lar sadece patatesle pişirilirken, diğerleri sadece inci arpa ile yapılır. Birisi mercimek kullanır ve birisi "garnitür" olarak avdan başka bir şey eklemez: ne darı, ne inci arpa, ne de patates. Aslında, her yaban ördeği shulum tarifinin kendine ait bir tarifi vardır.
Avda olmak ve shulum pişirmemek, balık çorbası hazırlamakla değil, balık avına çıkmakla hemen hemen aynıdır. Bir insan güzel ve harika bir şeye dokunmuş gibi görünüyor, ama ... Süreçten alınan ihtişamın dolgunluk hissini bozan bu “ama”, hatta söylenebilir - tamlık. Shulyum sadece zengin ve lezzetli güveç değildir. Bu daha fazla bir şey. Bu, mahallenin her yerinden insanları kamp masasında toplayıp, herkesin sessizce kaşıklarla enerjik bir şekilde çalışmasını ve ardından aşçıya güzel sözler söylemesini sağlayan şeydir.
Gerekli tüm malzemeleri hazırlayın. Daha hızlı pişmesi için ördeğin arkasını küçük parçalara ayırdım. Patatesleri, soğanları, havuçları soyun, tatlı biberleri saplarından ve tohumlarından soyun ve domatesleri durulayın. Birkaç diş sarımsak da kullanabilirsiniz.
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı ve tatlı biberi küçük küpler halinde kesin.
Büyük bir tavada sıvı yağı kızdırın ve önce ördek parçalarını ara sıra karıştırarak 10 dakika kızartın, ardından doğranmış soğan, sarımsak ve havuçları ilave edin, karıştırın ve kapağın altında 10 dakika daha pişirin.
Bir sonraki adımda küçük parçalara ayırdığınız domatesleri tavaya ekleyin, kapağını kapatın ve domatesler çok yumuşayıncaya kadar 5-7 dakika daha pişirin.
Tencerenin içindekileri bir tencereye aktarın, tencerede kalan meyve sularını mutlaka dökün.
Patatesleri küçük parçalar halinde (çorbadan daha büyük) kesin ve tavaya gönderin. Tat vermek için tuz, karabiber ve baharat ekleyin. Patateslerin üzerini 1 parmak geçecek kadar su dökün. Ateşe verin ve kaynatın, ısıyı en aza indirin ve kapalı bir kapağın altında 1-1.5 saat pişirin. Pişirme süresi, patatesin türüne ve elde etmek istediğiniz yemeğin kıvamına bağlıdır. Örneğin patates şeklini koruduğunda, dağılmadığında resim yapıyorum. Bu nedenle, bu yemeği bir saatten fazla pişirmiyorum, bu süre zarfında ördeğin güveç için zamanı var ve patatesler onları sevdiğim gibi kalıyor.
Ördek avı shulyum hazır. Taze otlar ile süsleyerek sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
Daha önce hiç yaban ördeği kızartma yapmadıysanız, bu basit tarif size yardımcı olacak ve ördek etinin gerçek yumuşak tadını hissedeceksiniz. Yavaş bir tencerede eti haşlayacağız.
- Ördek eti 1,5 kg
- soğan 1 adet
- Sarımsak 6 adet
- Havuç 1 Adet
- Maydanoz 1 Demet
- Tuz 1 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber 0,5 çay kaşığı
- Ayçiçek yağı 3 Art. kaşıklar
- Defne yaprağı 3 adet
- Su 150 mililitre
1. Ördeği çimdikleyin. Gut ve iyice durulayın. Daha sonra parçalara ayırın.
2. Havuçları soyun ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
3. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin.
4. Soyulmuş sarımsak karanfillerini kesin.
5. Maydanozu yıkayın ve sapıyla birlikte ince ince doğrayın.
6. Bitkisel yağı multicooker kasesine dökün. İçine yaban ördeği parçalarını koyun ve kızartma modunu kullanın. Oyunu 10 dakika kızartın. Birkaç kez çevirmeyi deneyin.
7. Daha sonra doğranmış sebzeleri, baharatları, maydanozu hafifçe kızartılmış oyuna koyun. Aynı modda, 5 dakika daha terleyin. Toplamda, “Kızartma” modu bir saatin çeyreğini alacaktır.
8. Suya dökün. Karıştırmak. Kapağı kapatın ve 2 saat pişirin. Pişmiş ördeği haşlanmış sebzelerle servis edin.
Vahşi oyun her zaman lezzetli yemekler yapar. Şimdi size yaban ördeği çorbası yapmanın tariflerini anlatacağız.
yaban ördeği çorbası tarifi
İçindekiler:
- yaban ördeği - 2 adet;
- çiğ domuz yağı - 280 g;
- dolmalık biber - 400 gr;
- soğan - 2 adet;
- patates - 800 gr;
- havuç - 0,5 kg;
- domates - 0,5 kg;
- domates salçası - 6 yemek kaşığı. kaşıklar;
- sarımsak - 6 diş;
- dereotu - 1 demet;
- kişniş - 1 demet;
- maydanoz - 1 demet;
- votka - 100 ml;
- otlar, tuz, baharatlar - tatmak.
Yemek pişirme
Ördekler önce yolulur ve temizlenir, ardından kalan tüyleri almak için yağlanır. Hazırlanan karkasları büyük bir kazana koyduk, ördekler tamamen kaplanacak şekilde su döktük. Orada 1 bütün soğan ekliyoruz ve kazanı ateşe veriyoruz. Kuşu uzun süre pişiriyoruz - en az 4 saat, etin sertleşmemesi için tuzlama gerekli değil. Oluşacak köpüğü çıkarın.
Et pişirilirken diğer tüm ürünleri hazırlayın: patatesleri soyun ve büyük çubuklar halinde kesin. Havuçları da temizliyoruz ve büyük parçalar halinde kesiyoruz. Soğan yarım halkalar halinde kesilir. Biberleri saplarından ve çekirdeklerinden soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Yıkanmış domatesler dilimler halinde kesilir. Dereotu, kişniş ve maydanozu öğütün. Pastırmayı şeritler halinde kesip bir tavada gres oluşana kadar kızartıyoruz. Ardından havuç, soğan ekleyin ve sebzeleri hafifçe kızartın.
Ördekler hazır olduğunda, patatesleri et suyuna atın ve 10 dakika pişirin, ardından kızartılmış yağ ve sebzeleri, tuz ve karabiberi ekleyin. Domatesleri ve biberleri bir kazanda diğer malzemelerin üzerine yayıp yaklaşık 20 dakika kaynattıktan sonra baharatları (kimyon, defne yaprağı, kişniş, karabiber ve salça) dökün ve hazırlanan yeşilliklerin yarısını yayın. 10 dakika daha pişirin, ardından yaban ördeği çorbasını sarımsakla baharatlayın, votka dökün, kazanı ocaktan alın, 10 dakika demlenmesine izin verin, kalan yeşillikleri dökün ve bu kadar! Tabaklara dökerek inanılmaz lezzetli ve mis kokulu bu çorbayı yemeye başlayabilirsiniz.
Patatesli yaban ördeği çorbası
İçindekiler:
- ördek - 1 adet;
- soğan - 3 adet;
- bitkisel yağ - 100 mi;
- havuç - 3 adet;
- patates - 7 adet;
- tuz, baharatlar, otlar - tatmak.
Yemek pişirme
Yaban ördeğinin karkasını koparıyoruz, içini çıkarıyoruz ve 6'ya bölüyoruz. Soğanları, havuçları, patatesleri soyun ve dilimler halinde kesin. Bir kazan veya derin kızartma tavasına bitkisel yağ dökün ve ördeği altın kahverengi olana kadar kızartın. Soğan, havuç ve biraz su ekleyin. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak 25 dakika pişirin.
Sonra doğru miktarda su dökün ve yaklaşık 1 saat pişirin. Ördek hazır olmadan 30 dakika önce çorbaya tat vermek için tuz, patates, defne yaprağı, karabiber ekleyin. Patatesler pişince tabakları ocaktan alın ve çorbayı doğranmış otlar ile serpin.
Yaban ördeği şehriye çorbası
İçindekiler:
- yaban ördeği - 1 adet;
- ev yapımı erişte - 300 gr;
- havuç - 2 adet;
- su - 3 l;
- soğan - 2 adet;
- maydanoz kökleri - 2 adet;
- tereyağı - 30 gr;
- konserve bezelye - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- defne yaprağı - 3 adet;
- karabiber - 10 adet;
- konserve zeytin - 10 adet;
- tuz, karabiber - tatmak.
Yemek pişirme
Ördek karkasını koparıyoruz, içini çekiyoruz, yakıyoruz, parçalara ayırıyoruz ve bir tencereye koyuyoruz. Eti suyla dökün, doğranmış maydanoz kökünü, karabiberi ekleyin ve etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Bundan sonra, et suyundan çıkarırız ve küpler halinde keseriz. Ve erişteleri çorbaya dökün. Havuçları ve soğanları temizleyip küçük küpler halinde doğradıktan sonra sebzeleri tereyağında kızartıyoruz, en son ortadan ikiye kestiğimiz zeytinleri ve bezelyeleri ekliyoruz. Kızartmayı et suyuna yaydık, kaynattıktan sonra ördek eti ve defne yaprağını ekleyin. Tuz, karabiber tadı ve yaklaşık 15 dakika pişirin.Doğranmış yeşillikleri yaban ördeği çorbasıyla birlikte kaselere dökün.
Zaten anladığınız gibi, bugün yaban ördeği shulum'un nasıl pişirileceğini tartışacağız. Shulum inanılmaz lezzetli, doyurucu ve hoş kokulu bir çorbadır. Hemen hemen her türlü etten yapılır, ancak ilk yemek özellikle yaban ördeğinden iştah açıcıdır.
Pişirmeye başlamadan önce ördek karkasını uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Kuş kendi avıysa, tüyleri olacaktır, bu yüzden önce onu koparmanız gerekir. Tüm manipülasyonları yapmayı daha uygun hale getirmek için, ördek karkası kaynar su ile ıslatılır ve ardından koparılır.
Elbette kuşun derisinde insan gözünün göremediği tüyler olacaktır. Ateşle onlardan kurtulun. Cildi bir meşale veya meşale ile yakın. Ardından, kafayı, kanatların uçlarını kesin. Daha sonra iç kısımları çıkarmak ve ördek karkasını filtrelenmiş su ile iyice durulamak gerekir.
Gerçek avcılar, yaban ördeği etinin tamamen hoş olmayan özel bir kokusu olduğunu bilir. Ondan kurtulmak için ördeği birkaç gün dondurucuda tutmanız önerilir. Ancak zamanınız yoksa, sadece cildi kesin ve deri altı yağ tabakasını çıkarın. Bundan sonra lezzetli shulum hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Bir notta! Ördek eti yağlıdır, bu nedenle her mide bu tür yiyecekleri kaldıramaz. Diyetisyenler ve gastroenterologlar, shulum veya diğer yaban ördeği yemeklerini çok sık yemeyi önermezler.
Video Yaban ördeğinden shulum nasıl pişirilir. Shulum Tarifi Hızlı
- Süre: 1 saat.
- Porsiyon: 4 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 109 kcal.
- Hedef: öğle yemeği için.
- Mutfak: Rus, Kafkas.
- Zorluk: kolay.
Tavuk Shulyum bir bütçe yemeğidir. Bunun için tüm malzemeler ucuzdur ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Baharatlı Acıka ve sarımsak, ilk yemeğe alışılmadık baharatlı bir tat verir; baharatlardan kekik, kakule, kişniş seçebilirsiniz. Shulum'un daha hassas bir tadını seviyorsanız, Acıka'yı domates salçası ile değiştirin. Her iki seçenekle de av çorbası çok hoş kokulu ve doyurucu olacaktır.
İçindekiler:
- tavuk - 1.3 kg;
- soğan - 2 adet;
- patates - 1 kg;
- sarımsak - 3 diş;
- Acıka - ½ çay kaşığı;
- su - 3.5 l;
- defne yaprağı - 2 adet;
- karabiber - 5 adet;
- diğer baharatlar - tatmak.
Pişirme metodu:
- Tavuk karkasını söyleyin, iç kısımları çıkarın.
- Keskin bir bıçak veya özel makas kullanarak karkası parçalara ayırın. Ocakta pişirmeye bırakın.
- Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın, ısıyı en aza indirin.
- 40 dakika pişirdikten sonra, büyük küpler halinde kesilmiş patatesleri et suyuna ekleyin, 5 dakika sonra soğan yarım halkalarını ekleyin.
- Sonunda Acıka koyun, suyu baharatlarla tatlandırın.
- Servis yapmadan önce, ilk yemeği ince doğranmış yeşilliklerle süsleyin.
Yaban ördeği shulum nasıl pişirilir? Bu yemek için tarifler ve diğer konular makalede tartışılacaktır. Shulum, et, otlar, baharatlar ve iri doğranmış sebzelerden yapılan zengin, zengin bir çorbadır. Sebze sayısı değişebilir. Minimum bir set veya mevcut tüm ürünler olabilir. Bu yemeği hem ateşte hem de evde pişirebilirsiniz.
Şulyum
Birçok insan yaban ördeğinden shulum sever. Bu yemeğin tarifi çok basit. Unutulmamalıdır ki Kafkasyalılar, Özbekler ve Don Kazakları bu yemeği hazırlamak için sadece kümes hayvanları ve av hayvanları değil, aynı zamanda domuz, sığır eti ve kuzu eti de kullanırlar. Güney halklarının mutfağında balık bile kullanılabilir. Bu arada, Kazaklar domuz shulumunu tercih ediyor ve Özbekler kuzu eti tercih ediyor.
Çoğu zaman, patates yerine bezelye veya herhangi bir zengin tahıl kullanılır. Shulum av çorbası bazen erişte veya makarna ile servis edilir. Yemeğe özel bir tat ve aroma veren açık ateştir.
İçindekiler
Yani, bir shulum'un ne olduğunu zaten biliyorsunuz. Bazen bu yemeğe shurpa denir. Bu çorbaya genel olarak av avı dendiği için avcılık denir. Shulum'u nasıl pişireceğimizi öğrenelim. Çorba en iyi ormanda ateşte pişirilir. Sonuç olarak, herkesi masaya çekecek çok zengin bir çorba elde edeceksiniz.
Bunu oluşturmak için 150 gr bitkisel yağ, bir ördek, üç soğan, altı patates, iki dolmalık biber, dört domates, iki havuç, iki elma, bir acı biber, üç defne yaprağı, bir baş sarımsak, bir baş demet ot, 6 litre kaynamış su ve tuz. 8-10 porsiyon almalısınız.
Nasıl pişirilir?
Katılıyorum, bu yaban ördeği shulum tarifi harika. Bu nedenle, yağı bir kazanda ateşte ısıtın. Ördek koparılmalı, içi boşaltılmalı ve yakılmalıdır. Ördeği orta parçalara kesin ve bir kazana yerleştirin. Kuşu 25 dakika karıştırarak kızartmanız gerekir. Onu tuzla. Aynı anda suyu kaynatın.
Ardından soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Soğanı ördeğe ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve pişirmeye devam edin. Havuçları yıkayın ve soyun. Daireler halinde kesin ve 10 dakika sonra soğandan sonra kazana ekleyin. Üç diş kıyılmış sarımsak koyun.
Sonra kaynar suya dökün. Et suyunu kaynatın, köpüğü alın. Daha sonra soyulmuş ve iri doğranmış patatesleri çorbaya ekleyin. Şimdi elmaları, biberleri ve domatesleri yıkayın ve kesin. Tüm ürünleri et suyuna aktarın. Ortadan ikiye kesilmiş acı biberi ve soyulmuş sarımsağı ekleyin.
Çorbayı 20 dakika kaynatın. Tuz ve defne yaprağı ekleyin. Sonunda doğranmış yeşillikleri çorbaya koyun ve yemeği 5 dakika daha pişirin. Afiyet olsun!
arpa ile Shulyum
Başka bir yaban ördeği shulum tarifi düşünün. Üç aç avcıyı beslemek için tasarlanmıştır. Daha fazla tuzak varsa veya oyun çok küçükse, ördek sayısı orantılı olarak artırılmalıdır.
Bu nedenle, ördek (dalış hariç tüm türler) koparılmalı ve yakılmalıdır. Sonbaharda ördek yağının besilendiği bilinmektedir, bu nedenle cildi soyduktan sonra suyu çok lezzetli bir yağdan mahrum edeceksiniz. Ve dalış kayaları, yağları hoş olmayan bir tat verdiği için soyulması daha iyidir. Ardından, ördeğin içini çıkarın (kalbi ve mideyi bırakarak), suyla iyice yıkayın ve her karkası uzunlamasına ikiye bölün. Kuşu tencereye atın, bir defne yaprağı ekleyin ve ateşe verin.
Su kaynarken, shulum'un diğer bileşenleri üzerinde çalışabilirsiniz. Soğanı ve sarımsağı soyup doğrayın. Sadece patatesleri soyun, ancak henüz kesmeyin. Eti en az bir saat kaynatın. Ardından dörtte bir su bardağı arpayı suya dökün, sarımsak ve soğanı koyun ve suyu tuzlayın. Arpanın kaynamasını bekleyin.
Neredeyse hazır olduğunda, patatesleri doğrayın ve çorbaya koyun. Patatesler yumuşak kaynatılabileceğinden ve arpa henüz hazır olmayacağından erken atılmaması tavsiye edilir. Arpa ve patatesler tamamen pişince et suyuna dereotu ekleyin. Şimdi shulum'u kaselere dökün ve tadına tuz ve karabiber ekleyin.
oyun
İnsanlar genellikle shulum nedir diye sorarlar. Birçok insan bu yemeği denemek istiyor. Bu kamp çorbası için hem et hem de balığın temel olarak kullanıldığını daha önce söylemiştik. Kural olarak, yakalanan oyun kullanılır. Örneğin, avcılar yaban ördeği, sülün, keklik, tavşan veya avcının bulabileceği diğer herhangi bir oyundan shulum çorbası pişirebilir.
Shulyum'un balık türü, yakalanan her balığın kullanılabileceğini düşündürür.
Ana Sayfa
Evde shulum nasıl pişirilir? Sizi modifiye ile tanışmaya davet ediyoruz. Tabii ki, bir ateşin kokusu ve tadı hiçbir şeyle değiştirilemez. Ancak ruh “gerektiğinde” ve doğaya çıkma fırsatı olmadığında, bu seçeneği kullanabilirsiniz. Bu durumda, tavuk, sığır eti, kuzu veya domuz eti ile değiştirebilseniz de at eti kullanabilirsiniz.
Shulum'lar farklı şekillerde hazırlanır, çok sayıda tarif vardır. Yaban ördeğinden pişireceğiz. Yani, birkaç yaban ördeği, dört patates, bir havuç, bir büyük soğan, bir ekşi elma, kızartma için ayçiçek yağı, tuz, sarımsak ve karabiber olması gerekir.
İlk önce ördekleri işlemeniz gerekir - koparın, şarkı söyleyin, bağırsak, ıslatın ve yıkayın. Ardından kuş leşlerini orta parçalara ayırın (chakhokhbili'de olduğu gibi). Her iki tarafta bir kazanda kızartın, bir tencereye aktarın. Sonra soğuk suyla doldurun ve ateşe verin.
O zaman basit bir çorba pişirirken olduğu gibi her şeyin yapılması gerekiyor. Et suyu kaynadıktan sonra köpüğü çıkarmak, ateşi azaltmak ve kazanı bir kapakla kapatmak gerekir. 5 dakika sonra, soğanı tatmak ve koymak için tuz (bir saat sonra çekip atmanız gerekir).
Şimdi sebzeleri temizleyin ve kesin. Havuçları büyük parçalar halinde kesin ve soğanların ardından gönderin. Kaynattıktan bir saat sonra domatesi koyun, büyük parçalar halinde kesin. Ve çekirdeksiz, ancak kabuğu olan bir elma. Elma kaynamaya başlar başlamaz et suyundan çıkarılmalı ve atılmalıdır. Sonbahar kuşunun yağ içeriğini nötralize eder ve keskin bir tat katar. Denemeyi sevmiyorsanız, elma koyamazsınız.
Et genellikle bir buçuk saat pişirilir. Bu süreden sonra, küçük küpler halinde kesilmiş patatesleri ve üç tane kıyılmış karabiberi kazanın içine koyun. Patatesler pişince doğranmış sarımsakları kazana gönderebilirsiniz. İstenirse, bitmiş shulyum'a yeşillik dökebilirsiniz.
Çeşitlilik
Genellikle yaban ördeği shulum ateşte pişirilir. Bazı insanlar bu çorbaya darı eklendiğinde sever. Diğerleri bu seçenekten memnun değil. Bazı shulyumlar sadece patatesle pişirilirken, diğerleri - sadece inci arpa ile pişirilir. Birisi mercimek kullanır ve birisi "garnitür" olarak avdan başka bir şey eklemez: ne darı, ne inci arpa, ne de patates. Aslında, her yaban ördeği shulum tarifinin kendine ait bir tarifi vardır.
Avda olmak ve shulum pişirmemek, balık çorbası hazırlamakla değil, balık avına çıkmakla hemen hemen aynıdır. Bir insan güzel ve harika bir şeye dokunmuş gibi görünüyor, ama ... Süreçten alınan ihtişamın dolgunluk hissini bozan bu “ama”, hatta söylenebilir - tamlık. Shulyum sadece zengin lezzetli güveç değildir. Bu daha fazla bir şey. Bu, mahallenin her yerinden insanları kamp masasında toplayıp, herkesin sessizce kaşıklarla enerjik bir şekilde çalışmasını ve ardından aşçıya güzel sözler söylemesini sağlayan şeydir.
Kamp ateşi üzerinde yaban ördeği shulum Yaban ördeği, birçok lezzetli yemek için harika bir başlangıç noktasıdır ve en basit tarifler, ördek shulum gibi farklı yemek türleridir. Yaban ördeğinden Shulyum, ateşte pişirilen, oyunun aroması ve tadı, odun dumanı ile doyurulmuş bir avcı yemeğidir. Besleyici ve hoş kokuludur, açık hava aktivitelerinden sonra toparlanmak için alışılmadık derecede uygundur. Havada, açık ateşte pişirilen yemeklerin çok özel bir tadı olduğunu herkes bilir. Bu, elbette, temiz havanın çok iyi uyandırdığı iştahla bağlantılıdır; ve hoş bir yorgunlukla, ama her şeyden önce, açık odun ateşinde pişirilen yemeklerin özel bir tadıyla, hoş bir duman kokusu getiriyor. Yaban ördeği, geleneksel et için ideal bir alternatiftir. Hem yağlı hem yumuşaktır ve yağa eşsiz bir tat verir. Belki de bu tarifi hazırlamak için ördek, domuz veya sığır etinden bile daha iyidir. Ördek eti parlak, özel bir tada sahiptir. Biraz katılıkla kredilendirilir, ancak uygun hazırlıkla bu nüans tamamen görünmezdir. Ayrıca, ürünün kullanışlılığı ile tamamen telafi edilir. Ördek eti besleyicidir, protein bakımından zengindir ve en önemlisi, sindirim üzerinde yararlı etkisi olan özel enzimler içeren ördek yağındadır. Bu maddeler, toksinlerin ve ağır metallerin vücudunu temizlemeye, bağışıklık sistemini “canlandırmaya”, bir kişinin refahını ve görünümünü iyileştirmeye yardımcı olur. Bu nedenle, sağlığı kötü olan, hastalıktan kurtulan insanlar için çok uygun bir yemek olarak kabul edilen ördek çorbasıdır. Ve bu ürünün vücut tarafından kolay sindirilebilirliği onu pratik olarak diyet yapar. Yaban ördeği shurpa, elbette, kalorisi düşük değildir, ancak diğer çorbalar gibi, tokluğuna rağmen oldukça hafiftir. Shulum pişirme tarifi karmaşık olanlar kategorisine ait değildir ve ördek shulum daha kolay ve daha hızlı hazırlanır, çünkü kümes hayvanları eti çok kısa sürede pişirilir. Ayrıca yoğunluğuna ve besin değerine rağmen ördek shulum oldukça hafiftir. Tabii ki ateşte pişen bir yemek daha lezzetli oluyor ama bu kıvamlı ve mis kokulu çorbayı evde yapmak çok kolay. Tarifi hazırlamak yaklaşık bir buçuk saat sürüyor. 6 porsiyon için ihtiyacımız var: 1 yaban ördeği karkası. 3-4 orta boy ampul. 3 küçük havuç. 3 tatlı biber. 3 domates. Yarım kilo patates. Yeşiller, tuz, baharatlar - tatmak. Pişirme adımları: Ördeği hazırlayın: koparın, soyun, içini çıkarın. Karkası büyük parçalara bölün ve bitkisel yağda kızartın. Kalın tabanlı derin tabakların kullanılması tavsiye edilir - bir kazan veya ördek yavrusu. Ördeğe iri doğranmış soğanı, parçaları veya halkaları ekleyin, etle birlikte kızartın. Etin üzerine küçük küçük doğradığınız havuçları ekleyin, üzerine sıcak su ilave edin ve yaklaşık yarım saat kadar pişirin. Bundan sonra demlemeyi tamamen sıcak suyla dökün ve ördek tamamen pişene kadar kısık ateşte tutun. Hazırlanmadan yaklaşık çeyrek saat önce, çorbaya doğranmış patates, tatlı biber, domates, tuz, otlar ve baharatlar ekleyin. Çorba pişince birkaç dakika demlenmeye bırakın ve servis yapın. Ördek shulum en iyi taze hazırlanmış, ince kıyılmış otlar ve sarımsakla tatlandırılarak yenir. Yanına esmer ekmek çok yakışıyor. Bitmiş yemeği tabaklara yerleştirirken, herkesin eşit miktarda et aldığından emin olun - tarif, büyük parçalar halinde kesmeyi önerir. Avcılık ansiklopedisi.
Adım 1: Ördek eti pişirin.
Ateşe bir kazan su koyun, tuz. Su kaynarken vakit kaybetmemek için ördek karkasını soğuk suyla iyice yıkayın, midesini kesin ve içini bıçakla çıkarın. Hoş olmayan bir kokudan kaçınmak için kuyruğu salgı bezleriyle çıkarmayı unutmayın. Ördeği tekrar durulayın. Sonra kaynar suya koyun, yumuşayana kadar pişirin. Bu yaklaşık 1 - 1.5 saat sürecektir. Pişirirken köpüğü et suyundan çıkarın.Adım 2: Adım 2: Sebzeleri işleyin.
Defne yaprağını çorbaya koyun. Ördeği pişirirken sebzeleri hazırlayın. Patatesleri ve kerevizi soyun, akan suyla yıkayın ve çok büyük olmayan parçalar halinde kesin. Sarımsakları kabuğundan ayırın, özel bir sarımsak presi ile ezin. Adım 3: Adım 3: Eti kemiklerinden ayırın.
Ördek hazır olduğunda (bir çatalla hazır olup olmadığını kontrol edin - et iyi delinmemişse, yine de pişirilmesi gerekir), tavadan çıkarın, eti bir bıçakla kemiklerinden ayırın ve yaklaşık 3 parçaya kesin. 3 cm Sonra et, patates, kerevizi et suyuna koyun, tuz, karabiber ve 15 - 20 dakika pişirin.Pişirmenin en sonunda ezilmiş sarımsağın yarısını ekleyin. Adım 4: Adım 4: Krutonları kızartın.
Krakerler beyaz ekmekten kızartılabilir. Bunu yapmak için küçük parçalar halinde kesin. Ardından ayçiçek yağını sıcak bir tavaya dökün, ısınmasını bekleyin. Ekmek dilimlerini tavaya koyun ve sık sık karıştırın. Kahverengi olana kadar kızartın. Adım 5: Adım 5: Ördek shulum'u servis edin.
Dereotu ve maydanozu durulayın, ince doğrayın. Shulum'u tabaklara dökün, otlar serpin. Ayrı bir tabağa deniz tuzu ve kızarmış krutonları koyun. Bu yemek en iyi şekilde sıcakken yenir, tekrar ısıtılır ve soğutulursa olağanüstü tadını kaybeder. Afiyet olsun! Kerevizin kararmaması için kabuğunu soyun, nemli bir beze koyun ve alt rafta buzdolabında saklayın.
Shulum'u özellikle zengin ve kokulu yapmak için, hazırlarken donmuş ördek değil, taze ördek kullanmak en iyisidir.
Ördeğin daha hızlı pişmesi ve yumuşaması için et suyuna 1 yemek kaşığı sirke dökebilirsiniz.
İlgili Makaleler
