Evde pembe somon filetosu turşusu nasıl yapılır. Basit ve anlaşılır yollarla pembe somon turşusu nasıl yapılır? Hardal ve kişniş ile tuzlu pembe somon

Pembe somon, tadı ve vücuda faydaları nedeniyle değer verilen bir inceliktir. Hafif tuzlu balık, sandviç, salata ve bağımsız yemek pişirmek için kullanılır. Bu yazıda, pembe somonu hızlı ve lezzetli bir şekilde nasıl tuzlayacağımıza bakacağız, böylece bir bütçe maliyetinde pahalı somondan farklı olmayacak.

Doğru şekilde fileto nasıl yapılır

Evde kırmızı balık turşusu yaparak, her gün balık lezzetlerinin tadını çıkarabilirsiniz.

Tuzlama işlemi basittir, sadece pembe somon karkasını düzgün bir şekilde bağırsaklamanız ve kesmeniz gerekir:

• önce baş, yüzgeçler ve kuyruk çıkarılır;
• sonra sırt ve kemikler kesilir;
• tüm bağırsaklar karkastan çıkarılır;
• karın siyah bir filmden temizlenir, böylece daha sonra etin tadı acı olmaz;
• karkaslar akan su altında yıkanır ve kağıt havlu ile kurutulur.

Fileto hazır olduğunda, balık tadını gölgelendirmek ve çeşitlendirmek için çeşitli marinatlarla tatlandırabilirsiniz. Ve kopmuş kafa ve yüzgeçlerden zengin bir kulak kolayca hazırlanır - tehlikede bile.

Lezzetli tuzlu pembe somon tarifleri

kuru yol

Balık filetoları, dolgu kullanılmadan tuzlanabilir.

Kuru tuzlama yöntemi için alınır:

• oluklu küçük balık - 1 adet;
• kaba tuz - 3 yemek kaşığı. ben. slayt olmadan;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı. ben. (Daha tuzlu sevenler için 1,5 yapabilirsiniz).

Marine olmadan tuzlama şöyle görünür:

1. Bir kapta şeker ve tuzu birleştirin.
2. Karışımı gıda sınıfı plastik bir kaba dökün.
3. Tatlı-tuzlu bir yastığın üzerine bir parça balık koyun.
4. Kalan tuzu bifteğin üzerine serpin ve ikinci dilimi birincinin üzerine koyun, ardından kuru karışımı tekrar balığın üzerine serpin.
5. Kabı mantarla kapatın ve bir gün boyunca buzdolabının rafına koyun.

İkinci gün sofrada hafif tuzlu, eriyen kırmızı bir balık belirecektir.

"Somonun altında" tuzlama

Tuzlu pembe somon, beynin, kan damarlarının, kalbin ve sindirim sisteminin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan çok çeşitli eser elementler ve yağ asitleri içerir. Fileto sıcaklıkla ne kadar az işlenirse, ette o kadar fazla besin kalacağını bilmek önemlidir. Tuzlama, kırmızı balık çeşitlerini pişirmenin en başarılı yöntemidir, bunun sonucunda biftekler seçkin somon gibi tadacaktır.

İçindekiler:

• fileto kilogram karkas - 1 adet;
• kirlilik içermeyen deniz tuzu - 5 yemek kaşığı. ben. slayt olmadan;
• rafine ayçiçek yağı - 100 ml;
• arıtılmış su - 1.3 l.

Pembe somonu "a la somon" şemaya göre tuzlayabilirsiniz:

1. Bütün filetoyu küçük parçalar halinde kesin.
2. Kaynamış suya tuz ekleyin ve tamamen çözün. Balık dilimlerini hazırlanan tuzlu suya daldırın ve 15 dakika boyunca sıvı içinde bekletin.
3. Filetoları kağıt havluyla çıkarın ve kurulayın, ardından katmanlar halinde bir kaba katlayın. Tüm katmanları bir fırça ile rafine yağ ile fırçalayın.
4. Kapalı kabı 40 dakika boyunca buzdolabının rafına yerleştirin.

Salamura pembe somon eti kokulu, elastik ve sulu çıkacaktır ve yağ emdirme hassas bir aroma ve yumuşak doku sağlayacaktır.

Marinada hızlı dekapaj

Pembe somon, yağsız bir balık olduğu için alabalık ve somondan farklıdır, bu nedenle tuzlama en iyi sıvı dolguda yapılır.

İhtiyacın olacak:

• küçük balık filetosu - 1 adet;
• 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
• iyotlu tuz - 5 yemek kaşığı. ben. slayt olmadan;
• lavrushka - 2 yaprak;
• karanfil yıldızları - 2 adet;
• bezelye karabiber - 3 adet;
• tatlı bezelye - 5 adet.

Hafif tuzlu balıklar için basit bir tarif:

1. Filetoyu orta boy dilimler halinde kesin ve marine etmek için bir kaba koyun.
2. Marine için, her kilogram pembe somon için 1 litre su alın. İçindeki tüm baharatları çözün ve kabı minimum ateşe koyun. Tuzlu suyun kaynamasını bekleyin ve 10 dakika kaynatın.
3. Hazırlanan salamurayı süzün ve soğumaya bırakın.
4. Balıkları tuzlu suyla bir kaba doldurun, üstüne bir yük koyun ve iki gün soğuğa koyun.
5. Turşuyu dökün, dilimleri kurutun ve tekrar kaba aktarın.

Hafif tuzlu ve kokulu balıklar, salatalara ve atıştırmalıklara harika bir katkı olacaktır.

hardal sosunda

Balığın tadı ve aroması doğrudan turşuya bağlıdır. Hardal sosunda tuzlamak pembe somona enfes bir tat ve baharatlı bir aroma verecektir.

Gerekli:

• pembe somon filetosu - 1 kg;
• toz şeker - slaytlı 3 yemek kaşığı;
• saflaştırılmış (deniz olabilir) tuzu - 3 yemek kaşığı. l.;
• sızma zeytinyağı - 5 yemek kaşığı. l.;
• %9 sirke - 2-3 yemek kaşığı (tadına bağlı olarak);
• tatlı (Fransızca) ve baharatlı (Rusça) hardal - 1 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş veya taze dereotu - 2 yemek kaşığı. ben. veya 3 şube.

Pişirme metodu:

1. Balık tabaklarını eşit küçük parçalara bölün.
2. Kalıbın kenarlarını zeytinyağı ile yağlayıp tabanına dökün.
3. Balık boşluklarını bir kalıba katmanlar halinde koyun, dereotu, toz şeker ve deniz tuzu ekleyin. Kabı bir kapakla sıkıca kapatın ve 2 gün boyunca soğuk bir yere koyun.
4. Hardal sosu, iki çeşit hardal, zeytinyağı ve %9 sirke karıştırılarak hazırlanır.

Hazırlanan yemek büyük bir tabakta sunulur. Sosu hemen balık dilimlerinin üzerine dökebilir veya sos teknesinde ayrı olarak servis edebilirsiniz.

Günde tuzlama

Hızlandırılmış tuzlama yöntemi, yağsız pembe somonu yumuşak ve sulu somona dönüştürür. Zaten ikinci günde asil bir inceliğin tadını çıkarmak mümkün olacak.

Gerekli:

• fileto - 1 kg'a kadar;
• ekstra öğütme tuzu - 2 yemek kaşığı. ben. slayt olmadan;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş lavrushka - 3 yaprak;
• karabiber - 2 adet.

İhale balık eti pişirme:

1. Balıkları küçük parçalara ayırın.
2. Şekeri tuzla birleştirin, hazırlanan karışıma bezelye ve maydanoz ekleyin.
3. Bitkisel yağlı balık parçalarını bir yemek kabına koyun.
4. 24 saat buzdolabında yalnız bırakın.

Balıkları limon suyu serpilmiş tost dilimleri halinde servis edin.

Limonla marine edilmiş pembe somon

İnce kabuklu bir limon kullanılarak taze dondurulmuş pembe somon filetolarından baharatlı narenciye notalarına sahip kokulu bir yemek hazırlanabilir.

Bileşenler:

• fileto dondurma - 0.7-1 kg;
• toz şeker - 1.5 yemek kaşığı. l.;
• kaba deniz tuzu - 1 yemek kaşığı. l.;
• aromasız yağ - yarım bardak;
• ince derili sulu limonlar - 2 adet;
• karabiber - 5-6 adet.

Tuzlama işlemi şöyle görünür:

1. Hazırlanan balık tabaklarını ince dilimler halinde bölün. Parçalar ne kadar küçük olursa, yoğun tuzlanmaya o kadar çabuk yenik düşerler.
2. Limonları ince dilimler halinde dilimleyin.
3. Bir kapta biber, tuz ve toz şekeri birleştirin. Kuru karışımı balık parçalarının üzerine yayın ve katman katman derin bir kaba koyun. Tüm katmanları limon dilimleriyle kaplayın.
4. İş parçasını buzdolabının derinliklerine saklayın ve 10 saat yalnız bırakın.
5. Maruziyetin sonunda limon balığını yağsız rafine yağ ile dökün ve 4 saat daha soğukta tutun.

Bu süreden sonra konuklara lezzetli bir atıştırmalık ikram edebilirsiniz.

Portakallı donmuş pembe somon

Pembe somon, özel rengi nedeniyle “pembe somon” olarak da adlandırılır. Bu çeşit yağ asitleri açısından zengindir, bu nedenle tüketimi insanlara önemli faydalar sağlar. Taze balıkları dondurursanız orijinal lezzetlerini kaybetmezler ve pişirme işlemi 1-2 hafta kolayca ertelenebilir.

Dondurulduktan sonra pembe somonu tuzlamadan önce bazı noktaları göz önünde bulundurmanız gerekir:

• buzunu çözdükten hemen sonra karkasları tuzlamanız gerekir;
• tuz, etteki hoş olmayan acılığı giderecek ve baharatlı otlar enfes tatlar katacaktır.

İçindekiler:

• çözülmüş pembe somon - 1 kg;
• kaba deniz tuzu - 100 gr;
• toz şeker - 1 yemek kaşığı. ben. bir slayt ile;
• orta portakal - 2 adet;
• taze dereotu - küçük bir demet.

Marinayı hazırlamak için:

• grenli Fransız hardalı - 20 g;
• sıvı doğal bal - 20 gr;
• %9 sirke - 20 gr;
• kokulu zeytinyağı - 40 gr.

Evde çok lezzetli tuzlu pembe somon şu şekilde hazırlanır:

1. Portakalları ince dilimler halinde kesin.
2. Bütün filetoyu tatlı-tuzlu kuru karışımla ovalayın.
3. Dikkatli olun, karkas karışımla tamamen ovalanmalıdır, böylece balıklar iyi tuzlanır.
4. İş parçasını bir cam kalıba taşıyın. Tabağın üzerine ince kıyılmış dereotu serpin.
5. Portakal dilimlerini dereotu üzerine koyun.
6. Bir gün boyunca buzdolabının rafına koyun.
7. Sos için bal ve hardalı küçük bir kapta karıştırın. Oraya sirke ve zeytinyağı dökün ve homojen bir kütleye dönüştürün.

Maydanoz, beyaz biber, yeşil zeytin ve orijinal hardal soslu pembe somon sofraya servis edilir.

Hardal ve kişniş ile

Tarif evrenseldir, çünkü evde hem taze hem de dondurulmuş hammaddelerden lezzetli bir şekilde pembe somon turşusu yapmak mümkün olacaktır. Tarife hardal ve kişniş eklenmesi yemeğe baharat eklenmesine yardımcı olacaktır.

Lezzetli bir yemek için ihtiyacınız olacak:

• dondurulmuş balık parçası (veya 2) - 1 kg;
• kaba tuz - 2 yemek kaşığı. ben. slayt olmadan;
• yabancı kokusuz rafine yağ - 20 g;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• baharatlı (Fransızca da uygundur) hardal - 3 yemek kaşığı. l.;
• taze çekilmiş kişniş - 1 çay kaşığı

Pişirme adımları:

1. Kişniş tohumlarını havanda öğütün, şeker ve tuzla karıştırın.
2. Balık parçalarını tozla serpin.
3. Bir kapta yağı ve hardalı birleştirin.
4. Bütün filetoyu bir tuzlama kabına koyun, üstüne hardal sosu dökün.
5. İkinci balığı ikinci bir katmana yerleştirin ve kalan hardal karışımını üzerine dökün.
6. Kabı sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun.
7. 6-8 saat sonra plakaları çıkarın, değiştirin ve tekrar 12 saat soğukta bekletin.
8. Tuzlanmış filetoları kağıt havluyla silin ve eşit parçalar halinde kesin.

Kızarmış ekmek üzerine pembe somon dilimlerini tereyağı ve ince limon dilimleri ile servis etmek daha iyidir.

Somon tuzlama yöntemi

Somon tarifine göre evde pembe somonun kuru tuzlanması, balıkları korumak için geleneksel olarak minimum malzemeye ihtiyaç duyan kuzey halklarından yayıldı.

Modern somon elçisi biraz modernize edilmiştir:

• orta boy pembe somon filetosu - 1 kg;
• katkı maddesi içermeyen kaba tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• büyük bir demet maydanoz ve dereotu köknar ağaçları;
• defne yaprağı - 3-4 adet;
• taze çekilmiş karabiber - 1 çay kaşığı.

Böyle lezzetli balıklar hazırlayın:

1. Filetoların derisini çıkarın ve parçaları et tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin.
2. Şekeri ve tuzu karıştırın ve karışımla eti fırçalayın.
3. Üstüne biber serpin.
4. Maydanoz dallarını ve dereotu dallarını fileto boyunca eşit olarak yayın.
5. Plakaları etle katlayın ve her birini gazlı bezle bükün.
6. Balık demetlerini bir tepsiye koyun ve birkaç gün soğukta saklayın.
7. Balık tabaklarını bir gün içinde diğer tarafa çevirin.
8. Pembe somon tamamen tuzlandığında, demetleri çıkarmanız ve tuzları yüzeylerinden yıkamanız gerekir.

Servis yapmak için, güzel kokulu dilimleri limon suyuyla gezdirin ve her birini bir dal taze maydanozla süsleyin.

Pembe somon sütü tuzlama

Tuzlama için taze karkaslardan süt kullanmak daha iyidir. Karından çıkarıldıktan sonra süt su ile iyice yıkanır ve tamamen kurutulur. Pişirme süresi 2 gündür.

Bileşenler:

• süt - 500 gr;
• toz şeker ve deniz tuzu - her biri 20 gr.

İşlem aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Kurutulmuş sütü kalıba koyun.
2. Bir tutam tuz ve şeker serpin.
3. Tatmak için yemek, en sevdiğiniz baharatlar ve otlar ile baharatlanır.
4. Kap bir kapakla sıkıca kapatılır ve birkaç kez çalkalanır.
5. Mühürlendiğinde, 2 gün boyunca buzdolabına yerleştirilir.
6. Kabı soğuktan çıkarmadan kapak sistematik olarak çıkarılmalıdır.
7. 2 gün sonra süt servise hazır.

İnce dilimler halinde kesilmeli, biber ve limon suyu ile tatlandırılmalıdır.

Pembe somonu kendi elinizle marine etmek, işlemde sentetik tatlar ve koruyucular kullanılmadığından yemeğin kalitesini garanti eder. Yazarın tarifine göre balığın birkaç dakika içinde masadan dağılacağına ve sadece lezzetli değil, aynı zamanda mümkün olduğunca sağlıklı olacağına hazırlıklı olun.

Video

Aşağıdaki videodan pembe somon tuzlama işlemi hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

Taze balık, herhangi bir balık yemeğinin başarısının anahtarıdır. Ne yazık ki, herkes “yakında” taze deniz ürünleri olan çarşılara sahip olmakla övünemez. Büyük hiper ve süpermarketler ve küçük dükkanlar kurtarmaya gelir. İlki bize hem bütün hem de çeşitli boyutlarda biftekler halinde soğutulmuş balık sunarken, küçük perakende satış mağazaları çoğunlukla donmuş ürünlerin satışında uzmanlaşmıştır.

Tabii ki ideal olarak “buhar”, taze yakalanmış, pembe somon kullanın, ancak soğutulmuş veya dondurulmuş örneklerle yetinmek zorundasınız. Aynı zamanda, soğutulmuş balıklar şüphesiz tercih edilir.

Tazelik nasıl belirlenir:

• balık, çürüklük veya küf kokusu olmadan çiğ balık gibi kokmalıdır;
• soğutulmuş balığın derisi parlak, hasarsız ve kurumuş yerler olmalıdır;
• donmuş pembe somon minimum miktarda buzla kaplanmalıdır;
• karın ve yüzgeçler "paslı" sarı lekeler olmadan hafif olmalıdır;
• Bayat örnekler ayrıca yüzgeçleri kırık ve açıkça kavrulmuş görünenlere de atfedilebilir.

İçi boşaltılmış pembe somon balığı alıp almama konusunda kendiniz karar verin. Tabii ki, sakatat ödemek pek tavsiye edilmez, ancak bütün karkaslar mağazalarda daha az yıpranır ve ayrıca lezzetli ve sağlıklı havyar şeklinde bir bonus içerebilirler. Havyar da tuzlanır. Detayları öğrenebilirsiniz.

Balık işleme

Böylece balık satın alınır. Her şeyden önce, çözülür. İdeal buz çözme seçeneği buzdolabındadır. Balıklar bir tabağa dizilir ve buzdolabının artı bölmesinde bir gün boyunca temizlenir. Karkası asla mikrodalga fırına koymaya çalışmayın. Balıklar tuzlanarak bozulacak ve akşam yemeğinde haşlanmış pembe somon balığı sizi bekliyor.

Çözülmüş pembe somon ile şeffaf pullar keskin bir bıçak veya özel bir aletle soyulur. Karkas yıkanır. Baş, yüzgeçler ve kuyruk kesilir. Son aşamada balık tekrar iyice yıkanır ve ızgarada akmaya bırakılır.

Tarif balık filetosu kullanılmasını gerektiriyorsa, kemikler pembe somondan çıkarılır ve deri çıkarılır. Alex Raigorodsky'den bir video izleyerek bu sürecin tüm inceliklerini öğrenebilirsiniz.

Pembe somon tuzlama seçenekleri

kuru yol

Kemiklerinden arındırılmış pembe somon (derisinin alınması gerekmez) 3-4 cm genişliğinde şeritler halinde kesilir.

Ayrı bir tabakta, 1,5 yemek kaşığı kaba tuz, 1,5 çay kaşığı şeker ve doğranmış bir lavrushka yaprağından bir kürleme karışımı hazırlanır. İstenirse, birkaç bezelye karabiber ekleyin. Kırmanıza gerek yok.

Balık parçaları baharatlı bir karışımla dökülür ve tüm dilimler eşit şekilde kaplanacak şekilde karıştırılır. Kabın veya plakanın tabanı cömertçe bitkisel yağ ile bulaşır (rafine edilmelidir). Parçalar cilt tarafı yukarı bakacak şekilde sıkıca yerleştirilir. Tüm balıklar bir katmana sığmıyorsa, ikinci katmana yerleştirilir, birinci katmandaki parçalar yağ ile fırçalanır.

Kase bir kapakla kapatılır, mutfak masasında 2-3 saat bekletilir ve daha sonra buzdolabına gönderilir. 24 saat sonra masaya kırmızı balık servis edilebilir.

Kendinizi başka bir kuru tuzlama yöntemini öğrenebilirsiniz.

"Delicious Culinary" kanalı, deri ile fileto tuzlama tarifinin bir video versiyonunu sunuyor

tuzlu suda

Pembe somonu derin emaye veya plastik bir kap kullanarak tuzlu suda tuzlayabilirsiniz, ancak en iyi seçenek bir cam kavanozdur.

Her şeyden önce, dekapaj tabanı pişirilir. Bunu yapmak için, baharatları bir litre suda 5 dakika kaynatın: tuz (3 yemek kaşığı), şeker (1 yemek kaşığı), bir yaprak maydanoz ve 5-6 tane karabiber. Kaynayan sıvı soğutulur.

Balıkların içi boşaltılır, derisi yüzülür ve öğütülür. Parçaların genişliği 3-4 santimetredir. Pembe somon parçaları uygun büyüklükte bir tabak veya kavanoza sıkıştırılmadan yerleştirilir. Yukarıdan balıklara tuzlu su dökülür ve birkaç saat oda sıcaklığında bırakılır. Daha sonra içinde balık bulunan kap üç gün süreyle buzdolabının ana bölmesine alınır.

Dereotu ile parşömen kağıdında balık tuzlama hakkında bilgi edinebilirsiniz.

Marine edilmiş baharatlı pembe somon

Bu tarif, çok sayıda baharatta öncekinden farklıdır. Ana ürünlere ek olarak, 1/3 çay kaşığı kişniş tohumu, aynı miktarda kimyon ve istenirse tatlı kırmızı biber gevreği koyun. Şeker, tuz ve su miktarı değişmez.

Hızlı yol "Somon için"

Pembe somondan pahalı balık görünümü yapmak oldukça basittir. Başlamak için, çok konsantre bir tuzlu su çözeltisi olan tuzlu suyu hazırlayın. Bunu yapmak için, bir litre soğuk suda 5 yemek kaşığı kaba kaya tuzu seyreltilir. Bazı insanlar deniz tuzu kullanmanızı tavsiye ediyor, ancak bizce bu bileşen balıkları tuzlamak için kesinlikle uygun değil.

Patates kullanarak sudaki tuz konsantrasyonunu kontrol edebilirsiniz. Tavuk yumurtası büyüklüğündeki patatesler soyulur ve salamuraya batırılır. Kök mahsulü dibe batmadan yüzeyde kalırsa, her şey yolunda demektir!

Kemik ve deriden arındırılmış pembe somon, 2-3 santimetrelik dilimler halinde kesilir. Tuz taneleri tamamen çözüldükten sonra balıkları ekleyin. Genellikle parçaların salamurada serbestçe yüzmesi için yeterli su vardır. Üzerine fazladan ağırlık koymaya gerek yok, pembe somon iyi tuzlanmış. Maruz kalma süresi 40-50 dakika. Endişelenme, bu sefer pembe somonun sonunda harika bir hafif tuzlu somona "dönüşmesi" için yeterli.

Tuzlu parçalar çözeltiden çıkarılır ve bir kağıt havluyla hafifçe batırılır. Kabın dibine 2-3 yemek kaşığı kokusuz bitkisel yağ dökülür, üstüne balık dilimleri sıkıca yayılır. Pembe somonun üzerine 2-3 yemek kaşığı daha sıvı yağ dökün ve gerekirse ikinci katı yayın. Fileto, üstüne yağ ile tatlandırılmalıdır.

5-6 saat sonra balık tamamen tüketime hazır olacak ve neredeyse hiç kimse onu pahalı somondan ayırt etmeyecek.

Bir kavanoz yağda

Bu, kuru balıkları yağlı ve sulu yapacak başka bir tuzlama seçeneğidir. Yağlı bir tuzlu su çözeltisinin kullanımını içerir.

Böylece, balık her zamanki gibi küçük kemiksiz parçalar halinde kesilir. Buradaki cilt de gereksiz olacaktır. Büyük bir sulu soğan soyulur ve yarım halkalar halinde kesilir.

Bir tabakta 1,5 yemek kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı şekeri birleştirin. Büyük bir defne yaprağı birkaç parçaya bölünür. Balıkları bu karışıma iyice bulayın. Ardından temiz bir litrelik kavanoz alın ve katmanları toplamaya başlayın. Altta biraz yağ dökülür (mutlaka rafine edilir), bir balık ve soğan tabakası serilir. Yağ tekrar dökülür ve ana ürünler bitene kadar tüm adımlar tekrarlanır. Üst tabaka yağdır. Kavanoz bükülür ve 2 gün buzdolabına konur.

limonlu

Taban için önceki tarif kullanılır, sadece soğan büyük bir limonla değiştirilir. Kavanozdaki son katman narenciyedir.

Önemli not: Limon dilimli pembe somonun tamamen yağ ile kaplandığından emin olunmalıdır. 24 saat sonra balıktan numune alınır!

parçalar halinde

Bu yöntem, pembe somonu filetolara önceden doğramadan yapmanıza izin verdiği için en az zaman alan yöntemdir. Balık basitçe temizlenir, derisi ve karın içi iyice yıkanır. Kafayı kestikten sonra karkas 4-5 santimetre genişliğinde parçalar halinde kesilir. Her dilim bir şeker-tuz karışımı ile cömertçe ovulur. Tuz ve şeker miktarı 2: 1'dir. Yani iki yemek kaşığı kaba tuz bir yemek kaşığı toz şeker alır. Balıkları doğranmış defne yaprağı (2 adet) ve karabiber (4-5 adet) serpin.

Uygun büyüklükteki bir kapta, parçalar birbirine oldukça sıkı olacak şekilde tek bir katmana yerleştirilir. Bu formda pembe somon buzdolabının pozitif bölümüne gönderilir. 12 saat sonra parçalar ters çevrilir ve 12 saat daha bırakılır. Hazır hafif tuzlu pembe somon, taze limon dilimleri ve maydanoz dallarıyla masaya servis edilir.

"Bil ve Bil" kanalı, kesilmemiş balık parçalarını dereotu ile salamurada tuzlamak için bir tarif sunuyor

Hafif tuzlu balık nasıl saklanır

Bir ön koşul, serinliktir, bu nedenle buzdolabı olmadan yapamazsınız. Pembe somon salamurada tuzlanmışsa, 3 gün sonra parçalar en iyi şekilde bir kaba aktarılır ve yağ ile dökülür. Doğal bir koruyucu olarak yağ, yiyeceklerin bozulmasını önler. Maksimum raf ömrü 7 gündür, ancak genellikle lezzetli bir evde tuzlanmış balık çok daha hızlı yenir.

Evde tuzlu, sulu, lezzetli çıkıyor ve içinde diğer kırmızı balıklardan daha az faydası yok. Bu yemeğe hakim olmanın birkaç nedeni var: ilk olarak, masada her zaman sadece taze balık olacak ve ikincisi, önemli tasarruflar olacak. Evde böyle bir balık pişirmek hiç de zor değil, sadece en iyi tarifi seçmeniz gerekiyor.

Pembe somon tuzlamanın temel prensipleri

Ülkemizin orta kesiminde taze yakalanmış deniz balığı bulmak kolay değildir, bu nedenle donmuş pembe somon karkası oldukça uygundur. Bunu seçerken, gözlerin bulutlu olmamasına ve pulların simli ve parlak olmasına dikkat etmelisiniz. Buzdolabının en alt rafında çözülmüş pembe somon balığı iyice yıkanmalı, kuyruğu ve yüzgeçleri 10 cm çıkarılmalı, baş ayrılmalıdır (daha sonra ondan ve kuyruğundan kokulu bir balık çorbası pişirebilirsiniz).

Ayrıca karındaki pullardan ve siyah filmlerden arındırılmış. Bütün bir karkası tuzlamak çok uygun değildir, omurgayı çıkararak filetolar halinde kesmek daha iyidir. Kabuğu istediğiniz zaman çıkarın, varlığı tuzlu pembe somonun kalitesini ve tadını hiçbir şekilde etkilemeyecektir.

Tuzlu pembe somon balığı ve diğer balıklar iki şekilde:

1. Marine, tuzlu su ve hatta meyve suları kullanarak ıslak yöntem.
2. Karkas veya balık filetosu her taraftan tuz ve baharat karışımı ile ovulduğunda kuru tuzlama yöntemi. Pembe somon kendi suyunu, eriyen baharatları ve tuzu iyi verecektir.

Her iki seçenek de kendi içinde lezzetlidir, bu yüzden seçime karar vermek için pembe somonu iki şekilde pişirmeye çalışmalısınız. Biraz zamana ihtiyaç duyarlar ve herhangi bir ev hanımı malzemeleri bulabilir.

Evde tuzlu pembe somon için en iyi tarifler

Kuru somon için tuzlu pembe somon

Evde tuzlama için en hızlı ve pratik seçenek kuru yöntemdir. Tuzlama için biraz malzeme gerekecek ve balığın ve tuzlama işleminin kendisinin hazırlanması çeyrek saatten biraz fazla sürecek. Tuzlu pembe somonun tadı somonu andıracak ve tuzlu balık bir gün sonra hazır olacaktır.

İçindekiler:

Yaklaşık 1 kg ağırlığındaki 1 balık için 30 gram şeker ve tuz gerekecektir.

Evde balık nasıl lezzetli bir şekilde tuzlanır:
Pulları, gereksiz bağırsak ve film artıklarını çıkarın ve karkası filetolara bölün. Omurga ve kostal kemikleri de çıkarın. Bu parçaları uzun bırakabilir veya ikiye bölebilirsiniz, hepsi balığın tuzlanacağı yemeklere bağlıdır.

Şeker ve tuzu bir kapta karıştırın ve bu karışıma pembe somon parçaları serpin. Daha sonra filetoyu derili tarafı alta gelecek şekilde bir kaba koyun ve kalan karışımı üstüne dökün.

Tuzlu pembe somonu buzdolabı haznesine koyun ve balıkları günde dörtte bir çevirin ve üst parçaları alt olanlarla değiştirin. Tuzlama sırasında bu işlemi tekrarlayın.

Bir gün içinde pembe somon zaten hafifçe tuzlanacak, üç gün içinde tuzlu olacak. İstenilen tuzlanma derecesine ulaştığında kabından çıkarın, kurutun.

Faydalı tavsiye

Pembe somonu daha sulu yapmak için ayçiçek yağı ile yağlayabilirsiniz.

Salamura ev yapımı tuzlu pembe somon

Evde pişirilen tuzlu pembe somon çok lezzetli ve yumuşaktır. Aynı zamanda balıkların bu şekilde tuzlanma süresi de 8 saate düşürülür. Ve 12 saate kadar pembe somon tutularak, zengin baharat ve çeşni buketi sayesinde optimum tat ve aroma kombinasyonu elde edilir.

Tuzlama ürünleri:

• Bir kilo kırmızı balık alın: 5 bardak temiz içme suyu;
• 30 gram şeker;
• 10 bezelye yenibahar;
• 30 gram sofra tuzu;
• 10 gram hardal tozu;
• 1 yaprak lavrushka.

Turşu nasıl yapılır:
Marine için tüm baharatları suda karıştırın, şeker ve tuzu çözün, ateşte kaynatın. Brülörü kapatın ve oda sıcaklığına soğutun. Bu sırada
pembe somonu yukarıda anlatıldığı gibi filetolara bölün ve 5 santimetrelik parçalar halinde kesin.

Pembe somonu soğumuş marine sosuyla dökün, kabı bir kapakla sıkıca kapatın ve soğuk bir yere koyun.

12 saat sonra tuzlanmış pembe somon parçalarını çıkarın, kağıt havlu üzerinde kurutun ve biraz yağ serpilmiş bir kaba aktarın.

Bunu bildiğim iyi oldu

Pembe somonu salamurada uzun süre saklamaya değmez, tadını kaybeder. Yağda daha iyi kalır ve daha uzun süre dayanır.

Evde narenciye ile pembe somon tuzlama tarifi

Bu tarifte hem mandalina hem de portakal kullanabilirsiniz, her durumda, balıklar ihale, sulu, baharatlı, alabalık veya somondan daha düşük olmayan bir tat çıkar. Büyükelçi sadece bir gün sürecek. Bu şekilde tuzlanmış pembe somon, sandviçler için tasarlanmıştır.

İçindekiler:

• Yaklaşık 1 kg ağırlığındaki 1 karkas pembe somon için ihtiyacınız olacak:
• 2 portakal veya 4 mandalina;
• sofra tuzu 3 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:
Filetoyu akan soğuk suda iyice yıkayın ve kurutun. Mandalinaları soyun, dilimlere ayırın ve her birini birkaç parçaya bölün. Pembe somon filetoyu kuru ve temiz bir kaba koyun, tuz serpin ve turunçgilleri (belirtilen miktarın yarısı) yayın.

Balık filetosunu bir sonraki katmana tekrar koyun, tuzlayın ve mandalinaların ikinci yarısını üstüne koyun. 24 saat üzeri kapalı olarak buzdolabında bekletin.

Mandalina ve pembe somon suyu verecek, tuz dağılacak ve balıklar tuzlanacak ve olağanüstü bir aroma ile doyurulacak.

Tuzlu pembe somon, tereyağlı ve soğanlı, anında

Bu tarife göre tuzlu balığın en büyük avantajı hızlı hazırlanmasıdır. Elma sirkesi, üzüm veya pirinç sayesinde bu tür balıklar 3-4 saat sonra tüketilebilir, baharatlı, sulu ve kokulu olur.

Birleştirmek:

• 0,5 kg balık hazırlamak için şunları almanız gerekir: 1 büyük şalgam;
• 10 gram tuz;
• 20 ml elma sirkesi;
• 125 gr rafine yağ.

Yemek pişirme
Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın, sığ bir kaba koyun ve tam anlamıyla 5 dakika kaynar su dökün, ardından bir kevgir içine dökün. Suyu çekildiğinde soğanı tekrar kaseye koyun, elma sirkesini dökün ve ellerinizle iyice ovalayın. Şimdi rafine yağı ekleyin ve iyice karıştırın. Bu karışımı ikiye bölün.

Hazırlanan balık filetosunu ince çubuklar halinde (yaklaşık 0,5 cm) kesin ve bolca tuzlayın. Kabın dibine, ilk kata soğan turşusunun yarısını, ardından tuza pembe somonu koyun ve soğanı tekrar üçüncü kata koyun.

Kalan turşuyu balık ve soğan parçalarıyla bir kaseye dökün, 3-4 saat serin bir yere koyun, bir kapakla kapatın.

Bunu bildiğim iyi oldu

Soğanlı balık buzdolabında yaklaşık üç gün saklanır.

Votka ile tuzlu pembe somon tarifi

Alışılmadık bir şekilde hazırlanan balıklar, gurmeleri parlak, hoş bir tat ile memnun edecek. Kokulu baharatlarla karıştırılan votka, tuzlu pembe somona keskin bir tat verir ve alkol hiç hissedilmez.

Ürün:% s:

• 400 gr balık filetosu için 1 tatlı kaşığı şeker ve tuz hazırlayın;
• 10 ml herhangi bir votka;
• karabiber yarım çay kaşığı.

Yemek pişirme:
Biberleri şeker ve tuzla ayrı bir kapta karıştırın, votka ekleyin ve iyice ezin. Cildi balıktan çıkarın, bu tarifte onsuz yapılması tercih edilir. Baharat ve votka karışımı ile bir parça rendeleyin, bir kaseye aktarın ve bir presle bastırın, örneğin bir tabağa bir kavanoz su koyun. Bir gün sonra evde tuzlu pembe somon hazır.

Evde hızlı ve lezzetli pembe somon turşusu nasıl yapılır

Hardal ve kişniş ile tuzlu pembe somon

Kişniş ve hardal gibi baharatlar balığa yeni ve ilginç bir tat verecektir. Sıcak hardal almayın, bu tarif için uygun değil, tahıllardan yapılmış yumuşak bir tane bulmak daha iyidir.

İçindekiler:

• 1 kg balığı tuzlamak için şunları yapmanız gerekir:
• 3 büyük kaşık yumuşak hardal;
• 5 gr kişniş fasulyesi;
• 10 gram şeker ve tuz;
• kokusuz ayçiçek yağı 80 ml.

Evde tuzlama tarifi:
Balıkları temizleyin ve derisini çıkararak 2 filetoya bölün. Bir kapta veya havanda kişnişi bir havaneli ile ezin, üzerine şeker ve tuz ekleyin. Balıkları bu baharat karışımıyla ovalayın.

Ayrı bir kapta hardal ve rafine ayçiçek yağını karıştırın. Bir kaseye bir parça balık koyun, hardal sosu dökün, ardından tüm sosu kullanarak ikinci pembe somon parçasıyla aynı şeyi yapın.

Buzdolabında 6 saat bekletin, bir kapakla kapatın, ardından yer yer pembe somon parçalarını değiştirin. 12 saat bekleyin, bulaşıklardan çıkarın, peçete ile silin ve porsiyonlar halinde kesin.

Video tarifi: 1 saatte tuzlanmış pembe somon

Tuzlu pembe somon pişirmenin sırları ve nüansları

Metal kaplar pembe somonu tuzlamak için uygun değildir, balığa hiçbir şeyle dövülemeyecek belirli bir tatsız tat verir. İşi sadece faydalı kılmak için bir cam veya plastik kap almak daha iyidir. Seramik yemekler de harika.

Islak bir şekilde tuzlarken, tuzlu suyun balığın lifleri üzerine eşit olarak dağılmasından dolayı balığı küçük bir yük ile bastırmak iyidir.
Tuzlamadan sonra balıklar bulaşıklardan çıkarılmalı, kağıt havlularla kurutulmalı ve az miktarda yağ ile dökülmelidir. Böylece balık fazla tuzlanmaz ve daha uzun süre dayanır.

Bununla birlikte, pembe somonun aşırı tuzlu olduğu ortaya çıktıysa, kurutulmuş parçaları birkaç saat sütle dökebilir, ardından çıkarabilir, silebilir, tereyağı ile yağlayabilir, porsiyonlar halinde kesebilir ve servis yapabilirsiniz.

Oldukça sık, somon somonu havyarla yıkanmaz. Daha önce filmlerden kuru bir şekilde veya tuzlu suda temizlendikten sonra tuzlanabilir: 1 bardak (250 ml) su için bir çay kaşığı toz şeker ve tuz alın, kaynatın ve soğutun. Havyarı bu marine ile 3 saat dökün, ardından belirtilen şekilde uygulayın.

Pembe somon veya pembe somon, kırmızı balık olarak kabul edilir. Eti çok lezzetli ve sağlıklıdır, besin açısından zengindir. Tuzlandığında harika bir incelik ve sofra dekorasyonudur. Bazı basit sırları ve pişirme yöntemlerini biliyorsanız, pembe somonu evde tuzlamak zor değildir. Gerçek mutfak şaheserleri yaratmanıza izin veren zamanla test edilmiş tarifler var.

Avantajlar ve kullanılabilirlik

Ailenin tüm ticari balıklarından somon pembe somon - en uygun fiyatlı. Yüksek tat niteliklerine ve insanlar için yararlı olan çok çeşitli maddelere sahiptir: çoklu doymamış yağ asitleri, protein, kalsiyum, vitaminler ve mikro elementler. Plastik etinin kendine has bir rengi ve çok hoş bir tadı vardır.

Pembe somon çeşitli şekillerde pişirilebilir, ancak pişirme sırasında bazı yararlı özelliklerinin kaybolduğunu bilmelisiniz. Bu nedenle, balığın besin değerini korumak için pişirmek veya tuzlamak daha iyidir. Ne yazık ki, taze pembe somon sadece Uzak Doğu bölgesinin sakinlerine sunulmaktadır. Genellikle dondurulmuş, bütün karkas, fileto veya tuzlanmış halde satışa sunulur. Ancak mağazadan satın alınan tuzlu ürünler yüksek kalitede değildir ve genellikle kimyasal katkı maddeleri kullanılarak hazırlanır.

Evde pembe somon tuzlamak için tarifleri kullanarak, çok fazla zaman harcamadan zevkinize uygun harika yemekler pişirebilir ve şenlikli masayı yeterince süsleyebilirsiniz. Tuzlu balık ayrı bir yemek olarak servis edilebilir, salataların, sandviçlerin veya kreplerin bir parçası olabilir.

Bir balık karkası nasıl seçilir

Buz çözme ve kesme nasıl yapılır

Balığın derisini yüzdürmeden önce buzunu çözerken, doğal süreci hızlandırmamalısınız - bu, balığın kalitesini olumsuz yönde etkileyecektir. Sıcak su ve mikrodalga kullanmayın. Balığı buzdolabının alt rafına aktarmak daha iyidir ve tuzlamaya başlamadan iki saat önce çıkarın ve sonuna kadar çözülmesi için mutfakta bırakın.

Şimdi balığı tüm kurallara göre kesmemiz gerekiyor. Temizlenmemiş olduğu ortaya çıktıysa, karnı kesin ve iç kısımları çıkarın ve ardından iyice durulayın. Ardından baş, kuyruk ve yüzgeçleri çıkarın. Bu kesik parçalar balık çorbası yapmak için faydalı olabilir.

Keskin bir bıçak kullanarak, karkası sırt boyunca keserek iki parçaya bölün. Cımbız kullanarak kemikleri çıkarın ve balıkları istediğiniz büyüklükte parçalar halinde kesin. Ne kadar incelerse, o kadar hızlı tuzlanırlar.

Doğru tuzlama için sırlar ve tarifler

Pembe somonu evde düzgün bir şekilde turşu yaparsanız, asil somon ve alabalıklara tat ve kalite vermez. Tuzlamanın birkaç yolu vardır.

Tuzlu pembe somon salamura. Bu yöntemle hafif tuzlu kırmızı et elde etmek için çok kısa süre tuzlu bir solüsyonda bekletilir.

Baharatlı büyükelçi. Tuzun yanı sıra çeşitli baharatlar ve çeşniler eklenir.

Yağda tuzlanmış pembe somon. Bu yöntemle marine, bitkisel yağa dayanmaktadır.

Kuru yöntemde su eklenmez, sadece tuz, bazen biraz şeker eklenir.

Bu durumda, çeşitli tarifler kullanılır, ancak yine de bazı küçük sırları bilmeniz gerekir:

kuru yol

1 kg balık başına 3 yemek kaşığı tuz alınır ve şeker (tarife göre gerekirse) yarısı kadardır. Pembe somonu kuru bir şekilde tuzlamak için, karkasın iki yarısını almanız, sığır filetosundan tuz serpmeniz, iyice ezmeniz ve içine bir tuz tabakası ile bağlamanız gerekir. Balıkları temiz bir beze sarın ve ağzı sıkıca kapatılmış bir kaba koyun. 15-16 saat buzdolabında bekletip tuzlu balıkların tadına bakabilirsiniz. Tuzda ne kadar uzun süre tutarsanız (ancak üç günden fazla değil), o kadar tuzlu olur.

Şeker, biber, doğranmış otlar, defne yaprağı ve limon suyu eklenerek dekapaj karışımı hazırlandığında, hızlı tuzlanmış pembe somon balığının başka bir versiyonu. Kıyılmış sarımsak, balığa özel bir keskin tat verebilir. Bu karışıma balık parçaları her taraftan yuvarlanır, plastik bir kaba sıkıca yerleştirilir ve buzdolabında birkaç gün bekletilir. Bu süre zarfında, parçalar tek tip emprenye için birkaç kez döndürülür. Hazır balıklar dekapaj karışımından temizlenmelidir.

Kuru bir şekilde, hem bütün karkası hem de filetoları ve porsiyonları tuzlayabilirsiniz.

Japonlar pembe somonu deniz tuzuyla tuzlamayı tercih ediyor., ete özel bir doğal tat verir.

Salamura pembe somon

Salamurada pembe somon turşusu nasıl yapılır - en hızlı ve en kolay yol.

Neye ihtiyacın var:

• küçük pembe somon parçaları;
• tuz;
• kaynamış su;
• rafine ayçiçek yağı;
• bir patates.

Balık parçalarını soyun. Derin bir kapta soğutulmuş su ve tuzdan yaklaşık olarak aşağıdaki oranlarda bir tuzlu su çözeltisi hazırlayın: litre suya 5-6 yemek kaşığı tuz. Salamura konsantrasyonu soyulmuş çiğ patates ile kontrol edilebilir - batmamalıdır.

Hazırlanan pembe somon parçalarını çözeltiye koyun ve 10-15 dakika bekletin. Daha fazla zaman geçerse, endişelenmenize gerek yok, balıklar aşırı tuzlu olmayacak. Sonra suyu boşaltın, balıkları kurutun, 30-60 dakika yağ dökün ve buzdolabında bırakın. Bundan sonra, zaten tereyağı ve otlar ile sandviç veya kanepe yapabilirsiniz.

Bu tarifteki bitkisel yağ, kuru pembe somona yağ katıyor ve somon gibi görünmesini sağlıyor.

tuz havyarı

Satın alınan karkasın havyar olduğu ortaya çıktıysa, bu büyük şans. Havyarı evde hızlı ve lezzetli bir şekilde turşu yapabilirsiniz. Harika bir ürünün hazırlanması birkaç aşamada gerçekleşir..

Pembe somonu tuzlamak, kimyasal tatlar veya koruyucular olmadan harika bir sonuç verir. Lezzetli yemekler vücuda şüphesiz faydalar sağlayacaktır.

Dikkat, sadece BUGÜN!

Taze pembe somon, yakalandığı yerde tuzlanabilir ve soğutulmuş, daha sık dondurulmuş olarak satılır. Balık bu şekilde satın alındıysa veya dondurucuda saklandıysa, buzdolabında yavaş yavaş çözülmelidir.

Ancak, işlemin sonuna kadar beklememek ve balığı hala sağlam ve şeklini korurken hazırlamaya başlamak daha iyidir, bu nedenle deriyi ondan çıkarmak daha kolaydır.

Genellikle mağazadaki pembe somon balığı zaten gutted, değilse, önce onu karın boyunca kesmeniz ve iç kısımları çıkarmanız, başı ayırmanız gerekir.

Çıkarmak için balığın gövdesini sırt boyunca kesmeniz, yüzgeçleri çıkarmanız, deriyi baş ucunda dikkatlice kesmeniz ve çıkarmanız gerekir.

Bir sonraki aşamada, sırtın orta hattı boyunca omurgaya derin bir kesi yaptıktan sonra, kaburgalarla birlikte omuriliği çıkarmanız gerekir. Balığın tuzlanmaya uygun olmayan tüm kısımları kulakta kullanılabilir.

Pembe somon deri ile tuzlanırsa, daha önce pulları temizledikten sonra yüzgeçler makasla kesilebilir.

Pembe somonu parça veya bütün olarak nasıl turşu yapacağınıza karar verdikten sonra, tuzlama süresine dikkat etmeniz gerekir.

Tariflerde belirtilen süre yaklaşıktır, parçaların boyutuna ve sıcaklık rejimine bağlıdır: parçalar ne kadar büyükse ve sıcaklık ne kadar düşükse, süreç o kadar yavaş olacaktır.

Somon için tuzlu somon

Tuzlu somon lezzetli ama pahalı bir gurme ürünüdür. Somon için sıradan pembe somon turşusu yapabilirsiniz. Balıklar yumuşak olacak ve güzel somon rengini koruyacaktır. Bunu yapmak için derin dondurduktan sonra balık almak daha iyidir, daha güvenlidir, çünkü bu tarif hızlı bir yol sağlar.

İçindekiler:

• pembe somon - 1 adet,
• tuz - 7 yemek kaşığı. ben.,
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben.,
• konyak - 1 yemek kaşığı. ben.,
• bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı. ben.

Somon için pembe somon turşusu nasıl yapılır?

1. Salamura yapın: kaynar su ile tuz ve şeker dökün, iyice karıştırın, tuz çözülmezse ateşe verebilirsiniz. Soğuyana kadar bırakın. 2. Başını ve kuyruğunu kestikten sonra, hafifçe çözülmüş donmuş balıkların derisini çıkarın. Karkası filetolar halinde kesin, kemikleri çıkarın ve karnın bir kısmını kesin. 3. Filetoyu, yaklaşık bir santimetre genişliğinde, 45 derecelik bir açıyla aynı boyutta güzel parçalara kesin. 4. Soğutulmuş tuzlu suya bir çorba kaşığı konyak dökün ve gelecekteki "somon" parçalarını çeyrek saat daldırın. 5. Balıkları kağıt havluların üzerine tek sıra halinde koyun ve üzerlerindeki parçaları kurulayın. 6. Pembe somon, somonla karşılaştırıldığında oldukça kuru bir balık olduğundan, tuzlandıktan hemen sonra katmanlar halinde bir sudok içine konulmalı ve her birine bitkisel yağ sürülmelidir. Balığı yaklaşık bir saat bu şekilde bırakın, ardından masaya servis edilebilir.

Bu şekilde tuzlanan balıklar hafif tuzlu, yumuşak ve oldukça yağlı olur. Hafif baharatlı tadı olan balıkları sevenler, katlarken karabiber serpebilir.

Salamura tuzlu pembe somon

Pembe somon, baharatlarla baharatlı bir versiyonda tuzlu suda tuzlanabilir. Orada defne yaprağı, karabiber ekleyebilirsiniz. Karanfil alabilirsiniz, ancak diğer tüm tatları bozma eğiliminde olduğu için dikkatli olmanız gerekir. Salamuraya birden fazla, en fazla iki parça ekleyin.

İçindekiler:

• pembe somon - 1 kg fileto,
• tuz - 2 yemek kaşığı. ben. slaytsız
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben.,
• su - 100 ml,
• bitkisel yağ - 100 ml,
• karabiber) -4 adet.,
• yenibahar bezelye - 4 adet,
• defne - 3 yaprak.

Salamurada pembe somon turşusu nasıl yapılır?

1. Öncelikle sıcak suya şeker ve tuz dökerek salamurayı hazırlamanız gerekir. Soğuyunca bitkisel yağ ekleyin. 2. Bitmiş filetoyu hafifçe dondurun ve ince bir keskin bıçakla 5-8 mm kalınlığında küçük parçalar halinde kesin. 3. Pembe somonu, baharatlarla değiştirerek katmanlar halinde bir kaba koyun. 4. Balıkları tuzlu su ve yağ ile dökün. Tüm parçaları kaplaması gerekiyor. 5. Kabı buzdolabına koymadan önce bir kapakla sıkıca kapatılmalıdır. 12 saat orada bekletin ya da gece boyunca pembe somonu bırakın. Ertesi sabah hazır olacak. 6. Servis yaparken, salamurayı boşaltın veya parçaları bir çatalla yerleştirerek boşalıncaya kadar beklemeniz gerekir.

Kuru bir şekilde tuz pembe somon

Pembe somon, tuzlu su olmadan tuzlanabilir ve tuz ve şeker kullanılarak marine edilebilir. Bunu yapmak için, balığın isteğe göre derili veya derisiz filetolar halinde kesilmesi gerekir. Ayrıca tuzlamak için bütün bir fileto alabilir veya hemen parçalara ayırabilirsiniz.

Derisiz filetolardan daha ince parçalar elde edilir. Hamurun dilimleme sırasında kırışmaması için keskin ve ince bir bıçak almanız ve ürünün kendisini hafifçe dondurmanız gerekir.

Tüm fileto tuzlanırken, balık deri ile tuzlanırsa, pişirme süresi altı saat arttırılmalıdır, o zaman bu durumda 10-12 saat eklemeniz gerekir.

İçindekiler:

• pembe somon - 1 adet,
• tuz - 500 gr balık için 1 yemek kaşığı. ben. slayt ile
• şeker - 500 gr balık için 1 yemek kaşığı. ben. slayt olmadan.

Pembe somon kuru bir şekilde nasıl tuzlanır?

1. Derili veya derisiz bitmiş balık filetosu parçalara ayrılmalıdır (daha ince olanlar daha hızlı hazır olacaktır). 2. Bir kapta tuz ve şekeri karıştırın. 3. Baharatların yaklaşık ¼'ünü plastik, cam, porselen tabakların dibine dökün ve fileto yarısını yerleştirin. Derili balık tuzluysa, eti yerleştirmeniz gerekir. 4. Tuz ve şeker karışımının yaklaşık 2/4'ü filetonun ilk tabakasına dökülür, filetonun ikinci yarısı üstüne, derisi yukarı gelecek şekilde yerleştirilir. 5. Kalan baharatları eşit olarak üstüne serpin. Balıkla sıkıca kapatın ve soğutun. 6. 5 saat sonra, katmanları değiştirerek balık parçalarını kaydırın: aşağıdan yukarıya. 7. Yaklaşık beş santimetre genişliğinde derisiz balık parçaları 10 saat içinde hazır olacak. Bundan sonra, akan su altında veya bir peçete ile durulanarak fazla tuzdan arındırılması gerekir. 8. Balık doğrudan masaya servis edilebilir veya önce 2-3 saat bitkisel yağ dökün.

Bütün pembe somonu evde tuzlamak

Bu tür tuzlama için ince bir pamuklu kumaş kullanabilirsiniz. Tuz büyük, tercihen denizden alınmalıdır. Tuzlarken kişniş tohumu, dereotu, doğranmış defne yaprağı ve yenibahar kullanırsanız baharatlı bir tuzlama ürünü elde edebilirsiniz.

Bu bileşenlerin tümü tuzla karıştırılabilir veya tadına bakmak için sadece bir veya iki tane kullanılabilir. Bir buçuk kg ağırlığa kadar, 5 g'dan fazla olmayan bir balık için çok fazla baharat almayın.

İçindekiler:

• pembe somon - 1 adet,
• deniz tuzu, kaba - 1 yemek kaşığı. ben. 500 gr balık için,
• baharatlar (kişniş, dereotu tohumları, yenibahar, defne yaprağı) - 5 gr.

Bir bütün olarak evde pembe somon turşusu nasıl yapılır?

1. Pembe somonu içini ayıklayıp pullarından temizleyerek hazırlayın. Bu tarifte kuyruk, baş ve yüzgeçler çıkarılamaz, ancak bunları başka bir yemek olan balık çorbasının hazırlanmasında kullanmak daha iyidir. 2. Somonu durulayın, kurulayın ve bir kat beze sarın. 3. Balığı başka bir kumaş parçasının üzerine koyun, daha yoğun bir parça alabilirsiniz. İstenirse, cömertçe tuz serpin, baharatlayın ve sarın. 4. Balığı bir torbaya koyun, sıkıca sarın, bağlayın ve buzdolabına koyun. 5. 24 saat sonra balık torbadan çıkarılmalı, bez çıkarılmalı ve tuz çalkalanmalıdır. 6. İnce dilimler halinde kesip servis yapın. 7. Kalan balık, fazla tuzu sallayarak bir bezle tekrar sıkıca sarılabilir. On günden fazla olmayan bir süre boyunca soğukta bir torbaya koyun.

Tuzlu pembe somon nasıl saklanır?

İnce parçalar halinde tuzlanmış pembe somon balığı, balığı kaplayacak şekilde bitkisel yağla doldurursanız, yaklaşık bir hafta saklanabilir, ancak on günden fazla olamaz. Bu durumda soğan halkaları ve yenibahar bezelye yağa konulabilir, keskin bir tat verirler.

"Islak" şekilde tuzlanmış balıklar salamurada saklanabilir, balık ne kadar uzun süre orada kalırsa o kadar tuzlu olacağını unutmayın. Tuz, balıkların suyunu çeker, daha kuru olur, bu nedenle servis yapmadan önce yıkanmalı ve ayrıca yağ ile dökülmelidir, tadı yumuşatır.

Yağ ile salamurada tuzlanmış balıklar, soğukta beş güne kadar saklanabilir.

Bir parça bez veya gazlı bezle tuzlanmış bütün balıklar da on güne kadar saklanabilir.

Balık gelecek için büyük miktarlarda hazırlanmışsa, ancak on gün içinde tüketilmeyecekse, dondurucuda saklanabilir. Bunu yapmak için önce fazla tuzdan temizlenmeli, bir kaba konulmalıdır.

Facebook

heyecan

Temas halinde

sınıf arkadaşları

Google artı