Lahana turşusu mantar kavak yolu. Kavanozlarda kış için sıra mantarları tuzlamak: en iyi tarifler. Evde kış için sıra mantarları nasıl turşu ve turşu yapılır? Sıra mantarları için marine turşusu: yemek tarifleri. Pişirme tarifleri

Sıraları temizleyin, soğuk su altında durulayın ve pişirin - dakika.

Satır nasıl pişirilir

İhtiyacınız olacak - sıralar, yemek pişirmek için su, tuz, sıraları temizlemek için bir bıçak

1. Yeni toplanmış orman sıralarını sepetten bir gazeteye koyun, kum ve kirden temizleyin.
2. Bacaklardaki ve kapaklardaki solucan deliklerini ve koyulaşmış hamur alanlarını bir bıçakla sıralardan çıkarın.
3. Mantarlar özellikle orman döküntüsü ile kirlenmişse, deriyi bir bıçakla kolayca çıkarılabilen sıraların şapkalarından çıkarın.
4. Hazırlanan mantarları soğuk akan su altında iyice durulayın.
5. Bir tencereye soğuk su dökün, tuz (1 kilogram mantar için 1 yemek kaşığı tuz ve 1 litre su), çeyrek çay kaşığı sitrik asit ekleyin ve suyu kaynatın.
6. Sıraları kaynar suya koyun ve kapağı kapalı olarak orta ateşte 20 dakika pişirin.
7. Pişirmeye başladıktan 10 dakika sonra 6 tane karabiber, 1 adet defne yaprağı ve istenirse 2 adet kuru karanfil ekleyin.
8. Suyu boşaltın, sıraları bir kevgir içine koyun, soğutun ve belirtildiği şekilde kullanın.

Fkusnofakty

- Yaklaşık 2500 sıradan ailesine aittir Türler mantarlar. Mantarlara "sıra" denir, çünkü çok kalabalık, çoğu zaman sıralar halinde büyürler. En yaygın olanları gri sıralardır (bazı bölgelerde bunlara "fare" veya "seri" denir) ve mor sıralar.

satırlar - çok ünlü değil yenilebilir agarik mantarlar, aralarında hem yenmez hem de hafif zehirli olmasına rağmen. Gri (dumanlı), sarı-kırmızı, mor, kavak, gümüş, açık şekilli, altın ve diğerleri vardır. Tüm bu mantarlar, kapaklarının renginde birbirinden farklıdır ve bu onların temel farkıdır. Temel olarak mantar başlığı 4-10 cm çapındadır, yüzey kurudur, kapağın ortasında küçük bir yumru vardır, kapakların ince kenarları aşağı doğru bükülür. Mantarın gövdesi, kadifemsi bir yüzeye sahip, 8 cm yüksekliğe kadardır. Mantarın hamuru mor bir renk tonu ile.

- çarşamba sıra- Kuzey Yarımküre'nin ılıman bölgesi. Bu mantarlar iğne yapraklı ve karışık ormanlarda yetişir, yosun veya yaprak döken iğne yapraklı tabaka altında kumlu toprağı tercih eder, bazen bir sıra ailesi çürük çam kütüklerini seçer. Kentsel koşullarda, bahçelerde ve parklarda sıralar büyür.

Mor sıra olabilir şaşırtmak aynı mor renkte yenmez zehirli mantar "örümcek ağı" ile. Bu mantarlar, zehirli örümcek ağının şapkasının altındaki plakaları saran ince bir "örümcek ağı örtüsü" ile ayırt edilebilir.

- Mevsim sıraların toplanması Eylül ortasında başlar ve ilk dona kadar Ekim ayının sonuna kadar devam eder.

Herhangi bir pişirme yönteminden önce bu mantarlar kaynattığınızdan emin olun 20 dakika içinde.

Tatmak çiğ mantar tavsiye edilmez, mide rahatsızlığına neden olabilir.

Haşlanabilir ve donmuş satırlar dondan çıkmış, ayrıca önceden iyice temizlenmelidir.

Haşlanmış satırlar kullanmakçeşitli yemekler hazırlamak için: salatalar, çorbalar, soslar ve güveçler. Önceden kaynatılmış sıralar gelecekte kullanılmak üzere kızartılabilir, haşlanabilir, salamura edilebilir, tuzlanabilir veya dondurulabilir.

Haşlanmış veya kızarmış sıralar - mükemmel garnitür omlet veya et yemekleri için.

- turşu Sonbaharda toplanan mantarlar tuzlandıktan sonra daha yoğun ve gevrek bir ete sahip olduğundan, sıralar sonbaharda daha iyidir. Tuzlama için küçük sıralar seçmelisiniz - daha lezzetli, büyük mantarlar daha sert hale gelir.

Satır turşusu nasıl yapılır

Ürün:% s
Sıralar - 1 kilogram
Sirke %6 - 3 yemek kaşığı
Şeker - bir buçuk yemek kaşığı
Karabiber - 5 adet
Tuz - bir yemek kaşığı
Defne yaprağı - 2 yaprak
Karanfil - 4 çiçeklenme

Satır turşusu nasıl yapılır
1. Güçlü satırlar seçin.
2. Büyük sıraları kesin, küçük olanları olduğu gibi bırakın.
3. Sıraları bir tencereye koyun, pişirin, köpüğü çıkarın.
4. Sirke ekleyin, karıştırın.
5. Sıralar soğumadan sterilize edilmiş kavanozlara aktarılır, kapatılır.
6. Kavanozları kapatın, soğutun ve soğuk bir yerde saklayın.

Sıralar nasıl tuzlanır (kolay yol)

Ürün:% s
Sıralar - 1 kilogram
Sarımsak - 3 diş
Yaban turpu yaprağı - 3 yaprak
dereotu - birkaç dal
Karabiber - 10 adet
Kaba tuz - 50 gram

Sıralar nasıl tuzlanır
1. Sıraları kaynatın, durulayın ve soğutun, bir kevgir içine atın.
2. Yaban turpu yapraklarını kavanozlara koyun.
3. Mantarları, her birine tuz serperek ve sarımsakla değiştirerek katmanlar halinde koyun.
4. Bankaları kapatın.
Mantarlar 6 hafta sonra salamura edilecektir. Tuzlanmış sıraları 1 yıla kadar soğuk bir yerde saklayın.

Sıralar nasıl tuzlanır (zor yol)

Ürün:% s
Sıralar - 1 kilogram
Su - 1,5 litre
Tuz - 75 gram
Defne yaprağı - 3 adet
Karabiber - 10 adet
Karanfil - 5 adet
Yenibahar - isteğe bağlı

Bir tencerede yemek tarifi 1. Emaye kap içine 2,5 litre soğuk su dökün.
2. Tüm baharatları ekleyin ve suyu yüksek ateşte kaynatın.
3. Sıraları temizleyin, iyice durulayın ve kaynar suya koyun.
4. Suyu tekrar kaynatın ve ısıyı orta dereceye düşürün.
5. Tavayı bir kapakla kapatın ve mantarları 45 dakika kısık ateşte pişirin.
6. Haşlanmış sıraları temiz kavanozlara koyun ve sıcak tuzlu su dökün.
7. Kavanozları soğumaya bırakın ve polietilen kapaklarla sıkıca kapatın.
8. Tuz sıralı kavanozları 40 gün boyunca serin bir yere koyun.

Okuma süresi - 5 dk.

Sıralar oldukça yaygındır, ancak az bilinen mantarlardır. Gerçek mantar toplayıcıları, bu mantarların çeşitli yemekleri pişirmek için ideal olduğunu bilir. Bu nedenle, özellikle kış için tuzlanabilir, kaynatılabilir veya basitçe marine edilebilirler. Aynı zamanda, hazırlanmaları kolay ve basittir ve sonunda her zaman çok lezzetli ve hoş kokulu oldukları ortaya çıkar. Sıraların nasıl hazırlanabileceğinin genel teknolojisini bilmek yeterlidir. Sonuçta, gelecekte herkes seçilen tariflere kendinden bir şeyler ekleyebilecek.

Satırları herhangi bir şekilde nasıl pişireceğinizi ayrıntılı olarak açıklayan çeşitli tarifler vardır.

Bu mantarlar çeşitli yemekleri pişirmek için mükemmeldir.

Tedavi

Satır pişirmenin en kolay ve hızlı yolu kaynatmaktır. Bunun için gerekli olan tek şey yüzeylerini iyice temizlemek ve yıkamaktır. Daha sonra kaynar su dolu bir tencereye konur ve 20 dakika kaynatılır. Bundan sonra su boşaltılır ve mantarlar soğuk bir akışla ıslatılır. Aynı zamanda, suyu tuzlamak hiç gerekli değildir, hepsi gelecekte nasıl kullanılacağına bağlıdır. Bu mantarların nasıl tuzlanacağı hakkında konuşursak, standart norm 2 litre suya 10 gr tuzdur.

Zaten kaynatılmış, kızartılabilir, marine edilebilir veya basitçe dondurulabilirler. Ve diğer birçok yemeğin hazırlanmasında hemen kullanabilirsiniz: çorbalar, soslar, güveçler ve salatalar.

Gördüğünüz gibi, bu satırların hazırlanması çok basittir. Ancak bu yöntemi seçerek, pişirmenin ancak mantarların kendileri taze toplanmış, temiz ve kurtlu değilse mümkün olduğunu bilmelisiniz. Aksi takdirde, tuz ve sitrik asit ilaveli suda 2 saat bekletilmelidir. Mantarın kendine has aromasından kurtulmak için pişirmenin ortasında yemeklere defne yaprağı ve karabiber eklenir. Birkaç karanfil tomurcuğu gereksiz olmayacak.

Pişirme sırasında sitrik asit eklerseniz mantarlar renklerini kaybetmeyecek ve aromalarını koruyacaktır.

Bu mantarların nasıl lezzetli ve çıtır hale getirileceğini detaylandıran başka tarifler de var.

Haşlanmış, kızartılmış, salamura, tuzlanmış veya donmuş olabilirler.

tuzlama

Ryadovka'yı haşlamak, kaynatmak kadar kolaydır ve yine çeşitli tarifler vardır, ancak yol boyunca kendi ve benzersiz pişirme yönteminizi oluşturmak için temel bilgilerle başlamak en iyisidir.

İlk olarak, dışarısı zaten serin olduğunda ve sonbaharda kürek çekmenin ilkbahardan daha yoğun ve gevrek olduğu sonbaharda kürek çekmeyi tuzlamak daha iyidir. İkincisi, küçük sıraları toplamak daha iyidir ve ne kadar küçüklerse o kadar iyidir. Tuzlama sırasında çok büyük bireyler oldukça sertleşir, bu herkesin zevkine uygun değildir.

Ve şimdi doğrudan bu satırların nasıl tuzlanacağı hakkında. Aslında bu işlem kaynatmaya çok benzer, sadece defne yaprağı, bir tencereye daha fazla tuz ve baharat eklenmelidir. Evet ve mantarlar bu şekilde biraz daha pişirilmeli yani 45 dakika kaynatılmalıdır.

Daha sonra salamura ile bir kavanoza konur, bir kapakla kapatılır ve 40 gün boyunca serin bir yere götürülür.

Gördüğünüz gibi, tuzlu sıraları pişirmek çok basit ve hızlı. İstenirse, turşuya başka baharatlar ve çeşniler eklenebilir. Her durumda, bitmiş ürün lezzetli olacak. Ancak bu mantarların turşusu için tarifler olduğunu unutmayın.

Tuzlarken mantarlar ne kadar küçükse o kadar iyidir.

Mantarın adı kavak kürek, podtopolnik veya kahverengi kürek, birçokları gibi, büyümesinin ana yerinden geliyor - kavakların yakınında. Mantar toplayıcılar, sıra dışı tadı ve farklı pişirme varyasyonları olasılığı nedeniyle kavak sırasını severler ve büyük bir açıklık bulma şansı, sadece kızarmış mantarlarla yemek yemenizi değil, aynı zamanda kış için hazırlık yapmanızı da sağlar. Bu yazıda kavak mantarlarını tuzlamanın en hızlı, en uygun ve yine de lezzetli yolunu ele alacağız.

1 kg podtopolnik bazlı yemek pişirmek için gerekli malzemeler aşağıdadır:

• 1 kg mantar
• 2 yemek kaşığı. ben. tuz
• 5 parça. Karabiber
• 1 BİLGİSAYAR. Defne yaprağı
• 3 parça. kurutulmuş karanfil
• 5 gr kuru dereotu
• 2 adet frenk üzümü/kiraz/yaban turpu yaprağı

Eğitim

Doğal olarak, aşçı yerinde herhangi bir yemek hazırlamanın ilk adımı, ürünün hazırlanmasıdır, özellikle mantarları soğuk veya soğuk suda birkaç kez durulamak, kum ve yabancı kalıntılardan arındırmak, plastikleri dikkatlice temizlemek, kum en çok nerede olabilir.

Tedavi

Konserve kavak sıraları hazırlamanın herhangi bir yöntemindeki bir sonraki adım ısıl işlemdir. Bunu yapmak için suyu kaynatın ve 2 yemek kaşığı oranında tuz ekleyin. ben. 1 kg mantar başına, mantarları tamamen kaplayacak şekilde. Su miktarı çok fazla olmamalıdır, çünkü bu bizim gelecekteki tuzlu suyumuzdur ve doymuş olmalıdır.

Yemek pişirme

Hazırlanan mantarlar, bütün veya çok büyükse kesilmiş, kaynar suya koyun, ara sıra karıştırarak dibe yapışmasını önleyin ve kaynarken ortaya çıkan köpüğü çıkarın.

Değerli ziyaretçiler, bu makaleyi sosyal ağlarda kaydedin. İşinizde size yardımcı olacak çok faydalı makaleler yayınlıyoruz. Paylaşmak! Tıklamak!

Kavak sırasını tuzlama tarifi, bu tür baharatların kullanılmasını sağlar: karabiber, karanfil, dereotu, defne yaprağının yanı sıra kuş üzümü, kiraz veya yaban turpu yaprakları ile sarımsaklı damak zevkinize göre seçim yapabilirsiniz. Frenk üzümü yaprakları gelecekteki korumaya biraz ekşi bir tat ve vişne - ekşi, acı bir ipucu verecektir. Klasik yaban turpu ve sarımsak çifti keskin ve iştah açıcı bir sarımsak aromasıdır. Çok sayıda mantarın varlığında, kendiniz için en iyi tadı deneyebilir ve belirleyebilirsiniz.

25 dakika kaynattıktan sonra gelecekteki tuzlu mantarların kokusunu alacaksınız ve bu tuzlu suyun hazır olduğunu gösterir. Kapat. Mantarların haşlanması sırasında size uygun büyüklükte kavanozlar hazırlanır, kavanozların üzerine kaynar buhar dökülerek birkaç dakika sterilize edilir.

Hazır kavak sıraları kavanozlara serilir ve hazırlandıkları salamura ile dökülür. Diktikten sonra kavanozları ters çevirerek en az bir gün bu konumda demlenmesine izin vermek gerekir.

Podtopolniki veya kahverengi sıraların hazırlanması için bu tarif, 45 günlük konserveden sonra tam hazır olmalarını sağlar.

Ve bazı sırlar...

Hiç dayanılmaz eklem ağrısı yaşadınız mı? Ve ne olduğunu ilk elden biliyorsun:

• kolay ve rahat hareket edememe;
• merdiven inip çıkarken rahatsızlık;
• hoş olmayan gevreklik, kendi özgür iradeleriyle değil;
• egzersiz sırasında veya sonrasında ağrı;
• eklemlerde iltihaplanma ve şişme;
• eklemlerde nedensiz ve bazen dayanılmaz ağrıyan ağrı ...

Şimdi soruyu cevaplayın: Size yakışıyor mu? Böyle bir acıya dayanılabilir mi? Ve etkisiz tedavi için ne kadar para "sızdırdınız"? Bu doğru - bunu bitirmenin zamanı geldi! Katılıyor musun? Bu yüzden özel bir yayın yapmaya karar verdik. Profesör Dikul ile röportaj, eklem ağrısı, artrit ve artrozdan kurtulmanın sırlarını ortaya çıkardı.

En lezzetli mantarlar, kendi topladığınız, salamura ettiğiniz ve tuzladığınız mantarlardır. Ekim ayı kavak hasadı açısından zengindir ve bu inceliği neredeyse hiç çaba harcamadan geleceğe hazırlama şansınız vardır. Sonuçta, bu mantarlardan birkaçına rastlarsanız, yakınlardaki ailenin geri kalanını aramanız gerektiği bilinmektedir! Bu mantarlar bütün sıralar (sırtlar) halinde büyüdüğünden, bir tanesine tökezleyerek sessiz bir avın gerçekleştiğini söyleyebiliriz!

Bu podtopolniki ne tür mantarlar?

Podtopolniki çoğunlukla kavakların altında büyür, bu nedenle bu mantarların kavak sırası (kavak) veya gri sıra için başka bir adı vardır. Ryadoviki mantarlarını en sık olarak, toplu tarım alanlarını veya kavak korusunu ayıran bir kavak ormanı kuşağında bulabilirsiniz. Aynı mantarların karakterli olduğunu söyleyebilirim, bir sırt bulduğunuzda hemen bir kova kesebilmenize rağmen, ünlü asil yer mantarlarından daha kötü olmayan bu mantarlara boyun eğmeniz gerekir. Görünüşte - dünya yapraklarla, çimenlerle kaplıdır, arkadaş canlısı bir aileyi hiç fark edemezsiniz. Ve bir höyüğü çizme veya sopayla dürterseniz, açılmış olgun bir mantar bulabilirsiniz. Ancak güzel ve sıkı genç mantarların dört ayak üzerinde kazılması gerekir. Böylece sırt bitene kadar birkaç metre peşinden sürünürsünüz.

Podtopolniki kumlu toprağı sever, bu nedenle bu mantarların başka bir adı kum havuzlarıdır. Bazı bölgelerde bu mantara don denir. Bu mantarların kokusu hiçbir şeyle karıştırılamaz, bana öyle geliyor ki tazelik, ayaz orman havası kokuyorlar. Bazılarına göre bu koku un kokusuna benziyor.

Podtopolnik'in eti beyaz, yoğun ve gevrektir. Bu sadece bu mantarların doğru şekilde pişirilmesi gerekiyor. Bazen acıdırlar, bu nedenle birkaç gün daha soğuk suda bekletmeleri gerekir.

Dikkatinize turşu podtopolniks için bir tarif getiriyoruz. Satırları, podtopolniki'yi (donlar veya kum havuzları, ne demek isterseniz) nasıl tuzlayacağınızı biliyorsanız, lütfen tarifi yorumlarda paylaşın! Hatırlıyorum da bir keresinde köyde bir arkadaşın düğünündeydik, orada tuzlu kavak ziyafeti çekiyorduk, ne güzelmiş! Herkes damadın annesinden tarifini istemiş, o kadar güzel yürümüşler ki gitmek üzereyken tarifi unutmuşlar. Muhtemelen onları o kadar övdüm ki, bana üç litrelik kavanoz verdiler! Vay, kelimelerin ötesinde! İçlerini tereyağıyla doldurdum ve üzerine soğan serptim, mmmm! Kavanozda mantarlar kuş üzümü yaprağı ve sarımsak dilimleri ile kaydırıldı ama nasıl hazırlandıkları benim için bir sır olarak kaldı!

Ana fotoğraf, annemizin marine edilmiş kavaklarını gösteriyor, biz onlara don diyoruz, onlar da alışılmadık derecede lezzetli. Ancak Galina Kolokolnikova, not defterimizle adım adım bir fotoğraf tarifi paylaştı. Tarif aynıdır, baharatlardan karabiberlere ek olarak mantarlara sadece kurutulmuş dereotu tohumları ekliyoruz. Mantarları tuzlamak ve turşu yapmak için daha aşina olduğunuz baharatları kullanabilirsiniz. Belki biri karanfil özleyecek, biri sarımsak. İşte dedikleri gibi, tat ve renk ...

Turşu podtopolniki

Hasat edilen ürün hemen büyük bir kaba (lavabo, tava) dökülmeli ve soğuk su ile dökülmelidir. Özellikle mantarlar çok kirli olduğunda (bizim durumumuzda olduğu gibi). Podtopolnikleri ıslatmak, yalnızca mantar kapaklarına yapışan kum, toprak ve yaprakların uzaklaşması için değil, aynı zamanda acının onları terk etmesi için de gereklidir.

Pişirdikten sonra 8 litrelik bir çiğ mantar kovasından 2,5 litre haşlanmış mantar elde edilir. Bu mantar miktarı için 1,5 litre salamura gerekecektir.

İçindekiler:

Mantar pişirmek için:

• 8 litre çiğ mantar,
• 3 litre su
• 2 yemek kaşığı. ben. tuz

• 1,5 litre su,
• 3 sanat. ben. tuz,
• 1.5 st. ben. Sahra,
• 10 adet. karabiber,
• Sirke (öz %70) 0,5 çay kaşığı 0,5 litre mantar için

Pişirme işlemi:

Mantar temizliğine, ıslatıldıktan hemen sonra başlanabilir. Podtopolniki'yi üç gün sonra temizlemek mümkündür ve bu, her gün suyu değiştirerek suda ne kadar tutulmaları gerektiğidir. Bununla birlikte, taze mantarların temizlenmesi çok daha kolaydır ve bu nedenle daha hızlıdır.

Genç mantarları suda yeterince durulayın. Eski podtopolnikler için plakaları bir bıçakla temizlemeniz ve şapkayı biraz temizlemeniz gerekir (gerekirse). Mantarları solucanların varlığı açısından dikkatlice inceleyin, şımarık mantarları atın. Soyulmuş mantarlar soğuk suya konulmalı ve mantarlar henüz ıslatılmamışsa, onları zaten temizlenmiş halde ıslatın.

Islattıktan sonra mantarlar bir tencereye dizilir ve kaynatılır (kaynattıktan 45 dakika sonra). Pişirme sırasında Podtopolniki, toplam mantar hacminin yaklaşık 1 / 3'ünü su dökün. Pişirme işlemi sırasında mantarlar yaklaşık üç kat azalacaktır.

Mantarlar tuzlanır. Bir kova (8 litre) çiğ mantardan yaklaşık 2,5 litre haşlanmış mantar elde edersiniz.

Mantarlar, demir kapaklar altında sterilize edilmiş kavanozlarda saklanır. Bu nedenle mantarlar kaynarken kavanozları iyice yıkayıp sterilize etmek için zamanınız olması gerekir. Bitmiş ürünü bir seferde kullanabilmeniz için küçük kavanozlar kullanmak daha iyidir.

Podtopolniki, kutunun omuzlarına yaklaşık olarak serilir, hiçbir durumda mantarları ezmeniz gerekmez. Ürünü kaynar su ile dökün ve en az 15 dakika bekletin. Suyu boşaltın, hazır tuzlu su ile değiştirin. 2 yemek kaşığı tuz ve biraz şekerin mutlaka konulduğu bir litre sudan oluşur (1 yemek kaşığı yeterlidir). Baharatlardan 10 adet karabiber alabilirsiniz. Baharatlar kötüye kullanılmamalıdır, mantarlar doğal olmayan kokar.

Kapakları yuvarlamadan önce 1/2 çay kaşığı ekleyin. her yarım litre mantar için sirke özü. Buna göre, bir litre kavanoza zaten bir kaşık sirke alınır.

Kavanozları ters çevirin, sıkılığını kontrol edin ve ılık bir şeyle örtün.

birkaç gün sonra kış için yer altı yeraltında saklanabilir. Bu şekilde marine edilmiş kavak sıralarının buzdolabında saklanmasına gerek yoktur. Ürün iki yıla kadar uzun bir süre saklanabilir.

Haşlanmış mantarları sıralarken, büyük podtopolniki sarımsaklı mantar havyarına konabilir, buzdolabında naylon bir kapak altında birkaç gün saklanabilir veya dondurulabilir. Ancak hazır küçük turşu mantarları atıştırmalık olarak kullanılabilir veya onlarla pişirilebilir.

Afiyet olsun ve başarılı sessiz av, site Anyuta'nın Defterini diler!

Böyle mantarlar var - podtopolniki. Kavak ve huş ağaçlarının altında büyürler. Olağanüstü görünüyorlar, ancak doğru pişirilirse çok lezzetli oluyorlar!

Yer altı hakkında bilgiler

Sadece hevesli mantar toplayıcıları podtopolnikleri bilir. Bu mantarlar nelerdir, neye benzerler, nerede ve hangi mevsimde hasat edilirler? Podtopolniki'nin bilim adamları tarafından kullanılan farklı bir adı da var - kavak kürek.

Mutfak uzmanlarına göre, podtopolnikler şartlı olarak yenilebilir bir üründür. Bu, büyüme sırasında diğer mantarlardan daha fazla kanserojen madde biriktirdikleri anlamına gelir. Bu nedenle hasat yaparken ekim yerinin dikkate alınması çok önemlidir. Yani, fabrikaların ve tesislerin yakınındaki şehirde, anayollar boyunca onları toplayamazsınız.

Alt zemin şöyle görünür: Etli, dışbükey, yarım küre şeklinde, ince kenarları sarılı, genç bir mantarda pürüzsüz ve nemli, eski bir mantarda kuru ve çatlamış.

Et, kapağın filminin altında kırmızımsı, daha derin - kremsi beyaz. Genç mantarların tabakları beyaz, yaşlılarınkiler kırmızımsı gridir. Başlığın boyutu 8 cm çapındadır, bacağın uzunluğu 8'e kadardır. Bacak etli, önce beyaz, sonra kırmızımsı kahverengidir. Üzerine basarsanız, kararır.

Kürek sezonu ağustos ortasından ekim başına kadardır. Boletus ve bal mantarı gibi gruplar halinde, kavakların, huş ağaçlarının altında, dikimlerdeki yollar boyunca büyürler.

Kavak kürek için tarifler

Basit ve çok lezzetli bir tarif var: podtopolniki turşusu nasıl pişirilir.

İçindekiler:

• bu türün mantarları;
• iyotsuz tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sirke özü - 3 çay kaşığı;
• Defne yaprağı;
• karabiber - 10 adet;
• dereotu şemsiyeleri;
• karanfil - 6 adet;
• litre su başına marine edin.

Pişirme metodu:

Tuzlu kavaklar kış için hasat edilir.

Bir sıra sıcak bir şekilde nasıl tuzlanır

Bitmiş ürünü saklamak için ahşap bir küvet kullanmak daha iyidir. Mutfak eşyaları için böyle bir seçenek yoksa bankalarla anlaşabilirsiniz.

İçindekiler:

• tuz 50 gr;
• bir demet tarhun otu;
• ampul sıradan 1 adet;
• sarımsak 4 büyük diş;
• şemsiye ve yaban turpu kökünde kuru dereotu tatmak için.

Pişirme metodu:

Sıraları tuzlamanın soğuk yolu

İçindekiler:

Bu durumda, mantarlar 3 gün boyunca ıslatılmalıdır. Bu hasat yönteminin malzemeleri hemen hemen aynıdır, sadece tuz miktarı artar. Hasat için hazırlanan sıra ağırlığının %5'ine ihtiyaç duyar.

Pişirme metodu:

1. Islatıp yıkandıktan sonra mantarlar bir elek üzerine yerleştirilir ve suyun süzülmesine izin verilir.
2. Bu sırada yemekler hazırlanır. Kavanozlar sterilize edilir, tabana tuz dökülür. Küvet - varsa - kaynar su ile doldurulur ve dibe tuz da dökülür.
3. Bir tuz tabakasının üzerine, 2 tabaka halinde bir sıra bacak serilir, yine tuzla kaplanır. Ve böylece kabın tepesine. Bir kapak yerine, altına bir steril gazlı bez tabakasının yerleştirildiği ahşap bir daire ile kaplarlar, daha sonra daire “boğulur”, üzerine bir ağırlık konur. Gördüğünüz gibi, bir küvette soğuk bir şekilde tuzlamak çok daha uygun.
4. Kabın içeriği "oturur" oturmaz daha fazla mantar ekleyin. Bir hafta sonra, yüzeyde bir tuzlu su görünmelidir. Bu olmazsa, yükün ağırlığı arttırılmalı, bulaşıklar polietilen ile kaplanmalı ve soğuğa konulmalıdır.
5. 40-45 günden daha erken olmayanları deneyebilirsiniz.

Soğuk-tuzlanmış podtopolnikleri, görünümlerine göre sıcak yöntemi kullanarak iş parçalarından ayırt etmek mümkündür. Sıcak bir şekilde hasat edildikten sonra hamur hoş bir pişmiş süt rengine sahiptir.

Bir alt zemin varsa, soğuk bir yöntem seçmek daha iyidir. Kavanozu açtıktan sonra mantarlar çabuk yenmelidir, aksi takdirde ekşi olurlar. Küvetten temiz bir kaşıkla biraz alıp bahara kadar mantar ziyafeti çekebilirsiniz.

Facebook

heyecan

Temas halinde

sınıf arkadaşları

Google+