Elma ve ekşi krema dolgulu Tsvetaevsky turtası. Tsvetaevsky elmalı turta klasik: fotoğraflı adım adım tarif Tsvetaevsky elmalı turta nasıl pişirilir

Selam arkadaşlar! Yaz ve sonbahar elma çeşitleri meyve bahçelerinde olgunlaştı ve şimdi konservasyona ara vermenin ve lezzetli elmalı hamur işleri pişirmenin zamanı geldi. Bugün ekşi kremadan kısa hamur işi üzerine ünlü Tsvetaevsky elmalı turtasını pişireceğiz: hafif ekşi ve kadifemsi kremalı bir tada sahip inanılmaz lezzetli, ilginç ve zarif bir elmalı turta. Dürüst olmak gerekirse, bu pastayı ilk defa almadım ve beğenmedim.

Uzun bir süre Tsvetaev'in elmalı turtasının tarifini, kızım benden kremalı bir "elmalı kek" pişirmemi isteyinceye kadar komodinin üzerine attım. Ben de bu böreği kısa hamur işi ve ekşi krema dolgusu ile tekrar pişirmeye karar verdim ve bu turtaya ikinci bir şans verdim. Hatalar hakkında biraz düşündükten sonra, Tsvetaevsky elmalı turta yapmanın tüm sırrının elma kesmek olduğunu anladım.

Önemli bir nokta, elmalı turta için form seçimiydi. Aşağıdaki tüm bu incelikleri okuyun. Tsvetaevsky elmalı turta için en iyi tarif gibi davranmıyorum, ancak yine de bu elmalı pasta evimde kalıcı oturma izni aldı.

Tsvetaevsky elmalı turta pişirmek zor ve zaman alıcı bir süreç değildir. Marina Tsvetaeva'nın şiirleri gibi, en sıradan ürünlerden inanılmaz lezzetli ve enfes hamur işleri elde edildiğinde, durum tam olarak budur. Umarım seni ekşi krema dolgulu Tsvetaevsky elmalı turta pişirmeye ikna etmişimdir? O zaman mutfağıma hoş geldiniz, size ilk seferde başarılı olmanız için Tsvetaevsky elmalı turtanın nasıl pişirileceğini resimlerle ayrıntılı olarak göstereceğim ve turta tüm sevdikleriniz tarafından sevilecek.

bileşenlerin listesi

Tsvetaevsky turtası için kısa hamur işi:

• 1.5 su bardağı un
• 5 yemek kaşığı ekşi krema (min. %20 yağ)
• 150 gr. soğuk tereyağı
• 1 çay kaşığı kabartma tozu

Tsvetaevsky turtası için ekşi krema:

• 1 su bardağı ekşi krema (min. %20 yağ)
• 1 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 2 yemek kaşığı un

Tsvetaevsky turtası için doldurma:

• 700 gr. elma (4 adet büyük)
• ½ limon

* Bardak 250 ml.

Pişirme işlemi

Tsvetaevsky elmalı turta pişirmek kısa hamur işi ile başlar. Tsvetaevsky elmalı turta tarifine göre tüm un ve kabartma tozunu derin bir kaseye dökün ve soğuk tereyağını rende üzerine sürün.

Elimizle, fotoğrafımdaki gibi unlu tereyağını kırıntılara öğütüyoruz. Tereyağının elinizin sıcaklığından erimeye başlamaması için hızlı çalışmanız gerekiyor.

Yumuşak, plastik kurabiye hamurunu yoğurun. Hamurdan bir top oluşturuyoruz ve buzdolabına gönderiyoruz.

Başarılı Pişirmenin Sırrı

Pastanın lapa lapa dokusunu elde etmek için elmalar bir peynir veya küçük rende üzerine rendelenmeli veya aşırı durumlarda patates soyucu ile çok ince dilimler halinde kesilmelidir. Sıradan bir bıçakla kesmek veya normal bir rende üzerinde rendelemek son derece istenmeyen bir durumdur. Elmaları yeterince ince kesmemiz gerekiyor, ancak meyve suyunun dışarı çıkmasına izin vermesinler.

Sonuç çok güzel: ince dilimlenmiş elmalar, ekşi krema ile katmanları değiştirir. Krema “tutuyor” ve Tsvetaevsky turtasındaki elmalar gevrek kalıyor. Elmaları limon suyuyla serpin, böylece kararmazlar ve bitmiş Tsvetaevsky elmalı turta zarif ve şenlikli görünüyordu. Ayrıca elma çeşitleriniz tatlıysa, limon suyu gerekli asiditeyi sağlayacaktır.

Ardından, Tsvetaevsky elmalı turta kalıbını tereyağı ile yağlayın ve unla ezin. Bu yönteme "Fransız gömleği" denir, bu sayede pastayı kalıptan zorlanmadan çıkarmak mümkün olacaktır. Tereyağı yerine, kalıba pişirme fırçası ile sürülen bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Tsvetaevsky elmalı turtanın formu, yaklaşık olarak fotoğrafımdaki gibi düşük kenarlı seçilmelidir. Gerçek şu ki, krema ile doldurma tabakası çok ıslak ve yüksek formda, Tsvetaevsky turtasının içindeki krema, turta soğuduktan sonra bile “tutmayabilir” ve sıvı kalabilir.

Krema dolgusunun hazırlanması

Bir sonraki aşamada, Tsvetaevsky elmalı turta tarifinin gerektirdiği gibi ekşi krema dolgusu için tüm malzemeleri derin bir tabakta birleştiriyoruz.

Şeker kristalleri tamamen eriyene kadar bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın.

Ardından, Tsvetaevsky elmalı turtamızın montajına geçiyoruz. Kurabiye hamurunu buzdolabından alıp kalıbın büyüklüğüne göre merdane ile ince bir tabaka halinde açıyoruz. Kurabiye hamurunu kalıba koyuyoruz ve hamurun kalınlığının kalıbın kenarlarında ve alt kısmında aynı olmasına özen gösteriyoruz.

Elmaları kısa hamurlu kekin üzerine koyun.

Tsvetaevsky elmalı turtanın değerli bir yer kapladığı elmalı çeşitli pişirme tarifleri ile sizi bilgilendirmeye devam ediyorum. Sitede, kurabiye bazında ahududu ve ekşi krema dolgulu ünlü Tsvetaevsky turtası için benzer bir tarif var. Bunlar esas olarak sadece dolgu ile ayırt edilir, ancak hamurun hazırlanmasında bazı nüanslar vardır. Görünüşe göre Tsvetaeva kardeşler bunu o kadar çok sevdiler ki, farklı dolgularla pişirdiler, ancak bu turta hikayesi tamamen kurgu olabilir. Bizim için bu o kadar önemli değil, asıl mesele pastanın o kadar lezzetli ki tekrar tekrar pişirmek istemeniz. Böyle bir tatlı, şenlik masasında bile hizmet etmekten utanmaz! Turtanın boğucu tatlı olmaması için dolguda ekşi elma kullanmak daha iyidir. Ekşi krema, meyvelerle uyumlu bir şekilde burada da harika. Kısa hamurlu pasta tabanı ve elmalı ekşi krema nasıl hazırlanır fotoğraflı Tsvetaevsky elmalı turta pişirme adım adım. Bununla samimi ve keyifli çay içmek size sağlanacaktır!

Tsvetaevsky elmalı turta yapmak için malzemeler

Fotoğraflı Tsvetaevsky elmalı turta pişirme adım adım

Kek soğuduktan sonra kesilir, böylece dolgu şeklini iyi tutar. Afiyet olsun!

Elmalı Tsvetaevsky turtasının Tsvetaev kardeşler tarafından icat edildiğine dair bir efsane var. Ve misafirler geldiğinde, bu pasta çay için servis edildi. Ama ne yazık ki, bu sadece bir efsane, yaşlı aşçı Katya, kız kardeşler kulübeye geldiklerinde onlara turta pişirdi. Marina Tsvetaeva, kendi kabulüyle çok kötü pişirdi.

Yine de, Tsvetaevsky turtası adı, ekşi kremalı elmalardan yapılan bir turtaya sıkıca yerleşmiştir.

Elmalı Tsvetayevsky turtası, elma aroması ile ağzınızda eriyen, hassas ekşi krema dolgulu en hassas hamurdur.

Bugün klasik Tsvetaevsky turtasını pişireceğiz ve umarım yemek kitabınızda hak ettiği yeri alır.

Klasik fırında elmalı Tsvetaevsky turtası

İhtiyacımız olan: 24 - 26 cm çapında bir kalıp için.

Test için:

• 100 - 150 gr tereyağı
• 150 gr ekşi krema %15-25 yağ
• 2-3 yemek kaşığı toz şeker (30 gr)
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 250 - 270 gr un, mutlaka elenmiş

Doldurmak için:

• 800 - 1000 gr elma, tatlı ve ekşi çeşitleri
• 1.5 -2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
• 1 limon

Doldurmak için:

• 200 -250 gr ekşi krema %25
• 150 gr şeker
• 1 BİLGİSAYAR. yumurtalar
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta, herhangi
• 10 gr vanilya şekeri

Yemek pişirme:

1. Hamur için unu kabartma tozu ile karıştırın ve elinizle yumuşatılmış tereyağı ile ovalayın. Ufalanan tereyağı olmalıdır.

2. Ekşi kremayı şekerle çırpın ve unla birleştirin.

Ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Bir topuzda toplayıp 30 dakika buzdolabına koyuyoruz.

3. Bu arada elmaları hazırlayın. Onları çekirdekten, deriden temizliyoruz. İnce dilimler halinde kesin. Elmaları kararmaması için limon suyu serpin ve tarçın serpin.

4. Dolguyu hazırlıyoruz. Tüm bileşenleri pürüzsüz olana kadar karıştırın.

5. Yağlanmış bir formda, yanları kaplayacak şekilde parşömen koyun, hamuru yayın, kalıbın alt ve yanları boyunca düzleştirin. Elmaları uygun bir şekilde hamurun üzerine koyuyoruz ve iç harcı ile dolduruyoruz.

6. Fırını 180 dereceye ayarlıyoruz. Pastayı ortalama 60 - 70 dakika yükseklikte pişirmeye koyuyoruz, tahta bir şiş veya kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz.

7. Kek kalıptan çıkarılmadan önce soğutulmalıdır. Pasta soğukta çok daha lezzetli.

Yavaş bir tencerede elmalı Tsvetaevsky turtası

İhtiyacımız var:

• 200 gr tereyağı
• 50 gr ekşi krema %15
• 200 gr un, elenmiş
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 3 büyük elma, ekşi çeşitleri
• 1 inci. toz şeker
• 4 yumurta
• 200 gr ekşi krema %25
• tatmak için vanilin
• pudra şekeri, çikolata isteğe bağlı

Yemek pişirme:

1. Unu tereyağı ile kabartma tozu ile öğüttüğümüz hamuru yoğuruyoruz, vanilin ve 50 gr ekşi krema ekleyin. Hamur yumuşaktır, bir filme sarın ve yarım saat buzdolabına koyun.

2. Doldurma: yumurta, şeker, ekşi krema ve 2 yemek kaşığı. Unu pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.

3. Çok pişiricinin kasesini yağla yağlayın ve hamuru tabana koyun, 5-7 cm yüksekliğinde kenarlar yapacak şekilde gerin.

4. Elmaları temizliyoruz, ince dilimler halinde kesiyoruz, hamurun üzerine koyuyoruz ve dikkatlice döküyoruz, dolduruyoruz.

5. Yavaş pişiriciyi "pişirme" konumuna getirin, süre 1 saat 20 dakika. Süre geçtikten sonra pastanın üst kısmına bakın, sıvı ise 10 dakika daha pişirin. Tamamen soğuyana kadar kasede bırakın, bu yaklaşık 1 saat daha sürer. Daha sonra kaseden alıp üzerine pudra şekeri serpelim veya rendelenmiş çikolata da serpebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Bugün bir klasik yapıyoruz. Tsvetaevsky elmalı turta, farklı yapıların uyumlu bir kombinasyonu ile fetheder. Kum tabanın gevrekliği, dolgunun havadarlığı ve içinde pişmiş elma dilimlerinin yumuşaklığı ile birlikte kulağa harika geliyor. Bir tatlı değil, seçkinler için bir incelik.

Hamur işlerinin neden bu kadar ses getiren bir isim aldığı bilinmiyor. Ancak Tsvetaevs'in evinde böyle bir tatlı hazırlandığı varsayılabilir. Görünüşü ile etkileyici boyutta bir tacı andırıyor. Sadece böyle, ancak değerli taşlardan yapılmış, eserleri birden fazla kuşağa ilham veren ünlü şaire verilebilir.

Hamur, dolgu ve elmalardan yapılan klasik Tsvetaevsky elmalı turta, lezzetli tatlılar hakkında çok şey bilen bir hostesin imzası olacak. Benzer hikayeler, ancak diğer meyveler ve meyvelerle daha önce pişirdik. Lütfen aşağıdaki gönderilere bir göz atın:

Tsvetaevsky elmalı turta tarifinin özellikleri

Kuruluş

%20 ekşi krema ve gerçek tereyağı ilavesiyle kurabiye.

Paradan tasarruf etmek için değiştirme düşüncesi ortaya çıkabilir, ancak bugün kategorik bir “Hayır” diyeceğiz.

Tereyağının yağ içeriği yüzde 72'den ve ekşi kremadan - 20'den. Aksi takdirde, genellikle ne yapıldığından bilinmeyen hoş olmayan bir margarin kokusuyla sahte çıkacaktır.

Tsvetaevsky elmalı turta için doldurma

• Çok eski zamanlardan beri, yumurta, şeker ve un ilavesiyle yağlı ekşi kremadan yapılmıştır.

• Ancak gözlemler ve uygulamalar, unun nişasta ile karıştırılmasının pişmiş dolguyu daha yumuşak ve havadar hale getirdiğini göstermiştir. Bu nedenle unun yarısını alıp aynı miktarda nişasta ile birleştirmenizi öneririz.
• Yumurtalar en iyi evde alınır. Kremin sarımsı bir rengi ortaya çıkacaktır, ancak onların yokluğunda mağazadakileri alıp bitmiş ürünün narin gölgesinin tadını çıkarıyoruz.

Yemekte aynı kremayı kullandığımızı hatırlayın, lezzetli ve güzeldi.

Elmalar

Kesinlikle temizliyoruz ve tercihlerimize bağlı olarak ekşi krema dolgulu elmalı Tsvetaevsky turtası çeşidini seçiyoruz. Kararmamak için süper hızlı çalışmanız gerekir. Acele etmek istemiyorsanız, limon suyu stoklamanız ve doğranmış dilimleri serpmeniz gerekir.

Hilal, küp veya hatta rendelenmiş olabilirler. Ancak klasik versiyonda kaba kesiyoruz.

Ne pişiririz ve nasıl servis ederiz

Formun çıkarılabilir olması daha iyidir. O zaman, bir şaheser çıkarırken, çatlama ve çekiciliğini kaybetme korkusu olmayacak. Alt kısmı parşömenle örtmemek daha iyidir, çünkü daha sonra çıkarmak sorunludur. Ufalanan kısa hamur işinin tepesinin karanfilini yok etmemek için pastayı ters çevirmek istemiyorum. Tatlıyı kaldırmaya başladığınızda dolgu çatlıyor.

• Bu nedenle, altını herhangi bir şeyle kapatmamanızı, sadece yağla iyice yağlamanızı öneririz.
• Piştikten sonra kenarlarını çıkarıp fırında pişirdiğimiz Tsvetaevsky elmalı turtayı kalıbın dibine servis ediyoruz.
• Bu yüzden kırılma olasılığı daha düşüktür.
• Siyah nane dalları veya başka bir favori bitki ile süsleyebilirsiniz. Veya olduğu gibi bırakabilirsiniz. Tatlı da harika görünüyor.

Lezzetli ve eşsiz elmalı turta. Bu incelik, bol miktarda elmaya sahip olanlara ve başka ne pişireceğini düşünenlere hitap edecek. Tsvetaevsky elmalı turtamız, zengin aroması ve tarif edilemez derecede lezzetli olmasıyla hoş olacak. Çok çeşitli elmalı pişirme tarifleri arasında bu Tsvetaevsky pasta tarifi benim favorim. Turtanın böyle bir isim aldığı bir versiyon var, çünkü sık sık Tsvetaevalar tarafından evlerinde misafirlere pişirilir ve tedavi edilir. Bunun doğru olup olmadığını bilemeyiz, ancak Tsvetaevsky turtasının en az bir kez pişirilmesi gerektiğini kesin olarak biliyoruz (ancak kendinizi bir kez sınırlamayacaksınız). Pastanın bir diğer avantajı da hazırlanma kolaylığıdır. Narin krema dolgusu, kumlu taban ve kokulu elmaların bir kombinasyonu ile bu incelik sizi memnun edecek.

Toplam pişirme süresi yaklaşık 1 saat 30 dakikadır.Bu tariften yaklaşık 9-10 parçalık (porsiyon) bir pasta yapılır. Fırın kabı 18*25 cm ölçülerinde olmalıdır.

Tsvetaevsky elmalı turta yapmak için ihtiyacınız olacak:

1. Hamur:
2. Un - 160 gr.,
3. Hamur için kabartma tozu - 1 çay kaşığı,
4. kremsi yağ - 100 gr.,
5. Ekşi krema - 70 gr.
6. Ekşi krema dolgusu
7. tavuk yumurtası - 1 adet,
8. Ekşi krema - 200 gr,
9. Şeker (vanilya kullanabilirsiniz) - 180 gr,
10. Un - 2 yemek kaşığı. (40 gr.);
11. Dolgu:
12. Elmalar - 300 gr.

Charlotte bektaşi üzümlü. Meyveler yaz havai fişekleriyle dilde patlıyor!

Tsvetaevsky turtası nasıl pişirilir: fotoğraflı adım adım tarif

• Tereyağını su banyosunda eriterek pişirmeye başlıyoruz.

  

• Unu eleyin ve kabartma tozunu ekleyin

  

• Sonra eritilmiş tereyağını dökmeniz ve karıştırmanız gerekir.

  

• Şimdi ekşi krema ekleyin

  

• Yumuşak ve elastik hamur yoğurun (açmaktan daha zayıf olmalıdır)

  

• Ekşi krema dolgusu:
• Yumurtayı toz şekere kırıyoruz
  
• Şeker ve yumurtayı iyice karıştırın (blender kullanabilirsiniz)
  
• Unu dikkatlice ekleyin, her şeyi birkaç kez iyice karıştırın - topakların görünmediğinden emin olun
  
• Karıştırdıktan sonra ekşi krema ekleyin
  
• Elmaları yıkayıp kurulayıp çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkardıktan sonra ince ince dilimleyip dilimleyebilir ya da daire içine alabilirsiniz.
  
• Hamuru bir kalıba koymadan önce, hamuru biraz un ile toz haline getirmeniz veya parmaklarınızı un içinde yuvarlamanız (hamuru fırın kabının tabanına ve duvarlarına dağıtıyoruz) ve elmaları hamurun yüzeyine eşit olarak yaymanız gerekir. kat kat